Cum se prepara fructele de mare?

- o varianta este tigaia: putin ulei (incins), un catel de usturoi, se pun fructele de mare, se
lasa cateva secunde sa se evapore apa, se adauga vin alb si dupa aceea eventual rosii
proaspete, decojite.
- fierte: dupa ce se spala, se fierb inabusit 10 minute apoi se rumenesc in unt cateva minute
si se stropesc inainte de servire cu suc de lamaie.
- fructe de mare cu orez: se amesteca orezul cu fructele de mare, cu putina ceapa si cu
dovlecei rasi, rosii felii, margarina si patrunjel. Se toarna apa si se pune la cuptor.
- in afara de orez, cu care se servesc de obicei, intr-o varianta deformata de paella, fructele
de mare mai dau bine limbii si cu sparanghel sau somon, cu spaghete, cu sosuri reci sau
calde, de maioneza, de mustar, soia sau chili, de exemplu, cu masline, cu porumb, cu
castraveti sau dupa inspiratia bucatarului, condimentate cu nucsoara, dafin si piper.

Fructe de mare cu sos

Ingrediente reteta
500 gr peste de ocean, 250 gr fructe de mare, o cana jumatate apa, jumatate pahar vin alb
sec, un virf de lingurita cimbru tocat, o ceapa mica tocata, o mina ciuperci taiate marunt,
100 grame unt, 3 lingurite faina, o cana jumatate lapte, 2 lingurite patrunjel tocat, sare,
piper
Mod de preparare (timp estimat: 30 min, complexitate: redusa)
Se pune pestele intr-un vas cu apa, vinul si cimbrul si se lasa pe foc 8 minute sau
pina ce carnea se desface fisii cu usurinta. Separat, se soteaza ciupercile si ceapa
in unt. Se adauga faina si se amesteca bine. Se ia vasul de pe foc si se adauga,
treptat, laptele caldut. Se pune vasul din nou pe foc si se lasa inca un minut dupa
ce incepe sa fiarba. Se adauga pestele, cu sosul, fructele de mare, se sareaza si se
pipereaza. Se lasa pe foc cinci minute. Se presara patrunjel.

Caracatita in vin
Ingrediente reteta
500 gr caractita, 4 lingurite ulei de masline, 2 cepe mari, taiate julien, sare, piper, o frunza
dafin, 50 ml vin alb sec
Mod de preparare (timp estimat: 35 min, complexitate: redusa)

Se taie caracatita in bucati mici. Se caleste in ulei de masline aproximativ 10 minute,

amestecind constant. Se adauga ceapa, sarea, dafinul si vinul. Se acopera vasul cu un
capac, se lasa 15 minute, amestecind din cind in cind

Paste cu fructe de mare

Ingrediente reteta
Paste 500g , fructe de mare congelate 500g, 3-4 catei usturoi,1 ardei iute, piper,sare,1
lingura unt, ulei de masline, 1-2pahare vin alb sec.
Se pregatesc ingredientele: 3-4 catei de usturoi taiati felii subtiri, 1 ardei iute taiat rondele
subtiri. Pastele se fierb "al dente". Dupa fierbere se amesteca cu o lingura de ulei de
masline (pentru a nu se lipi intre ele) si se tin la cald. Cele mai bune paste sunt Barilla
Fusilli (spirale), in primul rand datorita gustului, iar apoi datorita faptului ca retin sosul in
interiorul spiralei. Se pot folosi si Penne Rigate sau Farfalle. Intr-o tigaie mare se incinge
putin ulei de masline (de preferinta extra virgin), si se calesc ingredientele incepand cu
usturoiul, pe urma ardeiul iute. Fructele de mare, daca sunt congelate se oparesc cateva
minute la foc mic. Separat se topeste untul si se stinge cu un pahar de vin alb sec. Se lasa
sa scada vinul pana la jumatate din cantitatea initiala (se poate pune mai mult vin si putin
mai mult unt pentru mai mult sos). Se pun fructele de mare bine scurse in tigaia cu
usturoi si ardei iute si se calesc putin. Se potrivesc la gust cu sare si piper (atentie la piper
deoarece ardeiul iute calit le face foarte de iuti). Pe urma se sting cu sosul de vin si unt. In
final se adauga pastele si se amesteca. Pentru impatimitii fructelor de mare recomand
500g paste si 1 kg fructe de mare. Aceste cantitati sunt pentru 4 persoane. Fructele de
mare congelate contin in general: sepie, caracatita, creveti, scoici, stele de mare.od de
preparare (timp estimat: 40 min, complexitate: redusa)
Mod de servire
Un Sauvignon Blanc sec rece, completeaza in mod fericit o masa cu specific
mediteranean.

Salata de caracatita
Ingrediente reteta
o ceapa tocata, un catel de usturoi tocat, un praf de sare, un pahar vin alb, 1/2 cana apa, 1
kg caracatita; pt sos: 2 lingurite ceapa verde tocata, 2 catei de usturoi tocati, 1/2 pahar
ulei de masline virgin, 1/2 pahar suc de lamiie proaspat, sare si piper dupa gust
Mod de preparare (timp estimat: 1 h, 20 min, complexitate: medie)
Se trece caracatita prin jet de apa rece si se taie inele. Se pune ceapa tocata, un catel de
usturoi, sare, apa si vinul intr-un vas. Se lasa sa fiarba dupa care se da focul mic. Se pun
bucatile de caracatita. Se acopera cu un capac si se lasa pe foc o ora.
Intre timp, se prepara un sos din: ceapa verde, 2 catei de usturoi, uleiul de masline, sucul

de lamiie, sare si piper dupa gust.

Se scurge caracatita si se raceste usor. Se acopera cu sosul si se lasa la marinat 15 minute,
dupa care se serveste.

Scoici sau midii de mare in vin alb

Ingrediente reteta
1 kg de scoici, o mana de patrunjel tocat, doua cepe tocate, doua pahare de vin alb, 30 de
gr de unt, 125 ml smantana, 4 catei de usturoi
Mod de preparare (timp estimat: 30 min, complexitate: redusa)
Se curata usturoiul si i se scoate mijlocul care este indigest. Se toaca patrunjelul si ceapa.
Se curata scoicile cu un cutit, de eventuale urme de nisim sau reziduri, alge, etc. Se spala
intr-un vas cu apa, nu le lasam in apa, deoarece ele tind sa se deschida si "inghit" nisip,
alge, impuritati . Se umple un vas cu apa rece, si cu mana se amesteca bine. Eu le-am
spalat in chiuveta sub jet . Se repeta procesul pana cand apa devine limpede. Daca cumva
vreti sa le lasati in apa, puneti multa sare.
Se topeste untul intr-o cratita, se adauga ceapa tocata si amestecam pana devine sticloasa.
Se adauga piper si patrunjelul tocat, apoi scoicile, vinul si smantana
Se acopera si se lasa la foc iute 5 minute
Sunt gata, cand se deschid toate. Scoicile nedeschise le aruncati, nu sunt bune. Sunt
delicioase, pofta buna!

Caracatita lemone
Ingrediente reteta
Una bucata (1kg) Caracatita, 1 bucata Lamaie, 1 legatura Patrunjel, 2 catei Usturoi, Ulei
de masline extra virgin, Una bucata foi dafin, Sare, Piper
Mod de preparare (timp estimat: 9 h, complexitate: medie)
Se curata caracatita si se freaca cu putina sare, dupa care se bate carnea pentru a se
fragezi. Punem o oala cu apa sa dea in clocot, la care adaugam o foaie de dafin, sare si un
catel de usturoi curatat, introducem caracatita in oala si o lasam la fiert timp de o ora.
Pentru a proba daca este fiarta se incearca cu furculita prin strapungere. Dupa fierbere se
da oala de pe foc si se lasa la temperat putin, apoi se scurge bine si se taie bucati pe care
le punem intr-un vas. Separat pregatim un sos din zeama de lamaie cu ulei de masline,
patunjel tocat marunt, sare si piper.
Amestecam carnea de caracatita cu sosul foarte bine,apoi lasam compozitia la rece timp
de 8 ore inainte de a fi servita

Fructe de mare cu orez si dovlecei

Ingrediente reteta
200 gr orez, 2 dovlecei, 1 ceapa, 4 rosii, 1 ardei gras, 300 gr scoici si creveti (fructe de
mare asortate) 1 legatura patrunjel verde 50 gr margarina sare, piper, curry
Mod de preparare (timp estimat: 40 min, complexitate: medie)
Orezul se curata si se spala. Dovleceii se curata de coaja si se rad prin razatoarea mare.
Ceapa se va taia marunt. Ardeiul gras se taie fin. Rosiile se vor taia felii. Orezul se va
amesteca cu dovleceii, scoicile, crevetii, ceapa taiata, ardeiul gras, patrunjelul taiat
marunt, se adauga margarina, condimentele, rosiile si 600 ml de apa. Se introduce la
cuptor 25 minute la foc potrivit.

