Ao de la Diversificacin Productiva y del

Fortalecimiento de la Educacin

Nombre:
Quijano Ruiz Manuel Enrique.

Tema:
La Produccin de Mango

Materia:
Ecoeficiencia y produccin limpia

Docente:
Ing. Antia Rangel Vega.

Especialidad:
Medio Ambiente y Seguridad Industrial.

Piura-Per
2015

Introduccin

El mango es una fruta tropical tpica del Per, reconocida a nivel mundial
por su sabor y excelente calidad. Actualmente el Per es un gran
exportador de mango, siendo Estados Unidos su principal mercado. Cabe
resaltar que Per se encuentra en la lista de los principales exportadores
mundiales de mango. La exportacin tradicional mundial de mango ha
sido en su estado natural, es decir, como fruta fresca. Pero, en los
ltimos aos se est desarrollando la tendencia por consumir productos
procesados de fruta, entre ellas el mango, tal es as que podemos
encontrar fruta deshidratada, jugos, nctar, pulpa, entre otros. Hoy en
da se est dando una concientizacin por darle valor agregado a los
productos que se exportan ya que se ha demostrado que esta actividad
tiene una gran rentabilidad.

ANTECEDENTES

La produccin nacional est centralizada en la costa y parte norte del

Per, siendo Piura el departamento con mayor produccin y superficie
cultivada. En el ao 2005, se alcanz a producir 148,515 t.,
representando el 72% de la produccin nacional. Seguido por
Lambayeque con el 10%, lo que representa 22,526 t. En la tercera
posicin tenemos a Cajamarca con 10,502 t. participando con el 4%. La
produccin de este ltimo departamento se destina principalmente al
mercado interno. Juntos estos tres departamentos representan el 86%
de la produccin.
Origen
El mango considerado como el Rey de las frutas tropicales, es una
especie nativa del sureste asitico, cuyo origen se atribuye a los
bosques del Himalaya en la India y la parte oeste de Birmania; de all fue
llevado a otras partes del mundo, incluido nuestro continente
Americano.
En 1646 los portugueses introdujeron, de la India, material de
propagacin de esta frutal Brasil; al Per el mango llego a partir del siglo
XVII, sin tener una fecha precisa de introduccin de este cultivo que dio
origen a los tipos criollos cultivado principalmente en el norte e Ica.
rbol de la familia de las Anacardiceas, de 30 m de alto, hojas
lanceoladas y coriceas, flores pequeas, amarillentas y en pancula, y
fruto en drupa, de corteza fina y correosa, y carne comestible; por lo que
es indudablemente la especie de mayor importancia tanto por su
distribucin mundial, entre LS y de LN, como por su importancia
econmica, quinto fruto de consumo mundial y tercero entre los
tropicales, inmediatamente tras el pltano y la pia tropical. Se cultiva
actualmente en ms de 100 pases, todos tropicales.

PRODUCCION DE MANGO
La produccin de mango ha venido creciendo a un ritmo exponencial en
el departamento de Piura, en contraposicin se encuentra la provincia
de Ucayali, la cual ha sufrido una reduccin en la produccin
principalmente durante los ltimos 5 aos, en Lima se ha mantenido
constante y Lambayeque, si bien ha mostrado un crecimiento, este no
ha sido en la misma proporcin que en el departamento de Piura en
donde se puede observar que el crecimiento es cclico.
Aproximadamente cada tres aos de crecimiento es seguido de un ao
recesivo en la produccin.
Las zonas productoras de exportacin del mango son principalmente
Piura, Lambayeque y Ancash.
En el departamento de Piura, se producen en el Valle de San Lorenzo,
Chira y Alto Piura. En Lambayeque, en Motupe y Olmos, mientras que en
Ancash, la zona productora es la provincia de Casma.
Calidad
El grado de desarrollo y el estado del mango, tanto, para el consumo
fresco y el procesamiento industrial, debe cumplir con las siguientes
caractersticas:
Caractersticas mnimas:

Enteros, con la forma caracterstica de la variedad.

De aspecto fresco y consistencia firme.
Sanos, libres de ataque de insectos, o enfermedades que impidan
el consumo.
Limpios, exentos de olores, sabores o materias extraas visibles.
Libres de magulladuras profundas, humedad exterior anormal.
Exentos de dao causado por variaciones de temperatura.
Exentos de daos causados por plagas.
Si los mangos tienen pednculo la longitud no ser superior a 1
cm.
El grado de desarrollo y el estado del mango deben permitir el
transporte
y
manipulacin
de
manera
que
llegue
satisfactoriamente al lugar de destino.

