Universidade Federal de Viosa campus Florestal

Engenharia de Alimentos
EAF 418 Cintica e Clculo de Reatores

Karen Regina Guimares 334

Jssica Caroline Corra de Oliveira 333

Atividade Prtica 6

Teste 1: Efeito da concentrao de substrato na velocidade especfica de

crescimento.

Nesta etapa sero testadas as concentraes de S= 2, 5, 8, 10, 20, 30 e 40

g/L. Normalmente as concentraes so escolhidas de maneira a cobrir todas as
regies da curva que descreve o efeito S em . Umas das equaes mais utilizadas
para descrever o efeito do S em a equao proposta por Monod (Eq. 1).
=

0 (S)
K s + (S)

Eq. 1

Sendo 0 a velocidade especfica de crescimento mxima para as condies

de crescimento especficas, K s o coeficiente do sistema, (S) a concentrao do
substrato e a velocidade especfica de crescimento.
Para encontrar o utilizaremos a Eq. 2
ln(X) = ln(X0 ) + . t

Eq. 2

Utilizando a Simulao: Cultivo de uma clula em reator tipo Batelada, podese plotar dois grficos, o primeiro da concentrao de clulas com o tempo, e o
segundo da concentrao de substrato com o tempo. Na fase de crescimento
exponencial, os sistemas metablicos da clula operam com eficincia e taxas
mximas e todos os requerimentos para esse crescimento so mantidos constantes.
Assim, no regime transiente, ocorre uma variao muito pequena na concentrao
do substrato, no grfico encontra-se esse perodo de tempo em que a concentrao

do substrato se mantem constante. Podemos escolher de forma arbitrria um

instante de tempo dentro desse intervalo, no caso t = 1 minuto, pois esse foi um
intervalo de tempo em que no houve uma grande variao na concentrao de
substrato para todas as simulaes mesmo (S= 2, 5, 8, 10, 20, 30 e 40 g/L).

Assim, como mostra a Tabela 1:

Para S= 2 g/L
Tabela 1 Dados encontrados no simulador para a S= 2 g/L.

Substrato (t=0)
Ln(X)
Ln(X0)
Tempo

2g/L
-1,98
-2,30258
1 minuto

Utilizando a Eq. 2 encontraremos a velocidade especfica:

ln(X) = ln(X0 ) + . t
= 0.32258 1
Os mesmos clculos foram realizados nas demais concentraes de
substrato para obter os valores das velocidades especficas. Para todas as
concentraes de S, utilizou-se o tempo de 1 minuto, pois foi um dos instantes de
tempo em que a concentrao de substrato manteve-se constante.
Os valores da velocidade especfica () esto dispostos na Tabela 2:
Tabela 2 Valores da Simulao do Efeito de S sobre .

S (g/L)
5
8
10
20
30
40

Ln (X)
-1.84
-1.78
-1.76
-1.71
-1.69
-1.68

Ln(X0)
-.2.3
-.2.3
-.2.3
-.2.3
-.2.3
-.2.3

(m-1)
0.46
0.52
0.54
0.59
0.61
0.62

Com os valores encontrados da velocidade especfica foi possvel plotar o

grfico (Figura 1) da concentrao de S vs .

Efeito da concentrao de substrato na velocidade especifica

de crescimento
0.7
y = 0.006x + 0.4236
R = 0.6562

velocidade especfica

0.6
0.5
0.4

Series1

0.3

Linear (Series1)

0.2
0.1
0
0

10

20

30

40

50

Concentrao de S

Figura 1 Grfico do efeito da concentrao de substrato vs velocidade especfica.

Para poder descrever melhor o efeito do S em , teremos que plotar o grfico

do efeito de 1/S em 1/ (Figura 2) para poder encontrar os valores de 0 e K s , assim
a equao proposta por Monod (Eq. 1) ficar:
1 K s + (S)
=

0 (S)
1 Ks 1
1
=
.
+
0 (S) 0

Eq.3

Tabela 3 Valores de 1/S e 1/ do teste 1.

1/S
0,5
0,2
0,125
0,1
0,05
0,03333333
0,025

1/
3,125
2,17391304
1,92307692
1,85185185
1,69491525
1,63934426
1,61290323

Com os dados da Tabela 3, plotou-se o grfico apresentado na Figura 2:

Efeito da concentrao de substrato na velocidade especifica

de crescimento
3.5
3
y = 3.1843x + 1.5329
R = 0.9999

1/

2.5
2

Series1

1.5

Linear (Series1)

1
0.5
0
0

0.1

0.2

0.3

0.4

0.5

0.6

1/S

Figura 2 Efeito da concentrao de substrato na velocidade especifica de

crescimento Teste 1.

Substituindo os valores encontrados na equao do grfico da Figura 2, podese encontrar o valor de K s e 0 .

