Formato: ESA-TC-14-15

SECRETARA DE EDUCACIN
UNIDAD EJECUTIVA
DIRECCIN DE PARTICIPACIN SOCIAL
ESCUELAS DE TIEMPO COMPLETO
CICLO ESCOLAR 2014-2015
EVALUACIN DEL FUNCIONAMIENTO DEL SERVICIO DE ALIMENTACIN EN LAS ESCUELAS DE
TIEMPO COMPLETO.

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Fecha:
Persona que realiz la evaluacin:
El propsito de este instrumento es realizar una evaluacin trimestral del ciclo escolar sobre la organizacin
y el funcionamiento del Servicio de Alimentacin en Escuelas de Tiempo Completo.
DATOS GENERALES
Nombre de la escuela:
CCT:
Modalidad:
Tipo de organizacin:
Municipio:
Nombre del Director:
Correo electrnico del Director:
Telfono:
No. de alumnos inscritos:
No. de alumnos que reciben el Servicio:
Nombre del Coordinador del Servicio de Alimentacin:
Correo electrnico del Coordinador:
Telfono:
Monto del pago al Coordinador, aplica a las escuelas focalizadas en la CNCH:
$
Costo diario por alumno para el Servicio:
$
Total de das que se ofreci el servicio de alimentacin durante el trimestre:
Proveedor(es):
Consejo Escolar de Participacin Social integrado:
S
No
Nmero de miembros:
Comit del Servicio de Alimentacin constituido:
S
No
Nmero de miembros:
Marca la opcin que mejor exprese su opinin y responda con claridad los siguientes apartados.
1.

Aspectos tcnicos
Esta seccin engloba aspectos que determinan la calidad y funcionamiento del servicio, tales como:
a) Instalaciones del Servicio de Alimentacin
Aspectos
S
No
Comentarios
La escuela cuenta con espacios en
ptimas condiciones de saneamiento
(drenaje, agua potable)?
Se cuenta con un almacn (A) o
espacio adaptado (E) para guardar
A E
los insumos?
Se cuenta con una cocina (C) o
espacio (E) adaptado para la
C E
preparacin de alimentos?
Se cuenta con un comedor (C) o
espacio (E) adaptado para el
C E
consumo de alimentos?
Los espacios destinados al servicio
de alimentacin cumplen con las
caractersticas bsicas de seguridad
e higiene?
Los espacios destinados al servicio
de alimentacin cuentan con agua
potable?
Los espacios destinados al servicio
de alimentacin cuentan con energa
elctrica?
Los espacios destinados al servicio
de alimentacin cuentan con servicio
de gas butano?

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Los espacios destinados al servicio

de
alimentacin
cuentan
con
ventilacin?
Se han realizado adaptaciones o
construcciones en la escuela para
favorecer el servicio de alimentacin
en este trimestre?
Describa brevemente en qu consisten las instalaciones del servicio de alimentacin.

b) Equipo y mobiliario
Aspectos
El almacn cuenta con el
mobiliario y el equipo adecuados?

No

Comentarios

La cocina cuenta con el

mobiliario y el equipo adecuados?
El comedor cuenta con el
mobiliario adecuado?
Durante el reciente ciclo escolar
se realizaron adquisiciones de
equipo y mobiliario para fortalecer
el servicio de alimentacin?
Cunto presupuesto se ha Cantidad
destinado a la adecuacin de
espacios y compra de equipo y
mobiliario para este servicio?
Describa brevemente en qu consiste el equipo y el mobiliario del servicio de alimentacin.

c) Higiene
Aspectos
Los preparadores de alimentos utilizan
los
accesorios
necesarios
para
garantizar su higiene personal? (cubre
bocas, redes, delantales, etc.)
Los
alimentos
se
encuentran
conservados en condiciones ptimas

No

Comentarios

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antes y despus de su preparacin?

Las frutas y verduras son lavadas y
desinfectadas segn corresponde?
Los trastes, cubiertos y recipientes se
encuentran limpios y desinfectados?
Las mesas, refrigerador, sillas, y
estufa, entre otros, se encuentran
limpios y desinfectados?
Las instalaciones se encuentran
limpias y desinfectadas?
Los preparadores de alimentos y el
personal de apoyo conocen la NOM-0251-SSA1-2009 - Prcticas de higiene
para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios?
d) Alimentacin correcta
Aspectos
Los alimentos y bebidas suministrados
cumplen con las disposiciones del
Anexo nico del Acuerdo?
Los alimentos y bebidas suministrados
cumplen con los criterios de la NOM043-SSA2-2012?
Los mens ofrecidos se encuentran
validados por la Secretara de Salud?
Los mens ofrecidos responden a una
planeacin previa?
Se consideran alimentos y bebidas
con productos de la regin?
Se ofrecen a los alumnos porciones
de alimentos acordes a su peso y talla?

No

Comentarios

Cules son los mens locales que ms agradan a los estudiantes?

e) Materiales de apoyo
Aspectos
Conoce y utiliza el
Acuerdo
mediante el cual se establecen los
lineamientos generales para el
expendio y distribucin de alimentos y
bebidas preparados y procesados en
las escuelas del Sistema Educativo
Nacional?
Conoce y utiliza el documento
Recetas para la escuela y el hogar?

No

Comentarios

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Otros. Mencione Cules?

Cules?

