Sortimentul fructelor uscate in Republica Moldova.

Despre fructele uscate se spune adesea c snt prea bogate n calorii, prea grase, aceste lucruri
determinndu-ne s nu le consumm. Cu toate acestea, fructele uscate snt o excelent surs de
alimentaie, beneficiile acestora fiind necunoscute.
Fructele uscate conin o cantitate redus de ap, ceea ce permite o mai bun conservare a acestor
tipuri de fructe. Fructele uscate nu snt nite bombe calorice. Coninutul energetic al unui fruct uscat
nu poate fi mai mare dect al unui fruct proaspt. De exemplu, pentru a obine 10g de caise uscate,
este necesar folosirea a 50g de caise proaspete. Fructele uscate reunesc aceleai caliti nutritive ca
i un fruct proaspt. Acestea conin totui de trei ori mai multe minerale (potasiu, calciu, fier,
magneziu) dect un fruct proaspt. i cantitatea de fibre din fructele uscate este mai mare, ceea ce le
transform n adevrate fructe detoxifiante, deoarece fibrele faciliteaz eliminarea colesterolului i
ajut digestia. Vitamina C este aproape inexistent ntr-un fruct uscat.
Topul celor 10:
Smochinele: snt extrem de srace n grsimi i bogate n fier.
Caisele: din toate fructele uscate, snt cele mai bogate n potasiu.
Strugurii: snt bogai n fibre i n glucide.
Meriorul: are un efect antibacterian care previne unele afeciuni precum infeciile urinare.
Bananele: uscate, snt cele mai bogate n Vitamina C.
Ananasul: uscat, este extrem de bogat n fibre.
Prunele: cantitatea de fibre este mult mai ridicat dect a celorlalte tipuri de fructe uscate.
Merele: uscate, fac parte din categoria de fructe cele mai slabe n calorii.
Mango: delicioase, acestea au un gust exotic.
Cireele: uscate, menin sntatea dinilor, deoarece dein proprieti antibacteriene ce mpiedic
formarea cariilor.
La ce sunt bune fructele uscate?
Affine : imbunatatesc vederea nocturna
Banana: tonic regenerator
Caise: sursa de vitamina A, calciu si fier
Capsuni: aperitiv si desert
Cirese: tonic digestiv
Coacaze: antianemice
Curmale: sursa de fibre
Ghimbir: bun digestiv
Mango: regenerator si afrodiziac
Mere: reumatisme, guta

