Uleiul de masline

Etichete: ulei

Uleiul de masline este obtinut prin strivirea si presarea maslinelor. Uleiul de masline
cunoaste mai multe forme, in functie de gradul de procesare aplicat. Astfel, vorbim de:
* Ulei extravirgin de masline considerat a fi cel mai bun intrucat este cel mai putin
procesat fiind obtinut din prima presare (la rece) a maslinelor, fara a fi supus incalzirii sau
chimicalelor, nealterand cu nimic gustul maslinelor..
* Ulei virgin de masline obtinut din a doua presare a maslinelor.
* Ulei pur de masline este supus procesarii (filtrarii si rafinarii).
* Uleiul de masline extra light supus intr-un grad considerabil procesarii, retinand foarte
putin din aroma maslinelor.

Beneficii / Utilizare Uleiul de masline:

Maslinele isi au originea in Creta, acum 5000-7000 de ani. Inca din cele mai vechi timpuri,
maslinele au fost utilizate ca alimente si medicamente de multe civilizatii si au fost
percepute ca simboluri ale pacii si intelepciunii. Uleiul de masline a inceput sa fie consumat
inca din anii 3000 i.e.n.
In America, maslinele au fost duse de catre exploratorii spanioli si portughezi in secolele
15-16 e.n. Zonele de cultivare pe scara a maslinelor sunt, si astazi, cele mediteraniene:
Spania, Italia, Grecia, Portugalia si Turcia.
Uleiul de masline ajuta la:
* Protejeaza impotriva afectiunilor cardiace prin:
- Impiedicarea procesului de oxidare a colesterolului LDL, proces care e o etapa importanta
in dezvoltarea arterosclerozei.
- Protejarea endoteliului, ajutandu-l sa-si pastreze capacitatea de relaxare si dilatare (prin
asta prevenindu-se hipertensiunea arteriala)
* Controleaza colesterolul - un studiu publicat in Medical Science Monitor a aratat ca 2
linguri de ulei de masline adaugat dietei normale a indivizilor au avut rezultate
semnificative in scaderea colesterolului total si al celui LDL la toti membrii grupului de test
ce a fost compus din persoane cu varsta intre 64-71 de ani.
*Reducerea riscului de cancer mamar
Acidul oleic din uleiul de masline s-a dovedit eficient in lupta unuia dintre markerii
responsabili de cresterea tumorilor de cancer mamar.
*Controlarea glicemiei
Cercetarii efectuate pe pacienti diabetici au demonstrat ca mesele sanatoase con contineau
putin ulei de masline aveau un efect mai bun asupra glicemiei din sange decat mesele
sanatoase sarace in grasimi. O dieta pentru diabetici corespunzatoare care include si putin
ulei de masline ajuta la mentinerea scazuta a valorii trigliceridelor.
* Combaterea osteoporozei
Polifenolii din uleiul de masline ajuta la prevenirea si combaterea efectelor osteoporozei.
* Pastrarea sanatatii gastro-intestinale

- reduce riscul dezvoltarii cancerului de colon diminuarea cantitatii de amine cancerigene

ce se formeaza prin gatirea carnurilor;
- protejeaza impotriva ulcerului gastric luptand impotriva bacteriei Helicobacter pylori cu
ajutorul fitonutrientilor din compozitie.
* Intarzierea procesului de imbatranire
Vitamina E din componenta uleiului de masline previne procesul de imbatranire, mentinand
capacitatile cerebrale si musculare in forma pentru o perioada indelungata de timp. De
asemenea, vitamina A din uleiul de masline previne si minimizeaza dezvoltarea ridurilor.