FRUCTE DE MARE CU LEGUME SI CURRY

40' (complexitate redusa)
Ingrediente:
200 gr fructe de mare,
150 gr orez ,
200 gr dovlecei,
1 ceapa,
400 gr rosii,
150 gr spanac (oparit),
50 gr ulei de masline,
sare,
piper,
curry;
Mod de preparare:
1. Fructele de mare se fierb 10 minute in apa cu sare si condimente.
2. Dovleceii se spala si se curata si se taie marunt; ceapa se toaca marunt; spanacul se
spala, se curata si se opareste; rosiile se spala si se taie felii.
3. Se caleste orezul in ulei, se adauga celelalte ingrediente, condimentele, apoi fructele de
mare, impreuna cu supa. Se condimenteaza si se introduce la cuptor 15-20 minute, la foc
potrivit.
4. Preparatul se serveste ornat cu patrunjel tocat fin.

Orez cu fructe de mare

25 minute (complexitate medie)
Ingrediente:
orez 500 gr
gamberi 100gr

calamari 100gr
vin alb 50ml
o ceapa medie
50 ml ulei de masline
sare,piper,supa de peste
Mod de preparare:
Se pun intr-o cratita antiaderenta uleiul de masline si ceapa tocata fin, gamberi chiar
congelati, calamarii taiati rondele si se lasa la foc mediu pana cand ceapa devine aurie si
se evapora toata apa. Se adauga vinul alb si se lasa pana se evapora, dupa care se adauga
orezul si se completeaza cu supa de peste pana cand acesta este acoperit, se lasa initial la
foc foarte iute, dupa care se micsoreaza flacara la minim. Se completeaza cu supa de
peste atat cat este necesar ca orezul sa fiarba "al dente" sau bob cu bob. Se adauga sare,
piper dupa gust si patrunjel tocat fin. Se serveste acompaniat de un vin alb demisec. E
ideal si ca antipasto (aperitiv).

1. Orez fiert bob cu bob, si clatit, boabele sa nu se lipeasca intre ele, apoi scurs.
Fructele de mare fierte in apa, sare putina (sunt ele sarate) si un pahar de vin alb
mai acrisor, o foaie de dafin, boabe de piper, ghimbir, etc.
Se prepara o salata din care sa nu lipseasca condimentele exotice, curry, ghimbir,
nucsoara, etc
Eventual ia o foaie de alge sushinori impatureste-o si taie-o cu foarfeca taietei si
adaoga la salata orientala sau alge uscate, tinute un pic in apa.
Un touch deosebit il pot da bucatele de alge prajite in ulei, puse deasupra.
2.

Se poate prepara o supa de fructe de mare. Se taie julien 1-2 morcovi, o bucata de
telina, un ardei, un ardei iute curatat de vinisoare, se calesc 1 minut (amestecand)
in ulei. Se adauga apa si se lasa la fiert 20 de minute. Se aduga un pahar de vin alb
mai acrisor sau o lingura doua de otet balsamic, se incorporeaza fructele de mare
si se mai fierbe 12-15 minute. Se condimenteaza cu sare, curry, piper alb, rosu,
verde, ghimbir, nucsoara, anason stelat, coriandru, schinduf, etc. (cat mai multe
condimente orientale. Toate sau cele pe care le aveti in casa sau va plac) Se
pastreaza o blanta optima intre gusturile fundamentale, acru, dulce, sarat, amar.
Se pot adauga la sfarsit alge uscate sau "taitei" taiati din foi de alge Sushi Nori
(Metro). Se poate servi cu taitei instant sau taitei din orez

3.

Fructele de mare fierte ca la punctul 1. Se mai pot fierbe la microunde in vas iena
cu capac cu un pahar de vin si condimente si servi cu un sos picant dulce-acrisor.
Se pot servi gen coctail.
Sosul de rosii cand il prepar in casa, il fac astfel. Rad / tai foarte fin o ceapa, un
gogosar sau ardei rosu, un ardei iute si calesc in ulei la foc iute mestecand. (cepa
am zdrobit-o cateodata si in presa de usturoi) Dupa un minut se pune o lingura de

boia dulce cu un varf de cutit de boia iute, se mesteca de 2 ori si se stinge repede
cu 2 pahare de vin rosu. Rosiile (5-6 bucati) le oparesc 1 minut in apa clocotita,
obligatoriu le curat de "nailon" de pielita sau le dezpielitez, se taie cubulete
marunt si se fierbe cu restul sosului o ora impreuna cu 2 frunze de dafin. Se
indulceste cu una doua linguri de gem de macese sau miere (mai bine decat
zahar).
Ca si condimente utilizate: sare, curry, piper alb, rosu, verde, ghimbir, nucsoara,
anason stelat, coriandru, schinduf, etc. (cat mai multe condimente orientale).
Toate sau cele pe care le aveti in casa sau va plac. La sfarsit inainte de a lua de pe
foc cu un minut se adauga busuioc verde (obligatoriu) cimbru, magheran,
rozmarin. Usturoiul pisat e optional, dar delicos dar doar la sfarsit chiar dupa ce sa luat de pe foc
CORECT, la sfarsit! Eu am pus usturoi peste creveti cu totul in tigaie...si putzea a
caine mort! A trebuit sa arunc tot

Fructe de mare cu amestec chinezesc

Timp de preparare:
20-30 min; (complexitate redusa)
Ingrediente:
250 gr fructe de mare amestec ( surimi, creveti, caracatita, scoici, inele de calamar);
400 gr amestec de legume chinezesc( se gaseste in comert, in Carrefour;contine muguri
de bambus, urechi de lemn- ciuperci;fasole boabe, etc);
o ceapa mica sau cativa catei de usturoi;
o lingura ulei;
condimente ( piper, secretul gustului );
Mod de preparare:
Se taie marunt ceapa sau usturoiul ( la alegere, dupa gust ) si se prajesc intr-un vas la
microunde circa 5 min; se adauga fructele de mare dupa ce au fost spalate in prealabil;
amestecati si mai lasati inca 5 min; spre final adaugati amestecul chinezesc pe care il
preparati 15 min impreuna cu condimentele;
Se alege programul de microunde pentru spaghete;
Pofta buna!

Scoici Casino
Ingrediente reteta
8 bucati scoici, un catel usturoi, 2 lingurite ulei de masline, jumatate de ardei gras rosu,
taiat, 25 gr unt sarat, o lingurita suc de lamiie, o lingurita in alb, sare, piper, 8 lingurite
pesmet, 2 felii de bacon neprajit, taiat patratele, o lingurita patrunjel tocat
Mod de preparare

Se caleste ardeiul in ulei, se adauga si usturoiul, si se lasa 3-5 minute. Se pun apoi intr-un
vas si se adauga untul, sucul de lamiie si vinul. Se sareaza si se pipereaza. Se
amesteca bine. Se desfac scoicile, lasindu-se doar o jumatate din cochilie . Se
pun scoicile intr-o tigaie cu jumatatea de cochilie la baza si se pune pe fiecare o
lingurita din amestecul cu unt, o lingurita pesmet si o bucatica de bacon. Se lasa
in cuptorul incins 8 minute. Dupa ce se scot, se decoreaza cu patrunjel.arare
(timp estimat: 30 min, complexitate: redusa)

Salata Aristocrata cu fructe de mare

Ingrediente reteta
20 0g file somon , creveti, un rac, scoici, 2 conserve ton, un peste cod, icre negre,
porumb, salata verde, bulion.
Mod de preparare (timp estimat: 1 h, complexitate: mare)
Somonul se fierbe la foc mic. Crevetii se prajesc bine. Racul se baga la cuptor, impreuna
cu scoicile, ca sos avand un vin alb sau rosu. Porumbul se fierbe si se pastreaza doar
boabele.
Intr-un bol mare, se pune somonul taiat bucatetele, crevtii, icrele, scoicile, tonul,
porumbul fiert, salata verde, iar racul se pune la mijloc. Peste aceasta se pune bulionul.
Mod de servire
Se poate servi cu otet, ulei sau lamaie.

