COSECHA

La cosecha del coco vara segn el tipo de produccin pero va generalmente de enero a
julio. Si se comercializa como fruta fresca o se destina a la industria con fines de
envasar agua, la cosecha se efecta cuando el coco tiene entre 4,5 y 6meses. En esta
poca el contenido de azcar y agua es mximo y el sabor es ms intenso.
Si se destina a la produccin de coco rayado, deshidratado o copra para la extraccin de
aceite, la cosecha se realiza cuando los cocos caen al suelo o cuando uno de los cocos de
un racimo est seco, estos cocos permanecen en la planta
durante 12 meses.
La cosecha es anual o semestral, por unidad es de 50 a 120
cocos. La recoleccin se hace subiendo a la palmera, con
ganchos o esperando a que caigan maduros.
El coco verde proporciona una bebida refrescante; la pulpa se
utiliza para la preparacin de galletas y pasteles; la almendra
cruda es nutritiva por su alto contenido en grasa. La copra (del
Snscrito khorpara), es la almendra de coco desecada, de la cul,
se obtiene aceite. Una tonelada de copra resulta de seis mil cocos
y stos, de cien palmas. Mxico produce al ao 32,500 toneladas de copra.
Las inflorescencias de una palma, secretan de 250 a 300 litros de savia, que fermentan
en 24 horas, con lo cual, se produce la tuba o vino de palma; de su destilacin se obtiene
el arrak. De la savia tambin se hace vinagre y azcar.
El endocarpo se usa para fabricar numerosos utensilios de arte. Las hojas secas sirven
para techar y para hacer petates; las flores se emplean para curar infecciones
pulmonares. La madera es dura y resistente a la accin del agua del mar, por lo cual, se
usa como apoyo de los muebles rsticos.
En la costa grande del Estado de Guerrero, existen plantaciones de cocotero que cubren
la totalidad de tierras planas, palmas que desde el aire semejan una alfombra verde a la
orilla del mar.
En 1992, durante la siembra de la palma de coco, donde Guerrero alcanz el primer
lugar en la produccin nacional de coco para la copra con 84,631 has. sembradas, el
Estado aport el 46% del total nacional del volumen de copra, la mayor parte destinada
a la fabricacin de aceites y jabones. Pese a las diversa enfermedades que atacan al
cocotero, la produccin lleg a los 1,126 kilogramos por hectrea en promedio y una
produccin total de 91,090 ton.

VARIEDADES DEL COCOTERO

Los tipos de cocoteros se clasifican en funcin de su altura en gigantes, enanos e

hbridos y dentro de cada grupo existen un gran nmero de variedades de acuerdo con
su localidad de origen.

Cocoteros gigantes. Son empleados para la produccin de aceite y para consumo

como fruta fresca, aunque se contenido de agua es elevado, el sabor es poco dulce. La
polinizacin es cruzada, por ello existen una gran diversidad de variedades.
Tiene una longevidad de 40-90 aos, son robustos y prosperan en todo tipo de suelos y
condiciones climticas.
Comienzan a florecer a los 8-10 aos de ser plantados, siendo la produccin media de
frutos por planta al ao es de 50-80 en variedades gigantes.
Entre sus ventajas destacan el tamao del fruto, la robustez de la planta y el contenido
elevado de copra. Sin embargo, posee varios inconvenientes como: tolerante a la
enfermedad conocida como Amarillamiento letal del cocotero, la fructificacin tarda, la
dificultad para realizar labores de cultivo por su elevado porte y la baja produccin de
frutos por planta.
Las variedades ms cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell
(GRL) de Tahit, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de
Jamaica, Alto de Panam, Indio de Ceiln, Java Alta, Laguna, Alto de Sudn, etc.

Cocoteros enanos. A diferencia de los tipos gigantes en los cocoteros enanos la

autofecundacin es mayor del 94%, lo cual disminuye la diferenciacin entre padres e
hijos. Tienen una longevidad de 30-35 aos. Prosperan en suelos frtiles y florecen al
cuarto ao de ser plantados.
Las variedades ms cultivadas son: Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil
(AVEB) de Ro Grande del Norte, Naranja Enana de la India.
En variedades enanas la produccin media es de 150-240 frutos por planta al ao.
Debido al sabor del agua, su principal uso es la produccin de agua para consumo en
bebidas envasadas, por el pequeo tamao del fruto es poco atractivo para consumo
como fruta fresca.
Algunas de sus ventajas son: la resistencia al Amarillamiento letal del cocotero, la
precocidad de produccin, el elevado nmero de frutos por planta y el crecimiento
lento. Entre sus inconvenientes destacan: el pequeo tamao del fruto, la mala calidad
de la copra y su susceptibilidad a periodos cortos de sequa.

