Professional Documents
Culture Documents
VETERINAR IonIonescudelaBrad
FACULTATEA DE AGRICULTUR
eflucr.dr.
LIVIU MIHAI IRIMIA
TEHNOLOGIA CULTURILOR
HORTICOLE - VITICULTURA
(SUPORT DE STUDIU I.D.)
2014
3
5
22
54
79
102
124
INTRODUCERE
Viticultura este tiin a care studiaz particularit ile biologice i
tehnologiile de cultur ale vi ei de vie, cu scopul de a pune n valoare poten ialul
de produc ie al soiurilor n condi ii de eficien economic ridicat. Termenul
viticultur este de origine latin: vitis - vi de vie i cultura cultivare. Ca tiin
biologic viticultura are n vedere particularit ile biologice i ecologice ale vi ei
de vie. Se studiaz organografia, biologia i fiziologia viei de vie, relaiile viei
de vie cu factorii de mediu. Ca tiin tehnologic, viticultura se ocup de
problemele practice care privesc cultura vi ei de vie: tehnologii de producere a
materialului sditor viticol, de nfiinare a plantaiilor viticole i de ntreinere a
plantaiilor viticole.
Suportul de studiu Tehnologia culturilor horticole - Viticultur este
destinat studen ilor de la Facultatea de Agricultur nv mnt la distan , i
cuprinde informa ii privind: importan a economic i arealul de cultur al vi ei de
vie; biologia, ecologia i fiziologia vi ei de vie; tehnologiile de producere a
materialului sditor viticol; nfiin area i ntre inerea planta iilor viticole. Aceste
no uni sunt prezentate sistematizat, n cadrul a 6 unit i de nv are (U.I.).
No iunile introductive prezint importan a economic a vi ei de vie,
istoricul viticulturii, situa ia viticulturii pe plan mondial i regiunile viticole ale
Romniei. No iunile de biologie i ecologie ofer informa ii lmuritoare asupra
caracteristicilor botanice ale vi ei de vie, tipurilor de vi e cultivate, cerin elor vi ei
de vie cultivate fa de factorii de mediu i reac iei de rspuns a vi ei de vie la
influen a factorilor de mediu. No iunile de tehnologie ofer informa ii punctuale
privind producerea materialului sditor viticol, nfiin area planta iilor viticole i
3
ntre inerea planta iilor viticole, n concordan cu cerin ele soiurilor i specificul
arealului de cultur.
Fiecare unitate de nv are este nso it de obiective, instruc iuni privind
nv area, timpul necesar parcurgerii i nv rii, teste de autoevaluare i lucrri de
verificare a cunotin elor.
Pag
5
5
5
8
11
12
20
20
21
permanent. Leagnul
culturii vi ei de vie este Asia Mic, arealul cuprins ntre Marea Caspic, Marea
Neagr i Marea Mediteran. Dovezile arheologice atest faptul c primele culturi
de vi de vie au aprut n oaze, unde oamenii au plantat butai de vi slbatic
adui din pduri. Dup descoperirea vinului, acum circa 6000 de ani, interesul
pentru cultura vi ei de vie a crescut. n scurt timp viticultura s-a rspndit i n
zonele nvecinate (Anatolia, Fenicia, Mesopotamia, Persia).
1.2.1. Antichitate. Un rol important n extinderea culturii vi ei de vie
revine fenicienilor, popor antic care a trit pn n secolul III .Hr. n zona
litoralului estic a Mrii Mediterane, pe teritoriul actual al Libanului, Siriei,
Israelului i Palestinei. Renumi i comercian i i navigatori, fenicienii au practicat
timp de sute de ani nego ul cu vinuri n porturile de la Marea Mediteran (Byblos,
Cyrene, Carthage, Tingis). Tot ei au nfiin at mai trziu i primele planta ii de vi
de vie n zonele respective, contribuind astfel la rspndirea viticulturii n insulele
Mrii Egee, Grecia i n rile din nordul Africii (Egipt, Algeria, Tunisia). Cultura
vi ei de vie s-a dezvoltat ndeosebi pe valea Nilului i n Mesopotamia, zon unde
s-au gsit i cele mai vechi dovezi arheologice privind producerea vinului.
ncepnd din sec. VII-VIII .Hr. viticultura devine o ocupa ie important n
Grecia, condi iile climatice din aceast regiune fiind deosebit de favorabile pentru
cultura vi ei de vie. Dovezile arheologice atest practicarea viticulturii att n
partea insular a vechii Elade (Chios, Lemnos, Lesvos, Rhodos i Creta) ct i n
cea continental (Tracia, Macedonia). Vinul, considerat butur divin, era
consumat cu prilejul ceremoniilor nchinate zeului Dionysos, patronul vegeta iei,
vinului i al fertilit ii. De asemenea, amestecat cu ap de mare i miere vinul era
butura preferat la ntruniri (symposia) deoarece limpezea mintea i ascuea
spiritul. Vinul grecesc era comercializat n ntreaga lume antic, fiind folosit ca
moned de schimb pentru metale sau sclavi. Comer ul cu vin era foarte bine
8
organizat, fiind una dintre metodele prin care grecii i promovau cultura n lumea
antic. n sec. VI-VII .H., civiliza ia greac aflat la apogeul dezvoltrii sale,
ncepe s se extind n zona bazinului Mrii Mediterane, prilej cu care cultura
vi ei de vie este introdus n Sicilia, peninsula Italic, sudul Galiei i n zona
litoralului Mrii Negre. Dup scderea influen ei Greciei n zona bazinului Mrii
Mediterane, cei care continu promovarea viticulturii sunt romanii. Acetia preiau
de la greci cultul zeului Dionissos, pe care-l numesc Bachus. ncepnd cu sec. IV
.Hr. n cinstea acestuia se organizeaz serbrile bahice, manifestri religioase
celebrate de bacante (bacanalii), preotesele cultului. Serbrile au loc anual, timp
de patru sute de ani, pn la desfiin area lor n anul 47 .Hr. ca urmare a
degenerrii cultului i transformrii serbrilor ntr-un prilej oficial de exces n
consumul de vin. Romanii aprofundeaz cunotin ele asupra soiurilor de vi de
vie, lucrrilor de ngrijire a viilor i vinificrii strugurilor. ncepnd cu sec. I d.Hr.,
odat cu extinderea teritorial a Imperiului Roman, tehnicile de cultur a vi ei de
vie i de producere a vinurilor sunt introduse n Galia iar de aici n est, spre valea
Rinului i vest, spre Spania i Portugalia.
1.2.2. Perioada Evului Mediu. Epoca migra iei popoarelor, care a marcat
Evul Mediu (sec. V-X a.D.), a reprezentat pentru viticultur o perioad de
stagnare. Cultura vi ei de vie a dinuit n zonele deluroase i submontane mai
adpostite de migratori. Spre sfritul Evului mediu cultura vi ei de vie recapt n
importan i ncepe s fie practicat pe domeniile mnstirilor, care aveau nevoie
de vin pentru Euharistie i apoi pe domeniile feudale. Vinul devine butura
nobililor, n timp ce berea i pierde din importan devenind butura sracilor.
ncepnd cu sec. XIV, odat cu expansiunea Imperiului Otoman, cultura vi ei de
vie intr ntr-o nou perioad de regres. Interdic ia consumului de vin impus de
Coran duce la diminuarea suprafe ei podgoriilor din Pensinsula Balcanic.