Caracatita cu sos si macaroane scurte

Ingrediente reteta
caracatita, 1 ceapa mare sau doua mai mici, suc de rosii, 1 pahar de vin alb, putin usturoi
(la alegere), sare si piper
Mod de preparare (timp estimat: 1 h, complexitate: redusa)
In primul rind se pune la "fiert" caracatita intr-o oala fara nici un pic de apa!!!
Caracatita are mult lichid care se lasa cu fierberea. Nu se pune nici sare, traieste in
apa sarata si carnea ei e sarata de la natura. Cind se evaporeaza toata apa obtinuta prin
"fierberea" caracatitei, se ia de pe foc si se taie in bucatele mici, ca o maslina. Separat
se caleste ceapa cu usturoiul, se adauga sosul de rosii, se stinge cu vinul si daca e
nevoie se adauga si putina apa. Se pune caracatita taiata cubulete. Se pune sare cu
grija sa nu fie prea sarata mincarea, si piper dupa gust.

Se fierb 500 gr macaroane... aici se spun scurte... sint macaroane cu gaura(!) mici cit
unghia! Daca nu se gaseste asa ceva, se pun cele mai mici macaroane gasite pe piata.
La sfirsit se amesteca sosul obtinut cu macaroanele. Nu se recomanda brinza rasa ca
la alte macaroane ... caracatita e considerata "peste" si nu e indicat sa se combine!
Asta e cea mai traditionala reteta cu carne de caracatita.
Se mai face si la gratar cu carbuni, cind se coace se taie in bucatele mici si se stropeste cu
un amestec de ulei, otet si cimbru (oregan!).
Asa e doar un aperitiv si insoteste diferite bauturi mai tari!

Un alt mod,care e unul din preferatele mele e asa numitul STIFADO! Adica cu ceapa
arpagic!
Se pune de seara in apa 1/2 kg arpagic. A doua zi va fi o joaca curatarea lui! Se caleste
arpagicul la fel ca la orice mincare, se pune sos de rosii sau rosii proaspete, bine coapte,
taiate in cubulete. Caracatita se pregateste ca in prima reteta si la fel, taiata se adauga in
sos sare, piper si citeva foi de dafin. Se adauga si putina apa cand fierbe. Se poate servi
insotit de orez fiert.

Paste cu fructe de mare

Ingrediente reteta
Paste 500g , fructe de mare congelate 500g, 3-4 catei usturoi,1 ardei iute, piper,sare,1
lingura unt, ulei de masline, 1-2pahare vin alb sec.
Mod de preparare (timp estimat: 40 min, complexitate: redusa)
Se pregatesc ingredientele: 3-4 catei de usturoi taiati felii subtiri, 1 ardei iute taiat rondele
subtiri. Pastele se fierb "al dente". Dupa fierbere se amesteca cu o lingura de ulei de
masline (pentru a nu se lipi intre ele) si se tin la cald. Cele mai bune paste sunt Barilla
Fusilli (spirale), in primul rand datorita gustului, iar apoi datorita faptului ca retin sosul in
interiorul spiralei. Se pot folosi si Penne Rigate sau Farfalle. Intr-o tigaie mare se incinge
putin ulei de masline (de preferinta extra virgin), si se calesc ingredientele incepand cu
usturoiul, pe urma ardeiul iute. Fructele de mare, daca sunt congelate se oparesc cateva
minute la foc mic. Separat se topeste untul si se stinge cu un pahar de vin alb sec. Se lasa
sa scada vinul pana la jumatate din cantitatea initiala (se poate pune mai mult vin si putin
mai mult unt pentru mai mult sos). Se pun fructele de mare bine scurse in tigaia cu
usturoi si ardei iute si se calesc putin. Se potrivesc la gust cu sare si piper (atentie la piper
deoarece ardeiul iute calit le face foarte de iuti). Pe urma se sting cu sosul de vin si unt. In
final se adauga pastele si se amesteca. Pentru impatimitii fructelor de mare recomand
500g paste si 1 kg fructe de mare. Aceste cantitati sunt pentru 4 persoane. Fructele de
mare congelate contin in general: sepie, caracatita, creveti, scoici, stele de mare.

Mod de servire
Un Sauvignon Blanc sec rece, completeaza in mod fericit o masa cu specific
mediteranean.

Caracatita cu ceapa arpagic

Ingrediente:

1/2 kg arpagic
suc de rosii sau rosii proaspete
sare
piper
foi de dafin

Mod de preparare:
Se pune de seara in apa 1/2 kg arpagic pt a se curata mai usor a doua zi. Se caleste
arpagicul, se pune suc de rosii sau rosii proaspete, bine coapte, taiate in cubulete.
Se pune la fiert caracatita intr-o oala fara nici un pic de apa (caracatita are mult lichid
care se lasa cu fierberea; nu se pune nici sare, intrucat carnea ei e deja sarata de la apa
marii)
Cand se evapora toata apa obtinuta prin fierberea caracatitei, se ia de pe foc si se taie in
bucatele mici.
Caracatita astfel pregatita se adauga in sosul de arpagic; se pune si sare, piper si citeva foi
de dafin.
Se adauga si putina apa cand fierbe. Se poate servi insotit de orez fiert.

Caracatita frageda
Ingrediente:
Pentru 6 portii

ulei de masline
1 capatana de usturoi, curatat si taiat felii subtiri
1 ardei iute rosu proaspat, curatat de seminte si taiat felii subtiri
fasii de coaja alba de la o lamaie
3-4 tulpini de patrunjel tocate marunt
1 caracatita de 1,5 kg
sare de mare
piper negru proaspat macinat

Mod de preparare:
Luati o cratita mare, cu capac, si puneti-o pe foc. Turnati in ea cam 7 linguri ulei de
masline, apoi adaugati usturoiul, ardeiul iute, tulpinile de patrunjel si coaja de lamaie.
Caliti-le incet timp de 1-2 minute, fara sa se rumeneasca usturoiul, apoi adaugati
caracatita intreaga in uleiul parfumat. Scuturati oala, puneti-i capacul si micsorati flacara
astfel incat caracatita sa fiarba in suc propriu, in clocote mici. In urmatoarele 15-20 de
minute (in functie de marimea ei) va deveni incredibil de frageda si va lasa mult lichid
aromat. Verificati cu o furculita daca e gata; daca aceasta patrunde in carne, n-aveti
treaba. Daca nu, mai lasati-o sa fiarba putin. Asta e reteta de baza - caracatita frageda.

Frigarui de caracatita
Ingrediente:
Pentru 6 portii

1 caracatita frageda (vezi reteta caracatita frageda)

zeama de lamaie
1 ardei iute rosu proaspat, tocat
frunzele de la o legatura mica de patrunjel proaspat, tocate fin

Mod de preparare:
Scoateti caracatita fiarta pe o planseta de tocat si taiati-i tentaculele. Aruncati carnea
maronie din interiorul capului, gura si ochii, apoi taiati capul felii. Rasuciti tentaculele si
carnea si insirati-le pe frigarui (daca folositi frigarui de lemn, inmuiati-le intai in apa).
Frigeti carnea pe gratarul cu carbuni, stropind-o cu putina zeama de lamaie cand o
intoarceti. Serviti pe un platou cu ardei iute tocat si frunze de patrunjel.

Caracatita cu vin ca in Grecia

Ingrediente:

1/2 kg caracatita
1 ceapa tocata
1- rosii coapte, taiate mari
1 morcov taiat mare
1/2 pahar vin rosu
sare
piper

Mod de preparare:
Se rumeneste bine ceapa in ulei. Se adauga caracatita, taiata in bucati mici, si se prajeste,
10 minute, amestecand intruna ca sa nu se lipeasca. Se toarna vinul, se adauga morcovul,

rosiile, sare, piper si apa calda cat sa le acopere si se lasa la foc potrivit, timp 2 ore.
Se serveste ca aperitiv.

