Schweinebraten, nur mit Wasser gemacht

Zutaten
1 kg
Schweinefleisch, (Schweinehals am Stck)
Salz
Pfeffer
Wasser
Zubereitung
Das Fleisch von allen Seiten gut salzen und pfeffern. In einem Topf den Boden
mit Wasser bedecken (ca. 1 cm hoch), zum Kochen bringen. Das Fleisch
hineinlegen, mit einem Deckel zudecken. Die Temperatur herunterschalten, so
dass das Wasser langsam verdampft. Immer wieder ein bisschen Wasser
nachfllen, so dass der Braten nicht anbrennt. Ca. 1,5 Stunden auf diese Weise
garen. Das Fleisch wird wunderbar saftig und erhlt eine schne Kruste.
Der Trick ist, das Wasser wirklich immer wieder fast ganz verkochen zu lassen.
Dann kriegt der Braten wirklich eine braune Kruste....
Auf Wunsch kann der Bratensatz (sehr salzig!) mit einem Becher Sahne
losgekocht werden.
Dazu mache ich eine Gemseplatte. Das Fleisch kann auch sehr gut kalt gegessen
werden.