1.2.3. Perioada Renaterii a reprezentat i pentru viticultur o etap de
progres. Inventarea tiparului (Gutenberg, 1455) va contribui la popularizarea
cunotin elor despre vi a de vie i perfec ionarea tehnologiilor de cultur. Se
introduce terasarea terenurilor n pant, fertilizarea cu ngrminte organice,
lucrrile de ntre inere a solului etc. n aceeai perioad are loc concentrarea
planta iilor de vi de vie pe podgorii i constituirea sortimentele locale de soiuri.
La sfritul sec. XV, odat cu descoperirea Americii (1492), arealul de cultur al
vi ei de vie se extinde. Primele planta ii viticole de pe continentul american sunt
nfiin ate de coloniti n Mexic, n anul 1524, cu scopul de a ob ine vinul necesar
9
12
13
cu
utilizare
viticol
sunt
cele
brune
argiloiluviale,
16
i Tirol. Este cea mai restrns regiune viticol a rii, cu o suprafa total a
planta iilor de circa 6000 ha.
Relieful zonei este reprezentat prin dealuri piemontane cu altitudinea de
170-180 m n zona Recaului, dealuri de pn la 300 m n zona Buziaului i
terenuri plane, nisipoase n Cmpia Banatului (c.v. Teremia).
n regiune se resimte influen a climatului mediteranean de tip adriatic,
verile fiind clduroase i umede, iar iernile scurte. Temperatura medie anual este
de 10.2 C; temperaturile minime absolute coboar pn la -25...-33C i pun n
pericol cultura neprotejat a vi ei de vie cu o frecven de 2-3 ani din 10. Insola ia
real, cu o medie multianual de 1424 ore i radia ia global de 85 kcal/cm2,
indic favorabilitate ridicat pentru producerea vinurilor roii. Precipita iile din
perioada de vegeta ie sunt n medie de 395 mm.
Planta iile sunt situate pe soluri brune argiloiluviale, brune eumezobazice
i regosoluri. n c.v. Teremia predomin cernoziomurile gleizate, mai pu in
favorabile pentru cultura vi ei de vie.
Regiunea viticol a Dealurilor Banatului este specializat n producerea
vinurilor albe i roze de mas din soiurile locale Crea de Banat, Majarc i
Steinschiller; producerea vinurilor roii de calitate din soiurile Burgund mare,
Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Cadarc; producerea vinurilor albe de calitate din
soiurile Chardonnay, Sauvignon i Pinot gris. O direc ie important de produc ie o
reprezint cultura soiurilor pentru struguri de mas din soiurile Muscat de Adda,
Victoria i Muscat de Hamburg.
1.4.1.5. Regiunea viticol a Dealurilor Crianei i Maramureului
nglobeaz planta iile viticole cantonate pe dealurile Crianei i Maramureului,
pe nisipurile din Cmpia Tisei i n depresiunile Silvaniei i Oradiei. n arealul
acestei se ncadreaz 4 podgorii - Mini-Mderat, Diosig, Valea lui Mihai i
imleul Silvaniei - cu o suprafa total a planta iilor de circa 9000 ha.
Relieful este reprezentat prin dou subunit i distincte: o zon colinar,
apar innd dealurilor vestice i o zon piemontan, care cuprinde arealele viticole
din Cmpia de Vest i Cmpia Tisei. Expozi ia predominant a versan ilor este
sudic, sud-vestic i estic. Solurile care predomin n zona deluroas a regiunii
sunt cele brune argiloiluviale, regosolurile i solurile eu-mezobazice cu puternic
amprent litologic.
20
21
Pag.
22
22
23
24
28
31
49
51
51
52
52
Obiective U.I. 2
Unitatea de nv are nr. 2 prezint procesul de formare a vi ei cultivate,
clasificarea soiurilor n func ie de direc iile lor de produc ie i particularit ile
agrobiologice care le caracterizeaz, ciclul de via al vi ei de vie, ciclul biologic
anual i poten ialul biologic vegetativ i de produc ie la soiurile de vi de vie.
Parcurgerea acestei unit ii de nv are asigur suportul de informa ie teoretic i
practic necesar:
-
24
26
valoroase permit cultivarea soiurilor vinifera n condi ii ecologice dintre cele mai
diverse (climat mediteranean arid Sicilia; soluri calcaroase Cte dOr; soluri
acide Beaujolais etc.).
Pentru Romnia, cei mai corespunztori sunt portaltoii din grupa
Berlandieri x Riparia, caracteriza i prin nrdcinare uoar i profund, afinitate
bun la altoirea cu soiurile vinifera i rezisten la calcarul din sol.
2.3.CICLULBIOLOGICONTOGENETICLAVI ADEVIE
Ciclul ontogenetic (ontos fiin i genesis = dezvoltare) privete ntreaga
durat de existen a vi ei ca plant cultivat, de la apari ie ei ca individ pn la
pieirea natural. Ciclul ontogenetic al vi ei de vie cuprinde cinci perioade de
vrst (Fregoni, 2006): perioada intramugural, perioada de tineree, perioada de
maturitate progresiv, perioada de maturitate deplin i perioada de declin.
2.3.1. Perioada intramugural marcheaz nceputul ciclului ontogenetic
al butucului de vi de vie. Corespunde cu formarea mugurelui pe lstar i dureaz
circa un an, pn la pornirea sa n vegeta ie, n timpul for rii butailor.
La vi ele nmul ite prin semin e, perioada intramugural corespunde
perioadei embrionare. Aceasta ncepe odat cu fecundarea ovulului i dureaz
pn la germina ia semin ei i alungirea radicelei.
2.3.2.Perioadadetinere e ncepe cu pornirea mugurelui n vegeta ie sau
germina ia semin ei i dureaz pn la apari ia primelor inflorescen e pe lstari.
Este o perioad neproductiv, cu durata de 3-4 ani la vi ele nmul ite pe cale
vegetativ i 5-7 ani la cele nmul ite prin semin e.
Fenomenul biologic dominant n aceast perioad este creterea, n urma
creia iau natere lstari viguroi, care vor forma tulpina i ramifica iile lemnoase
multianuale ale butucului. n paralel are loc dezvoltarea sistemului radicular, prin
ramificarea i alungirea rdcinilor, volumul explorat de acestea fiind aproximativ
egal cu cel al coroanei butucului. n perioada de tinere e, poten ialul mare de
cretere a vi elor este sus inut prin fertilizare i valorificat prin tieri de formare
pentru realizarea formei de conducere i a elementelor lemnoase (cepi, cordi e sau
coarde de rod), pe care vi a urmeaz s rodeasc. Obiectivul cel mai important l
reprezint realizarea de planta ii fr goluri, cu vi e viguroase i poten ial de
produc ie ridicat.
