Fermentirana hrana koju bi svatko trebao jesti

atma.hr /fermentirana-hrana-koju-bi-svatko-trebao-jesti/
Leaderboard
ini se da svaki dan dolaze nova znanstvena otkria koja pokazuju vezu izmeu bakterija u naim
crijevima i zdravlja ostatka naeg tijela. Najbolji nain da poboljate svoje crijevne bakterije je
konzumiranje fermentirane hrane koja je bogata hranjivim tvarima i probioticima, prenosi
MindBodyGreen. Evo samo nekoliko razloga zato biste je trebali dodati svojoj prehrani.
Fermentirane namirnice poboljavaju probavu. Fermentacija nae hrane je neto poput predprobavljanja (ispriavamo se na mentalnoj slici!). To ih ini lakim za probaviti i naa tijela lake iz njih
apsorbiraju hranjive tvari.
Fermentacija zapravo ini hranu vie hranjivom. Povrh injenice da iz fermentirane moemo lake
apsorbirati hranjive tvari, studije su pokazale da tradicionalno fermentirani mlijeni proizvodi zapravo
pruaju vie vitamina nego konvencionalno ili ak vie i od sirovog mlijeka. Povre , voe, grah i
itarice takoer postaju hranjivija nakon to fermentiraju.
Fermentacija takoer pomae u oslobaanju od anti-nutrijenata. Ona pomae eliminirati fitinske
kiseline, anti-nutrijent koji se nalazi u itaricama, grahu, sjemenkama i oraastim plodovima. Smanjenje
fitinske kiseline olakava naim crijevima da apsorbiraju minerale, tako da je dobrobit vea.
Leaderboard

Kiseli kupus
Link Unit 20090 text-22
Kiseli kupus je sitno izrezani fermentirani kupus koji je prepun vitamina C, B i K. Takoer sadri tonu
probiotika, ukljuujui Leukonostok, pediococcus, i Lactobacillus. Ako kupujete kiseli kupus u trgovini
umjesto da ga radite sami, pobrinite se da odaberete nepasterizirani (oni bi trebali biti u hladnjaku).
Pasterizacija ubija sve korisne bakterije. Moderne metode obrade ne sadre korisne bakterije, no,
specijalizirane trgovine jo uvijek spravljaju ove namirnice na tradicionalan nain. Takoer postoji i
ostalo fermentirano povre kao to su kapari, artioke, gljive, paprike i masline.

Fermentirane namirnice od soje

Link Unit 20090 text-22
Miso je napravljen od fermentirane soje, i vrlo je dobar izvor mangana, cinka i antioksidansa. esto se
koristi u receptima za juhe, ali ga takoer moete dodati drugim jelima i raznim umacima. Popularni
fermentirani proizvodi od soje prvenstveno su dio prehrane nekih istonjackih naroda vie od 5.000
godina. Japanci jedu Natto, koji je iznimno bogat bjelanevinama i vitaminom K2. Tempe je nastao u
Indoneziji, a sastoji se od itarica i mahunarki. Soja sos, ili Shoyu, nastao u Kini, a smatra se jednim
od najstarijih poznatih fermentiranih zaina. Tofuyo, fermentirani tofu je proizvod poznat kao sir sa
istoka, a potjee sa Okinawe. Fermentira tri do etiri mjeseca i vrlo je cijenjen zbog svoje glatke
teksture, blagog okusa i ljekovitih svojstava.

Kokosov jogurt
Link Unit 20090 text-22

Kokosov jogurt je prepun probiotika, a budui da je ne-mlijeni proizvod, puno ga je lake probaviti
nego konvencionalni jogurt. Kokos djeluje antivirusno, anti-gljivino i antibakterijski, plus ima dosta
elektrolita, kalcija, kalija i magnezija.

Kiseli krastavci
Krastavci su puni aktivnim bakterijskim kulturama i enzimima. Kao i kiseli kupus, radije kupite laktofermentirane krastavce iz hladnjaka, ne one koji su napravljeni s octom mogu imati slian okus, ali
nemaju iste zdravstvene dobrobiti. I ne zaboravite popiti sok krastavaca!

Proklijala zrna i sjemenke

itarice i sjemenke koje prvo proklijaju, a zatim fermentiraju kako bi se dobile korisne bakterije za
pravljenje kruha. Kruh od kiselog tijesta rai ili proklijale penice je probavljiviji od obinog kruha, ne
izaziva alergije ili reakcije na gluten.

Umeboshi ljive
Umeboshi ljive su malene ukiseljene ljive podrijetlom iz Japana koje promiu bolju probavu.
Fermentiraju tijekom est mjeseci. Smatraju se kraljicom alkalne hrane. One sadre probiotike i imaju
mona antibiotska svojstva.
Leaderboard