Cartilla Cultivo de Bocachico

Programa de Administracin DE EMPRESAS
Universidad Simn Bolvar-Grupo de Investigacin Innovacin y Desarrollo Empresarial GIDE
CULTIVO DE BOCACHICO
TCNICA PARA PRODUCCIN EN JAGEYES DESDE UNA PERSPECTIVA EMPRESARIAL
ROBERTO CARLOS RIVERA MENDOZA

Ing. Pesquero
GERMN ENRIQUE LOZANO BELTRN
Bilogo Marino
HILDA HELENA ESTRADA LPEZ
Magster en Gestin de las Organizaciones
JULIN MARTNEZ JORDN
Bilogo
JAVIER GARCA
Bilogo Instructor del Sena. SENA-CEDAGRO
RAFAEL BORJA
Bilogo. Docente Universidad del Atlntico
KARINA CASTELLANO
Biloga. Docente Universidad del Atlntico
NORVIS ACOSTA
Biloga
LEX RUIZ LZARO
Ing. Industrial
COLABORADORES
ENOHEMIT OLIVERO VEGA
Estudiante Administracin de Empresas
VCTOR PALOMINO GALVN
Estudiante Administracin de Empresas
Mara Auxiliadora Igleas
Estudiante de Ingeniera de Mercados
ANGLICA GALN
Asistente Administrativa GIDE
ELDER CARRIAZO
Empresario Beneficiario
WELFRI TERN
Operario
Instituto de Investigaciones Cientficas
Grupo de Investigacin Innovacin y Desarrollo Empresarial GIDE
PROGRAMA DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
UNIVERSIDAD SIMN BOLVAR
Barranquilla, septiembre de 2010
El equipo de trabajo del proyecto VALIDACIN TCNICA

DEL CULTIVO DE BOCACHICO (PROCHILODUS MAGDALENAE) A PARTIR DEL MANEJO DE LA PRODUCTIVIDAD NATURAL DE JAGEYES EN LA ZONA RURAL
DEL DEPARTAMENTO DEL ATLNTICO CON FINES DE
INCREMENTAR LA RENTABILIDAD EN LAS UNIDADES
PRODUCTIVAS AGROPECUARIAS, expresa su ms sincero agradecimiento a las personas que con su apoyo,
hicieron posible el desarrollo del trabajo de campo y nos
impulsaron en la elaboracin del presente MANUAL DE
CULTIVO DE BOCACHICO: al Dr. Eugenio Salomn Bolvar, Vicerrector Administrativo de la Universidad Simn
Bolvar; a la doctora Mara de los ngeles Prez, Directora del Instituto de Investigaciones Cientficas de la Universidad Simn Bolvar; Vernica Polo, Directora de Fedagro, por su permanente asesora y apoyo institucional
y al Dr. Elder Carriazo, Gerente de Piscicultura La Metra,
por sus desinteresados comentarios y aportes al proceso.
Derechos reservados conforme a la ley.

Los textos pueden ser reproducidos total o
parcialmente citando la fuente.
Prohibida la reproduccin total o parcial
con fines comerciales.
Apoyo editorial
Grupo de Investigacin Innovacin y Desarrollo Empresarial
GIDE
Fotos cortesa
Grupo de Investigacin Innovacin y Desarrollo Empresarial
GIDE
Diseo y Diagramacin
merson de la Hoz
Eliana Rivera
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Artes Grficas Industriales Ltda.
Calle 58 No. 70-30
editorial_mejoras@yahoo.com
Barranquilla, Colombia
Grupo de Investigacin
Biodiversidad del Caribe Colombiano
PRESIDENTA DE LA SALA GENERAL

Ana Bolvar de Consuegra
RECTOR FUNDADOR
Jos Consuegra Higgins
RECTOR EJECUTIVO
Jos Consuegra Bolvar
VICERRECTOR ADMINISTRATIVO
Eugenio Bolvar Romero
VICERRECTORA DE SINDICATURA
Ana Consuegra Bolvar
VICERRECTOR DE PLANEACIN
Ignacio Consuegra Bolvar
VICERRECTORA ACADMICA
Sonia Falla Barrantes
DIRECTORA DE INVESTIGACIONES
Mara de los ngeles Prez Hernndez
CONTENIDO
PRESENTACIN............................................................................................................................
INTRODUCCIN..........................................................................................................................
PROCESOS EN LA PRODUCCIN PISCCOLA EN JAGEYES........................................................
PROCESOS EN LA PRODUCCIN PISCCOLA EN JAGEYES........................................................
1. PRE-CRA..................................................................................................................................
1.1 PREPARACIN DEL ESTANQUE.........................................................................................

1.1.1 Vaciado......................................................................................................................

1.1.2 Limpieza....................................................................................................................

1.1.2.1 Externa..........................................................................................................

1.1.2.2 Interna..........................................................................................................

1.1.3 Mantenimiento general del jagey.............................................................................

1.1.4 Encalado....................................................................................................................

1.1.5 Enmallado anti-pjaros...............................................................................................

1.1.6 Llenado......................................................................................................................

1.1.7 Fertilizacin...............................................................................................................
1.2 SIEMBRA............................................................................................................................

1.2.1 Compra de alevinos...................................................................................................

1.2.2 Recepcin de alevinos................................................................................................

1.2.3 Aclimatacin..............................................................................................................

1.2.4 Liberacin de alevinos................................................................................................
1.3 Alimentacin.................................................................................................................

1.3.1 Preparacin y suministro de concentrados..................................................................
2. Engorde................................................................................................................................
2.1 Seleccin de los jageyes...........................................................................................
2.2 Limpieza............................................................................................................................
2.3 Aforo..............................................................................................................................
2.4 La alimentacin del Bocachico...............................................................................

2.4.1 Instalacin de estructura para la alimentacin del bocachico.......................................
2.5 Fertilizacin..................................................................................................................
2.6 Traslado de alevinos..................................................................................................
2.7 Biometras......................................................................................................................
2.8 Control de calidad de aguas...................................................................................
3. Cosecha y post-cosecha....................................................................................................
3.1 Organizacin de la pesca..........................................................................................
3.2 Comercializacin........................................................................................................
4. Evaluacin econmica....................................................................................................
5. Bibliografa..........................................................................................................................
PRESENTACIN
Este proyecto fue
realizado en
zonas rurales del
departamento del
Atlntico con fines
de incrementar la
rentabilidad en las
unidades productivas
agropecuariaspisccolas
Fig. 1 Panormica de jagey

empleado. Fotografa grupo GIDE
La Universidad Simn Bolvar, a travs del Grupo de

Investigacin Innovacin y Desarrollo Empresarial
GIDE, comprometida con el fortalecimiento de
la agroindustria, el desarrollo de la pesca y la acuicultura regional y con el propsito de proporcionar
un soporte empresarial a los productores del sector
agropecuario, presenta este Manual de produccin
de bocachico en jageyes desde una perspectiva
empresarial con el cual esta actividad da un paso
adelante en tecnologas apropiadas para el cultivo
de la especie e involucra cuerpos de agua, hasta
el momento poco aprovechados en la produccin
acucola.
El proyecto Validacin tcnica del cultivo de bocachico (Prochilodus magdalenae) a partir del manejo
de la productividad natural de jageyes en zonas
rurales del departamento del Atlntico con fines de
incrementar la rentabilidad en las unidades productivas agropecuarias-pisccolas, fue financiado por el
SENA, en el marco de la convocatoria SENA para
Acuicultura-Programa de Innovacin y Desarrollo
tecnolgico productivo-Acuicultura y para su ejecucin se cont con la participacin de la Universidad
del Atlntico (a travs del Grupo Biodiversidad del
Caribe BIOCARIBE) y el SENA (a travs del Centro
Agroecolgico y Agroindustrial CEDAGRO).
El proyecto se desarroll en las instalaciones de la

