Antioksidan alami dari buah-buahan, sayuran, sereal, kacang-kacangan, biji

minyak dan rempah-rempah telah mendapatkan

meningkatkan minat kalangan konsumen dan para peneliti karena studi klinis
mereka memiliki
membuktikan bahwa antioksidan alami meningkatkan kesehatan dan
kesejahteraan dari beaning manusia 1-8
Canola, lambung biji lobak dan jamur ekstrak dilaporkan berpotensi antioksidan,
yang
karena adanya tanin dan polifenol 9-10.
Antioksidan alami diklasifikasikan dalam tiga kelompok besar seperti vitamin,
fenolat dan
karotenoid, di mana asam askorbat dan fenolat yang hidrofilik, sedangkan
karotenoid yang
nature11 liphophilic. Bagian dari ini, protein, peptida terutama yang lebih kecil
juga
bertanggung jawab untuk aktivitas antioksidan 12.
Sterculia foetida adalah milik keluarga Sterculiacae secara luas didistribusikan ke
seluruh daerah tropis,
dan asli Asia dan Sri Lanka. Hasil panen pohon benih dimakan kaya lemak (30 36%), dan
biji-bijian mengandung kadar protein ke tingkat 11,4% 13. Fosfolipid benih
Sterculia foetida, di
yang fosfatidilkolin, fosfatidiletanolamin dan phosphatidylinositol adalah utama
Komponen 14. kue biji de-diminyaki dilaporkan kaya protein 28,89% 15. Benih
Studi kelarutan protein juga dilakukan oleh Narsing Rao Rao dan 16 dan mereka
melaporkan bahwa
kelarutan tepung protein biji lebih tinggi (90%) pada pH 12 dan bawah (25%)
pada pH 6.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengekstrak komponen aktif dari biji
Sterculia foetida
dan penentuan kadar polifenol total dan aktivitas antioksidan vitro.