Cocoteros Hbridos. Son el producto del cruce entre plantas del grupo de los gigantes
y los enanos.
Los usos de los hbridos son mltiples ya que adquieren las mejores cualidades de los
padres dando como resultado frutos de tamao de mediano a grande, buen sabor, buen
rendimiento de copra, crecimiento lento, produccin de frutos alta y tambin hereda la
resistencia al amarillamiento letal del enano y mejorando la tolerancia del alto a otras
enfermedades.
El hbrido ms cultivado es: MAPAN VIC 14, que es un cruce entre Enano Malasino
y Alto de Panam.

SISTEMA DE PLANTACION
Los marcos de plantacin varan segn el tipo de cocotero siendo los ms recomendados
los siguientes:
En variedades gigantes ser de 9x9 o 10x10
En variedades enanas es de 7.5x7.5.
Para los hbridos es de 8.5x8.5.

CONDICIONES ADECUADAS DEL COCOTERO

Humedad relativa. Los climas clidos y hmedos son los ms favorables para el
cultivo de la palma de coco.
Una humedad relativa menor del 60% es perjudicial para el cocotero.
Si el nivel fretico es poco profundo (1-4 metros) o cuando se garantiza el riego, el
aumento de la transpiracin, provocado por una baja humedad atmosfrica, induce un
aumento en la absorcin de agua, y por tanto de nutrientes por las races.
Temperatura. Requiere un clima clido, sin grandes variaciones de temperatura.
La temperatura media diaria debe estar en torno a los 27C con variaciones de 7 a 5C.
Precipitacin. El rgimen de precipitacin anual media es de 1500mm, con una
precipitacin mensual mayor de 130mm.
Los periodos de tres meses con menos de 50mm son perjudiciales para el cultivo.
Intensidad lumnica. Se trata de una planta heliofita, por tanto no admite
sombreamientos.
Una insolacin de 2000 horas anuales con un mnimo de 120 horas mensuales se
consideran ideales para su cultivo.
Viento. Los vientos suaves o moderados favorecen el cultivo, sin embargo los vientos
fuertes en periodos de sequa aumentan las condiciones de sequedad del suelo y la
transpiracin de la planta, generando un dficit hdrico perjudicial.
Los vientos huracanados son limitantes, principalmente para los cocoteros de tipo
enano, pues poseen menor resistencia en su tronco y races.
Suelo. Los suelos aptos para el cultivo del cocotero son suelos con texturas livianas (de
francos a arenosos), aluviales, profundos (ms de un metro), con una capa fretica
superficial de uno a dos metros de profundidad.
Los suelos de la planicie costera son los que presentan estas caractersticas.
Cuando se maneja la humedad del suelo con riego, el cultivo puede realizarse sobre
suelos arcillosos y limosos.
El cocotero se adapta muy bien a los suelos donde la capa fretica es salina. Debido a su
gran demanda de cloro, las existencia de agua salobre es hasta beneficiosa, por ello es
uno de los pocos cultivos que puede verse en la playas o en su cercana.
Heladas. Es muy sensible a las heladas al tratarse de una planta tropical.
Altitud. El rango ptimo de elevacin en que se desarrolla el cocotero est entre los 0 a
400 metros.

SU RIEGO
Las necesidades hdricas del cocotero dependen de varios factores como: la edad de la
planta, altura y rea foliar, el clima local (temperatura, radiacin solar, humedad
relativa, velocidad del viento), tipo de suelo, mtodo de riego, estado nutricional,
humedad del suelo, etc.
El cocotero gigante es ms resistente al estrs hdrico que el tipo enano.
Los mtodos de riego recomendados para el cocotero son los localizados:
microaspersin, goteo y goteo subterrneo.
Si no existen limitaciones de agua se recomienda riego por inundacin parcial.