Piscicultura La Metra, en la Finca San Felipe, localizada en el municipio de Juan de Acosta, departamento
del Atlntico, en jageyes y represas construidos para
almacenamiento de agua y tuvo como meta realizar
la evaluacin tcnica y econmica del cultivo semiintensivo de bocachico (Prochilodus magdalenae).
El Manual de cultivo de bocachico en jageyes desde una perspectiva empresarial, est dirigido a la
comunidad de ganaderos, agricultores, MIPYMES
del sector rural y pretende mostrar la importancia
de aprovechar los cuerpos de agua (jageyes y pequeas represas), utilizados como abrevaderos para
el ganado o como reservorio para riego y dems
necesidades de las fincas, en el cultivo de bocachico,
uno de los peces de mayor demanda en el mercado
nacional y con gran tradicin de consumo en Colombia, mejorando la productividad y competitividad de sus predios.
En el presente manual se muestran alternativas para
mejorar los cuerpos de agua y sus alrededores y un
plan de manejo de mantenimiento del cultivo hasta
su comercializacin, constituyndose en un paquete
tecnolgico de fcil aplicacin, seguimiento, baja inversin y alternativa productiva para conservar esta
especie que ha evidenciado un descenso importante
en las pesqueras artesanales.
10
INTRODUCCIN
El bocachico, Prochilodus magdalenae, ha
sido considerado tradicionalmente como
una especie apropiada para cultivos de
tipo extensivo, puesto que las evaluaciones de crecimiento en confinamiento en
cultivos intensivos y semi-intensivos, no
han arrojado resultados del todo prometedores y, dada su gran aceptacin en
todos los mercados, los intentos por desarrollar tcnicas adecuadas para su produccin en acuicultura, no han cesado en
todos los centros de investigacin a nivel
nacional.
El propsito de esta iniciativa de innovacin y desarrollo tecnolgico, ha sido la
de evaluar tcnica y econmicamente el
cultivo semi-intensivo de bocachico (Prochilodus magdalenae), en jageyes, basado en la adicin de abono orgnico como
estimulador de la productividad primaria,
con el fin de contribuir a la formulacin
de un protocolo para el cultivo de esta
especie, que conduzca a la generacin de
tecnologas adecuadas, que permitan fortalecerla en el grupo de especies nativas
dentro de la produccin acucola nacional, de tal forma que se constituya en una
alternativa de produccin pecuaria en los
predios rurales y/o de seguridad alimentaria, toda vez que se entrara a producir
protena de alta calidad, a bajo costo.
Complementariamente, se ha adelantado
una evaluacin econmica del mtodo
empleado para el cultivo de bocachico,
estableciendo un modelo tcnico-administrativo que facilita la toma de decisiones a los productores rurales, en el cual se
han definido los beneficios, tanto en los aspectos econmicos

como tecnolgicos, con el montaje y posterior desarrollo de la
tcnica de produccin.
Este documento es el resultado de una experiencia dirigida a
desarrollar una tecnologa adecuada en acuicultura y que tiene
como una de sus metas la de integrar a esta tcnica, reservorios de agua, jageyes y madreviejas que a nivel nacional, se
encuentran en la mayora de los predios rurales y cuya produccin acucola hasta el presente, ha sido pobre en comparacin
con el rea ocupada. De igual manera, se procura aprovechar
algunos subproductos de las fincas, que en general, no son tiles en su produccin.
Finalmente los resultados obtenidos dieron origen a productos transferibles a diferentes sectores, entre ellos instructores y
aprendices del SENA, cooperativas de productores pisccolas,
asociaciones de ganaderos y comunidades del rea rural con
posibilidades de replicar los avances logrados en este proyecto,
por medio del uso o explotacin de los jageyes y reservorios
de los predios rurales.
11
PROCESOS EN LA PRODUCCIN
PISCCOLA EN JAGEYES
2. ENGORDE
1. PRE-CRA
2.1 SELECCIN
DE JAGEYES
3. COSECHA
Y POSTCOSECHA
1.1 PREPARACIN
DEL ESTANQUE
1.1.1
1.1.2
1.1.2.1
1.1.2.2
1.1.3
1.1.4
1.1.5

1.1.6
1.1.7
Vaciado
Limpieza
Externa
Interna
Mantenimiento
general del jagey
Encalado
Enmallado
anti-pjaro
Llenado
Fertilizacin
1.2 SIEMBRA
1.2.1
1.2.2

1.2.3
1.2.4
Compra de alevinos
Recepcin de
alevinos
Aclimatacin
Liberacin de
alevinos
2.2 LIMPIEZA
3.1 ORGANIZACIN
DE LA PESCA
2.3 AFORO
3.2
COMERCIALIZACIN
2.4 ALIMENTACIN DEL BOCACHICO
2.4.1
Instalacin de estructuras para la alimentacin del bocachico
2.5 FERTILIZACIN
2.6 TRASLADO DE ALEVINOS
2.7 BIOMETRAS
1.3 ALIMENTACIN
1.3.1
Preparacin y
suministro de
concentrados
2.8 CONTROL DE CALIDAD DE AGUA
12
PROCESOS EN LA PRODUCCIN
PISCCOLA EN JAGEYES
3. COSECHA
Y POSTCOSECHA
2. ENGORDE
1. PRE-CRA
Medicin de oxgeno en los

jageyes
Aislamiento de artes
de pesca
Limpieza de jageyes
Jageyes empleados
para el engorde
Biometras
Trabajar en las maanas
Limpieza de jageyes
Transporte de alevinos
Traslado de alevinos
Aclimatacin
Aforo de los jageyes
Conservacin
Fertilizacin
Preparacin de alimentos
Instalacin de perifiton
Bocachicos
13
1. PRE-CRA
Uno de los aspectos de mayor
trascendencia en el cultivo de
peces, es el relacionado con la
seleccin del proveedor de los
alevinos, pues la calidad de estos es definitiva en los resultados
parciales y finales del cultivo. La
ganancia de peso y tamao, as
como el rendimiento econmico, estn definitivamente ligados
a la calidad de la semilla y esta a
su vez, lo garantiza la seriedad y
experiencia del productor.
PARA LA
COMPRA DE
ALEVINOS SE
DEBE BUSCAR
UN BUEN
PROVEEDOR
que:
Garantice la procedencia de la
poblacin parental (baja o nula),
consaguinidad, renovacin
constante de su plantel de
productores
Mantenga asistencia tcnica