Pere: sursa de fosfor si vitamina A

Prune: tonic intestinal
Smochine: sursa de fier, calciu si fosfor
Stafide: tonic intestinal, vitaminizant
Pe parcursul ultimilor civa ani, fructele uscate moldoveneti au concurat cu success pe pieele de
calitate nalt din UE. Apariia unor productori precum sunt Reforma, Monicol, Prometeu-T,
Inmark, VM-Plumcom .a. care contribuie experiena sa bogat de activitate pe pieele internaionale
i care au introdus n ar sisteme moderne de administrare a ntreprinderilor i de calitate a
produselor prelucrate, ofer o baz solid pentru dezvoltarea n continuare a industriei de producere
i export a fructelor uscate. Cu toate acestea, ns, urmtorii 3-4 ani vor fi extrem de importani n
determinarea dezvoltrii pe termen lung a acestui sector. Pe parcursul a ultimilor trei ani Moldova a
produs 2.000-3.500 tone de fructe uscate pe an, n dependen de condiiile de cultivare a materiei
prime. Nivelul exportului atinge de obicei cota de 70% din volumul de producere i depete
considerabil importul de fructe uscate, primordial culturi ce nu se cultiv local - adic Moldova este
un exportator net de fructe uscate n pofida faptului c sectorul nu funcioneaz n plin capacitatea.
Principalul obstacol pentru extinderea sectorului de uscare a fructelor l constituie baza slab de
producere a materiei prime. Suprafaa redus a livezilor i nvechirea acestora, lipsa unor soiuri
adecvate pentru uscare, costurile nalte de cultivare, lipsa sistemelor de irigare, tehnicile i metodele
slab dezvoltate de recoltare i postrecoltare i deficitul forei de munc toate acestea sunt
problemele pe care fermierii i ntreprinderile de prelucrare vor trebui s le abordeze n urmtorii
civa ani.
Pe parcursul ultimilor civa ani, merele au constituit unicul produs ce a nregistrat o dezvoltare
dinamic n Moldova. Acest fapt se datoreaz ctorva cauze. n primul rnd, industria merelor are o
tradiie bogat de cercetare i dezvoltare. n al doilea rnd. zona de cultivare a merelor este
concentrat n partea de nord a rii ce nregistreaz nivele mai nalte de precipitaii i o clim
nepotrivit pentru alte culturi fructifere. n al treilea rnd, cultivarea merelor necesit mai puin efort
fizic dect majoritatea smburoaselor. i n final, caracteristicile biologice ale merelor permit
depozitarea i comercializarea fructelor mult timp dup recoltare. Toi factorii de mai sus contribuie
la faptul c merele sunt mai puin riscante de cultivat dect majoritatea fructelor smburoaselor i
smnoaselor. Livezile de mere ofer o gam larg de materie prim pentru industria de uscare. n
Moldova se cultiv n total cinzeci i apte de soiuri de mere, dintre care 7-8 soiuri sunt utilizate
pentru uscat, inclusiv unele soiuri ce sunt orientate ctre piaa proaspt. Majoritatea ntreprinderilor
de uscare a merelor nu au probleme n ceea ce privete soiurile: problema principal a acestora o
constituie provocarea logistic de a organiza reelele de furnizare.

Caracteristica materiei primei.

Tabel

Denumirea materiei prime

Caracteristica materiei prime.

1-Curmalele

Pojghita subtire care inveleste curmala contine toate

vitaminele (in afara de E si H) si o cantitate mare de
microelemente: fier, fosfor, cupru, magneziu, calciu,
potasiu si mangan. Curmalele contin mai multi aminoacizi
decat merele, portocalele sau bananele. Se considera ca o
curmala este necesarul minim pentru o alimentatie
echilibrata si sanatoasa. Fructele ajuta in lupta impotriva
constipatiei, tulburarilor intestinale, cresterii in greutate,
afectiunilor cardiovasculare si cancerului. Fiind un aliment
laxativ, curmalele s-au dovedit a fi benefice pentru cei care
sufera de constipatie.
Smochinele uscate sunt o gustare cu gust dulce, intens,
textura granulata, bogate in substante nutritive esentiale. O
ceasca cu smochine uscate contine 241 mg calciu sau 24%
din doza zilnica recomandata, 14.6 grame de fibre, 371
calorii, 1 gram de grasimi si 95 grame de carbohidrati.
Smochinele uscate contin potasiu, magneziu, fier, vitamina
K. Smochinele pot fi utilizate in mai multe retete pentru
produsele de patiserie, in locul grasimii, prin utilizarea a
jumatate din cantitatea de grasime recomandata si jumatate
de piure de smochine.

2-Smochine

3-Prunele

Prunele uscate sunt o sursa bogata de vitamine A, C si

grupul B, si minerale, precum calciu, magneziu, potasiu,
seleniu si fier. De asemenea, prunele uscate ofera
organismului o buna doza de fibre care potolesc foamea si
o amana pentru mai multe ore. Ca mai toate fructele si
legumele de culoare inchisa, de fapt, o culoare
intermediara, intre indogo si negru si visiniul cel mai
inchis, si prunele au in compozitia lor resveratrol,
considerat cel mai puternic antioxidant cunoscut pana
acum. prunele uscate contin nutrienti si au o aroma placuta,
sunt bogate in vitamina D, riboflavina, potasiu, niacina,
vitamina B6 si vitamina A. O portie de prune uscate contine
aproximativ 12.4 grame de fibre dietetice (aproape jumatate

din doza zilnica recomandata) si 418 calorii.

