UNIVERSITATEA APOLLONIA DIN IAI

FACULTATEA DE MEDICIN DENTAR

SPECIALIZAREA MEDICINA DENTARA
NUTRITIE SI DIETETICA

Avantajele si dezavantajele
consumului de proteine
Coordonator: Prof. Dr. X. Patras
Student : Buzut Andrei
Anul V
Grupa 3

-2015-

Avantajele si dezavantajele consumului de proteine

Etimologia termenului "proteina" este una cu destul de interesanta. De provenienta greaca,

cuvantul in sine semnifica "a fi pe primul loc".
Asadar, plecand de la denumirea sa, ne putem da seama de ce majoritatea sportivilor si, in
general, barbatii, sunt atrasi de acest element.
Proteinelor le-a fost atribuita calitatea de "hrana a muschilor" inca de prin secolul al XIXlea, de catre un chimist de renume din Germania, Dr. Liebig.
Acesta s-a pronuntat in favoarea faptului ca muschii sunt constituiti in cea mai mare parte
din aceste proteine, ceea ce face ca energia muschilor sa fie direct proportionala cu consumul de
proteine.
Astfel, in zilele noastre, au ajuns la maturitate numeroase teorii care gasesc necesara o
alimentatie bogata in proteine in special pentru sportivii care doresc sa faca performanta in
domeniul culturismului. Dar asta nu inseamna ca un consum mare de proteine le este dedicat doar
acestora.
O alimentatie bogata in proteine este recomandata, in general, oamenilor care sufera
dedeficiente energetice si care au o viata destul de stresanta.
Cum actioneaza proteinele?
In organismul uman exista 22 de aminoacizi care, prin combinare, creeaza o varietate de
proteine. Tocmai pentru ca nu toti acesti aminoacizi pot fi sintetizati de organismul uman, ci sunt
produsi de plante, trebuie sa fie asimilati prin dieta.
Ceea ce inseamna ca acesti aminoacizi esentiali sunt absorbiti de sange, prin procesul de
descompunere a proteinei cu ajutorul acizilor si enzimelor digestive.
Proteinele au un rol foarte important in organism, tocmai pentru ca sunt folosite la
constructia celulei, a tesuturilor si a organelor, in sine. Sunt foarte importante pentru asigurarea
transportului mai multor minerale si vitamine in sange sau celule.
De ce cantitate de proteine avem nevoie?
Diverse cercetari ale medicilor specialisti au concluzionat ca nivelul de proteine necesar
pentru buna functionare a organismului se afla situat intre valorile 40-60 de grame pe zi.
De altfel, s-a conturat ideea ca femeile au nevoie de o cantitate mai mica de proteine decat
barbatii. Astfel, intr-o zi, este recomandat ca o femeie sa consume in jur de 40-44 de grame pe zi,
in timp ce barbatii sunt incurajati sa consume peste 50 grame de proteine, doar pentru a asigura
nivelul optim de proteine in corp.

O astfel de alimentatie se poate asigura foarte usor din combinarea unei diete ovo-lactovegetariana, care este abundenta in proteine, cu dieta pe baza de carne. De altfel, proteinele se
gasesc foarte usor si in cereale, leguminoase, oleaginoase (seminte, nuci) si fructe. Apoi, pentru a
creste rezistenta musculara, mai ales in cazul culturistilor si sportivilor, in general, este nevoie de o
combinatie intre proteine, glucoza si grasimi.
Ce efecte produce consumul excesiv de proteine?
Datorita numeroaselor cercetari in domeniu, s-a ajuns la concluzia ca un consum excesiv
de proteine poate scadea durata vietii, insa are si efecte negative asupra corpului, cum ar fi
afectarea rinichilor si functiei acestora, cresterea nivelului de vitamine B12, pierderi de calciu
(cresterea riscului de osteoporoza), cresterea colesterolului sangvin, dar si afectarea dezvoltarii
copiilor.
De asemenea, este cert faptul ca un consum excesiv de proteina, atat animala, cat si
vegetala, duce la maturizarea sexuala precoce a tinerilor.
Avantaje:
Alimentele naturale bogate in proteine au un indice glicemic mic, ceea ce inseamna ca au
un efect minor asupra glucozei si insulinei din sange. Gestionarea nivelului glucozei si insulinei
din sange este vitala pentru pierderea in greutate si pentru managementul greutatii pe termen lung.
De aceea, dietele bogate in proteine dau adesea rezultate.
Incluzand proteinele in alimentatia zilnica iti va da senzatia de satietate si reduce nevoia de
alte calorii inutile.
Proteina este esentiala pentru productia de anticorpi si ajuta la asigurarea unui sistem
imunitar sanatos.
Proteina joaca un rol important in reglarea proceselor organismului prin echilibrarea apei
in corp si transportul de nutrienti dintr-o parte in alta.