permanente por profesionales
idneos
Presente experiencia reconocida

en el mercado
Demuestre un buen manejo

de los reproductores
y alevinos ofrecidos
Reconozca un porcentaje
de alevinos al momento
de la entrega (entre 3 y 5%,
es lo normal)
14
1.1 PREPARACIN DEL ESTANQUE
1.1.1 Vaciado
Concepto
Actividad que consiste en retirar toda el
agua del jagey para su adecuacin.
Materiales
Manguera 2
Reconocimiento del jagey
Procedimiento
1. Hacer un reconocimiento de las caractersticas del jagey, la
pendiente y la entrada y salida del agua del estanque.
2. Colocar un extremo de la manguera de 2 en el centro del jagey
y el otro extremo en la salida, aprovechando la pendiente y que el
vaciado se haga por gravedad.
3. Para el mejor aprovechamiento, se puede verter el agua saliente
en un reservorio para su posterior uso en el llenado o en otras
actividades de la finca.
4. Esperar a que todo el estanque est completamente vaco (siempre
quedan algunos remanentes de charcos).
Instalacin de mangueras
Inicio del vaciado
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Observar en la salida del agua qu especies de peces hay, para tener una idea de
los posibles predadores de los alevinos
que naturalmente estn en el jagey.
En lo posible no botar el agua, dirigirla
a un reservorio para un posterior uso en
otras labores.
Proceso de vaciado
15
1.1.2 Limpieza
1.1.2.1 Externa
Materiales
Machete
Guadaadora
Carretilla
Gafas
Guantes
Sacos plsticos
Limpieza de malezas
Procedimiento
1. Luego del vaciado, se recorre toda el rea para reconocer los puntos crticos para la limpieza del material vegetal y no deseado.
2. Se hace la limpieza interna cortando, despejando y recogiendo
todo desde el interior hacia el exterior del estanque.
3. Se hace un recorrido con la ayuda de la guadaadora, machete y
elementos de proteccin, se recoge todo el material en un saco
para luego ser utilizado como compost.
1.1.2.2 Interna
Apilamiento de residuos
Materiales
Chinchorros
Atarrayas
Baldes
Concepto
Otro paso importante en la etapa previa o fase preparatoria al cultivo de

bocachico es la extraccin de la fauna presente en el jagey, pues es necesario garantizar la ausencia de predadores y/o competidores. Dentro de los
predadores ms frecuentes en los jageyes, encontramos reptiles como babilla e hicotea, peces como sbalo, moncholo, mojarra amarilla y mojarra
azul. Como especies competidoras por espacio y por alimento, encontramos lisa, mojarra plateada y arenca.
Extensin del chinchorro
Procedimiento
Como es muy difcil vaciar un jagey, es necesario hacer la limpieza
con el agua al nivel normal. Se debe seguir el procedimiento que se
describe a continuacin:
Manualmente, se retira el material vegetal flotante como tarulla, buchn, lentejita, lechuguilla, matorrales, ramas de rboles y, en general, la vegetacin que pueda quedar dentro del jagey y ser fuente de
contaminacin o inconveniente al momento de hacer pesca parcial
o total.
Es importante garantizar, hasta donde sea posible, la ausencia de posibles predadores (mojarra amarilla, moncholo, mojarra azul, sbalo,
robalo, agujeta, hicotea, babilla, culebra), as como posibles competidores por espacio y por alimento (lisa, mojarra lora). Por esta razn
es necesario programar una pesca para extraer esta fauna indeseable.
Recogida del chinchorro
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Aprovechar el material
vegetal o en el mismo
terreno
16
1.1.3 Mantenimiento
general del jagey
Concepto
Actividad que consiste en el mejoramiento de

diques, recuperacin de niveles de la corona
y talud de los diques, as como rectificacin y
limpieza de canales de entrada de agua y de
rebosadero o aliviadero.
Materiales
Pala
Carretilla
Pisn de compactacin
de suelo
Bolsas de polipropileno
Nivel
Malla
Estacones
Verificacin de las pendientes
Procedimiento
1. Una vez se tenga limpio el estanque, se reconocen los diques y coronas para determinar las necesidades de mantenimiento, la compactacin, rectificacin o reforzamiento.
2. Con la ayuda de la pala, se recoge barro y se almacena en la carretilla para llevarlo a cada uno de los sitios que requieran mejoramiento.
3. Se deposita el barro sobre el dique o corona y se compacta con el
pisn de compactacin, para evitar filtraciones.
4. Al hacer el recorrido, se han de determinar las necesidades de rectificacin de canales de entrada de agua y de rebosadero o aliviadero.
5. De ser necesario, con ayuda de un nivel se procede a rectificar los
declives o pendientes, con palas y pisones.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
No hacer ningn tipo de trabajo sobre la
Para tener
falda del talud, ni sembrar rboles, ya que
en cuenta esto podra debilitar el dique, causar grietas,
fisuras y filtraciones.
Mejoramiento de malla terrestre
Reparacin de taludes
Instalacin de soporte para

enmallados
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1.1.4 Encalado
Concepto
Vertimiento de cal apagada con el propsito de
eliminar los huevos de depredadores y competidores, correccin de pH y mejoramiento de
la productividad primaria en el jagey.
Materiales
Balde
Taza
Balanza
Gafas protectoras
Guantes de proteccin
Cal apagada
Preparacin de materiales
Procedimiento
1. Se debe conocer con anterioridad el rea exacta del jagey para
saber la cantidad de cal apagada a utilizar, la relacin es 100gr/
m2.
2. Se pesa en una balanza la cantidad de cal y se lleva en un balde
hasta el jagey.
3. Una vez ubicado en el jagey de pre-cra, con una taza pequea se
vierte la cal sobre el jagey, iniciando en los charcos que quedan
remanentes en el estanque y luego sobre el suelo en forma uniforme, en lo posible que cubra toda el rea, inclusive en los taludes.
4. Una vez terminado el contenido, se deja expuesto al sol por tres
das, para que la cal haga efecto sobre el suelo del jagey.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Tener cuidado con el manejo de la cal, ya que este es un polvo que puede
ser daino para la visin; se recomienda utilizar gafas y guantes.
El da escogido para esta actividad, debe ser soleado y sin brisa, para evitar
prdidas del material.
Encalamiento de charcos
Encalamiento del rea total
Exposicin al sol
18
1.1.5 Enmallado
Anti-pjaros
Concepto
Actividad que consiste en hacer el encerramiento total del rea del jagey de pre-cra, para la
seguridad de los alevinos contra los pjaros y
animales terrestres que son una amenaza y depredadores de estos.
Materiales
Malla anti-pjaro
(gallinera)
Pita nylon
Aguja tejedora
Tijeras
Soportes para la malla
(palos de madera)
Sacos de polipropileno
Procedimiento
1. Conocer el rea del jagey de pre-cra, para saber la cantidad de
malla a utilizar.
2. Ubicar tanto en la periferia como en el interior del jagey los soportes de madera que servirn para levantar la malla y evitar que
esta toque la superficie del jagey.
3. Iniciar el encerramiento por los laterales y luego seguir en la parte
alta; a medida que se coloque una lnea de malla se hacen los respectivos amarres y tejidos.
4. Con los sacos de polipropileno hacer los refuerzos en la parte baja
del encerramiento para la seguridad contra los animales terrestres.
5. La puerta debe ser de fcil acceso para evitar desprendimientos en
la estructura.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Reconocimiento del rea
Instalacin de soportes
Encerramiento en laterales
Encerramiento del jagey
La vigilancia de la estructura debe ser diaria para hacer los respectivos ajustes necesarios.
Hacer una limpieza que incluya de ramas, hojas y otros objetos que caigan encima de la estructura, los cuales
pueden disminuir su resistencia.
Al momento de comprar la malla se debe tener en cuenta el ojo, que sea justo para evitar el ingreso de los
pjaros pequeos (Martn pescador) y que deje pasar la luz del sol normalmente.
No fijar los soportes de madera, ni enterrarlos mucho en el fondo del jagey, ya que en las biometras estos
tienen que ser movidos para el paso del arte de pesca.
19
1.1.6 Llenado
Concepto
Vertimiento del agua en el jagey para

