A Biotecnologia dos lpidos abrange vrias reas, como a modificao

gentica dos lpidos presentes em sementes e espcies vegetais, a partir

das quais se obtm leos e gorduras com as propriedades desejadas ou, em
alternativa, a utilizao de microorganismos - leveduras (fungos
unicelulares), fungos (multicelulares), bactrias e microalgas. Podem usar-se
clulas microbianas na sua totalidade para produo de leos e gorduras e a
sua posterior transformao, ou apenas enzimas microbianas.