Professional Documents
Culture Documents
Clasa XI C
Numele si prenumele elevului:
Data :
Din oficiu se acord 10 puncte.
Timpul efectiv de lucru este de 45 minute.
SUBIECTUL I
30puncte :
I.1. Pentru fiecare dintre cerinele de mai jos, incercuiti pe foaie, litera corespunztoare
rspunsului corect
1. Sunt denumite plante oleaginoase plantele ale caror seminte sau fructe au un
continut ridicat de :
a. lipide (ulei)
b. substante proteice
c. coaja care poate fi folosita ca agent termic
2. Industria uleiurilor i grsimilor naturale este aprovizionat cu materii prime ce
provin din sursele :
a. Regnul vegetal
b. Regnul vegetal si animal
c. Drept generatoare de materii grase se mai pot mentiona si unele microorganisme
3.Uleiurile vegetale se mpart n doua grupe:
a. uleiuri alimentare si uleiuri tehnice (industriale)
b. uleiuri tehnice sicative si alimentare
c. uleiuri tehnice nesicative si alimentare
4. Coninutul de grsimi variaz n materiile prime oleaginoase n funcie de:
A .soi si tipul de organ vegetal in care se localizeaza
b . soi, condiiile pedoclimaterice, prelucrarea agrotehnic
c. de la materialul de cultura pana la modul de recoltare
1
B. Determinari
a. luarea probelor
b. cntrire
c. analiza probelor (senzorial i fizicochimic)
d. compararea valorii cu ce este
prevzut n fia de facturare
10puncte
SUBIECTUL II
30 puncte
2
-imaginea face referire la cea mai cunoscuta materie prima oleaginoasa de la noi din tara
care este..
-reperul 1. are rolul de a apra smna/fructul, bogat n celuloz, i poate
fi de diferite culori cu aspect neted, subire, zbrcit, etc.
-reperul 2. ca parte protectoare a seminei, este format din mai multe
straturi de celule lignificate.
-reperul 3(sau albumenul) constituie rezerva de substane nutritive
ale seminei.
10 puncte
II.2
30 puncte
III.1 Se da textul:
Sunt denumite plante oleaginoase plantele ale caror seminte sau fructe
(masline) au un continut ridicat de lipide (ulei).Ele constituie materia prima pentru
fabricarea uleiurilor vegetale, si sunt cultivate, n principal pentru acest scop.
Principalele plante oleaginoase sunt: floarea soarelui, inul pentru ulei, ricinul,rapita,
susanul, mustarul negru,sofranelul, iar n zonele tropicale si subtropicale
maslinul,cocotierul, palmierul de ulei.
Se obtin uleiuri vegetale si din specii de plante din alte grupe fitotehnice cum sunt:
soia, arahidele, bumbacul, porumbul,orezul (din germeni), macul, dovleacul, nucul,vita
de vie etc.
- Rezumati clasificarea materiilor prime oleaginoase enumerate mai sus in
text dupa urmatoarea cerinta - materiile prime de la care se folosesc:
o semintele :
o tuberculi:
o germeni :
4