la fertilizacin e inicio de la pre-cra.
Materiales
Manguera 2
Filtros
(mallas de ojo
pequeo)
Disposicin de mangueras
Procedimiento
1. Pasados los tres das se inicia el llenado del estanque utilizando una
manguera de 2.
2. Conociendo la pendiente se ubica un extremo de la manguera en
el reservorio y el otro extremo en el estanque de pre-cra.
3. En los extremos de las mangueras se deben colocar mallas de ojo
pequeo, para evitar el ingreso de depredadores al estanque de
pre-cra.
4. El extremo de la manguera en el estanque de pre-cra debe estar
ubicada a una altura de 1 m. Se recomienda que tenga un cono
difusor (tubo de plstico con huecos pequeos) para darle oxigenacin al agua.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Estar pendiente de los filtros en los extremos de la manguera, ya que la entrada de
depredadores o especies ajenas a la pre-cra,
puede traer prdidas de los alevinos.
Mangueras instaladas
Proceso de llenado
Llenado total
20
1.1.7 Fertilizacin
Concepto
El abonamiento o fertilizacin de los jageyes

es un mecanismo empleado en la acuicultura
con el propsito de aumentar la productividad
primaria de los cuerpos de agua en los que se
adelantar el cultivo (en cualquiera de las etapas: levante, pre-engorde o engorde) y persigue dos objetivos: aumentar la concentracin
de organismos planctnicos (fitoplancton o
directamente zooplancton), los cuales pueden
ser consumidos por los alevinos y mejorar la
calidad del agua, aumentando la disponibilidad de oxgeno producido por la fotosntesis
del fitoplancton.
Materiales
Bovinaza
Pala
Carretilla
Saco cebollero
Balanza
Balde
Sacos plsticos
Taza
Traslado de sacos
Procedimiento
1. Para el jagey de pre-cra, se hace una primera fertilizacin en sacos amarrados a un palo en el centro del jagey, con la cantidad
de fertilizante recomendado por un tiempo de cinco das, para
acelerar el aumento de la productividad.
2. Se recoge el abono (bovinaza) de los establos en lo posible fresco, con una carretilla para ser apilado y puesto al sol para su
secado.
3. Despus de secar el abono, con la ayuda de una pala se recoge y
es almacenado en un saco plstico.
4. Se procede a tamizar pasando el contenido del saco plstico por
un saco cebollero, el cual se agitar tantas veces hasta conseguir
finas partculas del abono, que se irn apilando.
5. Estas finas partculas son pesadas en una balanza hasta obtener la
cantidad necesaria para fertilizar el estanque, luego se transporta
en un balde o bolsas plsticas hasta el jagey de pre-cra.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Instalacin del abono
Abonamiento por cinco das
El tamizado debe ser realizado de manera pausada hasta

lograr las finas partculas, ya
que al momento de verter el
abono, se pueden presentar
cmulos que son difciles de
asimilar por el jagey, llevando a contaminar el agua
en vez de fertilizarla.
21
1.2 SIEMBRA
1.2.1 Compra de alevinos

Concepto
Adquisicin, manejo, y empaque de la semilla
para adelantar el cultivo de bocachico. Es importante tener en cuenta los consejos del numeral 1
sobre las recomendaciones al seleccionar al proveedor de los alevinos.
Materiales
Bolsas plsticas
Oxgeno
Bandas de caucho
Transporte adecuado
Conteo de alevinos
Procedimiento
1. Una vez efectuada la compra de los alevinos, hay que acordar la
hora de entrega, pues no se deben recibir alevinos ms all de las
6-7a.m., si el traslado es mayor a dos horas.
2. Dependiendo de la distancia a recorrer, se determina el nmero de
alevinos por bolsa (100 si el trayecto es mayor de cuatro horas o
los ejemplares pesan ms de 5 gr; 400-500, si el tiempo de recorrido no es mayor de dos horas).
3. Al momento de recibir los alevinos, es importante verificar mediante la observacin de una muestra, si los ejemplares estn sanos, si
no tienen malformaciones o seales de hongos o ectoparsitos ni
reas sin escamas.
4. Al acomodar las bolsas, deben quedar pegadas al piso del vehculo
y muy juntas unas de otras, para evitar que su peso, rompa las bolsas o se produzca mucha agitacin dentro de estas. Es importante
cubrirlas con tela o ramas de rboles para que haya sombra o un
ambiente fresco.
5. El traslado debe ser rpido, evitando que el sol caliente el agua
y ocasione estrs en los animales, procurando que estos lleguen
pronto a su destino.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Alevinos en buenas condiciones de salud.

Traslado en bolsas con oxgeno.
Traslado rpido y en las primeras horas
de la maana.
Revisin de los ejemplares
Proceso de empacado
Alistamiento para traslado
22
1.2.2 Recepcin de alevinos

Materiales
Alevinos
Empaques (bolsas)
Jagey preparado
Concepto
En la actualidad, la gran mayora de los laboratorios que producen alevinos
de bocachico, lo comercializan inmediatamente despus de la absorcin del
saco vitelino, es decir entre 1 y 1,5 gr, en tanto que para el caso del cultivo
de bocachico en jageyes, es muy importante iniciar la etapa de engorde
con ejemplares que hayan superado los 8 gr.
Para el cultivo de bocachico en jageyes, se recomienda adelantar esta etapa
para mejorar los ndices de supervivencia y de crecimiento, tener ejemplares ms fuertes y con mayor capacidad de reaccin al ataque de predadores,
lo cual se reflejar en mayor productividad en el cultivo.
Para esta etapa, se recomienda emplear alimento concentrado de alto contenido de protena, con el fin de acelerar su crecimiento, mejorando su
contextura muscular y fortaleciendo la estructura corporal del pez.
Llegada de alevinos
Procedimiento
1. Los alevinos que llegan del laboratorio, deben hacerlo en bolsas
plsticas y cubiertos para evitar la penetracin directa de los rayos
del sol.
2. Hay que trasladarlos rpidamente al jagey de pre-cra para su
acondicionamiento.
3. Es muy importante tomar registro de talla y peso en esta etapa
para el ajuste de la alimentacin durante los 45-60 das siguientes
de la etapa de levante.
Recepcin de alevinos
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener Los alevinos deben ser trasladados ren cuenta pidamente al jagey de pre-cra para
su acondicionamiento y siembra.
Revisin de alevinos
1.2.3 Aclimatacin
Concepto
Es el mecanismo mediante el cual los peces nivelan
la temperatura del agua en la que vienen en las bolsas, a la del jagey que los recibir.
Procedimiento
1. Se trasladan las bolsas con los alevinos al jagey de destino, de
manera rpida y ordenada.
2. Se dejan las bolsas aproximadamente durante 15-20 minutos sobre
la superficie del agua, para que haya intercambio de temperaturas.
3. Se abren las bolsas y se permite la entrada de pequeas cantidades
de agua del jagey a las bolsas, para que se inicie el contacto fsico
entre las dos masas de agua.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Llegada de alevinos
No se deben abrir las bolsas inmediatamente, sin dejar transcurrir al menos, 15 20 minutos.
Es importante permitir la entrada de pequeas cantidades de
agua para terminar la aclimatacin.
Revisin de alevinos
23
24
1.2.4 Liberacin de alevinos

