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Las investigaciones recientes confirman las propiedades saludables de las semillas de Cha.
Destacan por su alto contenido en aceites saludables, pero es tambin una fuente de otros
nutrientes de gran importancia para la salud como antioxidantes, protenas, aminocidos,
vitaminas, minerales y fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta son un
superalimento, es decir, un alimento completo. Por eso, hoy en da, estas semillas son
consumidas como complemento alimenticio
en todo el mundo.
Fuente de Antioxidantes
Adems de cidos grasos esenciales, las semillas de Cha poseen una importante cantidad
de antioxidantes, especialmente, flavonoides. Su riqueza en antioxidantes permite que el
aceite y la harina de Cha se conserven durante largos perodos de tiempo sin enranciarse, por
lo que los Mayas almacenaban estos productos sin ningn tipo de conservante. Los
antioxidantes ms importantes que podemos encontrar en estas semillas son: el cido
clorognico, el cido cafeco, la miricetina, el kaempferol, la quercitina, el betacaroteno
(vitamina
E)
y
el
tocoferol
(vitamina
E).
Los antioxidantes aportan mltiples beneficios al organismo; su funcin principal es eliminar
los radicales libres que se producen como resultado de la oxidacin celular. Un nmero
limitado y controlado de estos elementos resulta beneficioso para el organismo, por el papel
que desempean en el organismo dentro del sistema inmunolgico, dado que son capaces de
eliminar microorganismos patgenos. Cuando el nmero de radicales libres aumenta y se
inestabiliza produce resultados negativos. As, por ejemplo, se ha visto la relacin que existe
entre estas molculas y ciertas enfermedades de carcter degenerativo, como alteraciones del
aparato circulatorio, del sistema nervioso y otras enfermedades graves o el envejecimiento
precoz. Estos resultados negativos se producen porque los radicales libres alteran el ADN de
las clulas, impidiendo la renovacin celular o alterando su normal funcionamiento.
contiene
gluten.
Por su alto contenido en protenas, la semilla de Cha ayuda a construir y regenerar msculos y
tejidos.
Ideal
para
deportistas
y
etapas
de
crecimiento.
Las semillas de Cha contienen un 23% de protenas y en su composicin estn presentes los
siguientes aminocidos:
Aminocidos esenciales
Aminocidos no esenciales
Fenilalanina
Alanina
Metionina
Acido asprtico
Histidina
Glicina
Triptfano
Serina
Treonina
Acido glutmico
Leucina
Arginina
Isoleucina
Tirosina
Lisina
Cisteina
Valina
Glutamina
Prolina
Fuente de Fibra
La semilla de Cha es una fantstica fuente de fibra diettica
soluble e insoluble. Contiene aproximadamente 30 gramos de fibra
por
cada
100
gramos.
La fibra soluble es soluble en agua; cuando se mezcla con agua
forma una sustancia parecida a un gel. La fibra soluble tiene muchos
beneficios, entre ellos, regula el nivel de azcar en sangre y ayuda a
reducir
el
colesterol.
La fibra insoluble no absorbe agua ni se disuelve en agua. Pasa a
travs del sistema digestivo y ofrece muchos beneficios a la salud
intestinal, favoreciendo la regulacin del trnsito intestinal y el
desarrollo
de
bacterias
beneficiosas.
Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad, ya
que aportan menos caloras en el mismo volumen del alimento;
adems, este tipo de dietas facilitan la ingestin de menor cantidad de alimentos debido a que
prolongan el tiempo de masticacin y por su volumen, ayudan a producir ms rpidamente la
sensacin de saciedad; tambin, las dietas ricas en fibra atrapan parte de los azcares y las
grasas ingeridas, ralentizando su absorcin, lo que disminuye el aporte final de energa.