28
29
perioada anului n care temperaturile medii diurne sunt mai mari de 10C. n
condi iile climatului temperat i mediteranean, perioada de vegeta ie se ncadreaz
n intervalul aprilie-octombrie (emisfera nordic), sau septembrie-aprilie
(emisfera sudic).
Durata perioadei de vegeta ie la vi a de vie este cuprins ntre 160 i 335
zile, diferit n func ie de zona climatic i de valorile temperaturii medii anuale. n
condi iile climatului temperat-continental, perioada de vegeta ie se desfoar n
intervalul aprilie - octombrie (conven ional 1.IV 30.IX) i dureaz 180 - 230
zile.
2.4.1.1. Plnsul, marcheaz intrarea vi ei de vie n perioada activ de
vegeta ie i se manifest prin apari ia picturilor de sev la capetele coardelor
sec ionate i pe rnile aprute pe butuc n urma tierilor. n condi iile climatului
temperat, plnsul are loc n a doua jumtate a lunii martie, cnd temperatura
solului la nivelul rdcinilor active (20 40 cm adncime) ale butucului ajunge la
6...8C, n cazul vi elor altoite sau 8...10C, n cazul vi elor pe rdcini proprii
(indigene).nclzirea solului determin creterea permeabilit ii membranelor
celulare ale perilor absorban i, care preiau apa din sol. Datorit creterii presiunii
radiculare, apa se deplaseaz ascendent, prin vasele lemnoase, pn la nivelul
coardelor. Dac butucul a fost supus tierii, seva se pierde pe la capetele
elementelor de rod (cepi, cordi e, coarde) sau prin rnile de pe lemnul multianual.
Cantitatea de sev care se pierde prin plns este cuprins ntre 0.07 i 2.7
l/butuc, diferit n func ie de umiditatea solului, vigoarea portaltoiului i vrsta
butucului. Vi ele tinere plng mai intens dect cele btrne, deoarece vasele
lemnoase sunt mai scurte, iar masa total a butucului este mai redus. Cnd
umiditatea solului este ridicat, vi ele pierd prin plns pn la 8-10 l sev/butuc.
Durata plnsului este de 2 - 14 zile, ns, n anumite condi ii, se poate prelungi
pn la 20 sau chiar 30 de zile.
Plnsul nceteaz datorit dezvoltrii n sev a unor bacterii saprofite (ex.
Hypomyces biassolettianus), care formeaz la suprafa a rnilor de pe butuc o mas
mucilaginoas, impregnat cu sruri minerale, sau ca urmare a apari iei gomelor i
tilelor n vasele lemnoase. Dac se remprospteaz rnile, plnsul continu pn
la creterea lstarilor, cnd seva este consumat integral prin transpira ie i pentru
formarea de noi esuturi (Eynard i Dalmasso, 2004).
32
cu
etalarea
frunzelor
tinere
(stadiul
Baggiolini),
etalarea
37
reduce, transpira ia nceteaz, iar la baza pe iolului ncepe formarea unui strat de
suber, care slbete prinderea acestora pe lstar. n cele din urm, frunzele se
desprind de pe lstar i cad, procesul fiind grbit de ac iunea vntului i a ploii.
Cderea frunzelor ncepe la baza lstarilor i avanseaz treptat ctre vrful
acestora.
2.4.1.9. nfloritul i legatul florilor (stadiul I Baggiolini) ncep la circa 55
65 zile de la dezmugurire, cnd inflorescen ele i florile sunt complet dezvoltate.
Fenologic, nceputul nfloritului este marcat de deschiderea primei flori, iar
sfritul de deschiderea ultimei flori. n condi iile Romniei, nfloritul are loc ntre
20 mai i 15 iunie, cel mai devreme pe Terasele Dunrii, iar cel mai trziu n
Podiul Transilvaniei.
La nflorire, petalele se desprind de la baz, ns rmn unite pe toat
lungimea lor, nct corola capt aspect de capion (fig. 2.7.); simultan,
filamentele staminelor se destind, iar anterele se rsucesc spre exterior, mpingnd
n sus corola, care se desprinde i cade. La unele soiuri (Braghin, Syrah,
Ohanez), florile se deschid n form de stea. La soiurile cu flori normale
(Chardonnay, Galben de Odobeti), florile care se deschid n form de stea se
scutur n procent de 100%, ele avnd stigmat nediferen iat i antere mici, lipsite
de polen.
39
considerat atunci cnd 75% din flori sunt deschise; fenofaza se consider
ncheiat, cnd toate florile s-au deschis i sunt pe cale s formeze boabele.
2.4.1.10. Creterea boabelor. Dup fecunda ie, staminele, stigmatul i
stilul florii se usuc i cad, ovulele cresc n dimensiuni, lojile carpelare i pierd
individualitatea prin gelifierea pere ilor despr itori, iar ovarul ncepe s creasc
pentru a forma bobul. La unele soiuri, amprenta stigmatului rmne vizibil pe
suprafa a bobului sub forma punctului pistilar (Feteasca alb, Riesling italian). n
raport cu ritmul de modificare a volumului i greut ii boabelor, procesul de
cretere parcurge trei faze distincte (fig. 2.31): I - faza de cretere erbacee; II faza de stagnare a creterii; III - faza de cretere maturare (Winkler, 1962;
Mullins i colab., 1992; Fournioux, 2005).
Factorii care influen eaz creterea boabelor. n func ie de favorabilitatea
factorilor climatici i de caracteristicile soiurilor, evolu ia este diferit, nct la
finalizarea fenofazei de cretere boabele pot fi normale, meiate sau mrgeluite.
- boabele normale provin din flori fecundate, au ritm de cretere mai
intens i mrime caracteristic soiului;
- boabele meiate provin din flori nefecundate, ajung la mrimea unui bob
de mei i apoi cad n mas. Fenomenul de meiere este caracteristic soiurilor cu
flori func ional femele i celor cu defec iuni morfologice sau cu sensibilitate
ridicat fa de condi iile climatice (Chasselas Napoleon, Frncu, Muscat de
Hamburg, Cardinal); la soiurile apirene, boabele ajung la dimensiuni normale
chiar n absen a fecundrii.
- boabele mrgeluite provin din flori fecundate par ial i i continu
creterea pn ajung la mrimea unui bob de mazre. Aceste boabe se matureaz
mai devreme, acumuleaz cantit i mai mari de zaharuri i con in doar rudimente
de semin e.
2.4.1.11. Maturarea strugurilor cuprinde procesele fiziologice i
biochimice care duc la modificarea aspectului i compozi iei chimice a boabelor,
precum i la dobndirea de ctre semin e a capacit ii de a germina. Din punct de
vedere morfologic, boabele ajung la mrimea i aspectul caracteristic soiului. Ca
proces biochimic, maturarea strugurilor este dominat de acumularea zaharurilor,
substanelor fenolice, compuilor aromai, compuilor azotai i diminuarea
con inutului de acizi organici i substane pectice.