O alimentatie bogata in proteine scurteaza viata

Oamenii de stiinta sunt de parere ca o alimentatie bogata in carne si branza este la fel de
mortala ca si fumatul. Dupa studierea a mii de barbati si femei cu varsta de peste 50 de ani,
cercetatorii au constatat ca cei care au consumat cu preponderenta proteine animale sunt de
aproape doua ori mai dispusi la undeces prematur decat cei care au consumat cantitati moderate.
Riscul de a dezvolta cancer a crescut de 4 ori - cifra comparabila cu cea a fumatorilor
Ei sunt, de asemenea, de mai mult de patru ori mai susceptibili de a deceda din cauza
cancerului - cifra comparabila cu cea a fumatorilor. Cercetatorii dau vina pe proteina care se
gaseste in carne, branza, oua si alte produse de origine animala, proteina care alimenteaza tumorile

si imbatraneste celulele organismului. Ei recomanda persoanelor cu varste de 50 si 60 de ani sa

inlocuiasca proteinele din aceste produse cu cele din peste, fasole si linte.
Consumul de proteine este benefic doar dupa varsta de 65 de ani
Aceste constatari i-au inspaimantat si pe adeptii popularelor diete Atkins si Dukan. Cu
toate acestea, vestea buna este ca restrictiile nu dureaza pentru totdeauna - deoarece studiul a
aratat ca, de asemenea, consumul de proteine este benefic dupa varsta de 65 de ani. Cu alte
cuvinte, dupa o perioada de timp in care va veti limita consumul alimentelor bogate in proteine, la
varsta pensionarii va veti putea bucura din nou de carne si branza, pentru a evita fragilitatea.
Expertii britanici, cu toate acestea, pun la indoiala concluziile acestui studiu si sunt de
parere ca cel mai bun mod de a ne proteja impotriva cancerului este sa ne pastram o greutate
sanatoasa, sa ramanem activi, sa renuntam la fumat si sa reducem consumul de alcool. Studiul
avertizeaza cu privire la pericolele consumului de carne rosie si carne procesata.
Profesorul Valter Longo, de la Universitatea din California de Sud, a comparat dietele a
aproape 6.400 de americani facand previziuni asupra sanatatii lor in urmatorii 18 ani.

Legatura dintre o dieta bogata in proteine si decesul prematur

Concluziile unui studiu comandat de guvernului SUA au aratat o legatura clara intre o dieta
bogata in proteine - prin care se intelege o alimentatie in care o cincime din calorii provin din
proteine - si decesul prematur. Dar chiar si o cantitate moderata de proteine, cu un procentaj de 10

