PROGRAMA DE APOYO AL PLAN

SECTORIAL DE DESARROLLO
PRODUCTIVO CON EMPLEO
DIGNO
CONVENIO DCI-ALA/2009/019-774

Mayo de 2015

MINISTERIO DE DESARROLLO PRODUCTIVO Y ECONOMA

PLURAL

PRO BOLIVIA
PRODUCE
PROGRAMA DE APOYO AL PLAN SECTORIAL DE DES. PROD. CON
EMPLEO DIGNO

Ejes de intervencin

Plataforma de
Servicios
para la
Produccin y
el Empleo

Apoyo a la
Innovacin
Tecnolgica
CIP

Subvenciones
Fondos
Concursales

Formacin y
Asistencia
Tcnica

INTERVENCIN SECTORIAL
APOYO EN INNOVACIN TECNOLGICA A MYPES

EXPERIENCIA DE PROBOLIVIA EN EL PROCESO DE

MANEJO Y TRASFORMACIN
DEL CHOCOLATE SILVESTRE

AREAS DE DISTRIBUCIN DEL

CACAO SILVESTRE

CACAO
SILVESTRE

TIPOS DE CACAO EN BOLIVIA

CACAO HIBRIDO

Crese en los bosque

naturales.
Mazorca mas pequea.
Mayor resistencia a plagas
y enfermedades.
Mejores propiedades
nutritivas.

- Es un cruce entre el criollo y el

forastero.
- Su calidad es ms prxima al
forastero por - su robustez pero
posee tambin el delicado sabor del
cacao criollo.
- Es originario de Trinidad, una isla
del Mar Caribe.
- Es un cruce entre las dos
variedades anteriormente
mencionadas. Es ampliamente
cultivado. Los frutos producen un

CACAO
CRIOLLO

- Grano de cascara fina,

aromtico y amargo
- Es el cacao genuino de
Mxico.
Reconocido
por
su
calidad, alto contenido de
manteca y utilizado para
fabricar los chocolates
ms finos.
- rbol frgil y de escaso
rendimiento.
Tambin conocido como

- Es el ms cultivado en el
mundo y proviene normalmente
de frica.
- Grano de cscara gruesa,
resistente y poco aromtico.
- Se lo mezcla con el criollo para
dar cuerpo y amplitud al
chocolate.
Conocido como cacaoamargo.
Es ms abundante que el
cacaocriollo y ms fcil de
cultivar,
por
lo
cual,
es el ms producido a nivel

Produccin de Cacao en Bolivia

ORGANIZACIONES QUE TRABAJAN CON EL

CACAO

PROCESAMIENTO DEL
CACAO

Proceso de Fermentacin del Cacao

(Controlada)

Secado Natural
(escenario ideal)

Gracias