Durata procesului de maturare a strugurilor este de 25 - 30 zile la soiurile
timpurii, 40-45 zile la soiurile mijlocii i 50-60 zile la soiurile trzii. n condi iile
40
prgi con inutul de zaharuri poate fi de 6 7 ori mai mare dect cel ini ial. Dup
prg, ritmul de acumulare a zaharurilor se reduce treptat pn la 2.1 2.8 g/l pe
zi i se men ine la acest nivel pn la maturitatea deplin a strugurilor (Kozenko,
1964). Rezult de aici rolul important al rezervelor de amidon depozitate n
organele lemnoase multianuale ale butucului n anul anterior.
n timpul maturrii strugurilor, cele mai mari cantit i de zaharuri sunt
furnizate de frunzele situate deasupra ciorchinelui i pe aceeai parte cu acesta;
fluxul de glucide sporete odat cu creterea lstarului i este completat cu
cantit i suplimentare, furnizate de copili i cele provenind din hidroliza
amidonului depozitat n lemnul multianual. Suprafa a foliar expus, necesar
pentru aprovizionarea optim cu glucide a strugurilor i atingerea maturit ii
fiziologice a semin elor este de 10 cm2 frunze/g struguri, respectiv 1.0 m2
frunze/kg struguri
acumuleaz cantit i mai mici de zaharuri, cuprinse, de regul, ntre 100 i 150 g/l.
La soiurile pentru vin, acumulrile de zaharuri sunt mult mai mari: 150 - 180 g/L
la soiurile de mare produc ie (Galben de Odobeti, Zghihar de Hui,
Ardeleanc, Iordan, Mustoas de Mderat, Crea de Banat, Berbecel,
Bbeasc neagr, Roioar) i 180- 250 g/L la soiurile de calitate (Pinot gris,
Chardonnay, Feteasc alb, Sauvignon, Traminer roz, Tmioas romneasc,
Muscat Ottonel, Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot, Feteasc neagr).
Evolu ia acidit ii. Dup acumularea zaharurilor, reducerea acidit ii este,
din punct de vedere cantitativ, cel mai important proces biochimic care are loc n
struguri pe parcursul maturrii. Aciditatea strugurilor se datoreaz n propor ie de
70-90% prezen ei a trei acizi organici i anume acidul malic, acidul tartric i
acidul citric. Pe lng acetia, n struguri se acumuleaz n cantit i mai mici
acizii succinic, quinic, shikimic, formic, piruvic, oxalacetic, aconitic, gliceric,
glicolic, glucuronic, care, mpreun, nsumeaz mai pu in de 3-4% din total.
Acidul malic (COOH-CH2-CHOH-COOH) este unul dintre cei mai
rspndi i acizi organici din regnul vegetal. La vi a de vie se formeaz n frunze i
n boabele verzi, ca produs secundar al ciclului lui Krebs (Champagnol, 1984). Se
acumuleaz n boabe pe tot parcursul perioadei de cretere i atinge concentra ia
maxim, de 18-20 g/l, nainte de prg. Dup prg, ncepe s fie folosit ca
substrat respirator n locul glucozei i se consum masiv, ntr-un ritm rapid
(Jackson, 2009). La maturarea deplin a strugurilor concentra ia sa ajunge la 2-5
g/l must.
Acidul tartric (COOH-CHOH-CHOH-COOH) este ntlnit la pu ine specii
vegetale, ns la vi a de vie se gsete n cantit i nsemnate, de 5-8 g/l must.
Rezult prin transformarea complex a vitaminei C (ac. ascorbic). Spre deosebire
de acidul malic, este sintetizat numai n frunzele i boabele tinere.
Acidul citric este sintetizat n rdcinile vi ei de vie, de unde migreaz i
se acumuleaz n struguri n cantit i foarte mici, de 0.5-0.8 g/l.
Acumularea acizilor organici n boabe se continu pn la prg, cnd se
ajunge la concentra ii de 20-25 g/l H2SO4. ncepnd cu prga are loc diminuarea
rapid i constant a acidit ii, datorit consumrii acizilor organici n procesul de
respiraie celular, diluiei sucului celular ca urmare a afluxului de ap i
netralizrii acizilor de ctre bazele absorbite din sol.
- combustia acizilor organici n respiraie. n timpul maturrii, strugurii
consum cantit i mari de oxigen, care este ob inut prin metabolizarea glucozei,
43
acidului malic, acidului tartric sau acidului citric. Consumul de oxigen crete
odat cu temperatura aerului, atingnd nivelul maximum la 37C. ntre 30 i
37C, strugurii folosesc ca substrat respirator acidul malic, ntre 20 i 30C acidul
tartric, iar sub 20C glucoza (Galet, 1998). Principalul substrat respirator folosit
de struguri n timpul maturrii este acidul malic. ncepnd cu prga, acidul malic
se consum ntr-un ritm de 0.2-0.4 g/l pe zi, nct se reduce de la 18-20 g/l nainte
de prg la 2-5 g/l la maturarea deplin a strugurilor. n acelai timp, con inutul de
acid tartric i acid citric se men ine relativ constant (tab. 2.7). Din punct de
vedere organoleptic, diminuarea acidit ii prin consumarea acidului malic este
benefic pentru vin, deoarece este un acid aspru, care, n cantitate mare, d gust
dezagreabil vinului, fiind obligatorie eliminarea lui prin fermenta ie malolactic.
- diluia sucului celular, ca urmare a afluxului de ap n boabe. n cele 3050 zile ct dureaz procesul de maturare, boabele i dubleaz volumul prin
acumularea de ap, ca o tendin de men inere sau restabilire a echilibrului
osmotic;
- neutralizarea acizilor de ctre bazele absorbite din sol are o pondere mai
redus, deoarece cationii ptrund n bob sub form de sruri acide i au tendin a
de a se men ine ca atare. O parte din acidul tartric se combin cu ionii de K + i
Ca2+, formnd tartra i, care se depun n celulele epicarpului sub form de cristale.
La sfritul perioadei de maturare, aciditatea total a mustului este
cuprins ntre 3 i 11 g/l H2SO4, diferit n func ie de soi i condi iile climatice.
Valorile optime ale acidit ii, care asigur echilibrul gustativ sunt de 4-5 g/l
H2SO4. n regiunile cu climat mediteranean i n anii cu temperaturi ridicate,
con inutul de acid tartric este redus, iar acidul malic se consum integral pn la
maturarea strugurilor, nct aciditatea mustului este deficitar. n podgoriile
septentrionale i n toamnele rcoroase i ploioase, aciditatea mustului se men ine
ridicat, uneori chiar excesiv, impunnd efectuarea unor interven ii corective n
procesul de vinificare a strugurilor.
pH-ul. Maturarea strugurilor este nso it de creterea pH-ului, ca urmare
diminurii con inutului de acizi liberi i creterii con inutului de sruri acide
(tartrat acid de potasiu).
pH-ul influen eaz gustul i culoarea strugurilor: s-a constatat o corela ie
mult mai strns ntre pH i gustul acid, dect ntre pH i aciditatea total.
Colora ia boabelor este influen at de pH i aciditate: la soiurile pentru vinuri
44
roii, pieli a boabelor are culoare roie strlucitoare n condi ii de aciditate ridicat
i pH redus, i albstruie-mat n condi ii de aciditate redus i pH ridicat.
