Professional Documents
Culture Documents
Note de curs
CUPRINS
1
NOÞIUNI GENERALE DESPRE MORÃRIT
2
SECÞIILE MORII
Silozul de cereale
3
construiesc silozuri cu celule de 500-1000 t , forma celulelor este
cilindricã.
Capacitatea totalã de depozitare, precum ºi capacitatea celulelor,
determinã de multe ori ºi materialele din care se construiesc silozurile.
Silozurile de pe lângã morile de medie ºi mare capacitate se construiesc
din beton armat, silozurile de capacitate mai micã se pot construi din
virole ºi profiluri din oþel.
Amplasarea silozului se stabileºte în aºa fel încât sã existe cele mai bune
condiþii de primire din mijloacele de transport, dar ºi de evacuare ºi
alimentare cu cereale a secþiei de curãþire ºi condiþionare. La amplasarea
silozului nu trebuie sã se piardã din vedere faptul cã praful mineral ºi
vegetal, existent în masa de cereale, prin vehiculare creazã mediu prielnic
pentru explozie ºi pune în pericol existenþa întregii unitãþi. Din acest
motiv este necesar ca silozul ºi instalaþiile lui de vehiculare internã sã nu
facã corp comun cu celelalte secþii.
4
Curãþãtoria
Moara propriu-zisã
Omogenizarea
5
Ambalare-depozitare
6
Secþia de întreþinere ºi reparaþii
Conducerea tehnico-economicã
Aceastã secþie îºi are sediul în incinta unitãþii de morãrit. Dacã moara face
parte dintr-o întreprindere mixtã de morãrit ºi panificaþie, este posibil ca aceasta
sã-ºi exercite o serie de funcþii de la un sediu amplasat la o unitate de panificaþie.
Trebuie avut în vedere cã în unitatea de morãrit îºi executã funcþiile ºeful
unitãþii, tehnologii, maiºtrii, serviciul aprovizionare-desfacere. Din aceastã
unitate nu trebuie sã lipseascã spaþiul în care sã se gãseascã literatura de
specialitate, diagrame tehnologice, etc.
7
instalaþii de ventilaþie formate din: ventilatoare, cicloane, conducte
ºi ºubere;
aparate de mãsurã volumetricã ºi gravimetricã;
maºini de curãþit masa de cereale;
motoare ºi transmisii de acþionare;
diverse accesorii de comandã ºi control.
8
Precurãþirea cerealelor în siloz
9
Fig.5 Separator-aspirator
Separatorul de pietre
10
Triorul spiral
Triorul cilindric
Triorul este utilajul care ajutã la pregãtirea grâului pentru mãciniº prin
separarea impuritãþilor cu formã sfericã sau apropiatã de aceasta, cum sunt
mãzãrichea, neghina ºi spãrturile.
În timpul funcþionãrii cilindrul (mantaua) triorului se roteºte cu 40-45
rot/min. Grâul intrat în interiorul cilindrului cu alveole înainteazã datoritã
miºcãrii de rotaþie ºi a presiunii ce o exercitã produsul nou intrat în cilindru. În
timpul rotaþiei cilindrului, impuritãþile cu formã apropiatã de cea sfericã se
strecoarã printre boabele de grâu pânã ajung în alveole. Acestea le culeg ºi le
duc în partea de sus de unde nemaiavând nici un sprijin cad în cuva colectoare.
La triorul românesc fiecare cilindru poate funcþiona independent sau
înseriate. Dacã grâul nu conþine impuritãþi de formã sfericã în procent ridicat se
foloseºte fiecare cilindru în parte, iar dacã grâul conþine un procent ridicat de
11
impuritãþi, atunci cei doi cilindrii lucreazã în serie, adicã dupã curãþire în primul
cilindru grâul trece pentru recurãþire prin pâlnia de legãturã în al doilea cilindru.
Diametrul alveolelor de pe suprafaþa cilindrului de trior pentru grâu este de 4,5-5
mm.
Separatorul magnetic
12
Fig.8 Separator magnetic
1-magneþi permanenþi; 2-suport pt magneþi; 3-carcasã metalicã; 4-cutie metalicã; 5-ºuber.
13
monteazã dupã maºina de spãlat, iar praful rezultat din descojire este un praf alb
cu valoare furajerã.
Un utilaj superior din punct de vedere al posibilitãþilor de exploatare îl
constituie maºina de descojit cu manta rotativã. Operaþia de descojire este
similarã celorlalte utilaje, suprafaþa de descojire fiind formatã din doi cilindrii de
lucru suprapuºi.
În curãþãtoriile morilor din þara noastrã se folosesc descojitoarele duble DD-510,
DD-712, DD-714. Aceste simboluri au urmãtoarea semnificaþie:
- DD-510, descojitor dublu cu diametrul de 500 mm ºi lungimea mantalei
de 1000 mm;
- DD-712, descojitor dublu cu diametrul de 700 mm ºi lungimea mantalei
de 1200 mm;
- DD-714, descojitor dublu cu diametrul de 700 mm ºi lungimea mantalei
de 1400 mm;
14
BIBLIOGRAFIE
Kulp, K., Lorenz, K., Brummer, 1998, Frozen, refrigerated doughs and batters,
Am. Association of Cereals Chimists, Inc. St. Paul, Minnesota, USA.
www.utilajemorarit.ro
www.adami-utilaje.ro
15