Caracatita in vin
Ingrediente:
500 gr caractita, 4 lingurite ulei de masline, 2 cepe mari, taiate
julien, sare, piper, o frunza dafin, 50 ml vin alb sec
Mod de preparare:
Se taie caracatita in bucati mici. Se caleste in ulei de masline
aproximativ 10 minute, amestecind constant. Se adauga ceapa,
sarea, dafinul si vinul. Se acopera vasul cu un capac, se lasa 15
minute, amestecind din cind in cind
Salata de caracatita
Ingrediente:
o ceapa tocata, un catel de usturoi tocat, un praf de sare, un pahar vin alb,
1/2 cana apa, 1 kg caracatita; pt sos: 2 lingurite ceapa verde tocata, 2 catei
de usturoi tocati, 1/2 pahar ulei de masline virgin, 1/2 pahar suc de lamiie
proaspat, sare si piper dupa gust
Mod de preparare:
Se trece caracatita prin jet de apa rece si se taie inele. Se pune ceapa
tocata, un catel de usturoi, sare, apa si vinul intr-un vas. Se lasa sa fiarba
dupa care se da focul mic. Se pun bucatile de caracatita. Se acopera cu un
capac si se lasa pe foc o ora. Intre timp, se prepara un sos din: ceapa
verde, 2 catei de usturoi, uleiul de masline, sucul de lamiie, sare si piper
dupa gust. Se scurge caracatita si se raceste usor. Se acopera cu sosul si
se lasa la marinat 15 minute, dupa care se serveste.

Caracatita lemone

Ingrediente reteta
Una bucata (1kg) Caracatita, 1 bucata Lamaie, 1 legatura Patrunjel, 2 catei Usturoi, Ulei
de masline extra virgin, Una bucata foi dafin, Sare, Piper
Mod de preparare (timp estimat: 9 h, complexitate: medie)
Se curata caracatita si se freaca cu putina sare, dupa care se bate carnea pentru a
se fragezi. Punem o oala cu apa sa dea in clocot, la care adaugam o foaie de dafin,
sare si un catel de usturoi curatat, introducem caracatita in oala si o lasam la fiert timp
de o ora. Pentru a proba daca este fiarta se incearca cu furculita prin strapungere.
Dupa fierbere se da oala de pe foc si se lasa la temperat putin, apoi se scurge bine si
se taie bucati pe care le punem intr-un vas. Separat pregatim un sos din zeama de
lamaie cu ulei de masline, patunjel tocat marunt, sare si piper.
Amestecam carnea de caracatita cu sosul foarte bine,apoi lasam compozitia la rece
timp de 8 ore inainte de a fi servita

Paella traditionala (cu fructe de mare)

Ingrediente:
150 gr calamar, 150 gr sepie, 8 creveti (mari), 4 languste, 12 midii
proaspete, 2-3 stridii proaspete, o lingurita boia dulce sau iute, ulei
de masline, 8 linguri rosii tocate (mixate), sofran, 500 gr orez, 2-3
catei de usturoi, 1-1,5 l supa de peste.
Mod de preparare
Supa de peste este ideal sa fie facuta in casa din cap si coada de peste fierte cu o ceapa, o
foaie de dafin, sare si o rosie. Sepiile si calamarul se curata si se taie in cubulete. Se pune
uleiul la incins intr-o tigaie mai adanca si se prajesc crevetii si langustele timp de un
minut dupa care se scot si se pastreaza. Se pun apoi la prajit sepiile si calamarul si cand
incep sa se aureasca un pic se adauga rosiile tocate si doi catei de usturoi taiati foarte fin.
Se lasa pana incepe sa capete o tonalitate mai inchisa. Se adauga apoi si boia de ardei, se
amesteca totul si se adauga orezul.
Se amesteca bine timp de un minut (pana devine orezul transparent) si se toarna supa de
peste calda si un catel de usturoi maruntit.
Se lasa la foc potrivit-iute. Dupa 10 minute se adauga si crevetii si langustele pastrate,
midiile si stridiile si se mai lasa inca 5 minute.
Mod de servire
Cand este gata se da la o parte de pe foc si se lasa sa se "odihneasca" orezul in tigaie doua
minute si apoi se serveste.

Paella
Ingrediente reteta
2 pahare de orez, o ceapa medie, un morcov, fructe de mare, amestec mexican(mazare,
porumb, etc), o conserva cu ciuperci, sare, piper, oregano, curry, ulei
Mod de preparare (timp estimat: 30 min, complexitate: redusa)
Se pune putin ulei intr-o oala. Se curata ceapa si morcovul, se spala; ceapa se taie marunt
si morcovul se da prin razatoare; se pun la foc impreuna cu uleiul, ciupercile si cele 2
pahare de orez. Se lasa pina s-au rumenit(cca.5min) si apoi se adauga fructele de mare si
4-5 pahare de apa. Se condimenteaza cu sare, piper, oregano si curry. Se lasa la foc mic
pina este fiert orezul.
Mod de servire
Se serveste calda

Paella cu fructe de mare

Timp de preparare: 1ora
2 rosii,
1 cutie rosii decojite,
1 ardei mare,
200 g piept de pui,
250 g fructe de mare(congelate),
1-2 catei usturoi,
2 pahare orez,
1 legatura patrunjel,
1 lamaie,
sare, piper, paprica, sofran, 1 foaie dafin, ulei masline,

Mod de preparare
Rosiile si ardeiul se taie bucatele mici si se calesc in ulei de masline, se adauga sare si
piper. Se adauga sofran, patrunjelul tocat fin, usturoiul pisat. Se adauga rosiile din cutie,
tocate marunt si sosul lor, foaia de dafin, paprica si zeama de lamaie. Se adauga apoi
bucatele de pui, se lasa sa fiarba 15 minute. Se adauga apoi fructele de mare si putina apa.
Se lasa sa fiaraba inca 10 minute. Se adauga apoi orezul si 3 pahare de apa. Vasul se da la
cuptor pentru inca 10-15 minute, pana se fierbe orezul si absoarbe tot lichidul.

Risotto cu fructe de mare.

250gr.orez pt risotto,500gr.fructe de mare(scoici, scampi,sepia)sau mai mult,200
ml.vin alb sec,2 linguri ulei de masline,30gr.unt,1 ceapa,1 praz,o lingurita coaja de
lamiie,3 catei usturoi.marar tocat.
Intr-o tigaie se incinge uleiul si untul,se adauga ceapa tocata,prazul taiat rondele si
coaja de lamiie si se inabuse cca.5 minute.Se adauga orezul si se amesteca putin pina
devine translucid.Se adauga pe rind vinul si apa cit este necesar amestecind din cind
in cind pina cind se absoarbe lichidul si orezul este fiert.Se adauga o parte din fructele
de mare si se fierbe cca.5 min(daca fructele sint congelate e bine sa se fiarba putin
inainte de a se adauga la orez).Intr-o tigaie se prajeste usturoiul tocat si se adauga
restul de fructe de mare.Se pune pe farfurie orezul,deasupre fructele de mare prajite
si se presara marar(facultativ).
Daca se prefera se poate adauga toata cantitatea de fructe de mare in orez si nu se
mai prajeste.
Se serveste cu salata verde.

Aperitiv cu creveti ca in Grecia

Ingrediente:

1 kg creveti mijlocii
2-3 rosii coapte taiate fin
1 ceasca ulei
2 cepe taiate rondele
2 capatini usturoi
250 gr. telemea de oi
2 lingurite zahar
1 foaie dafin
sare
piper

Mod de preparare:
La ceapa rumenita in ulei se adauga rosiile, usturoiul, foaia de dafin, sare, piper, zaharul
si apa cat cuprinde si se lasa sa fiarba cca. 30 minute. Se curata crevetii, se pun in sos si
se mai lasa sa fiarba 4 minute. Compozitia se toarna intr-un vas termorezistent, se presara
deasupra branza rasa sau doar sfaramata si se coace totul la foc bun 10 minute.
Se seveste fierbinte.

