Resep Dadar Kulit Risoles

250 gr Tepung terigu protein tinggi (mis Cap Cakra kembar)

2 bt telur
1 sm minyak goreng (bisa di ganti margarine di cairkan)
garam
1/2 sendok teh baking powder
600-650 CC air

Air jangan di tuang semua, sisakan kira2 50 cc, lihat situasi, tepungnya cukup kering atau
lembab.

Bagi pemula, bisa mengencerkan adonan, sebatas petunjuk di resep saja.

Satu resep bisa jadi 25-30 lembar kulit. bagi pemula, 20-23 lembar aja sudah suatu
prestasi bagus. Ukuran diagmeter wajan 24 cm.

Gunakan sendok sayur yang pas satu sendok untuk satu kali dadaran, ini memang mesti
di cari dan di coba2, agar hasil kulitnya merata.

Goyangkan wajan segera setelah menuang sesendok adonan, supaya adonan cepat
menyebar menutupi permukaan wajan.

Satu resep dasar Kulit risoles, bisa digunakan untuk berbagai macam kue, Risoles Soto
Mie, Sosis Solo, Panekuk Coklat, Dadar gulung hijau, crepes dll

Untuk rasa kulit lebih gurih, gantikan minyak goreng dengan margarine, dan tambahkan
50 gram susu bubuk, atau, gantikan air dengan menggunakan susu cair.

Kalau untuk risoles biasa, pakai air saja sudah cukup enak, karena isinya sudah
mengandung susu (ragout).

Untuk panekuk coklat, ganti 30 gr terigu dengan 30 gr coklat bubuk, gunakan juga susu
bubuk supaya lebih gurih.

Untuk dadar gulung, gunakan air daun suji untuk mengadoni sebagian air bisa di ganti
santan.

Khusus dadar gulung, justru setiap akan menuang adonan ke wajan, harus di oles minyak
supaya bopeng2, karna inilah trade marknya si dadar gulung. (kata ibunya Rita Fauziah
tuh:-))

Pengoles minyak di wajan, buat dari kain tipis yang di uwel2, lalu di ikat ujunnya. Bagian
yang bulat yang di celupkan ke minyak atau margarine cair, di oles2kan ke wajan,
sehingga minyak tidak berlebihan di wajan.