Problemtica

La principal problemtica que enfrentan los sembros, en el mbito del

Departamento de Piura, est relacionada con los aspectos productivos;
Tenencia de la tierra; competitividad; productividad agraria;
infraestructura de riego; sistemas y mecanismos de comercializacin;
servicios de crditos; asistencia tcnica; asistencia crediticia; medio
ambiente; aprovechamiento no sostenible de los recursos naturales; el
desarrollo institucional; etc.
Los factores causales sealados respecto a la problemtica, tienen
incidencia directa en el crecimiento y desarrollo agrario, que en la
actualidad registra niveles de relativa importancia sin alcanzar la
dinmica econmica suficiente que permita superar las limitaciones
coyunturales y estructurales que dificultan la distribucin equitativa
entre las familias del ambiente rural para mejorar sus condiciones de
vida.
Esta problemtica, de acuerdo a la importancia relativa de los factores
causales identificados, se puede sintetizar, en los siguientes trminos:
Medio Ambiente
El entorno en que se desarrolla la actividad est influenciado por
factores ambientales con impactos desfavorables, como es el caso de la
contaminacin de la cuenca del Ro Piura, a todo lo largo de la cuenca de
la parte alta hasta la parte baja, cuyos contaminantes que son vertidos
no reciben ningn tratamiento.
En la parte media de la cuenca del Ro Piurano se ejecutan obras de
encauzamiento, lo que determina erosin en los tramos de cultivo, lo
que es agudizada por la sedimentacin y fuertes avenidas por los
intensos periodos lluviosos. De igual modo, en la cuenca del Ro Chira,
se tiene el problema ambiental de la contaminacin, que son generados
por residuos slidos; coniformes fecales; material qumicos, quirrgico y
otros factores que agudizan mayor el problema de contaminacin en
ambas mrgenes del ro.
Tambin la cuenca del ro Huancabamba, localizado en la zona de Sierra,
es afectada por problemas ambientales como la contaminacin por la
descarga de materiales desechables, como residuos slidos, desechos
de agroqumicos, aguas servidas, etc.
Aprovechamiento no sostenible de los recursos naturales

El departamento de Piura, tiene una amplia biodiversidad, tanto en flora

y fauna, que constituye un potencial de formar orden para el desarrollo
del Eco turismo, pero que en la actualidad tiene serias limitaciones para
ser aprovechadas en forma sostenible, en base a un modelo de turismo
agrario y vivencial, que signifique el uso apropiado del medio ambiente.
Las mayores prdidas de recursos forestales se presentan en los
bosques secos por la depredacin, en el caso del departamento de Piura,
se estiman en 14,000 hectreas/ao; sobre la cual tiene una incidencia
favorable la ocurrencia del fenmeno El Nio, porque cuando se
presenta posibilita sobre esta cuestin un afecto positivo otra situacin
problemtica se presenta en los incendios forestales que afectan tan
significativas reas de especies forestales y pasturas.
El recurso suelo es aprovechado segn su capacidad de uso agrario y
forestal, cuya superficie se estima en 1571,501 hectreas que por un
deficiente manejo del agua de riego se encuentra en grave peligro de
degradacin, en especie de grandes extensiones de reas cultivadas,
especialmente en los valles del Bajo Piura. Esta situacin es agilizada
con la salinizacin de los suelos y el deficiente drenaje y con la elevacin
de la napa fretica que tiene fuerte incidencia en la cantidad y calidad
del agua de riego aplicada en los suelos durante la campaa agrcola.
A la agudizacin de los problemas en el uso y aprovechamiento no
sostenible de los recursos naturales, contribuye el deficiente manejo del
agua y de los sistemas de riego y drenaje as como la poca actividad de
mantenimiento, con mayor nfasis en los valles del Bajo Piura y Bajo
Chira, que son los espacios con mayor destruccin y prdida de reas
agrcolas, siendo el Valle del Bajo Piura el ms afectado.

ECOEFICIENCIA
Adems
de
las
ganancias
obtenidas por la comercializacin
de la pulpa de mango se deben
considerar otros ingresos por los
usos
potenciales
de
semillas
(extraccin de aceite) y de
cscaras (obtencin de pectinas y
fibra).
Una vez obtenida la pulpa de
mango (que equivale a 60% del
peso del fruto), se generan residuos (que representan el 40% del peso
total del fruto), entre los que se encuentran las cscaras (8%) y los
huesos o semillas (32%). Del 100% de estos residuos, 20% podran ser
aprovechados para la extraccin de pectinas y el 80% restante para la
obtencin de cidos grasos.
Actualmente se desarrollan diversas investigaciones para extraer y
caracterizar las fracciones de pectinas de los desechos de diversas
fuentes de frutas tropicales, incluidas las cscaras de mango. Esto se
realiza por la amplia gama de aplicaciones industriales de pectinas,
entre las que destacan la elaboracin de mermeladas, jaleas, conservas,
salsas y, ms recientemente, la comercializacin de diversos productos
o suplementos medicinales.
Por otra parte, existe poca informacin o estudios sobre productos
desarrollados a partir de huesos de mango, entre los que sobresale la
elaboracin de extractos de cidos grasos o pastas oleosas
(aceitosas) para fines de alimentacin de rumiantes.

CONCLUSIONES
o En la actualidad, los valles Piura y Lambayeque son los que poseen
el mayor porcentaje de produccin de mangos en el Per. Esto se
debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, la
tecnologa y la mayor capacidad empresarial.
o El principal productor mundial de mango es India quien junto a
Cabo Verde son los pases que poseen los mayores rendimientos
de este cultivo a nivel mundial.
o Las exportaciones peruanas de este cultivo se han convertido en la
principal fruta fresca de exportacin (fue valorizada en 63 millones
de dlares FOB. Durante el ao 2006), siendo sus principales
competidores los pases de Sudfrica, Brasil y Ecuador.
o La principal forma de exportacin de mango se da como fresco,
representando el 82% del total de exportaciones y el principal
destino es EE. UU. seguido de Holanda.

BIBLIOGRAFIA
http://www.proyectosperuanos.com/mangos.html
http://ineci.org/el-mango-cambio-climatico-ya-afecta-a-laeconomia-peruana/
http://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/123456789/1564/PYT,_
Informe_Final,_DPIMA,_v1.pdf?sequence=1
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/publicacionagroinforma/3_culti
vo_del_mango.pdf