FERTILIZACION
La planta del cocotero es sensible a la falta de potasio. Los sntomas que se notan a
simple vista se presentan, en casi la mayora de los cocales de la Provincia de
Esmeraldas
Los sntomas de deficiencia de potasio se manifiestan por:
1. Amarillamiento de las hojas
2. Fronda corta, sumamente rala.
3. Pobreza en la produccin de los racimos y frutos, y si los hay los cocos son pequeos
y en numero de 2 a 6 por racimo.
Uno de los mejores abonos es la materia orgnica; esta puede obtenerse enterrando las
cscaras de los cocos, as como las hojas cortadas en pedazos. Los abonos verdes
constituyen otra fuente de materia orgnica: entre stos, las leguminosas que debern
ser incorporadas al suelo al momento de su fluoracin.
Como la cantidad de abono esta en relacin a la clase de suelo, se indica a continuacin
algunas recomendaciones que pueden ser preparadas por el agricultor en la finca.
1. Establecimiento de la plantacin:
Al hacer el huequeado mezclar con la tierra del hoyo 100 libras de estircol de corral
bien fermentado y 100 libras de corteza de coco, Kompost o cualquier otro abono
orgnico enriquecido con 5 onzas de 18-46-0 y 5 onzas de muriato de potasio,
transplantar y rellenar con la mezcla indicada procurando no dejar espacios vacos.

Ficha Tcnica de industrializacin de

Coco (Cocos nucifera)
GENERALIDADES
En la literatura se hace nfasis en que el coco tiene muchas posibilidades para ser
utilizado a nivel industrial.
De hecho se pueden obtener productos beneficios al hombre desde las races hasta las
hojas.
Sin embargo el aprovechamiento principal que se le da es en el fruto: agua, carne,
cscara y concha.
Por medio de procesos industriales se pueden obtener diversos productos y
subproductos, los cuales se clasifican en tres grupos principales, a saber:

1. Productos con contenido importante de materia grasa, utilizados para laalimentacin

humana.
2. Productos fibrosos, utilizados en la industria textil.
3. Productos diversos como carbn activado, madera, materiales pararevestimientos, etc.
Los productos derivados del coco normalmente encontrados a nivel mundial
son:
- Coco entero sin procesar.
- Endospermo entero y deshidratado, utilizado para la extraccin de aceite y
ralladura (Copra).
- Aceite, extrado de copra y pulpa fresca.
- Torta de coco, conocido como los residuos de la extraccin del aceite de la copra.
- Fibra de coco.
- Coco deshidratado.
- Carbn activado.
- Coco rallado: integral, azucarado, desengrasado.
Algunos de estos son destinados para el consumo humano como aceite de coco, copra y
coco deshidratado; y otros para consumo animal como la torta de
coco.

INDUSTRIA DEL COCOTERO

La industria del coco en Mxico tiene un fuerte impacto en el empleo y la economa
regional en los estados de Guerrero, Colima, Tabasco y Oaxaca, principalmente, que
Mxico contribuye con aproximadamente el 7% de la produccin mundial de copra, que
los derivados del coco tienen una demanda creciente en los mercados internacionales,
especialmente en la regin comercial de Amrica del Norte y de la Repblica Federativa
del Brasil, que en el periodo de 1996 a 1998 las exportaciones de pulpa y
cocodeshidratado han tenido un crecimiento del 28% y las de fibra y polvillo de coco de
47%, por lo que se deduce que existe un mercado potencial para la exportacin de los
derivados del coco, del cual Mxico actualmente cubre slo una mnima parte, y se
tienen buenas espectativas para las siguuientes decadas.

COSECHA
La cosecha es escalonada a lo largo de todo el ao. Varia de acuerdo a una serie de
factores, entre los cuales se puede citar: utilizacin del fruto, variedad, condiciones de
clima y suelo de la zona y estado de la plantacin.
El periodo entre la fecundacin de las flores y la madurez de los cocos es de 11 a 13
meses. Cuando se desea cosechar nueces completamente maduras, se espera que se
desprendan de la planta ( en variedades altas), para recolectar del suelo y ser
transportados a las bodegas. Este trabajo debe ser diario.
Cuando se requiere cosechar antes que el coco caiga al suelo, se emplean peones
especializados que suben a la palmera y cortan los racimos o frutos que tengan las
caractersticas deseadas.

BIBLIOGRAFA
1 Levin, Fanny. 1993. Estudio de Factibilidad para la Elaboracin de Coco Rallado y
Carbn Activado.