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Cozido Portuguesa
Cozido Portuguesa um dos pratos de referncia na
cozinha tradicional portuguesa, muito apreciado
aqum e alm fronteiras. A receita feita base um
cozido de carnes, enchidos, legumes e vegetais
variados, criando um prato colorido, aromtico e muito
saboroso. No seu todo, um prato intenso e rico, ideal
para os dias frios do Inverno.
No que diz respeito aos legumes e vegetais, por norma
cozem-se feijes, batatas, cenouras, nabos,
couves e hortel. Nas carnes, encontram-se uma
mistura de carnes de ave, porco e vaca frango ou
galinha, entrecosto, entremeada, orelha e chispe
de porco e carne de vaca. Os enchidos tpicos so
o chourio (de carne e de sangue), a farinheira e
a morcela.
H pequenas variaes regionais da receita, sobretudo na combinao dos ingredientes, embora no
essencial este tradicional prato de carne se mantenha inalterado, podendo encontrar-se por todo o Portugal.

Ingredientes:
(para 4 a 6 pessoas)
galinha
kg de carne de porco (entremeada, entrecosto, orelha e chispe)
kg de carne de vaca
1 cebola
1 chourio de carne
1 chourio de sangue
1 copo de arroz
1 couve lombarda
1 farinheira
1 lata pequena de feijo branco cozido
1 morcela de arroz
2 cenouras
2 folhas de louro
4 batatas
4 cabeas de nabo

Confeo:

De vspera, tempere as carnes com sal.

Numa panela de presso, coloque carne de vaca, a de porco e, por cima, a galinha com a morcela e o chourio,
o louro e a cebola.
Quando comear a ferver, deixe cozinhar durante 30 minutos. Passado esse tempo, verifique a cozedura; caso a
carne de vaca ainda no esteja cozida, retire a de porco e volte a cozinhar a de vaca mais um pouco.
Retire as carnes e, na mesma gua em que as cozeu, adicione mais um pouco de sal, e coza os vegetais e
legumes durante cerca de 20 minutos.
parte, com um pouco da gua das carnes, coza a farinheira e o arroz (na proporo de 2 copos de gua para
1 de arroz). Coloque o arroz quando estiver a borbulhar, mexa e deixe a cozinhar em lume brando.
Aquea o feijo e sirva tudo junto, bem quente, numa travessa.
Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email admin@cozinhatradicional.com e ns faremos a
divulgao com a indicao da sua autoria.