Hidroliza materiilor pectice. Pn la prg, boabele au consisten ferm,
iar pieli a lor este relativ rigid. Fermitatea se datoreaz materiilor pectice
protopectin, pectin, acizi pectici care intr n alctuirea pere ilor celulari i a
lamelei mediane, ce ine celulele unite ntre ele. Peretele primar al celulei este
format din pectin, iar lamela median din pecta i de calciu i magneziu.
La soiurile de vin, hidroliza materiilor pectice este complet, nct pulpa se
dezorganizeaz i devine zemoas. La soiurile de mas, hidroliza materiilor
pectice este par ial, pulpa bobului pstrndu-i par ial fermitatea.
Comparativ cu alte fructe, strugurii au un con inut redus de materii pectice,
cuprins ntre 0.06 i 1.08 g/l. La soiurile vinifera, con inutul de materii pectice
este de 0.06 - 0.39%, iar la hibrizii productori direc i de pn la 0.60% (Winkler,
1974).
Evolu ia compuilor fenolici. Compuii fenolici sunt substan e organice a
cror structur chimic cuprinde una sau mai multe func ii fenol: acizi fenolici,
antociani, flavone, flavani. Din punct de vedere oenologic sunt grupa i n materii
colorante i taninuri. La acestea se adaug resveratrolul, o stilben cu rol
antibiotic, sintetizat de vi a de vie n condi iile stresului fiziologic, provocat de
atacul de Botrytis cinerea (Adrian Marielle, 1997).
Materiile colorante se acumuleaz n pieli a boabelor, iar la soiurile
tinctoriale i n mezocarp. Din punct de vedere chimic sunt flavonoizi constitui i
din doi nuclei aromatici, cu structura chimic C6 - C3 - C6. Se clasific n flavone
(pigmen i galbeni) i antociani (pigmen i roii).
- flavonele (quercitina, miricitina, kaempferolul, izoramnetina) predomin
n strugurii albi, dar sunt mai pu in importante, deoarece se acumuleaz n
cantitate mic (40-310 mg/kg) i nu influen eaz caracteristicile organoleptice ale
vinului (Bourzeix i colab., 1986); n faza de supramaturare a strugurilor,
pigmen ii galbeni dobndesc, prin oxidare, culoarea ambrei.
- antocianii predomin n boabele strugurilor negri, determinnd culoarea
acestora i influen nd n mare msur gustul i aroma lor. Se prezint sub forma
unor granule de culoare roie, albastr sau neagr, care ader la pere ii celulelor i
membranele vacuolelor. Din punct de vedere chimic sunt mono- i diglucozizi ai
antocianidolilor.
S-a
constatat
soiurile
vinifera
con in
antociani
aciditatea total a mustului (g/L, H2SO4 sau ac. tartric). n primele dou
sptmni dup prg probele se recolteaz din 5 n 5 zile, iar ulterior din 3 n 3
zile. Pe baza determinrilor se ntocmete graficul de maturare a strugurilor. Se
constat c, n prima parte a maturrii, greutatea boabelor i con inutul de zaharuri
cresc continuu, iar aciditatea mustului se diminueaz. La circa 3 - 5 sptmni de
la prg, boabele i nceteaz creterea, iar con inutul de zaharuri se men ine
stabil pentru cteva zile, acesta fiind momentul maturrii depline.
2.4.1.11.3. Supramaturarea. Din momentul n care semin ele au atins
maturitatea fiziologic i sunt capabile s germineze, afluxul de sev elaborat
ctre boabe nceteaz i acestea intr n faza de supramaturare.
Izolarea boabelor de plant determin: creterea concentraiei de zaharuri
din must, ca urmare a pierderii apei prin transpira ie i evaporare; diminuarea
aciditii mustului, datorit combustiei acizilor organici n procesul de respira ie;
degradarea antocianilor, compuilor aromai i zaharurilor, datorit intensificrii
proceselor enzimatice oxidative. n prima parte a supramaturrii, evaporarea are
intensitate redus, modificarea aspectului boabelor fiind insesizabil. Ulterior,
evaporarea apei se intensific i duce la zbrcirea i stafidirea boabelor.
Ca urmare a pierderii apei prin evaporare, produc ia de struguri scade cu
15-35%. Din acest motiv, supramaturarea prezint interes numai la soiurile cu
poten ial ridicat de acumulare a zaharurilor, cum sunt Gras de Cotnari, Pinot
gris, Sauvignon, Chardonnay, Feteasc alb, care pot realiza concentra ii de
zaharuri de 300-400 g/l. La soiurile pentru vinuri de mas (Aligot, Galben de
Odobeti, Crmpoie, Ardeleanc, Iordan, Mustoas de Mderat) con inutul de
zaharuri rmne sczut i nu justific pierderea de produc ie pe care o implic
supramaturarea.
2.4.1.11.4. Botritizarea (mucegaiul nobil) este un caz particular de
supramaturare a strugurilor, datorat atacului de Botrytis cinerea. Botritizarea st la
baza ob inerii unora dintre cele mai renumite vinuri dulci naturale din lume:
Sauternes-Fran a, Tokay-Ungaria, Rhein- Germania, Amarone-Italia, CotnariRomnia.
Fenomenul are loc numai la soiurile de vin cu aciditate moderat i
poten ial ridicat de acumulare a zaharurilor i numai n anumite condi ii climatice
- toamne lungi, precipitaii puine, zile ceoase dimineaa i nsorite dup-amiaza.
Datorit aerului uscat, ciuperca nu formeaz fructifica iile caracteristice
putregaiului cenuiu, rezistnd pe boabe sub form de miceliu.
47
Repausul vegetativ
51
Irimia L., 2006. Influen a tierilor cu elemente scurte de rod asupra poten ialului
vegetativ i de produc ie la soiurile de vi de vie pentru struguri de vin, din
centrul viticol Avereti-podgoria Hui. Teza de Doctorat, U..A.M.V. Iai.
Irimia L., 2007. Viticultura. Lucrri practice. Ed. Ion Ionescu de la Brad, Iai.
rdea C., 1994. Viticultura. Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti.
53
Pag.
Obiective........
54
54
64
67
70
77
Rezumat...
77
Bibliografie..
78
Obiective U.I. 3
Unitatea de nv are nr. 3 prezint factorii de mediu care influen eaz
creterea i rodirea vi ei de vie. Parcurgerea acestei unit ii de nv are este
obligatorie pentru:
-
Aceast unitate U.I. necesit cca. 3 ore de studiu individual (S.I.), la care
se adaug 2 ore de activit i asistate (A.A.). n cuprinsul acestei unit i de nv are
este inserat 1 test de autoevaluare, cu scopul de a v ajuta la memorarea i
n elegerea no iunilor de ecologie a vi ei de vie.
54
Fig. 3.1. Varia ia radia iei solare (a.), n func ie de expozi ia versan ilor
(b.) n c.v. Bohotin, podgoria Hui (dup Patriche i Irimia, 2011)
Radia ia solar influen eaz acumularea compuilor organici n struguri.
