FUNDAMENTOS DE MARKETING: CASO RESTAURANTE LA FONDA DE

DARIO

La Fonda de Daro, es uno de los restaurantes ms emblemticos del municipio de

Palmira, con ms de dos dcadas de historia, este establecimiento ha recibido
cualquier cantidad de visitantes entre ilustres y sencillos, los cuales han degustado
las delicias de la comida criolla e internacional. Un punto a favor, es que el
establecimiento est ubicado en uno de los lugares de mayor valor turstico de la
ciudad, como lo es el Bosque Municipal, un espacio campestre ornamentado con
edificaciones con techo de palmicha, lleno de inmensos y floridos arboles y
surcado por un pequeo lago que le pone un tinte romntico al lugar.
Daro Restrepo, el Gerente-Propietario del restaurante hered de su padre la
tradicin hostelera y ese valor agregado de hacerse querer de la gente.
Conceptos de Marketing
Marketing: Proceso mediante el cual las empresas crean valor para los clientes y
establecen relaciones slidas con ellos obteniendo a cambio el valor de los
clientes.
Teniendo en cuenta esta definicin bien podra decirse que LA FONDA DE DARIO,
por medio de su administrador ha creado valor en sus clientes, traducido en un
servicio integral, donde se mezcla una buena atencin al cliente desde su arribo al
restaurante hasta su egreso del mismo; una atencin personalizada, sin excesos,
haciendo sentir al visitante un momento placentero, antes, durante y despus de
haber degustado el plato de su predileccin. Los meseros y el personal encargado
del rea de servicio, tienen gran sentido de apropiacin de su trabajo
primeramente, de su regin, y sobretodo del cliente, porque segn su propietario,
el cliente es el fundamento del xito del establecimiento.
Proceso de Marketing: Es un proceso que consta de cinco pasos, en los
primeros cuatro pasos, las empresas trabajan para entender los consumidores,
crear valor para el cliente, y construir slidas relaciones con ste. En el ltimo
paso, cosechan los beneficios de crear valor superior para el cliente. Al crear valor
para los consumidores, obtienen a cambio valor de los consumidores en los
rubros de ventas, utilidades, y valor del cliente a largo plazo.
Es necesario aclarar que el Sr. Daro Restrepo no es estudiado, y estas tcnicas
que se relacionan con el marketing, las desconoce, solo que sin proponrselo

cumple con todos pasos de un proceso de marketing a cabalidad, pues el

restaurante goza de gran prestigio y a pesar de los aos y de la llegada de nuevos
competidores, su vigencia en la mente del consumidor, es una realidad. Aparte de
lo bsico, el Restaurante bajo al direccin de su propietario, ha logrado crear valor
para sus clientes construyendo una frrea interaccin con sus clientes ms
asiduos. De hecho los clientes de LA FONDA DE DARIO, son hijos, sobrinos, o
familiares de los amigos del fundador del restaurante, entonces dicha relacin ms
que casual es duradera en el tiempo, lo que la hace casi que hermtica.
Oferta de Mercado: combinacin de productos, servicios, informacin o
experiencias ofrecidos a un mercado para satisfacer una necesidad o un deseo.
Aqu hay que manifestar que un establecimiento comercial gastronmico como un
restaurante es un negocio que calza perfectamente en lo que es una oferta de
mercado, los productos son los platillos deliciosos tanto nacionales como
internacionales, el servicio excelente de atencin al cliente, sabiendo con
antelacin lo que al cliente le gusta, su cultura, sus preferencias musicales,
ldicas, donde ms que una necesidad a satisfacer, es un deseo a conceder. El
Restaurante ofrece el local para eventos, entonces la experiencia que se espera
vivenciar por aquellos que escogieron el lugar, es el reto que asume la gerencia
con la confianza plena en satisfacer dicho deseo.
Funcin de Marketing
Consiste en orientar la empresa a las necesidades del mercado, considerando la
importancia que deben tener cada uno de los trabajadores en los clientes como
fuente de la existencia, progreso y rentabilidad de la empresa.
Para Dario Restrepo, el cliente es el todo de la empresa. Cuando se refiere al
cliente lo hace sin utilizar los trminos tcnicos apropiados, pero tiene claro que lo
que es hoy el restaurante, se lo debe a ellos, quienes agradecidos por la atencin
y la calidad del servicio percibido han retribuido en dinero y en buenos
comentarios sobre el negocio, un cliente agradecido es la mejor paga de un
negocio.
El Marketing Operacional:
Es de exclusiva competencia del departamento de Marketing, su funcin consiste
en la aplicacin de las acciones necesarias para el cumplimiento de los objetivos y
estrategias en el corto plazo.

En el caso puntual de LA FONDA DE DARIO, no existe como tal dicho

departamento de Marketing, pero de igual forma se toman las acciones pertinentes
con base en las estrategias a implementar. Una de las estrategias que ms ha
dado resultado es el alquilar el local para eventos corporativos o familiares. Es la
explotacin del valor que genera en el consumidor el sitio como tal, basta recordar
que el restaurante est situado a un costado del lago, sostenido por pilastras que
estn sumergidas en el mismo, entonces para el visitante es una gran experiencia
disfrutar de un momento conmemoratorio en un sitio diseado para hacerlo
inolvidable. Adems, su propietario est pendiente de todas las celebraciones
regionales o nacionales (Dia de la Madre, Dia de la Secretaria, Dia del Padre,
Ferias de la agricultura) para hacer alianzas estrategias con empresas, la Alcaldia
y diferentes entes pblicos o privados.
tica y responsabilidad
Pilares donde su fundamenta toda actividad de negocios con el fin de contribuir
positivamente a la comunidad, desde el mbito social y ambiental.
La FONDA DE DARIO ms que cualquier otro establecimiento de comidas en
Palmira est comprometido con la causa sostenible, puesto que hace parte de un
escenario netamente silvestre, donde se respira aire puro, donde se respeta la
naturaleza, y donde no se ve comprometido el respeto a la sociedad, puesto que
aun los eventos que se realizan que incluyen rumba o jolgorio, se llevan a cabo
con todas las medidas y acatando la normatividad por contaminacin de ruido.
Socialmente, LA FONDA DE DARIO, presta el local para actividades ldicas o de
servicio restaurante a entidades y fundaciones sociales con costos nfimos y en
algunos casos en forma gratuita.
Gestin de marketing
Consiste en concebir, planificar, ejecutar y controlar la elaboracin, tarificacin
(precio), promocin y distribucin de una idea, bien o servicio, con el objeto de
llevar a cabo intercambios mutuamente satisfactorios, tanto para la organizacin
como para los individuos.
Producto: platillos criollos e internacionales, elaborados con altos estndares de
calidad e inocuidad
Produccin: aunque abre sus puertas a diario, no se considera un restaurante
tipo ejecutivo, su produccin depende la demanda, no se preparan alimentos por

si acaso llegan clientes, se tiene un stock de materia prima congruente con el

volumen predio de visitantes, por lo regular nunca se pierde comida.
Precio: La tarificacin es acorde con la experiencia de consumir una deliciosa
comida en el restaurante, los precios no son econmicos, pero el cliente valora la
diferencia, los descuentos se hacen solo para eventos exclusivos por el volumen
de personas que se sabe su nmero con antelacin.
Labores promocionales: Se utiliza una llamativa valla en los exteriores del
Bosque Municipal, y se pautan comerciales en la televisin local, cuando existen
eventos nacionales como ferias o das especiales se hace perifoneo en las calles