A partir da Eq. 3, tem-se
1
= 1.5329
0
0 = 0.6523
Ks
= 3.18427
0
K s = 2.07728
Podemos concluir que a equao encontrada na Figura 2 descreve a eq. de
Monod (Eq. 1).
=

0,6523(S)
2,077 + (S)

Eq. 1

Um ponto negativo de se estudar o efeito de S em utilizando reatores tipo

batelada que, no sistema em batelada, as concentraes de substrato variam com
o tempo durante o processo de crescimento, pois esse sistema trabalha em regime

transiente, ou seja, o meio muda continuamente, os diversos componentes de

crescimento no esto frequentemente uniformes. Assim, pode-se verificar que o
crescimento em batelada no balanceado. No final do processo, a velocidade da
biomassa tende a zero devido ausncia de nutrientes ou ao acumulo de um
produto inibidor. Para obter um maior controle sobre a taxa de variao da
velocidade especfica de crescimentos, podem-se utilizar altas concentraes de
substrato, assim manteremos constante.

Testes 2: Efeito da concentrao de produto na velocidade especifica de

crescimento.
Pelo Teste 1, foi verificado que a velocidade especfica de crescimento
manteve-se constante a partir da concentrao S = 40 g/L. A partir disso, conclui-se
que a concentrao do substrato igual ou maior a esta tm seu efeito minimizado
sobre a velocidade especfica de crescimento. Portanto, para analisar o efeito do
produto nessa velocidade, ser utilizado a concentrao de substrato S = 50 g/L,
ocorrendo variao apenas da concentrao de P para os seguintes valores: 5, 10,
15, 20, 25, 30, 35, 40 e 45 g/L.
Para cada concentrao de P foram inseridos os dados de entrada e
realizada a simulao de cultivo de clula em reator tipo batelada, como pode ser
visto na Figura 3:

Figura 3 Efeito da concentrao do produto na velocidade especfica de crescimento

em P= 5g/L.

A Figura 3 simula o efeito da concentrao do produto P = 5 g/L na velocidade

especfica de crescimento da clula. Essa simulao foi realizada para cada
concentrao de P citada anteriormente.
Em cada grfico da simulao da curva de crescimento (ln(x) vs variao do
tempo), foi escolhido, em um instante de tempo dentro do regime transiente, um
valor de ln(x). Com essas informaes possvel calcular a velocidade especfica de
crescimento de cada simulao, obtidos por meio da Eq. 2. Os dados de entrada e
os dados obtidos pela simulao esto disponveis na Tabela 4.
Tabela 4 Valores da Simulao do Efeito de P sobre .

P
5
10
15
20
25
30
35
40
45

Ln(x)
-1,74
-1,80
-1,86
-1,93
-1,99
-2,05
-2,12
-2,18
-2,24

Ln(x0)
-2,30259
-2,30259
-2,30259
-2,30259
-2,30259
-2,30259
-2,30259
-2,30259
-2,30259

t
1
1
1
1
1
1
1
1
1

0,562585
0,502585
0,442585
0,372585
0,312585
0,252585
0,182585
0,122585
0,062585

Utilizando as concentraes de P e os valores de velocidade calculados foi

plotado um grfico de P vs (Figura 4).

Efeito da concentrao de produto na velocidade especifica

de crescimento

Velocidade especfica

0.6
0.5
0.4
0.3

Series1

0.2

Linear (Series1)

0.1

y = -0.0126x + 0.6276
0
0

10

20

30

40

50

Concentrao do Produto P

Figura 4 Grfico do efeito da concentrao de produto vs velocidade especfica.

A equao de Monod que melhor descreve a equao encontrada a Eq. 4:

()

= [
] [1
]
+ ()

Eq. 4

Considerando que a reao de primeira ordem, tomamos n=1. Dessa forma,

a Eq. 4 fica:
= [

()

] [1
]
+ ()

Rearranjando os termos, podem-se identificar os coeficientes angular e o

linear da reta (equao do grfico da Figura 4).
= [

()

()
]+
[
]
+ ()
+ ()

()
] = 0,6276
+ ()

() = 0,6276[ + ()]
=

()
()
0,6276

Eq. 5

0,562585 50
50
0,6276

= 5,17965

()
[
] = 0,0126
+ ()
= 0,0126

5,17965 + 50
[
] = 0,0126
0,562585
50
0,6276
=
0,0126
= 49,80

Assim,
= 0,6276

0,6276

0,0126

Um ponto negativo de se estudar o efeito de P em utilizando reatores tipo

batelada que no sistema em batelada, as concentraes de substrato variam com
o tempo durante o processo de crescimento, pois esse sistema trabalha em regime
transiente, ou seja, o meio muda continuamente, os diversos componentes de
crescimentos no esto frequentemente uniformes. Assim, pode-se verificar que o
crescimento em batelada no balanceado. No final do processo, a velocidade da
biomassa tende a zero devido ausncia de nutrientes ou ao acumulo de um
produto inibidor. Para obter um maior controle sobre a taxa de variao da
velocidade especfica de crescimentos, podem-se utilizar altas concentraes de
substrato, assim manteremos constante. Deve-se tomar certas precaues pois o
produto podo inibir o crescimento do microrganismo.

