ARTIKEL JURNAL

Lactid Acid

Disusun Oleh :
Furqoni Nurul Ummah

(131710101093)

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JEMBER
2014

Fermentasi serat hidrolisat jagung menjadi asam laktat

oleh moderat thermophile Bacillus coagulans

1. Sterilisasi
Sterilisasi medium yang digunakan menggunakan suhu 121 C
selama 1 jam. Namun tidak dijelaskan alat apa yang digunakan serta
alasan mengapa waktu sterilisasi yang diperlukan begitu lama.

2. Produk yang dihasilkan

Produk utama yang dihasilkan dari fermentasi ini adalah asam
laktat dengan sejumlah asam asetat dan etanol (0.7 g/l dan 1.1 g/l, masing
masing memiliki pH 6.0). Analisis pada asam laktat yang dihasilkan
yaitu >99% adalah L-enansiomer. Sifat asam laktat yaitu beratnya 90,08
gram/mol, berwarna kekuning kuningan, titik leleh 17 derajat celcius, titik
didih 122 pada 12mmHg dan stabil pada kondisi umum. Asam laktat
merupakan asam organik yang memiliki aplikasi di berbagai bidang
misalnya dalam makanan, kosmetik dan produk farmasi. Bahkan hasil
fermentasi asam laktat dari jagung ini bisa dibuat untuk produksi plastik
poli asam laktat (PLA)

3. Pengunduhan

Filtrasi atau Sentrifugasi

Untuk memperoleh hasil masing2 produk yg diinginkan, harus

dipisahkan dan dimurnikan sehingga dihasilkan produk yang bermutu.

Pemisahan senyawa larut dan tidak larut, dengan beberapa teknik filtrasi,
sentrifugasi, pemecahan gel. Teknik pemisahan produk yang akan
dipisahkan dengan memperhatikan :
-

Produk dalam (intraseluler) atau luar sel (ekstraseluler)

Konsentrasi produk

Sifat fisik (ukuran partikel dll) dan kimia

Tujuan penggunaan produk

Kemurnian yang diharapkan

Harga produk dan pertimbangan ekonomi lain

4. Metode pemurnian produk

Menggunakan HPLC dengan ukuran 300 mm dan detector indeks
bias. HPLC adalah pemisahan analit-analit berdasarkan kepolarannya.
Metode dari pengunduhan adalah Sampel (10 l) disuntik ke kolom di
panaskan (65C) dan di elusi 0,6 ml/ menit menggunakan 5 mM H2SO4
sebagai fase gerak. Stereospesifisitas asam laktat
uji enzimatik menggunakan D-dan L-laktat.

ditentukan dengan