Deficitul de radia ie solar determin colora ie slab a boabelor, con inut redus de
zaharuri, intensitate aromatic slab i nivel ridicat al acidit ii mustului. Pentru
valorificarea radia iei solare, ndeosebi n arealele viticole septentrionale,
se
valorific 9% din radia ia solar incident, iar cele din stratul al treilea numai
2.5%, consumnd inutil rezervele metabolice ale butucului (fig. 3.2). ndeprtarea
frunzelor umbrite din interiorul tufei (circa 30% din suprafa a foliar total a
butucului), nu afecteaz creterea i maturarea strugurilor (Williams i colab.,
1987).
3.1.3. Temperatura, exercit o influen determinant asupra dezvoltrii
organismelor vii i a rspndirii lor geografice. n cazul vi ei de vie, temperatura
poate fi analizat din dou perspective diferite: ca factor care influeneaz
desfurarea fenofazelor i proceselor fiziologice; ca factor care determin
favorabilitatea climatului pentru cultura viei de vie.
1. Influen a temperaturii asupra fenofazelor i proceselor fiziologice.
Pornirea vi ei de vie n vegeta ie este condi ionat de realizarea n sol, la nivelul
rdcinilor active (20-40 cm), a unui nivel termic de 8...10C. Temperatura la care
ncepe dezmuguritul este de 10C, mai ridicat dect la alte specii vegetale.
Temperatura minim pentru deschiderea florilor este de 15C, iar pentru
dezvoltarea tubului polinic i fecundarea oosferei de 17C; temperaturile mai mici
de 15...17C diminueaz viabilitatea polenului, ntrzie fecundarea i duc la
avortarea florilor (Staudt, 1982).
Temperatura minim pentru desfurarea fotosintezei este de 10C;
temperatura optim este de 25...32C n lunile mai-iulie i 20...25C n august i
septembrie; temperaturile mai mari de 35C blocheaz fotosinteza i acumularea
zaharurilor n boabe (Stoev i Slavtcheva, 1982).
2. Temperatura ca factor care determin favorabilitatea climatului pentru
cultura vi ei de vie.
Temperatura medie anual. Vi a de vie se cultiv n zonele cu temperatur
medie anual mai mare de 9 C. n arealele situate la limita nordic de cultur a
vi ei de vie i la altitudine mare, temperatura medie anual poate fi mai mic, de
pn la 8.5C. n regiunile viticole cu valori ale temperaturii medii anuale mai
mare de 10C se ob in vinuri de calitate. Pentru cultura vi ei de vie prezint
importan varia ia temperaturii n raport cu altitudinea terenului i cu suprafa a
solului.
Bilanul termic reprezint suma gradelor de temperatur i poate fi global,
activ sau util (tab. 3.5):
- bilanul termic global (tg, C) reprezint suma temperaturilor medii
diurne mai mari de 0C din timpul perioadei de vegeta ie (1.04 31.09). n
57
podgoriile din Romnia variaz ntre 2700 i 3600 C, valorile mai mici de 2700
C fiind considerate restrictive pentru vi a de vie;
- bilanul termic activ (ta, C) reprezint suma temperaturilor medii
diurne mai mari de 10 C din timpul perioadei de vegeta ie; n podgoriile din
Romnia, ta variaz ntre 2600 i 3500 C, valorile mai mici de 2600 C fiind
restrictive pentru cultura vi ei de vie;
- bilanul termic util (tu, C) se calculeaz prin nsumarea temperaturilor
medii diurne mai mari de 10 C, din care se scade, n prealabil pragul biologic de
10 C; n arealele viticole din Romnia, tu prezint valori cuprinse ntre 1000 i
1700 C, cele mai mici de 1000C fiind restrictive pentru cultura vi ei de vie.
3.2.3.2. Temperatura medie a lunii celei mai calde a anului (iulie) este
un criteriu de apreciere a favorabilit ii termice a climatului i servete ca
indicator pentru stabilirea direc iilor de produc ie viticol, dup cum urmeaz: n
arealele viticole cu temperatura medie a lunii iulie de 17...18C se ob in vinuri de
mas, vinuri materie prim pentru spumante i pentru distilate nvechite din vin;
n arealele viticole cu temperatura lunii iulie de 19...20C se pot ob ine vinuri albe
de calitate; n arealele cu temperatura lunii iulie de 21...22 C se pot ob ine vinuri
roii de calitate; n arealele cu temperatura medie a lunii iulie mai mare de 22 C
este posibil cultura soiurilor de mas cu maturare trzie.
3.2.3.3. Temperaturile minime absolute, nocive pentru via de vie.
Rezisten a la nghe a organelor butucului la soiurile din V. vinifera variaz dup
cum urmeaz: ochii de iarn rezist pn la -14...-20 C la soiurile de mas i 18...-24C la soiurile de vin; coardele anuale rezist pn la -20...-21 C;
multianual (tulpina, bra ele, cordoanele) rezist pn la -22...- 24C; rdcinile
rezist pn la -5...-7 C; lstarii i inflorescenele nghea la -0.2...-0.5C; pielia
strugurilor este distrus la -4...-5 C.
Cele mai expuse brumelor i nghe urilor sunt podgoriile din regiunile
septentrionale, apropiate de limita nordic de cultur a vi ei de vie. ntr-un areal
viticol, brumele provoac cele mai mari pierderi n planta iile de pe firul vilor i
de la baza pantelor, iar cele mai mici n zona median a pantelor.
3.1.4.Precipita iile. Vi a de vie este o specie cu preten ii moderate fa de
umiditate. Consumul zilnic de ap al unui butuc de vi de vie este de 0.2 - 1.5 l de
ap, ceea ce nseamn circa 8000 l/zi/ha. n timpul perioadei de vegeta ie (1 apr.30 sept.) necesarul de ap al unei planta ii cu desimea de 4500 butuci/ha variaz
ntre 200-1920 mii l/ha, cantitate ce echivaleaz cu un volum al precipita iilor
58
apr.-oct. de 200 mm (Gallet, 1991). Deoarece o parte din precipita ii se pierd prin
evaporare i infiltrare n sol, apa care rmne la dispozi ia vi ei de vie la acest
volum al precipita iilor este insuficient, nct, pentru aprovizionarea optim a
vi ei de vie este necesar un volum de 300 - 350 mm/apr.-oct.
Pentru cultura economic a vi ei de vie, volumul precipita iilor anuale
trebuie s se ncadreze ntre 500 i 700 mm. Aceast cantitate se nregistreaz n
majoritatea regiunilor viticole din Romnia, cu excep ia podgoriilor din Dobrogea
i de pe Terasele Dunrii (tab. 3.7).
Att excesul, ct i deficitul de umiditate influen eaz negativ creterea
vi ei de vie, rezisten a la boli i temperaturi sczute, diferen ierea mugurilor de
rod, cantitatea i calitatea produc iei.
3.1.5. Vntul exercit o influen major asupra climatului arealelor
viticole, strii fitosanitare a butucilor i integrit ii planta iilor viticole.
Vnturile de intensitate moderat au efect favorabil asupra vi ei de vie:
grbesc zvntarea frunzelor i a solului dup ploi, prevenind apariia bolilor
critogamice; mpiedic stagnarea maselor reci de aer i distrugerea prin nghe a
mugurilor pe timpul iernii; nlesnesc deplasarea grunciorilor de polen n timpul
nfloritului, favoriznd fecundarea.