Teste 3: Efeito da concentrao de um inibidor na velocidade especifica de

crescimento o composto no produzido pela bactria.

Nesta etapa todos os reatores estaro com uma concentrao de substrato

alta o suficiente para no interferir na velocidade especifica de crescimento da clula
e ser variada a concentrao do inibidor.

Da mesma forma que no Teste 2, para minimizar o efeito de S, utilizaremos

concentraes elevada de substrato e a concentrao inicial de P ser nula, e devese variar apenas a concentrao do inibidor. Utilizamos as concentraes de I: 1, 5,
10, 15, e 20 g/L.
Os dados de entrada utilizados no simulador foram: X0: 0.1; P=0; S=100.
Com os mesmo clculos utilizados nos Testes 1 e 2 foi possvel encontrar a
velocidade especfica. Para encontrar utilizou-se a Eq. 2. Os dados de entrada e
os dados obtidos pela simulao esto disponveis na Tabela 5.
Tabela 5 Valores da Simulao do efeito de I sobre .

I (g/L)
1
5
10
15
20

Ln(X)
-1.7
-1.79
-1.88
-1.94
-1.98

Ln(X0)
-2.30259
-2.30259
-2.30259
-2.30259
-2.30259

0.602585
0.512585
0.422585
0.362585
0.322585

Tempo
1
1
1
1
1

Com os valores encontrados da velocidade (Tabela 5) especfica foi possvel

plotar o grfico (Figura 5) da concentrao de Inibidor em .

Efeito da concentrao do inibidor na velocidade especfica

de crescimento
0.7

Velocidade especfica ()

0.6

y = -0.0147x + 0.5945
R = 0.9646

0.5
0.4

Series1

0.3

Linear (Series1)
0.2
0.1
0
0

10

15

Concentrao do inibidor (I)

20

25

10

Figura 5 Grfico do Efeito da concentrao do inibidor na velocidade especfica de

crescimento.

Para melhor descrever o efeito do I em , deve-se plotar o grfico do efeito de

I em 1/ (Figura 6).
Tabela 6 Efeito de I sobre 1/.

I
1
5
10
15
20

1/
1.659517
1.950896
2.366387
2.757973
3.099957

Com os dados da Tabela 6, plotou-se o grfico apresentado na Figura 6.

Efeito da concentrao do inibidor

3.5
3

y = 0.0768x + 1.5833
R = 0.999

2.5

1/

2
Series1

1.5

Linear (Series1)
1
0.5
0
0

10

15

20

25

Concentrao do inibidor (I)

Figura 6 Efeito da concentrao do inibidor

A partir do grfico e sua equao (Figura 6), podemos ver que a melhor
equao que descreve o efeito da concentrao do inibidor na velocidade especfica
de crescimento a equao para o efeito das concentraes de um substrato e de
um produto no crescimento da clula, pois o produto tambm pode atuar como um
inibidor impedindo o crescimento desse microrganismo:

11

()

= [
][
]
+ () + ()

Eq. 4

Neste caso, o inibidor ser P (substituindo I no lugar de P):

()
1
1

=
[
+ 1] [1 + ]
()

Eq. 6

Para descrever melhor a nossa equao iremos rearranja-la

1
1 KS
1 1 KS
=
[
+ 1] +
. [
+ 1] (I)
max (S)
max K I (S)

Eq. 7

A partir da eq. 7 podemos ver que essa equao a que descreve melhor o
efeito do I em .
Sendo assim,
1
max
1
max

KS
+ 1] = 1.5833
(S)

1 KS
[
+ 1] = 0,0768
K I (S)

1
[1.5833] = 0,0768
KI
K I = 1.5065
Um ponto negativo de se estudar o efeito de I em utilizando reatores tipo
batelada que o sistema em batelada, as concentraes de nutrientes, de clulas e
produtos variam com o tempo durante o processo de crescimento, pois esse sistema
trabalha em regime transiente, ou seja, o meio muda continuamente, os diversos
componentes de crescimentos no esto frequentemente uniformes. Assim, pode-se
verificar que o crescimento em batelada no balanceado. No final do processo, a
velocidade da biomassa tende a zero devido ausncia de nutrientes ou ao
acumulo de um produto inibidor.
Uma possvel desvantagem de se estimar valores para as concentraes de
S e P nos testes a de escolher valores que ainda influenciam na velocidade
especfica de crescimento, podendo gerar erros nos resultados obtidos.