Concepto
Es la culminacin del procedimiento de siembra: los alevinos ya han acostumbrado su temperatura corporal, han entrado en contacto
con el nuevo cuerpo de agua y son dejados
libres en su nuevo nicho.
Materiales
Alevinos empacados
en bolsas plsticas
Procedimiento
1. Una vez llegan los alevinos, las bolsas son puestas sobre el agua
del jagey para que se igualen temperaturas y conseguir su aclimatacin, dejndolas flotar por un lapso de 20 minutos. Tras este
tiempo, se procede a retirar la primera bolsa, permitiendo el contacto directo de la bolsa interna con el agua del jagey, durante 20
minutos adicionales. Despus abrir la segunda bolsa, permitiendo
el intercambio de agua del jagey con el agua de las bolsas para
terminar la aclimatacin y dejar salir los alevinos al jagey por sus
propios medios.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
La mezcla de las dos masas de agua, es fundamental para
culminar eficientemente el proceso de liberacin.
Es importante tener en cuenta que los peces deben salir
por sus propios medios y no forzar su salida.
Llegada de alevinos
Revisin de alevinos
25
1.3 ALIMENTACIN
1.3.1 Preparacin y suministro

de concentrados
Concepto
Para esta etapa, se recomienda emplear alimento

concentrado de alto contenido de protena, con
el fin de acelerar su crecimiento, mejorando su
contextura muscular y fortaleciendo la estructura
corporal del pez.
Materiales
Alimento
concentrado
Molino
Baldes
Balanzas
Recipientes plsticos
Preparacin del molino
Procedimiento
1. A partir del peso establecido de los alevinos, se establece un programa de alimentacin que consiste en suministrar una racin de
acuerdo con sus necesidades fisiolgicas.
2. La cantidad de alimento suministrado debe ser el equivalente al
10% del peso corporal, distribuido en seis a ocho raciones/da.
3. Se debe determinar el peso de la racin y marcar en un recipiente,
de tal manera que el operario no tenga que pesar cada vez que va
a alimentar, sino que toma la cantidad medida en el recipiente.
4. Este sistema debe ser asumido constantemente para facilitar las
labores de alimentacin al operario.
5. El alimento debe ser suministrado desde la orilla del jagey, procurando no tirarlo desde mucha altura, para evitar que se esparza
fuera del agua por accin del viento.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
El alimento debe tener las siguientes caractersticas:

Alto contenido de protena (para acelerar
el crecimiento y mejorar la conformacin
muscular de los peces).
Tamao adecuado (la partcula de alimento
debe ser fcilmente atrapada por el alevino
el cual posee una boca muy pequea).
Fcilmente digerible (la composicin del
alimento debe ser a partir de materia prima
de alta calidad nutritiva y garantizada).
Trituracin del alimento
Suministro del alimento
26
2. ENGORDE
2.1 Seleccin
de los Jageyes
Concepto
Para esta etapa, se recomienda emplear alimento concentrado

de alto contenido de protena, con el fin de acelerar su crecimiento, mejorando su contextura muscular y fortaleciendo la
estructura corporal del pez.
Procedimiento
Tener una historia, es decir que el jagey presente:
- Estabilidad de terreno donde se encuentra el cuerpo de agua y de
las tapas o terrapln que lo forman.
- Que no haya sido objeto de inundacin y/o desborde durante la
poca de lluvias intensas.
- Que no sea susceptible de inundarse por desbordamiento de arroyos.
- Que no se haya secado o su nivel de agua haya llegado a considerarse crtico durante la poca de sequa.

Control de contaminacin:
- Evitar la llegada al cuerpo de agua de corrientes o flujos de agua
provenientes de los corrales de ganado, gallineros y porquerizas o
de aguas negras de baos y lavaderos humanos.
- Evitar los desages con sustancias qumicas provenientes de la faena
de baado del ganado.
- Controlar los desages excedentes de fumigaciones con herbicidas o
insecticidas que puedan llegar directo al jagey seleccionado.
Actividad en el jagey:
- Controlar el sector de entrada y salida de animales como ganado,
caballos, chivos para tomar agua; disear que esta zona sea preferiblemente plana, el piso duro o pedregoso y sin pendiente.
- Que el jagey no sea sitio de baos con utilizacin de jabn o detergente por la comunidad.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Tener en cuenta la morfologa (preferiblemente cuadrada o rectangular). La

profundidad ideal es de 2 m. Extensin, desde los 3000 m2 para obtener una
buena produccin. Historia del jagey, conocer el comportamiento del jagey
en las pocas de lluvia y verano.
27
2.2 Limpieza
Concepto
El objetivo es el mismo al establecido para la
fase de pre-cra.
Materiales
Chinchorros
Atarrayas
Baldes
Procedimiento
Antes de la siembra de los alevinos, es importante realizar la extraccin de toda la vegetacin acutica (buchn de agua, tarulla, churro,
estrella de agua, repollo de agua, entre otros) y de vegetacin subacutica enraizada como enea, cortadera, bejuco de agua, tripa de
chavarr, zarzas, entre otros.
Se debe detectar la presencia de fauna asociada a los cuerpos de agua
como babillas, hicoteas; peces como la anguila de ro, moncholo; as
como de aves predadoras de peces como las garzas, pato cuervo,
martn pescador, de las cuales a los primeros se puede controlar por
extraccin directa, mientras que a los otros, evitando la presencia de
perchas en el jagey (cercados, alambrados, rboles o troncos) donde
las aves se puedan posar.
Este mantenimiento se debe realizar peridicamente como medida
preventiva.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
La limpieza del material flotante y emergente

se debe realizar manualmente ya que es necesario extraer su raz para evitar que quede
material orgnico que se puede descomponer y afectar la calidad del agua, o que haya
el retoo de la planta y emerja posteriormente.
La vegetacin de la ronda se debe cortar a
ras de suelo, recolectarla y trasladarla a sitios
que garanticen su no descomposicin por
inundacin durante la poca de lluvia.
Pesca en jageyes
Recogida de atarraya
Limpieza de vegetacin
subacutica
Resultado de la pesca
28
2.3 aforo
Concepto
Con esta actividad se busca conocer la extensin

y profundidad real de cada uno de los jageyes;
de acuerdo al resultado se conocer la cantidad
de peces a sembrar por m2 y el rea de fijacin
para las estructuras de alimentacin de los bocachicos.
Materiales
Cinta mtrica
Cuerda
Palos de madera
Vara mtrica
Flotador
Cuaderno de
anotaciones
Lpiz
Procedimiento
1. Se ubica desde una parte alta y clara donde se pueda visualizar la
forma del jagey.
2. Se hace un croquis, que servir de gua para hacer los cuadrantes y
las posteriores mediciones.
3. Se escoge como primer punto una esquina del jagey y se mide
con la ayuda de la cinta mtrica hasta un segundo punto, y as
sucesivamente hasta completar las cuatro esquinas del primer cuadrante, anteriormente marcado en el croquis.
4. En cada punto (esquina) se coloca un palo de madera que servir
para demarcar, y con la ayuda de la cuerda se har un recorrido
para dibujar la figura geomtrica y comprobar que los ngulos y
sus lados estn correctos; en caso contrario se hacen las respectivas
correcciones que se ameriten.
5. Estos palos-gua al mismo tiempo servirn de base para el prximo
cuadrante. Este proceso se repite hasta completar toda el rea y
como resultado de esta primera parte se tendr un croquis de la
figura del jagey con cuadrantes y sus respectivas mediciones. En
el jagey habr palos-gua, que tendrn la figura imaginaria de
cuadrantes; con esta primera parte se conoce el rea del jagey y
nos sirve de base para obtener el volumen.
6. Para conocer el volumen, se fijar en el croquis y se marcar en el
jagey la parte ms ancha y ms larga.
7. Una vez establecidas las extensiones del jagey se toma la vara
mtrica (marcada cada 10 cm), la cuerda y el flotador, para desplazarse sobre el jagey y tomar medidas de profundidad cada 2 m
para la parte ms larga y cada 1 m para la parte ms ancha.
8. Estos registros se anotan para luego hacer un perfil de profundidad
y de esta forma se conocer el promedio y las partes ms profundas y bajas de cada uno de los jageyes.
9. El resultado del aforo nos servir para establecer el rea de fijacin
de las estructuras de perifiton.
Marcacin de cuadrante
Medicin de cuadrante
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
El aforo de los jageyes es la
determinacin del rea real
de los cuerpos de agua, lo
cual tiene dos implicaciones:
definir con exactitud las cantidades de abono requerido
para lograr una ptima fertilizacin y, adicionalmente,
determinar el nmero de
ejemplares que debe poblar
cada jagey.
29
2.4 La Alimentacin del bocachico
Tcnicamente, el bocachico es un pez ilifago (traduce consumidor de fango) pues

