Moqueca

Para 4 ou cinco pessoas.

Esquentar bem aprox. 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE DENDÊ

por aprox. 5 minutos.
Passar FARINHA DE TRIGO em 4 OU 5 POSTAS DE PEIXE (ex.: budião,
cação, anjo) e frigi-los no azeite de dendê (fogo médio). Fazer o mesmo com
1 QUILO DE CAMARÃO (preferencialmente escolha especial ou camarão
VM). Enquanto estiver frigindo colocar um pouco de SAL (a gosto) no peixe
e no camarão.
Devolver o peixe e o camarão à panela, juntar 2 TOMATES GRANDES
fatiados ou em cubo, 2 CEBOLAS fatiadas e 1 PIMENTÃO grande e 1
COLHER DE SOPA DE COENTRO picado.
Colocar 500 ML. DE LEITE DE COCO. Colocar um pouco mais de sal (a
gosto).
Deixer cozinhar em fogo médio por aprox. 15 minutos (o peixe e os legumes
devem estar cozidos, mas não moles; no total, frigir+cozinhar, o camarão
nunca deve ser cozido por mais de 20 minutos).
Ao servir espalhar TEMPERO-VERDE/SALSA por cima.