FOOD TRUCKS COMO MEDIO DE DIFUSIN DE LA GRASTRONOMIA EN

MEXICO
Rapidez, sabor y buenos precios, son elementos que convierten a las food trucks
en una opcin ms de comida para oficinistas. Con mens trendy y un mercado
objetivo que representar el 50% del consumo global en poco tiempo, son estos
camiones el sueo dorado de los emprendedores? http://www.forbes.com.mx/foodtrucks-tendencia-culinaria-sobre-ruedas

Estos camiones que se dedican a la preparacin y venta de alimentos se han

convertido en una opcin muy atractiva que se dirige principalmente al mercado
joven que se desenvuelve en las oficinas, pero el ofrecer comida solo es el inicio,
el concepto food truck va ms all, ya que tambin incluye platos preparados de
forma gourmet, camiones ambientados y decorados de forma profesional y una
mejor atencin que se realiza de forma personal es el plus que realza el servicio
de estos camiones.
Calidad y buena atencin son las cartas de presentacin y su mejor arma de los
food trucks para atraer a un mercado joven que siempre est en constante
movimiento y que intenta estirar a su mximo el recurso ms preciado que un ser
humano posee el tiempo, pueden disfrutar una buena comida sin la necesidad de
realizar una reservacin en un restaurant y sin pagar cuantas tan grandes.
Pero el concepto de food trucks en realidad es nuevo es Mxico, desde hace
pocos aos los camiones comenzaron a aparecer en las calles del Distrito Federal,
principalmente en las colonias Roma y Condesa donde se concentra una gran
poblacin de jvenes a quienes puede ponrsele la etiqueta de millenials (edad
media, buen salario en bsqueda de opciones personalizadas de consumo). No es
casualidad que los food trucks busquen a este pblico, pues estimaciones de la
firma de anlisis de datos SAP apuntan a que este segmento representar el 50%
del consumo global en 2017 http://www.elfinanciero.com.mx/opinion/food-trucksguerra-y-capricho-de-ninos-ricos.html

Es por eso que estos camiones se han convertido en una opcin muy tentadora
para todos aquellos jvenes que desean emprender un negocio y ante este auge
naci la asociacin nacional de food trucks que busca posicionar este concepto en
la formalidad y que se le otorgue el reconocimiento de comida de calidad y as se
les permita trabajar son problemas. La falta de un permiso es la mayor de las
dificultades para estos emprendedores. No estamos en ningn marco jurdico,
nos ven como ambulantes a pesar de que pagamos impuestos y la marca est
registrada, relata Maricarmen Linares y enfatiza. Hemos estado pidiendo a la
Asamblea Legislativa del Distrito Federal que impulse una reforma o nos d un
permiso especial para legalizarnos.
Aunque el cuestionamiento seria si estos camiones pueden llegar a ocupar un
lugar ganado a pulso y a lo largo de los aos como es el caso de la seora que
vende quesadillas en la esquina, o el seor que todas las tardes pasa con su
carrito de camotes, etc. Que ya forman parte de la gastronoma de los mexicanos.
Pero sin duda alguna esta tendencia abrir una nueva pauta en el consumo de
alimentos y marcara de forma permanente la gastronoma del consumidor
mexicano como en su momento lo hicieron la comida rpida que es tambin de
influencia americana ante esta situacin solo queda salvaguardar las tradiciones si
dejar de creer que esta es una buena opcin para consumir alimentos de forma
ms sana y rpida que los que actualmente consumimos en las calles y que hasta
cierto punto son ms respetuosos de nuestro espacio y medio ambiente ya que
este concepto cuenta con sus propias planta de luz, y recicla su basura acciones
que otros conceptos no manejan.

FACULTAD DE GASTRONOMIA

ALUMNO: OMAR GONZALEZ SANCHEZ

CATEDRTICO: LIC. EN G. VERNICA CONDE

TENDECIAS DE LA GASTRONOMA

FOOD TRUCKS COMO MEDIO DE DIFUSIN DE LA

GRASTRONOMIA EN MEXICO
9 SEMESTRE