Vnturile puternice produc daune planta iilor viticole: rup lstarii, distrug
mijloacele de sus inere, accentueaz defla ia n planta iile pe nisipuri. Dac
terenul destinat plantrii este expus vnturilor puternice, se recomand protejarea
lui prin amenajarea perdelelor forestiere.
n zonele de deal i podi, unde se situeaz majoritatea arealelor viticole,
masele de aer rece se scurg pe versan i spre firul vilor (fig. 3.3). Vegeta ia
forestier, arbutii sau gardurile vii din planta ii, orientate pe direc ia curbelor de
nivel, constituie obstacole care blocheaz circula ia aerului; n spatele lor se
formeaz mase de aer rece, care stagneaz, afectnd viabilitatea mugurilor sau a
lstarilor. n timpul perioadei de vegeta ie, masa de aer care stagneaz are
umiditate ridicat i favorizeaz apari ia bolilor criptogamice. n condi iile
climatului temperat oceanic din vestul Europei, pentru a nlesni scurgerea
aerului pe versan ii planta i cu vi de vie i a preveni efectele negative ale
stagnrii acestuia, rndurile de vi de vie sunt orientate pe direc ia deal-vale (fig.
3.3.).
59
b.
Fig. 3.3. Circula ia curen ilor reci de aer pe terenurile n pant (a.);
orientarea pe direc ia deal-vale a rndurilor de vi de vie n arealele
viticole cu climat temperat-oceanic (Cote dOre, Fran a) (foto L. Irimia).
3.2. SOLUL
Solul exercit o influen major asupra creterii, rodirii i calit ii
produc iei la vi a de vie. Spre deosebire de alte specii cultivate, vi a de vie este
mai pu in preten ioas fa de sol, ea adaptndu-se cu uurin la condi ii edafice
dificile (nisipuri, soluri pietroase).
Influen a solului asupra vi ei de vie se datoreaz nsuirilor sale fizice i
chimice.
nsuirile fizice, care condi ioneaz voca ia viticol a solurilor sunt:
textura, structura, scheletul solului, grosimea, porozitatea, aeraia, culoarea,
temperatura i umiditatea.
3.2.1. Textura sau alctuirea granulometric a solului reprezint
ponderea cantitativ pe care o de in frac iunile granulometrice (argil, praf, nisip)
n alctuirea solului. Solurile argiloase (argil 33%). Toamna i primvara re in
cantit i mari de ap, iar vara se deshidrateaz puternic, se contract i distrug
rdcinile butucilor; au aera ie slab, se nclzesc greu, au compactitate ridicat i,
atunci cnd sunt umede, au aderen ridicat, fiind greu de lucrat; au capacitate de
schimb cationic ridicat i sunt bine aprovizionate cu elemente nutritive,
asigurnd ob inerea unor produc ii mari. Deoarece sunt reci, aceste soluri ntrzie
maturarea strugurilor, mresc aciditatea i con inutul mustului n substan e
azotate, nct vinurile care se ob in sunt de slab calitate, se limpezesc greu i nu
se preteaz la nvechire. Solurile nisipoase (con inut de argil mai mic de 13%) au
porozitate ridicat, aera ie puternic, se nclzesc uor i grbesc maturarea
strugurilor, fiind indicate pentru cultura soiurilor de mas cu maturare timpurie.
Aceste soluri au capacitate mic de re inere a substan elor nutritive i fertilitate
60
sczut. Sunt mai pu in indicate pentru cultura soiurilor de vin, deoarece strugurii
acumuleaz cantit i mici de zaharuri i antociani, iar aciditatea mustului este
deficitar. Vinurile care provin de pe nisipuri sunt slab alcoolice, plate, lipsite de
extractivitate i slab colorate. Nisipurile cu mai pu in de 7 8 % argil nu permit
dezvoltarea filoxerei.
3.2.2. Structura solului este o nsuire rezultat prin asocierea frac iunilor
granulometrice ale solului n agregate complexe cu suprafa mare de re inere a
apei i elementelor nutritive (3 30 mil. m2 suprafa re inere/m3 sol). Cea mai
favorabil pentru creterea plantelor, inclusiv pentru vi a de vie, este structura
granular. Pe solurile cu structur granular se ob in produc ii mari de struguri,
motiv pentru care acestea sunt indicate pentru cultura soiurilor de mas i soiurilor
de vin cu poten ial de produc ie ridicat.
3.2.3. Scheletul solului este format din fragmente de roc (pietri, = 220 mm; pietre, 20-200 mm; bolovni, >200 mm), nglobate n orizontul mineral
principal (fig. 3.4.). Este o component reprezentativ a solurilor cu voca ie
viticol, deoarece exercit o influen favorabil asupra condi iilor de cultur.
Fig. 3.4. Soluri cu schelet calcaros: a. rendzin (podgoria Chablis, Fran a);
b. regosol (podgoria Dealul Mare) (foto L. Irimia)
Fragmentele de roc reduc compactitatea solului, mbuntesc regimul de
aeraie, uureaz infiltrarea apei, nmagazineaz cldur pe timpul zilei i o
cedeaz treptat noaptea, ameliornd microclimatul strugurilor. Influen a asupra
regimului termic este benefic, ndeosebi pentru vi ele cultivate n areale cu climat
rcoros, apropiate de limita nordic de cultur a vi ei de vie (Seguin, 1983). n
timpul verii, pietrele reduc suprafa a de evapora ie a solului i men in o
temperatur mai sczut a por iunilor de sol pe care le acoper (Galet, 1991).
3.2.4. Grosimea solului influen eaz dezvoltarea sistemului radicular al
butucilor de vi de vie i, indirect, aprovizionarea acestora cu ap i elemente
61
nutritive. Solurile sub iri (50-60 cm) limiteaz dezvoltarea sistemului radicular i
determin o alimenta ie hidric i mineral moderat a vi ei de vie. Determin
produc ii de struguri mai mici cu 20 - 30% dect cele specifice soiului, ns de
nalt calitate. Astfel de soluri sunt indicate pentru soiurile de vin cu vigoare mic
i poten ial ridicat de acumulare a zaharurilor, destinate producerii vinurilor de
calitate (Chardonnay, Pinot gris, Pinot noir, Traminer roz, Riesling de Rhin etc.).
3.2.5. Porozitatea solului, respectiv spa iul lacunar dintre particulele de
sol (%), influen eaz permeabilitatea solului, capacitatea de re inere a apei,
migra ia substan elor solubile pe profilul solului i volumul edafic explorat de
rdcini. Variaz de la 47% n cazul solurilor argiloase, cu structur slab
dezvoltat, pn la 60% n cazul solurilor lutoase, bine structurate, cu fertilitate
ridicat.
Valorile optime ale porozit ii pentru vi a de vie se ncadreaz ntre 40 i
52%, diferit n func ie de caracteristicile biologice ale soiurilor de vi de vie.
Valorile mai mici de 40% se ntlnesc pe solurile argiloase, compacte i pe
intervalele dintre rndurile ntre inute ca ogor negru.
