ANALISIS KADAR PROTEIN TOTAL

I.

TUJUAN
Menentukan kadar protein total pada fraksi protein

II.

PRINSIP
1. Metode biuret
Ikatan peptide dapat membentuk senyawa kompleks berwarna ungu dengan
penambahan garam kupri dalam suasana basa (Carpette, 2005)

2. Panjang gelombang maksimum

Panjang gelombang yang terjadi serapan cahaya maksumum oleh senyawa yang
dianalisis. Panjang gelombang ini mempunyai absorbansi maksimal dan kepekaan
yang maksimal juga dapat membentuk kurva absorbansi yang datar sehingga
hukum Lambert Beer terpenuhi (Clark, 2007)

3. Absorbansi protein
Suatu polarisasi cahaya yang terserap oleh protein tertentu pada panjang
gelombang tertentu sehingga memberi warna tertentu pada bahan yang digunakan
(Julius, 2012)

DAFTAR PUSTAKA
Carpette, 2005. An introduction to practical biochemistry. Great Brittany : Mc
Grow Book Company
Clark, Jim. 2007. Hukum Beer-Lambert. Tersedia online di http://www.chem-istry.org/materi-kimia/instrument-analisis/spectrum-serapan-ultraviolettampak-uv-vis/hukum-beer-lambert [diakses pada 20 april 2015]
Julius. 2012. Metode analisa dextron dan nira dari gula aren. Tersedia online di
repo.unstrat.ac.id/647/1/seminar-balikpapan.pdf [diakses pada 20 april
2015]