Professional Documents
Culture Documents
FAMILIJA
ZANIMANJE
Pekar
PREDMET
PN-III-Praktina nastava
MODUL
Proizvodnja bombona
REDNI BROJ
34
IFRA MODULA
III-23-SP-01-34
SVRHA MODULA
Modul je komplementaran modulima struno-teoretske nastave i doprinijet e cjelokupnoj pripremi
uenika za rad. Modul omoguava razvoj i jaanje praktinih vjetina, primjenu steenog znanja iz
struno-teoretske nastave.
CILJEVI
-
JEDINICE
1. Izbor i priprema sirovina za razliite vrste bombona
2. Izrada razliitih vrsta bombona
REZULTATI
1. Izbor i priprema sirovina za razliite vrste bombona
Uenik e biti sposoban da:
- izvede izbor sirovina za proizvodnju razliitih vrsta bombona,
- izradi masu za odreenu vrstu bombona,
- koristi maine neophodne u procesu proizvodnje,
- sastavi prateu dokumentaciju.
2. Izrada razliitih vrsta bombona
Uenik e biti sposoban da:
- koristi neophodne maine,
- izvede proizvodnju odreenih vrsta bombona,
- odredi vrste bombona,
- izvede odravanje pribora.
SMJERNICE
Jedinica 1.
- demonstrirati izbor sirovina,
- objasniti uslove uvanja sirovina,
- demonstrirati voenje pratee dokumentacije,
- demonstrirati izradu recepture,
- demonstrirati pripremanje i doziranje sirovina prema recepturi,
- pri organizovanju rada u kolskoj radionici ili pogonima industrije uenici i nastavnici treba da udovolje zahtjevima
higijene,
- organizovati rad uenika u pogonima industrije.
Jedinica 2.
- kontrolisati sigurnost rada uenika na ureajima,
Strana 1 od 2
EU VET Programme II
Bosnia and Herzegovina
- demonstrirati primjenu ureaja,
- pratiti rad uenika u industrijskom pogonu,
- organizovati rad uenika na nain da svaki uenik uestvuje u proizvodnji razliitih vrsta bombona.
INTEGRACIJA
Predmet Prehrambena tehnologija, modul br. 10, ifra: III-23-ST-04-10, tematska jedinica 2
IZVORI
-
OCJENJIVANJE
-ocjenjivanje unutar kole /kolska radionica/ ili u pogonima industrije u kojoj uenici obavljaju dio prakse,
-modul e biti ocijenjen zajedno sa modulima III-23-SP-33,34,36 a na osnovu tehnika (Dnevnik i Opservacija
praktinih vjetina) i kriterija definisanih u sklopu modula III-23-SP-01-36,
-uenici moraju biti unaprijed upoznati sa metodama i kriterijima ocjenjivanja,
-uenici moraju ostvariti minimalno 50% definisanih rezultata uenja u svim definisanim metodama ocjenjivanja,
-ocjenjivanje od strane nastavnika praktine nastave,
-voenje evidencije od strane nastavnika o radu i napredovanju uenika, voenju dnevnika, ponaanju i
odgovornosti uenika.
Izvoenje jedne ocjene za jedinice iz modula III-23-SP-01-33,34,35,36 a na osnovu izabranih tehnika ocjenjivanja
Dnevnika i Opservacije praktinog rada. Ako postoji potreba da se izvede ocjena iz modula, izvoenje ocjene na
osnovu zabiljeki profesora praktine nastave o napredovanju unika.
Strana 2 od 2