se alimenta de pequeas partculas y sustancias nutritivas que se encuentran en el
fondo de los jageyes.
En el fango se almacena una gran cantidad
de materiales que son aprovechados por el
bocachico para su consumo y crecimiento:
organismos vivos y muertos, materia orgnica particulada y bacterias.
Entre las sustancias nutritivas presentes en
el sedimento, consideradas aptas para su
aprovechamiento, se encuentran protenas
(en la flora bacteriana), vitaminas y minerales (en el fango), adems de fitoplancton
y zooplancton adherido a las capas superficiales del fondo de los jageyes.
A este conjunto de materiales, se le denomina perifiton, pues
se encuentra alrededor de la capa superior del fondo del jagey.
Es importante considerar la durabilidad del material seleccionado, ya
que al menos, debe ser til durante
un perodo o ciclo de cultivo.
Otro aspecto importante a tener en
cuenta al momento de la instalacin
de las estructuras, es el rea que ocupar en el jagey, pues no debe limitar el nado de los peces.
Partiendo de este conocimiento, se debe procurar poner a

disposicin del bocachico cultivado una mayor rea de la
cual pueda disponer de alimento: estructuras que permitan
la fijacin del perifiton y que sea accesible al pez, sin mayor
dificultad.
Este tipo de elementos de fijacin, no tiene caractersticas
especficas en cuanto al material recomendado: puede ser
tela-sombra, material plstico o sacos de polipropileno, estructuras de PVC o madera.
30
2.4.1 Instalacin de
estructuras para la
alimentacin del bocachico
Concepto
La importancia de estas estructuras radica en
que ayudan a la fijacin o establecimiento del
perifiton que son la fuente primordial de alimento para el bocachico en la etapa de engorde y facilita el acceso al alimento.
Materiales
Estacas de madera
Cinta plstica 6 rollos
Tijeras
Cuerda (200 m)
Nylon-Pita (carruzo)
Cinta mtrica (50)
Vara mtrica (5 m)
Marcacin del rea
Procedimiento
1. La elaboracin de las estructuras consiste en tomar estacas de madera entre 80 y 120 cm y cortar cuatro pedazos de cinta plstica
de 80 cm, y amarrar las cintas a un extremo del palo con la pitanylon, as hasta obtener 25 estructuras para cada uno de los jageyes.
2. Estas sern llevadas hasta cada jagey y con los resultados del aforo, se tomar entre el 10 y el 30% del rea, y las zonas que tengan
entre 2 m y 2,50 m, donde se encuentra el umbral de penetracin
de luz, lugar de la mayor produccin del fitoplancton y zooplancton.
3. Al momento de la fijacin de las estructuras se ayuda con la cinta y
la vara mtrica para la ubicacin del rea en el jagey y se colocan
cada 3 m.
4. Al finalizar esta actividad se comprueba desde una parte alta la
figura de cuadrante y las calles que forman las estructuras.
5. Un aspecto clave para el ptimo funcionamiento de estas estructuras es que queden a la altura adecuada: no muy cerca a la superficie, ya que se dificulta el acceso al perifiton por parte del bocachico, pero no muy profundas, pues se limita la penetracin de la luz,
la cual favorece el crecimiento de microalgas y bacterias fijadas.
Instalacin de estructuras
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Este tipo de elementos de
fijacin, no tiene caractersticas especficas en cuanto al
material recomendado: puede ser tela-sombra, material
plstico o sacos de polipropileno, estructuras de PVC o
madera.
Colocar las estructuras en la
zona de profundidad media
del jagey.
31
2.5 Fertilizacin del jagey

Concepto
La fertilizacin o abonamiento en esta etapa del

cultivo tiene como finalidad provocar la multiplicacin de organismos de fitoplancton y zooplancton, en una proporcin que permita su fijacin como perifiton en las estructuras diseadas
para este propsito.
La proporcin recomendada para obtener ptimo crecimiento del bocachico cultivado en
jageyes, es del 2% de la biomasa, calculada a
partir de la biometra mensual efectuada.
Materiales
Bovinaza
Pala
Carretilla
Saco cebollero
Balanza
Balde
Sacos plsticos
Taza
Traslado de abono al jagey
Procedimiento
1. Se recoge el abono (bovinaza) de los establos en lo posible fresco, para luego ser apilado y puesto al sol para su secado.
2. Luego de secar el abono, con la ayuda de una pala se recoge y es
almacenado en un saco plstico.
3. Se procede a tamizar pasando el contenido del costal a un saco
cebollero, el cual se agitar tantas veces hasta conseguir finas partculas de abono, que se apilarn para luego ser pesadas.
4. Estas finas partculas, son pesadas en una balanza hasta obtener la
cantidad necesaria para fertilizar el estanque y trasladar al jagey.
5. La cantidad de abono a aplicar (2% de la biomasa) se calcula a
partir del peso promedio obtenido en la biometra y la poblacin
(nmero de peces) del jagey.
6. Para calcular la cantidad a suministrar: peso promedio * poblacin= biomasa. A este resultado se le calcula el 2% = cantidad de
abono.
7. Una vez en el estanque, se tiene en cuenta la direccin del viento,
para que este ayude a conducir al abono a lo largo del agua; la
aplicacin es al voleo con la ayuda de un balde y una taza.
El tamizado debe ser realizado de manera
pausada hasta lograr las finas partculas, ya
que al momento de verter el abono sobre
el jagey, se pueden presentar cmulos que
son difciles de asimilar, llevando a contaminar en vez de fertilizarlo.
Recordemos que el bocachico no consume
alimento concentrado y requiere de una
buena fuente de nutrientes para su crecimiento.
Mezcla con agua
Recogida de abono
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Aplicacin del fertilizante
32
2.6 TRASLADO DE ALEVINOS

Concepto
Una vez concluida la etapa de pre-cra o levante de alevinos, con la cual es posible obtener una poblacin de mayor tamao y ms
robusta, de mejor resistencia y mejores posibilidades de supervivencia, se procede a trasladar los ejemplares a los jageyes definitivos,
a una densidad recomendada de un ejemplar
por m2.
Materiales
Chinchorros
Toldos
Poncheras
Baldes
Coladores
Tanque grande
Instalacin de jaulas
Procedimiento
1. Se arman unas jaulas con los toldos, amarrando las cuatro puntas
a troncos fijados en el estanque de pre-cra.
2. Con la ayuda del chinchorro se hacen barridos y se colocan los
alevinos en la primera jaula de toldo para hacer el conteo.
3. Con la ayuda de las poncheras y los coladores, se toman uno a
uno los alevinos y se cuentan para ser llevados a la segunda jaula
de toldo, donde al llegar al nmero deseado por cada jagey se
recogern para hacer el traslado.
En este momento es importante hacer registro de peso y talla que
son el punto de partida para conocer la cantidad de fertilizante a
utilizar durante el tiempo de cultivo.
4. Una vez terminado el conteo, se extraen los alevinos de esta segunda jaula con la ayuda de baldes y se colocan en el tanque grande que previamente se ha llenado con agua hasta la mitad.
5. Una vez instalados en el tanque grande, se llevan hasta el jagey
destino para hacer la siembra.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para efectuar el traslado de los ejemplares

