22016 Pasa WMlipedia, la erciclopodia bre Pasa De Wikipedia, la enciclopedia libre Se denomina pasa, pasita, uva pasa o pasa de uva a la wa seca, deshidratada parcialmente. Suelen comerse en crudo, cocidas 0 como condimento en otros platos gastronémicos. Son muy dules por la ata concentracion de aziicares y si se almacenan durante bastante tiempo el azicar se eristaliza dentro de la fruta. indice = 1 Produccién = 2 Valor nutricional = 3 Pasas y caries = 4 Enlaces externos Produccién Pasas ya preparadas Las pasas son uvas de tamafio medio y de color dorado, con o sin semillas, que se producen al secarlas a la luz del sol. Una excepciin es la variedad de la uva cultivada especialmente en Corinto que da un tipo mis oscuro y ‘mis pequeflo que da origen a otras uvas pasas sin semills, las pasas corintias, Valor nutricional I LUvas en proceso de deshidratacién En una porcién de 1/4 de taza de las pasas de California (unos 40 gramos), hay generalmente bastante azicar (28-32 gramos), que generan unas aproximadamente 110-140 calorias. También, suelen tener unos gramos de fibra, también cantidades muy pequeflas de proteinas (a menudo 1 gramo), de sodio (generalmente alrededor 10 milgramos), de calcio, y de hierro. Las pasas son altas en potasio, con 310 miligramos (cerca de 9% del valor diario), Pasas y caries Los dentistas suelen recomendar no comer pasas por la fuerte combinacién de azicares y que su propia viscosidad fomenta la aparicién de caries y otras enfermedades bucales. Sin embargo, diversos estudios cientficos ponen en duda que la viscosidad realmente perjudique de forma decisival*i4 eqerida] ademas de que se han encontrado algunos compuestos quimicos que pueden ayudar a combatir algunas bacterias orales. En un laboratorio, los extractos de las pasas consiguieron retardar el desarrollo del estreptococo, una de las principales bacterias que originan hips wtipedia orgnakrPasa