Universit

des Science de la Sant

La Carotte

I.

Description
La carotte est une plante bisannuelle de la famille des Apiaces (anciennement ombellifres),

largement cultive pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur gnralement orange,
consomme comme lgume. C'est une racine riche en carotne. La carotte est un tubercule d'hypocotyle,
c'est--dire un tubercule form en partie par l'hypocotyle et en partie par la rgion suprieure de la racine,
et qui s'est tubris. Faux chervis, gironille, pastenade et moulette en sont des synonymes. La carotte est
une plante herbace bisannuelle qui peut atteindre 30 centimtres de haut, racine pivotante, orange,
paisse et allonge. Les feuilles sont profondment divises et couvertes de poils. Les fleurs blanches, de
petite taille, sont regroupes en ombelles composes, inflorescence caractristique de la famille. Ces
ombelles ont de 30 40 rayons, gnralement incurvs vers le sommet. La fleur centrale, relativement
plus grande, est rouge pourpre, ce qui distingue les ombelles de carottes au premier coup d'il. Les fleurs
extrieures ont des ptales ingaux, ceux situs vers l'extrieur tant relativement plus grands pour attirer
les insectes pollinisateurs. La floraison a lieu de mai octobre. Les fruits sont des diaknes, qui portent
des ctes munies d'aiguillons participant leur dissmination par les animaux.

II.

Localisation
La carotte sauvage se trouve partout en Europe, en Amrique du Nord, en Asie centrale et

occidentale et en Afrique du Nord. Il en existe de nombreuses sous-espces et varits. La carotte cultive

est prsente dans toutes les zones tempres du monde.
Prpar par: Groupe 3

Enseignant: Prof Sok Dara

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La Carotte

III.

Utilisation mdicale
Les anti-oxydants (carotne) contenus dans la carotte. C'est un pigment de couleur orange, dimre

de la vitamine A. Il est important pour la photosynthse. C'est un antioxydant qui a un effet bnfique
dans la lutte contre les radicaux libres. Il peut tre utilis comme provitamine A en tant que complment
vitamin.Il se prsente majoritairement sous les formes et -carotne et plus minoritairement sous les
formes , , ou -carotne. Les bienfaits de la carotte sur notre sant, pour la vision , carence en
vitamine A provoque les segments externes des photorcepteurs de l'il se dtriorer, endommager la
vision normale. Correction des carences en vitamine A avec des aliments riches en bta-carotne. Grce
riches en antioxydants , elle rduire les risques de cancer (anti-cancreuses), par exemple, cancer du
poumon, cancer colorectal, cancer de la prostate. Elle permet aussi une amelioration du fonctionnement
du foie. cela sajoute quelle a une action sur le transit intestinal grce ses fibres qui possdent un fort
pouvoir de rtention deau, ce qui permet de combattre la constipation comme la diarrhe. On lui prte
aussi une action sur le taux de cholestrol sanguin. En outre, la carotte aide liminer lacide urique de
lorganisme, aussi elle est recommande contre les rhumatismes, larthrite, la goutte.
Pour toutes ces raisons, il est vivement recommand de consommer de la carotte ou de boire du jus de
carotte le plus souvent possible. Les semences de la carotte se prparent en infusion raison dune
cuillre caf par tasse et elles ont des proprits : digestives,apritives,carminatives,vermifuges.
IV.

Utilisation alimentaire

Les carottes sont souvent consommes crues, rpes et services en salade seules, ou elles sont
encore meilleures associes de la courgette crue ou de la noix de coco frache rpe. Eminces en
rondelles, la forme surprend et change des carottes rpes. Marines dans un peu d'huile d'olive, jus de
citron et cumin, vous obtenez un apritif orienta. Cuites, elles entrent dans la composition de potes, des
soupes, des pures. Coupes en rondelles, elles accompagnent les plats en sauce. Les carottes peuvent tre
cuites la vapeur ou au four, servies avec un peu de beurre, sautes ou rties la pole avec des viandes
ou de la volaille. La carotte se prte toutes les prparations !
La carotte est naturellement douce et dlicatement sucre : elle est adore des enfants, sous toutes
ses formes. Elle permettra aussi de leur faire aimer d'autres lgumes : en mlange avec des petits pois ou
en pure avec des pommes de terre.
Enfin, Vous pouvez en faire du jus de carotte. Centrifugez-les seules ou avec d'autres lgumes.
Puis, Le gteau aux carottes est vraiment dlicieux. On peut aussi imaginer un sorbet de carottes au miel
et raisins secs, des crmes brles ou flans sucrs la carotte...
Prpar par: Groupe 3

Enseignant : Prof Sok Dara

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La Carotte

Les carottes se vendent sous diffrentes formes : racines fraches dans les marchs ou
supermarchs, carottes rpes en sachet quatrime gamme , ou bien en conserve (appertises) ou
surgeles.