a los jageyes definitivos, es necesario suspender la entrada de agua al jagey desde
la noche anterior y dejar abierto el sistema
de aliviadero con el objeto de reducir el nivel del agua y facilitar la recoleccin de los
ejemplares mediante el arrastre del chinchorro.
Conteo de alevinos
Traslado de alevinos
Liberacin de alevinos
33
2.7 BIOMETRAS
Concepto
Actividad que debe realizarse

mensualmente y consiste en medir y pesar cada ejemplar, con el
objetivo de evaluar su crecimiento y hacer el ajuste de la cantidad
de fertilizante de acuerdo con la
biomasa.
Materiales
Balanza
Ictimetro
Chinchorro, atarraya, red de arrastre
u otro arte de pesca disponible
Baldes
Poncheras
Coladores
Cuaderno de anotaciones o formatos
de campo
Lpiz
Toma de muestras
Procedimiento
1. Una vez ubicados los ejemplares en el jagey con los materiales
que se emplearn se reparten las funciones de pesca, registro de
peso y talla.
2. La persona que hace la captura de los peces coordinar la estrategia y los puntos donde se harn los lances con el arte de pesca
escogido.
3. Una vez coordinada la estrategia se inician los lances de pesca
en los puntos escogidos. Los peces que son capturados se depositan en las poncheras con agua, donde se tomar cada uno con la
ayuda de un colador, para hacer los registros de peso (balanza) y
talla (ictimetro) y consignarlos en el cuaderno de anotaciones o
formato de campo.
4. Cada vez que se realice un lance este ser el procedimiento, hasta
que se tenga un nmero prximo al 5% de los alevinos sembrados.
5. Al terminar la toma los registros, los peces son devueltos al jagey
o estanque de pre-cra con la ayuda de los baldes, con precaucin
de no tirarlos, evitando que boqueen en los baldes.
6. Al finalizar la devolucin de los peces al jagey o estanque de precra, se hace la evaluacin de los registros de peso y talla; esto nos
sirve para ajustar la dieta y conocer el desarrollo de los peces.
Registro de peso
Registro de talla
Devolucin de peces
Se deben considerar las muertes de peces en la actividad para el ajuste de la

cantidad de fertilizante a utilizar.
Hacer esta actividad en horas de la maana, evitando los rayos solares del
medioda y la disminucin de oxgeno en horas de la tarde.
La talla se debe tomar desde la boca hasta el final de la aleta caudal, longitud total.
Hay que tener cuidado con el manejo de los peces, evitar apretarlos con
las manos, tener disponibilidad de espacio en las poncheras, hacer traslados
cortos, evitar tanto exposicin directa al sol como cadas y dejarlos afuera
del agua por mucho tiempo.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
34
2.8 CONTROL DE CALIDAD DE AGUA

Concepto
Caractersticas como pH, temperatura (del
agua y ambiental), visibilidad del disco secchi
(como indicador de la densidad de plancton
en el agua), sealan al tcnico el manejo requerido para el inicio del cultivo y, de igual
manera, el camino a seguir para la solucin
de los cambios producidos en el aspecto del
jagey durante el cultivo.
Materiales
1 Disco Secchi
1 Vara mtrica
Frasco muestra
Cuaderno de notas
Medicin de profundidad
Procedimiento
Esta actividad se realiza cada mes; los parmetros que se medirn en
el jagey son: temperatura (termmetro), pH (tirillas de pH), colorimetra (muestra de agua), transparencia (disco secchi), y profundidad
(varas mtricas). Se escogen dos puntos mnimos en el cuerpo de agua
de fcil acceso tanto en tiempo seco como en tiempo de lluvia, estos
puntos sern fijos durante el tiempo de cultivo para evitar variaciones. Con los instrumentos listos se llega hasta el punto y se toman
uno a uno los respectivos parmetros. Los registros se consignan en
un cuaderno de anotaciones o en un formato de campo.
TRANSPARENCIA Y PROFUNDIDAD
Esta actividad se realiza semanalmente; se toman los registros de la
profundidad (vara mtrica) y la transparencia (disco secchi). En caso
de presentar anomalas en algunos de estos registros, se puede corregir con anticipacin y evitar calamidades en los otros parmetros y en
el cultivo en general.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Esta actividad es necesaria para adelantar

el cultivo de bocachico en jageyes, y resulta de mucha utilidad para su control y
desarrollo tcnico, pues el conocimiento de
estas caractersticas permite entender algunas variaciones que suelen presentarse en el
transcurso del cultivo.
Medicin de transparencia
Toma de muestras de agua
Colorimetra
35
3. COSECHA Y POST-COSECHA
3.1 ORGANIZACIN DE LA PESCA
Concepto
Para conseguir un buen resultado en la cosecha, es necesario tener los aparejos de pesca
en ptimas condiciones: la relinga de flotacin, la plomada y la malla.
De igual manera resulta imprescindible definir con la cuadrilla contratada para efectuar la
pesca la hora de inicio y el acuerdo de pago
de la labor.
Materiales
Redes de pesca
Cabas de icopor
Hielo
Cuchillos
Mesones
Canecas plsticas
Procedimiento
Coordinar con los pescadores las tcnicas que sern utilizadas para la
cosecha, y de acuerdo a la tcnica, la consecucin de artes de pesca,
nmero de instrumentos, personas a cargo de cada instrumento y la
metodologa. En caso del arrastre con trasmallo, desde el odo del
jagey se ubican dos pescadores en cada lado sobre las orillas, otros
dos apoyando en el fondo en la extensin del trasmallo, y dos ms
en el extremo contrario a la espera de la pesca para recoger, eviscerar
e introducirlo en los tanques para el traslado y su conservacin en las
neveras.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Que las redes estn en buenas

condiciones.
Que la jornada empiece a las 5
de la maana hasta mximo a
las 11 a.m.
Alistamiento de artes de pesca
36
3.2 COMERCIALIZACIN
Concepto
La comercializacin de productos pesqueros debe
ser convenida previa a la cosecha. De esta manera
se garantiza un buen precio con condiciones que
beneficien al cultivador. Por lo general se busca comerciantes mayoristas en las plazas de mercado o
en su defecto minoristas de pescaderas y distribuidores al pblico al detal.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
El precio debe estar pactado con el comprador antes
de la cosecha, dejando en claro los siguientes aspectos:
Punto de recogida, hora de recogida (preferiblemente por la maana), cantidad de peces, presentacin
(congelado o fresco, entero o eviscerado) y precio
de venta.
Pesca
Resultados de la pesca
Seleccin por tallas
Bocachico eviscerado
37
4. EVALUACIN ECONMICA
Concepto
Es la medicin del resultado econmico del cultivo. Consiste en registrar

los gastos asociados a la actividad y
compararlos con los ingresos obtenidos de la pesca del bocachico para
determinar si genera ganancias o prdidas.
Pasos a seguir:
Enumere las actividades en el orden de los tres procesos:

pre-cra, engorde y cosecha.
Registre en una libreta o computador todos los gastos que
se ocasionen en cada actividad.
Registre los costos fijos: el pago mensual del operario del
cultivo.
Anote la produccin obtenida en la cosecha y el valor de
la venta del producto.
Realice la evaluacin comparando ingresos con gastos.
Para esto utilice una hoja de clculo de Excel.
Cules son los costos que se generan?