pana la 19% calorii este, deasemenea, periculoasa. Cei cu acest tip de dieta au fost de trei ori mai
susceptibili de a deceda de cancer, in comparatie cu persoanele cu un consum redus. Britanicii fac
si ei parte din aceasta categorie, cu un consum mediu de 15%.
Si tot proteinele sunt cele care determina decesul in cazul pacientilor cu diabet zaharat,
potrivit rapoartelor revistei Cell Metabolism.
Cercetatorii au declarat ca proteine provenite din plante (cum ar fi fasolea) par a fi
benefice, iar rezultatele nu sunt legate de cantitatea de grasimi sau carbohidrati din dieta, deci
vinovate raman proteinele de origine animala.
De asemenea, aceste studii au aratat ca la soareci cancerul se instaleaza usor pe o dieta
bogata in proteine.
Aproape toata lumea are o celula de cancer sau pre-cancer...
Si acum o veste interesanta: Aproape toata lumea are o celula de cancer sau celule de precancer la un moment dat. Intrebarea este: Va aparea afectiunea? Se pare ca unul dintre cei mai
importanti factori in determinarea procesului este aportul de proteine. - spun specialistii.
Se crede ca proteinele ne prejudiciaza, alimentand un hormon numit IGF1. Acest hormon
ne ajuta in crestere, dar deasemenea, accelereaza procesul de imbatranire si pe cel de aparitie a
cancerului.
Profesorul Longo recomanda ca oamenii de toate varstele sa obtina cea mai mare parte de
proteine din peste, fasole si linte. De asesemni, re recomanda ca cei cu varsta cuprinsa intre 50-65
de ani ar trebui sa consume 0,72g de proteine pe kilogram de greutate corporala pe zi. Cu toate
acestea, dieta saraca in proteine poate fi intrerupta dupa 65 de ani, studiul constatand ca acestea
sunt benefice pentru sanatate dupa aceasta varsta. S-a constatat ca persoanele de peste 65 de ani
care consuma mai multe proteine, au cu 28% mai putine sanse de deces decat celelalte. Chiar si
cantitatile moderate de proteine sunt benefice.
Se crede ca acest lucru se datoreaza fatului ca organismul mai imbatranit considera ca este
mai greu sa absoarba proteinele, deci are nevoie de mai multe pentru a preveni fragilitatea. Si tot
odata cu varsta, nivelul de IGF1, hormonul suspect, scade.
Ce le este recomandat adultilor?
Cu aceste date in minte, profesorul recomanda ca adultii sa mareasca aportul de proteine cu
pana la 1.1g pe kilogram de masa corporala, pe zi. De asemenea, el subliniaza faptul ca oamenii
nu ar trebui sa faca schimbari extreme, care conduc la pierderi in greutate sau la malnutritie.
Pe de alta parte, alti cercetatori au pus la indoiala atat constatarile sale, cat si comparatiile
cu fumatul. Heather Ohly, nutritionist la Universitatea Exeter, a declarat: "Fumatul s-a dovedit a fi
intr-u totul nociv pentru noi, dar carnea si laptele, consumate cu moderatie, ca parte a unei
alimentatii sanatoase, contribuie la aportul recomandat de mai multe substante nutritive
importante."

Dr. Carrie Ruxton, un dietetician independent si purtator de cuvant al industriei, a declarat

ca rezultatul se datoreaza celor care au mancat proteine non-animale si au obtinut mai multe fibre
din fructe si legume.
Profesorul Tim Key, om de stiinta al Asociatiei Cercetarii Cancerului din Marea Britanie
de la Universitatea din Oxford, a declarat ca studiul a fost mic si sunt necesare mai multe cercetari
pentru a confirma legatura dintre proteine si decesele provocate de cancer.
Un purtator de cuvant al dietei Atkins a declarat ca dieta bogata in proteine amintita in
studiu este foarte diferita de dieta Atkins. El a adaugat ca planul popular de alimentatie poate fi
modificat asa incat sa devina unul vegetarian sau vegan
Alte dezavantaje :
Aportul prea mare de proteine va duce la stocarea acestora in organism sub forma de
grasimi.
Excesul de proteine poate duce la osteoporoza si pietre la rinichi.

Bibliografie

1. http://www.desprecopii.com/info-id-14890-nm-O-alimentatie-bogata-in-proteinescurteaza-viata.htm
2. ARTICLE: Decreased levels of the cell-cycle inhibitor p27Kip1protein: Prognostic
implications in primary breast cancer. Charles Catzavelos, Nandita Bhattacharya, Yee
C. Ung, James A. Wilson, Luba Roncari, Charanjit Sandhu, Patricia Shaw, Herman
Yeger, Isabella Morava-Protzner, Linda Kapusta, Edme Franssen, Kathleen I.
Pritchard & Joyce M. Slingerland. Nature Medicine 3, 227 - 230 (1997)
doi:10.1038/nm0297-227
3. http://www.culturism.ro/diverse/avantajele-si-dezavantajele-consumului-deproteine.html
4. http://silueta-sanatate.dcnews.ro/proteinele-dieta-avantaje-dezavantaje/