Actividad 2. Foro: Qu diferencia a las sustancias?

Participacin en el foro
1. Responde:
Qu similitudes y diferencias encuentras entre ambas sustancias (antes y despus del
experimento)? Alguna de ellas sufri algn cambio?

Antes del experimento la sal y el azcar en su apariencia fsica eran muy parecidas: ambas
presentaban color blanco y una estructura de cristales, se podan diferenciar porque el azcar
presenta un olor caracterstico.
Despus de exponerlas al calor, la sal permaneci igual, pero el azcar se carameliz (esta es una
reaccin de oxidacin propia de los azcares).
A qu crees que se debe su comportamiento?
Al incrementarse la temperatura y haber alcanzado su punto de fusin, observamos un
rompimiento de las molculas que forman el azcar,

afectando as su apariencia fsica y su

composicin qumica.
La sal, por el contrario, no cambi su estructura ya que al poseer un enlace inico tiene un punto
de fusin muy elevado y se necesitara una gran cantidad de energa para destruirse.