Creveti cu usturoi si patrunjel

Timp de preparare: 25min

Ingrediente
15 creveti decoricati,
2 catei usturoi,
1 legatura patrunjel,
1 pahar orez thai,
sare, piper, ulei masline,

Mod de preparare
Orezul se spala cu apa rece. Se pun 2 linguri ulei de masline intr-o tigaie antiadeziva, se
pune orezul si se lasa cateva minute, amestecand continuu. Se adauga 2 pahare cu apa, se
lasa sa fiarba pana se evapora apa(15 minute). In alta tigaie se adauga 2 linguri ulei
masline, usturoiul maruntit, crevetii si patrunjelul tocat fin. Se amesteca cateva minute
pana se rumenesc crevetii. Se srevesc cu orezul thai.

Creveti cu sos de usturoi

4 creveti / sare, dupa gust / 20 g praf de usturoi / 50 ml vin alb / 8 cuburi de mar / 20
crutoane de paine / 200 g orez / 200 g legume taiate marunt / 70 g ulei / 1 capatana de
usturoi / 50 g piper proaspat macinat / 10 capete de fire de busuioc mic, grecesc / 50 g
stafide sau 50 g nuca zdrobita /100 g rucola
Rupi si capul mustacios si gri Cozile albe si carnoase le pui putin la gratar sau la tigaia
de teflon fara ulei si le lasi pana se inrosesc bine. Acum pui salata. Aici e bine sa alegi din
toate si cat mai colorate de preferinta, dupa cum se vede si in fotografie. Peste mai pui
niste sos din ulei cu usturoi prajit putin, peste care torni doar o lingurita din fiertura mai
sus amintita, dar atentie, putin de tot, cat sa stingi prajeala de usturoi. Abia acum presari
niste piper proaspat macinat. Printre salate arunci niste capete de fire de busuioc, dar din
acela mic, grecesc, cum i se mai spune, si nu te sfii sa pui si doua-trei boabe de stafide
sau chiar niste nuca zdrobita. Pofta buna!

Scoici in stil mexican

Ingrediente necesare
1,5 kg midii curatate
sare, putina untura pentru tava
1 ceapa
3 rosii decojite
2 ardei verzi
2-4 ardei chili rosii sau verzi

1 lingura ulei, catel de usturoi tocat

2 lingura fulgi de unt
50 g pesmet
Timp de preparare: cea 3/4 ore
Cca 230 kcal/portie
1. Midiile se fierb in putina apa sarata, 15-20 de minute (cele care au ramas inchise se
arunca) si se aseaza intr-o tava unsa. Cuptorul se incalzeste la 250C. Ceapa, rosiile si
ardeii se taie cuburi. Se indeparteaza samburii de la chili si acestia se taie in rondele.
2. Uleiul se pune la incins si se prajeste ceapa. Se adauga chili, rosii si ardei si
amestecand continuu se prajesc aproximativ 5 minute. Se adauga usturoi si se sareaza
totul.
3. Sosul se toarna peste midii, se presara cu fulgi de unt si pesmet. Se coace in cuptor
pana ce suprafata devine maronie.

Scoici cu sos de unt

Timp de preparare: 20min

Ingrediente
2,2 kg scoici(60 bucati),
350 g unt,
8-10 catei usturoi,
1 legatura mare patrunjel,
2 felii paine prajita,
sare, piper,

Mod de preparare
Untul se lasa la topit, la temperatura camerei, se scoate din frigider cu o ora inainte, se
taie in bucatele pentru a se topi mai repede. Se toaca marunt usturoiul si patrunjelul, se
amesteca cu untul, cu lingura de lemn, pana se omogenizeaza. Se adauga sare si piper.
Scoicile se spala, se pun la fiert in apa clocotita, pana se desface cochilia. Se scot si se
scurg. Pe fiacre bucata de scoica, cea cu carne, se pune cate o lingurita din sosul de unt.
Pe o tava pentru cuptor, se intinde folie de aluminiu, se pun scoicile. Cele doua felii de
paine se faraminteza, pana se obtine un pesmet. Se presara pesmetul pe fiecare scoica.
Tava se da la cuptor, pentru 5-8 minute, la 220C.

Scoici cu sos iute

Timp de preparare: 45min

ingrediente
500-700 g scoici,
1 ceapa,
2 catei de usturoi,
3 linguri ulei masline,
300 g sos de rosii,
1 legatura patrunjel,
1 ardei rosu iute,
120 ml vin alb,
1 varf de cutit de sofran,

Mod de preparare
Scoicile se spala bine. Ceapa si usturoiul se toaca marunt, se caleste in ulei pana devin
aurii, se adauga apoi sosul de rosii, patrunjelul tocat fin si ardeiul iute tocat marunt, sare
si piper. Se lasa 5 minute pe foc si se adauga vinul si sofranul, se lasa la foc mic pana
sacade usor. Scoicile se fierb acoperit, cu o cana de apa pana se desfac, aproximativ 10
minute. Se scot, se scoate cochilia superioara si se servesc cu sosul cald.

Scoici cu vin alb

Ingrediente:

1 kg carne scoici
3 cepe taiate marunt
telina taiata cuburi mici
2 morcovi taiati marunt
1 legatura patrunjel taiat fin
500 ml vin alb
lingurita
lingurita sare
2 foi de dafin

Mod de preparare:
Scoicile se spala bine, se pun la fiert in apa cu putina sare. Se scot se adauga morcovii,
telina, putina apa si se lasa la inabusit 5-7 minute, dupa care se adauga ceapa, vinul, sare
si piper, foile de dafin. Se da un clocot. Se servesc fierbinti.

Scoici (midii) fierte

Ingrediente:

40 scoici
50 gr. ulei
1 lamaie
1/2 lingurita sare
1 leg. patrunjel

Mod de preparare:
Se spala scoicile de mare, se pun intr-o cratita cu apa, atat cat sa le cuprinda si sa fie
acoperite. Cand incepe apa sa dea in clocot, scoicile se deschid. Se iau la o parte, se
scoate carnea si se pune pe o farfurie. Se strecoara zeama lor printr-un tifon, in alta
farfurie. Zeama nu trebuie sa fie mai multa de ceasca, in care se adauga patrunjelul
taiat marunt, zeama de lamaie si sarea. Se bate bine si se toarna peste scoici. Se serveste
ca gustare.

Scoici cu sos de curry

Ingrediente:

500 g scoici
2 cepe
1 ardei gras
1 ardei iute
toate taiate marunt
1 legatura patrunjel taiat fin
1/2 lingurita curry
3 linguri sos de soia
250 g suc de rosii
sare
piper
garnitura orez

Timp de preparare: 30 min.

Mod de preparare:

Scoicile se fierb timp de 10 minute. Apoi, apa rezultata din fierberea scoicilor se va folosi
la prepararea orezului (o parte orez, 3 parti supa de scoici, sare, piper). Toate ingredintele
se adauga peste scoici si se mai fierb inca 10 minute.
Se servesc fierbinti.

Scoici cu ciuperci
Ingrediente:

250 g scoici fierte

50 g unt
2 cepe nu prea mari
150 g ciuperci
2 rosii
o capatana mai mare de usturoi
1/2 lingurita de praf de ardei dulce (paprika)
o lingura de patrunjel taiat marunt
zeama de lamaie
sare si piper dupa gust

Timp de preparare: 30 min.

Mod de preparare:
Se taie ceapa pestisori si de rumeneste in unt. Ciupercile se curata, se se taie in felii
subtiri si se adauga peste ceapa (se rumenesc cateva minute). Intre timp, se curata rosiile
de coaja, se curata de seminte, se taie in bucatele mici. Se adauga rosiile peste amestecul
de ceapa si ciuperci. Se adauga sare, piper, praful de ardei si usturoiul presat (sau taiat
foarte-foarte marunt). Se lasa amestecul sa fiarba incet, la foc mic, timp de 10 minute. Se
adauga scoicile fierte si se lasa 2-3 minute sa fiarba impreuna cu amestecul pregatit ca
mai sus.
Inainte de a se servi, se adauga patrunjelul si picaturi de zeama de lamaie (dupa gustul
fiecaruia).
Se serveste cu franzela.