4-Banane

Contin trei tipuri de zahar natural zaharoza, glucoza si

fructoza, combinate cu fibra, ofera o substantiala explozie
de energie. Un continut bogat de potasiu, fier, vitamina
A,B, B6, B12 si C, pe langa acid folic magneziu, calciu,
zinc

5-Caise

Caisele uscate contin vitamina A, C, B si beta-caroten.

Caisele imbunatatesc vederea si ajuta la regenerarea
tesuturilor si a nervilor. Prin aportul ridicat de fier, aceste
fructe sunt recomandate in cazurile severe de anemie.
Caisele uscate sunt o sursa buna de fibre alimentare si
potasiu, avand un continut scazut de grasimi saturate,
colesterol si sodiu. Fructul este foarte nutritiv, laxativ, si
este recomandat in anemii, astenii, insomnii,
convalescente.150 de grame de caise proaspete au 74 de
calorii, ns 150 de grame de caise deshidratate conin 313
calorii. O cais proaspt, crud, conine aproape 90 de
miligrame de potasiu. O cais uscat mai are doar 40 de
grame de potasiu.

6-Afinele
Afinele uscate se numara printre cei mai puternici
antioxidanti, cu beneficii multiple pentru starea de sanatate.
Sunt extraordinar de benefice pentru persoanele anemice,
cat si pentru cei care au probleme cu vederea. Afinele
uscate, prin continutul ridicat de vitamine si minerale, ajuta
la regenerarea vaselor de sange, la normalizarea glicemiei,
la neutralizarea infectiilor din intestin si la protejarea
organismului impotriva radioactivitatii.

7-Merisor
Fructele uscate de merisor contin adesea indulcitori, motiv
pentru care este indicat sa le alegi pe cele cu nivelul cel mai
scazut de zahar sau sa le deshidratezi chiar tu. Merisorul
contribuie la scaderea riscului de infectii urinare, problema
recurenta pentru multe femei, iar unele studii arata si ca
incetineste cresterea tumorilor.

8-Acai.

Fructul acai are o mare putere antioxidanta si anume este de

35 de ori mai puternic decat portocalele si de 10 ori mai
puternic decat merele, murele, zmeura si ciresele. Micutele
fructe negre sunt bogate in antioxidanti (conform unor
studii o cantitate mai mare decat afinele), fibre alimentare
precum si vitaminele B1, B2, B3, vitamina C, vitamina E,
Omega3, Omega 6 si Omega 9, potasiu si calciu.

9-Goji

Este puternic antioxidant, intareste inima si sistemul

imunitar, reduce efectele procesului de imbatranire. Eficient
in cure de slabire si combaterea celulitei. Fitosterolii au un
rol important in mentinerea nivelului colesterolului la un
nivel cat mai mic, inhiband absorbtia lui intestinala.
Continutul de germaniu creste abilitatea corpului sa
produca g-interferon. Interferonul este un element
important de care corpul are nevoie in lupta contra
cancerului. Ajuta la imbunatatirea performantei sexuale si a
fertilitatii. Stimuleaza nivelul energetic si buna dispozitie
Stafidele sunt boabe de struguri uscate i au culoare brun.
Stafidele naturale nu conin aditivi, ns exist boabe aurii
tratate cu bioxid de sulf pentru a le da acea culoare
maronie. Bioxidul de sulf este folosit de multe secole n
procesul uscrii fructelor, dar poate declana reacii adverse
asemntoare astmului.ns, stafidele au un coninut ridicat
de vitamina B 6, de fier i potasiu. Sunt pline de fibre, 150
de grame de stafide coninnd 21% din cantitatea zilnic
recomandat, aproximativ 5 grame. Totui, trebuie s avem
grij, o porie de stafide are 434 de calorii. Stafidele sunt o
surs de dulce natural care ajut la creterea apetitului i
care previn apariia cariilor dentare. Stafidele au destul de
mult fructoz i glucoz, elemente care confer mult
energie, dar care mpiedic acumularea de colesterol ru n
organism.
De asemenea, stafidele au un coninut crescut de vitamina
A, care protejeaz vederea i red strlucirea ochilor, i
resveratrol, un antioxidant miraculos care ncetinete
mbtrnirea celulelor i ajut la meninerea elasticitii
pielii. Totodat, stafidele sunt surse bogate de potasiu,
magneziu, fosfor i fier, fiind recomandate n special
persoanelor care sufer de anemie.