V.

Utilisation pour la beaut

a. Riche en vitamines
Crue ou cuite, Vichy ou rpe, elle fait tellement partie de nos habitudes alimentaires quon ne se

doute pas toujours quelle regorge de nombreuses proprits trs bnfiques la beaut de la peau.
Connue sous sa forme actuelle ds le XVIIe sicle en Hollande, cette plante de la famille des ombellifres
est prsente sur les tals toute lanne. En plus dtre goteuse, la carotte est un alicament naturel grce
sa concentration leve en vitamines et en sels minraux (potassium, calcium et magnsium). Riche en
vitamine C, elle possde des vertus indniables pour lclat de la peau. Elle contient encore des vitamines
du groupe B, aux proprits apaisantes et protectrices, ainsi que de la vitamine E, antiradicalaire. Mais
cest surtout la provitamine A (ou bta-carotne) qui la distingue des autres lgumes racines. Et cest en
raison de la prsence de cette molcule quon la plbiscite comme composant des soins belle peau et
bonne mine.

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La Carotte

b.

Vertus rgnrantes et dtox

Autre partie de la carotte trs intressante, la graine ! Cest en effet dans celle-ci que se trouve son
huile essentielle aux multiples qualits. Cest un atout dtox qui produit un effet aussi bien sur le corps,
avec une action drainante supplmentaire, que sur le visage o elle agit intensment contre lacn.
Dautant quelle affiche aussi des vertus cicatrisantes. On recommande mme de lutiliser pure pour
liminer les boutons dacn, raison dune goutte sur chacun.
Par ailleurs, on lui connat galement des proprits rgnrantes qui permettent de lutter contre le
vieillissement. Son hydrolat (ou eau florale) complte cette action en favorisant le renouvellement
cellulaire et la cicatrisation. Autre atout de ce lgume, lhuile essentielle de carotte, mlange de lhuile
dargan par exemple, traite les peaux sches ou ternes. Associe lhuile essentielle de granium (ou de
rose musque ou de petit grain), elle est enfin recommande pour traiter les taches brunes lies au
photovieillissement. Trs odorante, lhuile essentielle de carotte est galement utilise en parfumerie, o
elle vient renforcer les notes boises dans bon nombre de fragrances masculines.
c.

Prparateur solaire et anti-ge

En plus de ces vertus, le bta-carotne est galement un "prparateur solaire". Non seulement
parce quil est antiradicalaire, mais aussi parce quil colore lgrement la peau et enclenche le processus
naturel de pigmentation, en activant la production de mlanine. Pour un effet bonne mine immdiat, on
peut trs simplement mlanger quelques gouttes dhuile de carotte sa crme de jour habituelle, afin de
favoriser le bronzage naturel de la peau.
d.

Puissante action anti-ge

Cest lun des aliments les plus riches en bta-carotne, un prcurseur de la vitamine A aux vertus
hautement antioxydantes, donc anti-ge. Plus la carotte est colore, plus elle en renferme : cest cette
molcule qui lui donne sa couleur orange. Au cours de la photosynthse, elle lui permet dviter
loxydation. Idem sur la peau ! Ainsi, "la provitamine A issue du vgtal va tre transforme par
lorganisme en vitamine A (rtinol) qui ractive les mcanismes cellulaires et rpare les tissus cutans",
prcise Amanda Chevillat, directrice de la communication scientifique de Melvita.
Le macrt est lextrait que la cosmtique prfre. Obtenue par macration dans de lhuile de
tournesol, la synergie entre le lgume et lhuile fait alors des merveilles. Lacide linolique, concentr en
omga-6, rend lpiderme plus rsistant et soutient la barrire cutane. Il agit donc comme un bouclier

Prpar par: Groupe 3

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face aux agresseurs. Lacide olique (omga-9) amliore la cohsion cellulaire et llasticit de
lpiderme. Enfin, lacide starique est un vritable ciment qui protge la peau.

VI . Conclusion
La carotte est trs essentiel and donne beaucoup davantages. On peut la trouver facilement dans
tous les marchs et aussi elle est bon march pour que tout le monde puisse acheter .

Reference
http://fr.wikipedia.org/wiki/Carotte
http://www.topsante.com/beaute-et-soins/beaute-au-naturel/les-ingredients-naturels/bonne-mine-lessuper-atouts-de-la-carotte-32427
http://saladexpress.ca/blogue/la-carotte#.VML2bPt-LqB
http://actunutrition.com/bienfaits-carotte
http://www.lavisdesplantes.fr/carotte-sauvage-carte-identite
<< La prsentation de la carotte >> de Groupe : EM Sereiroth, LONG Kanhavy , IV Sophea, LEK
Chanthea, SUM Chakrya, FACULTE DE PHARMACIE, 2011~2012.

Prpar par: Groupe 3

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