Orez cu scoici
Ingrediente:

1 kg de midii vii
250 g orez
1 ceapa

1 ardei gras rosu

1 rosie
2 catei de usturoi
1 ardei iute
150 ml vin alb
50 ml ulei de masline
1 foaie de dafin
piper
condimente pentru orez (cele cu sofran pentru culoare)

Mod de preparare:
Scoicile se spala sub jet de apa rece, se curaa de mustati si se pun ntr-o oala ncapatoare
cu foaia de dafin, cateii de usturoi curatati si taiati marunt si vinul alb. Se acopera cu
capac i se lasa pe foc viu cca. 5 6 minute (pana se deschid).
Scoicile care nu s-au deschis se arunc. Din celelalte se scoate miezul i se pune
deoparte. Zeama lasata se strecoara.
Ceapa, ardeiul gras si ardeiul iute se curata si se toaca marunt. Rosia se opareste, se
curata de coaja si se toaca. Ceapa si ardeii se calesc in ulei de masline. Se adauga orezul
si se stinge cu zeama lasata de scoici. Se pun condimente pentru orez si se adaug rosia.
Se amesteca din cand n cand. Cand zeama este aproape absorbita se adauga scoicile si
piper dup gust, se amesteca. Vasul se acoper cu capac, se stinge focul i se lasa la cald.
Mancarea se poate servi atat calda, cat si rece presarata cu patrunjel verde tocat fin.

Scoici la provenale

Timp de preparare: 35min

2 kg scoici,
4-5 catei de usturoi,
1 legatura de busuioc,
1 legatura patrunjel,
600 g rosii,
8 linguri ulei masline,
1 pahar de vin alb,
sare, piper,

Mod de preparare
Usturoiul, patrunjelul, frunzele de busuioc se toaca marunt, se adauga 5 linguri de ulei de
masline, sare, piper si se amesteca bine intr-un mojar. Intr-un vas se adauga 3 linguri de
ulei masline si scoicile spalate. Se tin 5 minute se adauga un 1/2 pahar apa, se lasa la foc
iute, acoperit inca 5 minute, se adauga apoi paharul de vin. Se lasa sa fiarba acoperit pana
ce scoicile se desfac. Se scot din sosul in care au fiert. Rosiile se tin in apa clocotita
cateva secunde, pentru a indeparta cu usurinta pielita, se toaca marunt si se adauga in
sosul in care au fiert scoicile. Cand au dat in clocot se adauga sosul de usturoi si

verdeturi. Se amesteca bine 10 minute pana scade usor, apoi se varsa peste scoici. Se
servesc imediat.

Homar fiert in aburi

Ingrediente:

sare
piper negru proaspat macinat
coaja rasa de lamaie
cateva cubulete de unt
zeama de lamaie
patrunjel proaspat, tocat

Mod de preparare:
Luati o cratita larga si adanca, cu capac, si asezati in ea o tava mica din metal pentru
prajituri rasturnata, pe care veti pune homarul. Turnati apa cat sa acopere tava si aduceti
la fierbere. Condimentati partea taiata a homarului cu putina sare si cu piper negru
proaspat macinat, presarati-l cu coaja rasa de lamaie si adaugati cateva cubulete de unt.
Puneti homarul pe o farfurie care sa incapa in cratita si asezati farfuria pe tava rasturnata.
Aveti grija sa nu va ardeti! Farfuria trebuie sa fie peste nivelul apei, pentru ca homarul sa
fiarba in aburi. Puneti capacul si fierbeti 10-15 minute, pana cand homarul e gata.
Scoateti homarul din cratita, stropiti-l cu zeama de lamaie, presarati-l cu patrunjel tocat si
mai adaugati putin unt chiar inainte de servire.

Homar delicios
Ingrediente:
Pentru 4 portii

1 lingura cu varf de boabe de piper negru

1 bucata de ghimber de marimea unui deget, curatat si tocat marunt
4 catei de usturoi, curatati si taiati felii subtiri
1 lingurita de ceapa verde, curatata si taiata felii subtiri pe diagonala
un praf de sare de mare
ulei de masline
2 linguri de miere lichida
2 homari vii mijlocii
1-2 ardei iuti rosii proaspeti, curatati de seminte si taiati felii subtiri
frunze de la o legatura mica de coriandru proaspat

Cum pregatiti un homar viu:

Daca aveti un homar viu si vreti sa-l frigeti pe gratar, sa-l coaceti sau sa-l fierbeti in aburi,
iata cum trebuie procedat.
Mai intai trebuie sa omorati homarul si sa-l taiati in doua. Puneti homarul pe o planseta
(fund de lemn) de tocat mare si cautati cruciulita de pe carapace aflata chiar in spatrele
capului. Cu mare grija, asezati in centrul crucii varful unui cutit mare de tocat apoi, rapid
si cu incredere, strapungeti carapacea cu cutitul, despicandu-i capul.
Homarul va muri pe loc; daca i se mai misca picioarele, nu va faceti probleme, fiindca
este o reactie reflexa care va inceta dupa o vreme.
Intoarce-ti homarul si taiati-l in doua, pe lungime. Scoateti saculetul din cap (acesta este
stomacul homarului) si aruncati-l.
Zdrobiti clesti in catava locuri, cu un pisalog (facalet) sau cu fundul unei cratite; astfel
caldura va patrunde mai usor in carapace, iar clestii vor fi gata in acelasi timp cu restul.
Mod de preparare:
Incingeti cuptorul la 220 grade. Intr-un mojar sau un blender de condimente, zdrobiti
boabele de piper negru, apoi puneti-le intr-un bol mare cu ghimbirul, usturoiul, ceapa
verde si sarea. Adaugati cateva linguri de ulei de masline, mierea si zeama de lamaie.
Amestecati cu mainile si apoi ungeti peste tot cu sosul obtinut cele 4 jumatati de homar.
Pastrati feliile de
ceapa verde care s-au lipit de homari.
Asezati jumatatile de homar una langa alta, intr-o tava de copt de marimea potrivita.
Introduceti tava in cuptor pentru 12-15 minute, apoi scoateti-o si serviti homarii intr-un
bol mare (cratita), presarati cu ardei iute, felii de ceapa verde si coriandru. Nu uitati sa
puneti pe masa niste boluri cu apa, fiindca o sa aveti niste degete foarte lipicioase.
Merge si un vin alb rece!

Homar la gratar
Ingrediente:

sare de mare
piper negru proaspat macinat
ulei de masline
2 catei de usturoi, curatati si taiati felii subtiri
1 ardei iute rosu proaspat, curatat de seminte si taiat felii subtiri
1 lamaie verde taiate in doua
frunze proaspete de menta

Mod de preparare:
Incalziti o tigaie cu gratar suficient de mare ca sa asezati homarul pe ea. Condimentati
partea taiata a homarului cu sare de mare si piper negru proaspat macinat si ungeti-o cu

putin ulei de masline. Asezati homarul pe gratar cu partea taiata in jos si apasati-l cu un
capac; astfel carnea se va lipi de grilajul fierbinte, iar capacul va transforma tigaia intr-un
cuptor in miniatura, avantajul fiind acela ca partea de jos si partea de sus a homarului vor
fi gata in acelasi timp.
Dupa 5 minute, intoarceti homarul, presarati-l cu putin usturoi si ardei iute rosu tocat,
apoi intorceti-l iar si mai lasati-l pe foc 5 minute. Intorceti-l din nou si frigeti-l 5 minute
pe partea cu carapacea. In acelasi timp, puneti pe gratar o lamaie taiata in doua, cu coaja
in sus. Cand homarul este gata, serviti-l cu ardei iute tocat, frunze proaspete de menta si
lamaie fripta.

Homar thermidor
Timp de preparare: 25 min.
Ingrediente: 2 homari mari, gata fierti, taiati in doua pe lungime, o
ceapa mare rosie taiata marunt, 50 g unt, 20 g faina, 100 ml vin de
Xeres, 200 ml vin alb sec, 200 ml supa concentrata de peste, 100 g
parmezan ras, doua linguri de patrunjel tocat, 8 linguri smantana
groasa, doua linguri de mustar (de Dijon), sare, piper.
Mod de preparare: Se scoate carnea din carapacea homarilor si din
clesti si se taie cubulete mici (cam de un centimetru).
Se caleste ceapa in jumatate din cantitatea de unt presarata cu faina.
Se adauga Xeres-ul, vinul alb, supa de peste, carnea de homar. Se
fierbe trei minute la foc moale.
Se adauga smantana, mustarul si patrunjelul tocat. Se repune
amestecul in carapace.
Se presara cu parmezan si cu aschii de unt si se gratineaza la grilul din
cuptor.
Pilaf cu fructe de mare
Timp de preparare: 40 min.
Ingrediente: 1/4 punga de fructe de mare, 1 cana orez, 1/2 ceapa mica,
1/2 ardel gras, putin morcov, 1 catel usturoi, sare, piper, verdeata sau
alte condimente (oregano, cimbru), 1 ligurita unt.
Mod de preparare: Orezul se fierbe cat sa ramana destul de taricel si
se scurge bine de apa. Legumele se taie marunt si se calesc in unt,
cand sunt aproape gata se adauga fructele de mare si se calesc
impreuna pana se moaie si acestea.
Intr-o tigaie mai mare bine incinsa se pun la foc iute orezul partial fiert,

legumele si fructele de mare, condimentele, amestecand mereu sa nu

se prinda. Daca pilaful pare prea uscat, se mai adauga o lingurita de unt
sau ulei de masline. Verdeata se adauga la sfarsit.