Para iniciar la produccin de bocachico en jageyes se requiere:
1. Tener una finca con jageyes adecuados y mnimo un estanque de
pre-cra. En caso de no tener jageyes, se necesita un capital para
60 horas mquina por cada jagey (4.000 m2).
2. La finca debe existir una actividad ganadera para aprovechar la
bovinaza generada por el ganado.
Preparacin del estanque de pre-cra

(1.000 m2 y 22.500 alevinos sembrados)
a) Vaciar el estanque: requiere manguera de 2,5 de dimetro y un
jornal de trabajo.
b) Limpieza del estanque: utiliza machetes, carretilla, costales y tres
jornales de trabajo.
c) Revisin de infraestructura: taludes, coronas, pendientes. Utiliza
pala, carretilla y un jornal de trabajo.
d) Encalado: para esta actividad se requieren 100 kg de cal apagada y
un jornal de trabajo.
e) Llenado del estanque: un jornal de trabajo y una manguera de
2,5 de dimetro.
f) Poca densidad de alevinos: para el jagey de 4.000 m2 se comprarn 4.000 alevinos, un pez por cada m2.
g) Enmallado: se coloca la malla anti-pjaros. Requiere malla gallinero, palos de soporte y pita-nylon.
h) Siembra de alevinos: se requiere de dos jornaleros de trabajo.
i) Alimentacin de alevinos: durante 45 das se aplica concentrado
mojarra 34%. En total se utilizan 48 kg.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Es recomendable la contratacin de un operario para
que haga las actividades de
limpieza, fertilizacin del jagey, encalado del jagey de
pre-cra, diligenciamiento de
registros, captura de muestras
para realizar las biometras,
toma de muestras de calidad
de agua, seguimiento al estado del jagey y las dems
que se requieran.
38
Proceso de engorde
Se deben seleccionar los jageyes que se utilizarn para la siembra de los alevinos de bocachico con
fines productivos. Los jageyes deben tener unas condiciones bsicas: Extensin 4.000 m2, produccin
de alimento primario.
a) Readecuacin y limpieza: se requieren cuatro jornales de trabajo, herramientas como machetes,
carretilla, ganchos, costales. La limpieza se hace cada mes.
b) Se realiza un aforo: emplea 200 m de cuerda, estacas, flotador, cinta mtrica y cuatro jornales.
c) Estructuras de fijacin de perifiton: construidas con palos de escoba (madera) pita-nylon, cinta
plstica de sealizacin. Se requieren dos jornales.
d) Fertilizacin del jagey: se aplica bovinaza para mejorar la produccin de alimento natural.
e) Traslado de alevinos desde el estanque de pre-cra: se requieren baldes, poncheras, tanques grandes, toldos, redes de pesca y dos jornales de trabajo.
f) Biometras para registrar peso y talla: se requiere una balanza y un ictimetro, baldes, poncheras,
cuaderno de anotaciones.
Proceso de cosecha
En esta fase se preparan los artes de pesca (redes) y se organizan los horarios para la captura de los
peces luego de completar el ciclo del cultivo, que es en promedio de 12 meses.
Los costos generados en esta actividad son los jornales de los pescadores y el arriendo de los equipos
de pesca.
Qu ingresos se obtienen?
De un estanque en el que se siembren 4.000 alevinos, se pesca un
60% de lo sembrado inicialmente. El peso mnimo por ejemplar es
de 250 gr.
PRODUCCIN
Alevinos sembrados por jagey
Peso esperado (gr) - Mes 13
% de captura estimado
4.000
250
60%
Produccin esperada (kg)
600
Produccin esperada (manos de pescado)
600
Antes de realizar la cosecha, debe hacer contactos para vender el

producto utilizando muestras de peces para acordar el precio y las
condiciones de entrega.
Multiplique el total de kg obtenidos por el precio que recibi por
cada kg y obtendr el total de INGRESOS.
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Para tener
en cuenta
Sume los INGRESOS obtenidos por la venta de bocachico.
Sume TODOS los costos de
los tres procesos: pre-cra, engorde y cosecha.
RESTE lo que gast en la
produccin y as obtendr la
UTILIDAD.
39
5. BIBLIOGRAFA
Angelescu, V. y F. S., Gneri (1949). Adaptaciones del aparato digestivo al rgimen alimenticio en algunos
peces del Ro Uruguay y del Ro de la Plata. Rev. Argent. Cienc. Nat. Ciencias Zoolgicas 1(6):161-212
1. Tipo omnvoro e ilifago en representantes de las familias Loricariidae y Anostomatidae. Buenos
Aires.
Gneri, F. y V., Angelescu (1951). La nutricin de los peces ilifagos, en relacin con el metabolismo general
del ambiente acutico. Rev. Argent. Cienc. Nat. Ciencias Zoolgicas, 2 (1). Buenos Aires.
Rivera, R.; H., Estrada y H., Saumett (2008). Piscicultura: Una alternativa para el productor rural. Barranquilla: Ediciones Universidad Simn Bolvar. 47 pp.
Rivera, R.; H., Estrada y H., Saumett (2008). Competitividad de los microempresarios pisccolas en el departamento del Atlntico. Barranquilla: Ediciones Universidad Simn Bolvar. 130 pp.
Wedler, E. (1998). Introduccin en la Acuacultura con nfasis en los neotrpicos. Santa Marta: Ed: Biblioteca
Jurdica. 388 pp.
Woinarovich, E. (1977). Cartilla del Piscicultor. Ministerio de Agricultura y Cra. PNUD - FAO.
40
GRUPO DE INVESTIGACIN
INNOVACIN Y DESARROLLO EMPRESARIAL

Cartilla Cultivo de Bocachico

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Cartilla Cultivo de Bocachico

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Programa de Administracin DE EMPRESAS

Universidad Simn Bolvar-Grupo de Investigacin Innovacin y Desarrollo Empresarial GIDE

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ROBERTO CARLOS RIVERA MENDOZA

Barranquilla, septiembre de 2010

El equipo de trabajo del proyecto VALIDACIN TCNICA

Derechos reservados conforme a la ley.

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PRESIDENTA DE LA SALA GENERAL

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Fig. 1 Panormica de jagey

La Universidad Simn Bolvar, a travs del Grupo de

El proyecto se desarroll en las instalaciones de la

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han definido los beneficios, tanto en los aspectos econmicos

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Instalacin de estructuras para la alimentacin del bocachico

2.6 TRASLADO DE ALEVINOS

2.8 CONTROL DE CALIDAD DE AGUA

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Medicin de oxgeno en los

Trabajar en las maanas

Aforo de los jageyes

Mantenga asistencia tcnica

Presente experiencia reconocida

Demuestre un buen manejo

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1.1 PREPARACIN DEL ESTANQUE

Inicio del vaciado

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Otro paso importante en la etapa previa o fase preparatoria al cultivo de

Extensin del chinchorro

Recogida del chinchorro

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Actividad que consiste en el mejoramiento de

Verificacin de las pendientes

Mejoramiento de malla terrestre

Instalacin de soporte para

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Encalamiento del rea total

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Reconocimiento del rea

Encerramiento del jagey

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Vertimiento del agua en el jagey para

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El abonamiento o fertilizacin de los jageyes

Instalacin del abono

Abonamiento por cinco das

El tamizado debe ser realizado de manera pausada hasta

1.2.1 Compra de alevinos

Alevinos en buenas condiciones de salud.

Revisin de los ejemplares

Alistamiento para traslado

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1.2.2 Recepcin de alevinos

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1.2.4 Liberacin de alevinos

1.3.1 Preparacin y suministro

Para esta etapa, se recomienda emplear alimento

El alimento debe tener las siguientes caractersticas:

Trituracin del alimento

Suministro del alimento

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