2. Aspectos operativos
Esta seccin tiene que ver con las acciones que se realizan para el funcionamiento del servicio y que
permiten que ste cumpla con su propsito.
a) Horarios
Aspectos
Existe un horario establecido para
ofrecer el servicio de alimentacin?
El servicio se ofrece en horario entre
las 14:00 a las 16:30 hrs?
El proveedor tiene un horario
estipulado para realizar la entrega de
insumos?
El
Comit
del
servicio
de
alimentacin o personal encargado
tiene establecido un horario de entrada
y salida?

No

Comentarios

Cul?

b) Personal del Servicio de Alimentacin

Aspectos
S
Existe la figura del Coordinador del
servicio de alimentacin?
Se encuentra conformado el Consejo
Escolar de Participacin Social?
Se encuentra conformado el Comit
del servicio de alimentacin?
Se encuentra conformado el Comit
de Establecimientos de Consumo
Escolar?
Los alimentos que se ofrecen en la
comida son preparados dentro de la
escuela?

No

Comentarios
Quin es?
Por cuntas y qu personas?
Por cuntas y qu personas?
Por cuntas y qu personas?

Qu acciones realiza el Comit del Servicio de Alimentacin y el Comit de Establecimientos de

Consumo Escolar?
Comit del Servicio de Alimentacin
Comit de Establecimientos de Consumo Escolar

c) Capacitacin
Aspectos
El personal del servicio de
alimentacin ha recibido capacitacin?

No

Comentarios
Mencione los temas:

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Qu instancia/s o persona/s fueron

las encargadas de capacitar al
personal del servicio de alimentacin?
3. Aspectos Administrativos
a)

Padrn de beneficiarios

Aspectos
La escuela cuenta con un padrn de
beneficiarios?
La escuela lleva un seguimiento de la
asistencia de los alumnos inscritos en
el padrn de beneficiarios?
Existe diferencia entre el padrn de
beneficiarios y la asistencia de los
alumnos?

No

Comentarios

Sealar la diferencia en nmero:

b)

Administracin de recursos econmicos

Aspectos
S
No
Existe un mecanismo establecido
para
la
entrega-recepcin
de
recursos?
Se lleva un registro de la recepcin y
el gasto de los recursos?
Se reciben oportunamente los
recursos destinados al servicio de
alimentacin?

c) Proveedores
Aspectos
Existe un mecanismo establecido
para la seleccin y contratacin de
proveedores?
El proveedor cumple con los
requisitos establecidos para ofrecer
servicios?
(Registro ante Hacienda, conocimiento
del Acuerdo, entre otros)
Existe
un
mecanismo
o
procedimiento establecido para la
distribucin de insumos por parte del
proveedor?

Comprobacin y rendicin de cuentas

Aspectos
S
Existe un registro de los gastos
realizados para el servicio de
alimentacin?
Existe una figura designada para
llevar a cabo dicha comprobacin?
Se realiza la comprobacin de forma
peridica?

No

Comentarios
En qu consiste?

Comentarios
En qu consiste?

En qu consiste?

d)

No

Comentarios

Quin?
Indique los periodos.

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4. Consejos Escolares de Participacin o Comits que atienden el servicio.

Para el llenado de este apartado se solicita conversar con los miembros del CEPS o Comit a cargo del
servicio o con una sola persona en caso de que no encontrarse presentes todos los integrantes.
1. En cul de las siguientes instancias participa?:
Consejo Escolar de Participacin Social
Comit de Establecimientos de Consumo Escolar
Comit del Servicio de Alimentacin
2. Cundo se integr al Consejos Escolar de Participacin Social o Comit, segn sea el caso?

5.

3. Quines integran el Consejo o Comit en el que usted participa?

4. Qu actividades realiza o realizan en el servicio de alimentacin como miembro del Consejo

Escolar de Participacin Social o del Comit?

5. Ha recibido algn tipo de capacitacin para desarrollar las actividades del servicio de
alimentacin?
S

No

6. Qu instituciones han brindado la capacitacin y asesora? Con qu periodicidad?

7. Sobre qu temas considera que necesita mayor orientacin?

8. Conoce el Acuerdo mediante el cual se establecen los lineamientos generales para el expendio
y distribucin de alimentos y bebidas preparados y procesados en las escuelas del Sistema
Educativo Nacional?
No
S

9. Utilizan las Recetas para la escuela y el hogar para planear los mens en la escuela? Por qu?
S

No

10. La escuela cuenta con los recursos econmicos para el servicio de alimentacin en tiempo y
forma? En caso de que la respuesta sea negativa preguntar por qu?

11. Considera que los alimentos que se brindan favorecen el aprendizaje y el desarrollo de los
alumnos?
S
No
Aspectos generales
a) Qu estrategia utilizaron para dar a conocer a la comunidad escolar los beneficios del servicio
de alimentacin?
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b) Cul ha sido la respuesta de los padres de familia y de los alumnos?

c) Qu aspectos han facilitado la implementacin y operacin del servicio de alimentacin?

d) Cules son los logros obtenidos hasta ahora al brindar el servicio de alimentacin en la
escuela?

e) Qu aspectos han dificultado la implementacin y operacin del servicio de alimentacin en la

escuela?

Director(a)

Vo. Bo. Supervisor(a)

Nombre, firma y sello

Nombre, firma y sello

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