Salata de caracatita cu cartofi

Acum vara, ca e cald, merge tare bine aceasta salata si nici nu e greu de facut.
Ingrediente
o caracatita
4-5 cartofi
patrunjel
ulei masline
foaie de dafin
morcov
frunze telina
otet
sare
Preparare
1. Spalam bine caracatita si o batem putin cu batatorul de carne.
2. Punem apa la fiert impreuna cu morcovul, dafinul, telina si otetul si cand fierbe
apa adaugam caracatita, o prindem de cap o scufundam putin in apa si scoatem
afara (vedem ca incep sa i se incarlionteze varful tentaculelor). Repetam operatia
de cateva ori.
3. Lasam sa fiarba la foc mic cca 40 minute dupa care o scoatem o frecam putin ca
se duce un pic de piele si dupa ce s-a racit o taiem bucatele.
4. Intre timp am fiert cartofi, i-am curatat si taiat cubulete.
5. Amestecam caracatita cu cartofii, adaugam sare, patrunjel si ulei de masline.
6. Servire: e buna calduta sau rece

Cum sa gatiti creveti

Etapa I

Pentru a decortica un crevete, apucati-i capul intre degetul mare si aratator, apoi
trageti-l si rasuciti-l pana cand se desprinde de coada. Desprindeti picioarele de
dedesupt, apoi desprindeti usor carapacea cu degetele, lasand intacta carnea
inauntru.
Creveti mici se pot gati sau consuma ca atare, dar in cazul celor cat un deget sau
mai mari, trebuie sa asezati crevetele decorticat pe o parte si sa-l crestati pe spate
de la gat pana in varful cozii, dand la iveala o vinisoara neagra - aceasta este
intestinul crevetului. Se poate scoate cu ajutorul unui cutit - dureaza doar o clipa
si operatia se poate efectua inainte sau dupa preparare.
Nimic nu se compara cu crevetii intregi. Decorticati-i pe masura ce-i mancati,
desprinzandu-le capetele si sorbind zeama consistenta din interior. Pentru a-i gati,
aruncati-i in apa clocotita si sarata si lasati-i sa fiarba cateva minute, pana cand se
inconvoaie, devin rozalii si sunt fierbinti in intregime.
Crevetii intregi, nedecorticati sunt nemaipomeniti la gratar sau pur si simplu fierti
si consumati cu maioneza. Creveti decorticati sunt fantastici la prepararea cu
specific asiatic; puteti sa-i faceti si la gratar, dara aveti grija sa nu-i lasati prea
mult. Sunt gata imediat ce devin roz si s-au incins.
Crevetii sunt foarte gustosi daca ii dati prin putina faina condimentata cu ardei
iute faramitat si ii prajiti in ulei incins; sunt deliciosi si crocanti, alaturi de o bere
rece.
Pentru a gati 450 g de crevete, puneti la fiert 2 l de apa.
Puneti putine sare in apa. Puteti adauga si suc de lamaie daca doriti.
Opriti focul si turnati toti crevetii in apa.
Lasati sa se inmoaie 3-5 minute sau pana ce sunt gata. Crevetii sunt foarte buni
atunci cand sunt gatiti usor.
Verificati taind unul in jumatate. Daca carnea sa este opaca in totalitate, atunci
este gata.
Scoateti-i din apa fiarta imediat.

Etapa a II-a

Fierberea sau inmuierea rapida a crevetilor este cea mai comuna metoda, dar
crevetii pot fi teoretic gatiti in orice fel: intr-o cratita cu unt sau ulei, intr-o tava,
pe un gratar, intr-un vas cu aburi sau intr-un cuptor incins.
Crevetii se supragatesc rapid si devin prea tari. Crevetii medii (cu o lungime de 57 cm) au nevoie de numai 2 minute; crevetii mai mari au nevoie de 3-5 minute.
Adaugati creveti gatiti la feluri de mancare calda numai la finalul timpului de gatit
astfel incat ei sa nu continue sa se gateasca.

Sfaturi:

Aveti grija sa nu gatiti prea mult crevetii, ei vor deveni prea duri si isi vor pierde din
aroma.

Creveti uriasi aromati

Ingrediente:
Pentru 4 portii ca aperitiv
Pentru 2 portii ca fel principal

ulei de masline
3 maini mari de pesmet
1 mana de frunze proaspete de patrunjel, tocate marunt
coaja rasa, si zeama de la o lamaie, plus inca o lamaie pentru decor
1 mana de parmezan proaspat ras
8 creveti uriasi decorticati si crestati
1 bol mic de faina condimentata
2 oua mari, batute
sare de mare
piper negru proaspat macinat
4 maini de rucola, spalata si uscata (se gaseste in supermarketuri)

Mod de preparare:
Incingeti cuptorul la 220 grade. Ungeti o tava de copt cu ulei de masline si puneti-o
deoparte. Puneti pesmetul intr-un bol, adaugati patrunjelul, coaja de lamaie, 1-2 languri
de ulei de masline si parmezanul, amestecati si intindeti amestecul in tava, ca sa se usuce.
Dati creveti prin faina si scuturati excesul. Cufundati-i prin ouale batute si lasati sa se
scurga putin, apoi puneti crevetii in tava. Scuturati-o pentru a imbraca toti crevetii cu
pesmet, apasandu-i cu mainile pana cand sunt acoperiti uniform. Asezati crevetii in tava
unsa si introduceti-i in cuptor pentru 10 minute sau pana cand devin crocanti si aurii.
Cand sunt gata, presarati-i cu putina sare si puneti-i in farfurie de servit. Asezonati rucola
cu putin ulei ulei de masline si zeama de lamaie, apoi condimentati cu sare si piper.
Repartizati cate o mana de salata in fiecare farfurie, decorati cu cate un sfert de lamaie si
serviti.
Daca va place aceasta reteta, o puteti prepara si cu alte fructe de mare sau pesti - calamar,
scoici, sardele. Vor fi la fel de gustoase.

Creveti picanti
Ingrediente:

2 linguri si jumatate de ulei vegetal

1/4 ceasca de apa

1 ceasca de varza tocata
1 lingura de usturoi tocat
8 creveti mari
2 lingurite de praf de ardei iute
2 lingurite de ceapa tocata
1 lingura de patrunjel taiat marunt
1 lingura de sos de soia

Mod de preparare:
Incinge o lingura de ulei intr-o tigaie mare, adauga varza si o lingura de apa si amesteca
totul timp de 30 de minute. Scoate varza din tigaie si pune-o pe o farfurie intinsa.
Incinge apoi uleiul ramas in alta tigaie si adauga usturoiul si crevetii. Lasa-i sa se
rumeneasca pana capata o culoare rozalie. Aseaza-i peste varza si revin-o la tigaie.
Adauga peste uleiul in care ai rumenit crevetii sarea, piperul, patrunjelul, sosul de soia si
putina apa. Amesteca totul timp de 10 secunde, iar cand e gata adauga totul peste farfuria
cu creveti si varza.

Salata de creveti
Timp de preparare:

25 min (complexitate medie)

Ingrediente:

1/2 kg creveti congelati

sos Remoulade
doua buchete de salata verde
1 lamiie

Mod de preparare:
Se decongeleaza crevetii, se fierb cu putina sare, se scurg, apoi se lasa sa se raceasca.
Salata se spala, se desface foi, se toaca, apoi se pun crevetii si peste toate acestea se
toarna sosul Remoulade. Se garniseste cu felii de lamaie.
Se serveste rece.