10-Stafidele

11-Merele
Merele uscate, fr adaos de zahr, sunt foarte bogate n
fibre i potasiu: 150 de grame de mere uscate conin 387 de
miligrame de potasiu (11% din doza recomandat zilnic).
Merele sunt srace n grsimi i au un nivel ridicat de fibre
dietetice, aproximativ 8 grame din 150 de grame de mere,
sau 30% din doza zilnic recomandat.
12-Ananasul

13-Perele

Ananasul uscat are efect diuretic, ajutand in curele de

slabire. Are un continut bogat in bromelina, un amestec de
enzime care accelereaza metabolismul. Umple stomacul,
dand senzatia de satietate. In acelasi timp, permite
eliminarea rapida din organism a anumitor produse nocive
de metabolism printre care lipidele si colesterolul. Este
recomandat persoanelor care tin cura de slabire, care au
tendinta de ingrasare sau care au un stil de viata sedentar,
inactiv.
.
Perele uscate sunt recomandate in tratarea reumatismului,
gutei, artritei si constipatiei cronice. Decocturile si
compoturile din pere uscate sunt bogate in niste substante
deosebite, taninele, care au proprietati astringente, cu efect
terapeutic in tulburarile intestinului. Au si proprietati
diuretice, antimicrobiene, calmante, de neutralizare a
virusurilor si de fortificare a organismului.

14-Capusuni

O cana de capsuni contine 30 mg de acid folic. Studiile

demonstreaza ca acidul folic reduce riscul de malformatii
fetale congenitale, de aceea, sunt recomandate femeilor
insarcinate. Acidul folic reduce nivelul seric al
homocisteinei, o substanta cu un factor de risc pentru bolile
cardiovasculare.
Capsunile uscate contin fibre, cunoscute pentru scaderea
colesterolului si pentru buna functionare a sistemului
digestiv. Protejeaza impotriva anemiei, intaresc organismul,
ajuta la regenerarea pielii si parului, fiind in acelasi timp un
mare aliat in lupta impotriva bolilor reumatice si artrozice.

15-Ciresele.

Ciresele sunt surse excelente de beta caroten (vitamina A),

acestea sunt bogate in vitaminele C si E, si ofera potasiu,

magneziu, fier, acid folic si fibre.
Cercetarile realizate au dovedit ca ciresele uscate pot ajuta
la:
Reducerea inflamatiilor si ameliorarea durerilor de artrita si
guta.Protectia impotriva bolilor cardiovasculare si a
anumitor tipuri de cancer.Reducerea riscului de diabet
zaharat.Reducerea nivelului colesterolului total. Reducerea
valorilor trigliceridelor (grasimile din sange).Tratarea si
prevenirea posibilelor pierderi de memorie.Ciresele uscate
au un continut ridicat de antioxidanti, incetinind procesul
de imbatranire.Ciresele sunt uscate natural.De aceea
acestea pot fi un desert delicios si un mod sanatos de a
satisface nevoia de dulce.
16-Rachetele
Rchiele (meriorul american) - Sunt utile mpotriva
cistitei, iar sucul de rchie reprezint o bun surs de
vitamina C. Aceste fructe mici sunt recunoscute pentru
aciunea lor mpotriva infeciilor urinare. Acestea combat
recidiva infeciilor urinare, cauzate de aderarea anumitor
bacterii E. Coli pe pereii uretrelor. n plus, contribuie la
creterea semnificativ a aciditii urinei, formnd astfel un
mediu nefavorabil nmulirii bacteriilor. Totodat, rchiele
sunt bogate n vitaminele A i C.