Creveti marinati pe gratar

O reteta usor de preparat, potrivita pentru momentele festive petrecute alaturi de familie.
Ingrediente si cantitati:

3 catei de usturoi, tocati marunt

1/3 ceasca de ulei de masline
1/4 ceasca de sos de rosii
2 linguri de otet
2 linguri de busuioc proaspat tocat
1/2 lingurita cu sare
1/4 lingurita cu piper
1 kg creveti curatati

Mod de preparare:
1. Intr-un vas mare, amesteca usturoiul, uleiul de masline, sosul de rosii si otetul.
Presara busuioc, sare si piper. Adauga crevetii in vas si lasa compozitia sa ii acopere.
Acopera vasul si lasa-l la frigider intre 30 de minute si 1 ora, amestecand o data sau
de doua ori.
2. Incinge gratarul la foc mediu. Pune crevetii pe betigase de frigarui si inmoaie-i in
sosul din vas.
3. Unge gratarul cu ulei, pune crevetii si coace-i circa 2-3 minute pe fiecare parte.

Salata cu fructe de mare si ananas

Timp de preparare: 15min

Din categoria: salate / traditionale

Ingrediente
1 capatana salata verde,
1 cutie(450 g) porumb,
1 cutie bucati ananas,
300-400 g creveti decorticati,
4 linguri maioneza(facuta in casa), 300 g parmezan,
6-8 batoane surimi,
sare, piper,

Mod de preparare
Intr-un bol se adauga salata verde spalata si taiata fasii, se adauga crevetii fierti 10
minute, surimii taiat bucatele mici, bucatelele de ananas(fara sirop), parmezanul,
porumbul scurs si maioneza, sare, piper. Se amesteca totul si se serveste.

Creveti in sos maioneza, cascaval

Ingrediente : rosii, oua fierte, creveti, cascaval, maioneza, ketchup, usturoi. Preparare :
crevetii fierti ii amestecam cu sos ( maioneza, chetchup, usturoi) si ii lasam putin deoparte.
Intre timp, taiem rosiile felii subtiri si le aranjam in farfurie ( primul strat). Ouale taiate bucati le
punem peste rosii ( al doilea strat) si presuram cu cascaval ras. Deasupra punem crevetii in
sos.

Raci cu usturoi
Ingrediente:

30 raci
1 morcov mare
1 patrunjel
1 felie de telina
1 ceapa
4 capatani de usturoi
1 lingurita sare
12 boabe piper
1 leg. patrunjel verde

Mod de preparare:
Se pune la fiert in oala 1 l. de apa cu zarzavatul si sarea (dar mai multa ca de obicei), se
pune si piperul, se lasa sa fiarba cam o ora. In acest timp se aleg numai racii vii, se spala
in multe ape sa nu aiba urme de mal, se scoate aripioara din mijlocul cozii impreuna cu
intestinul gros, se spala din nou in mai multe ape si se pun racii in zeama de zarzavat
clocotita. Racii trebuie sa fie bine acoperiti cu apa. In cazul ca nu ajunge apa de zarzavat
pentru a-i acoperi total, se adauga 1 ceasca de apa fierbinte. Se fierb 15 min., pana cand
apare o crapatura intre gatul si carapacea racilor, dupa care se trage vasul mai la o parte si
se lasa 10 min. in zeama lor. Se servesc calzi, presarati cu mujdei de usturoi si patrunjel
verde.

Raci fierti in vin alb

Ingrediente:

30 raci
2 l. vin alb
1 ramurica cimbru
1 foaie dafin
1 leg. patrunjel verde
1 ceapa
1 morcov

1 ardei rosu
1 praf de sofran
1 lingurita sare
10 boabe de piper

Mod de preparare:
Se pune vinul la fiert cu toate ingredientele (ceapa si morcovul taiate felioare).
Dupa ce au fiert pe jumatate se pun racii vii, cu intestinul gros scos si bine spalati. Se
adauga pulberea de sofran si cand au inceput sa dea in fiert se mai lasa sa clocoteasca
inca 15 min. Se lasa sa stea in vin acoperiti, se dau la rece 24 de ore.

Raci fierti (rasol)

Ingrediente:

25 raci
1 lingura sare
4 catei de usturoi
15 boabe piper sau una ramurica de busuioc
1 foaie de dafin

Mod de preparare:
Mai intai se verifica toti racii sa fie vii. Se pune la fiert o oala cu apa (nu mai mult decat
sa cuprinda racii), 1 lingura sare, usturoiul, boabele de piper si foaia de dafin. Se fierbe
apa la foc iute. Dupa ce a tras mai multe clocote se arunca racii, care au fost bine spalati
si scursi de apa. Se tin pe foc 5 min, calculand din momentul cand au inceput sa fiarba.
Se lasa sa se raceasca in zeama lor, dupa care se aseaza pe platou cat mai estetic, cu
frunze de patrunjel printre ei.

Broaste la cuptor
Ingrediente:

30 broaste
1 lamaie sau suc de catina
6 linguri ulei
1,5 linguri sare
putina pulbere de piper sau rozmarin
2 oua
4 linguri pesmet

Mod de preparare:

De la broaste nu se folosesc decat picioarele de dinapoi, care se spala bine cu apa rece, se
zvanta cu un servet, se sareaza, se pudreaza cu pulberea de piper sau rozmarin, se
stropesc cu ulei, zeama de lamaie si se lasa o ora la macerat. Se pregateste o tava
emailata, se pune ulei la incins, apoi se pun picioarele de broasca date prin ou si pesmet si
se dau la cuptor. Se rumenesc pe ambele parti.
La masa se servesc calde cu zeama de lamaie.

Picioare de broasca cu smantana

Ingrediente:

40-45 picioare de broasca congelate

lapte
faina
unt
usturoi
patrunjel

Sosul:

2 cepe taiat mic

ulei
ciuperci taiate felii
1/2 vin sec
sare
piper
200ml smantana lichida

Mod de preparare:
Picioarele de broasca se pun la dezghetat in lapte vreo 2 ore, dupa care se sterg si se lasa
la scurs, se trec prin faina, se prajesc in unt pana ce se rumenesc.
Se face sosul:
2 cepe taiate mic se pun la calit in putin ulei, se adauga ciupercile taiate felii ( se poate si
conserva), 1/2 pahar de vin sec, sare si piper. Cand au fiert toate se iau de pe foc si se
adauga 200 ml de smantana lichida, se amesteca totul, se potriveste de sare si piper, si se
mai lasa pe foc 15-20 secunde. Intre timp se taie usturoiul si patrunjelul, si fiecare manca
cum a vrea: ciuperci cu soscu sau fara usturoi.

Broaste cu sos de bulion

Ingrediente:

30 broaste
1 lamaie sau suc de catina
6 linguri ulei

1,5 linguri sare

putina pulbere de piper sau rozmarin
2 oua
4 linguri pesmet

Mod de preparare:
De la broaste nu se folosesc decat picioarele de dinapoi, care se spala bine cu apa rece, se
zvanta cu un servet, se sareaza, se pudreaza cu pulberea de piper sau rozmarin, se
stropesc cu ulei, zeama de lamaie si se lasa o ora la macerat. Se pregateste o tava
emailata, se pune ulei la incins, apoi se pun picioarele de broasca date prin ou si pesmet si
se dau la cuptor. Se rumenesc pe ambele parti.
Dupa ce s-au rumenit se adauga 1 ceasca cu sos de bulion. Se lasa sa fiarba inabusit 5-6
min. La masa se servesc cu verdeata taiata fin deasupra si putina pulbere de salvie.

Sepie cu mazare
Ingrediente:
Pentru 4 persoane:

500g. sepie
1 ceapa
2 catei de usturoi
1 ardei gras
5 rosii cherry
1 legatura patrunjel
1 pahar de vin alb sec
ulei de masline
sare
piper
450g. mazare

Mod de preparare:
Intr-o tigaie mare se pune uleiul de masline la incins, se caleste ceapa tocata marunt,
ardeiul si rosiile taiate cuburi, peste care se adauga sepiile taiate suvite. Se rumenesc
putin, se adauga usturoiul tocat si paharul vin alb. Se tine pe foc potrivit, iar cand sepiile
sunt patrunse se adauga mazarea.
Se pune sare si piper dupa gust, iar la final se adauga patrunjelul tocat.