3.2.6. Aera ia solului influen eaz activitatea rdcinilor i, implicit,
aprovizionarea cu ap i elemente nutritive a butucului de vi de vie. Valorile
optime a porozit ii de aera ie pentru vi a de vie sunt cuprinse ntre 10 i 15% (fig.
3.15).
3.2.7. Culoarea solului depinde de originea geologic i compozi ia
chimic a rocii mam. Solurile nchise la culoare (cernoziomurile, solurile cenuii,
solurile brune) se nclzesc mai uor dect solurile de culoare deschis (solurile
cu coninut ridicat de calcar sau de argil). Vara, temperatura unui sol negru la
adncimea de 10 cm este cu circa 9C mai mare dect a unui sol de culoare
deschis. Aceast diferen se atenueaz toamna, datorit creterii umidit ii
solului i scurtrii duratei de strlucire a soarelui.
Solurile nchise la culoare sunt mai expuse brumelor, deoarece se rcesc
mai repede. Pe de alt parte, n timpul verii, solurile nchise la culoare radiaz mai
mult cldur i produc arsuri frunzelor i strugurilor. Creterile sunt mai
viguroase pe solurile nchise la culoare, iar frunzele au culoare verde nchis.
3.2.8. Umiditatea solului este factorul care asigur aprovizionarea
rdcinilor vi ei de vie cu elementele nutritive necesare creterii.
Vi a de vie, ca specie mezofit, are preten ii moderate fa de umiditatea
solului. Ea se adapteaz att pe solurile pu in umede, ct i pe cele bine
62
puterea de re inere a acestuia este mai mare, nct n faza lichid rmne o
cantitate redus, care trebuie suplinit printr-o doz suplimentar de ngrmnt.
Valorile optime ale gradului de satura ie n baze pentru soiurile de mas sunt de
circa 70%, iar pentru soiurile de vin de 60%.
3.2.13. Con inutuldehumus. Humusul rezult din degradarea biologic a
resturilor organice, prin reac ii de descompunere i de sintez. Con ine 3.5 4%
N, 45 60% C, 34 45% O, 0.3 5.5% H, 1% substan e minerale i reprezint
rezerva de elemente nutritive a solului, conferind acestuia nsuirea de fertilitate.
Creterea butucilor de vi de vie este condi ionat de existen a n sol a
unui con inut de humus de minimum 1.0 % (Dejeu, 1984; Hidalgo, 2003; Seguin,
1986). Solurile fertile, cu con inut ridicat de humus (4.1-6%), sunt potrivite pentru
cultura soiurilor de mas (Cardinal, Victoria, Muscat de Adda, Italia, Afuz Ali,
Michele Palieri, Alphonse Lavalele, Crimson). Aceste soluri sunt improprii
pentru soiurile de vin, deoarece favorizeaz creterile vegetative i ntrzie
maturarea strugurilor, iar vinurile rezultate au con inut ridicat de azot total, se
limpezesc greu i au durat scurt de pstrare.
Solurile cu con inut mijlociu de humus (2.1-4%) sunt considerate optime
pentru cultura soiurilor de vin (Teaci, 1978).
Produc iile de nalt calitate, din care se ob in vinuri de marc, provin de
pe solurile cele mai slab fertile, cu con inut de humus de 1.5 -2%.
3.2.14. Con inutul de CaCO3. Calcarul exercit o influen favorabil
asupra calit ii vinurilor, conferind acestora fine e, mineralitate i caracter
aromatic. Valorificarea influen ei favorabile a calcarului depinde ns de
rezisten a portaltoilor la acest element mineral, care este mult mai sczut dect a
speciei V. vinifera.
Excesul de carbonat de calciu este duntor, provocnd vi ei de vie un
dezechilibru de nutri ie denumit cloroz fero-calcic. Aceasta se manifest prin
nglbenirea i uscarea limbului frunzelor, cu consecin e grave asupra produc iei:
diminuarea creterilor vegetative, maturarea slab a lemnului coardelor, cderea
florilor, meierea i mrgeluirea boabelor, acumulri mici de zaharuri n struguri,
debilitarea i chiar moartea butucilor de vi de vie.
3.3. RELIEFUL
Factorii geomorfologici (sau orografici), ce caracterizeaz relieful unui
areal viticol (forma de relief, panta terenului, expoziia versanilor i altitudinea)
64
clduros, deoarece valorile mari ale radia iei din timpul verii produc arsuri pe
frunze i struguri, iar toamna intensific combustia acidului malic din struguri i
duc la ob inerea de vinuri plate, cu deficit de aciditate. Din acest motiv, n
regiunile cu climat mediteranean, unde se nregistreaz valori mari ale radia iei
solare, pentru cultura vi ei de vie sunt prefera i versan ii cu expozi ie nordic i
nord-estic.
n condi iile climatului temperat, expozi ia N, NE i NV prezint cele mai
mici valori ale radia iei solare i insola iei, deoarece unghiul de inciden al
razelor solare este mic, iar durata de strlucire a soarelui redus. Ca urmare,
strugurii acumuleaz cantit i mici de zaharuri i au aciditate ridicat. De
asemenea, versan ii nordici sunt cei mai expui nghe urilor din timpul iernii, iar
primvara i toamna brumelor, fenomene care afecteaz viabilitatea mugurilor i
determin importante pierderi de produc ie.
n practic, expozi ia cea mai favorabil pentru vi a de vie variaz i n
func ie de unii factori locali. De exemplu, dac n timpul dimine ilor rcoroase de
toamn n zon se formeaz cea , expozi ia favorabil pentru amplasarea
planta iei este cea sud-vestic; expozi ia sudic i pierde avantajul, deoarece o
parte din radia ie este dispersat de cea , ns versantul sud-vestic beneficiaz
dup-amiaza de valori mari ale radia iei solare (Jackson, 2009).
3.3.4. Altitudinea influen eaz nivelul temperaturii i, prin aceasta,
desfurarea fenofazelor, epoca de maturare a strugurilor i calitatea produc iei.
Temperatura aerului scade cu 0.65C la fiecare cretere cu 100 m a
altitudinii (gradient termic vertical). n condi iile climatului temperat, n care se
situeaz cea mai mare parte a suprafe ei viticole mondiale, altitudinea maxim
pn la care se cultiv vi a de vie este de 400 - 450 m. Aceast altitudine
reprezint i limita maxim pentru viticultura din Romnia, cu unele excep ii (544
m Sebe; 574 m Jidvei). n Europa, majoritatea planta iilor viticole sunt situate la
altitudini cuprinse ntre 300 i 350 m.
3.4. FACTORII ECOLOGICI RESTRICTIVI PENTRU CULTURA
VI EIDEVIE
Factorii ecologici ale cror valori devin, n anumite condi ii, restrictive
pentru cultura vi ei de vie sunt: temperatura medie anual, temperatura medie din
decadele I-a i II-a lunii iunie, temperatura medie din luna iulie, bilan ul termic
activ, bilan ul termic util, lungimea perioadei bioactive a temperaturilor aerului,
67
radia ia global, insola ia real, altitudinea, panta, expozi ia versan ilor, grosimea
solului, con inutul de argil din sol.
Restrictivitatea poate fi par ial sau total: restrictivitatea par ial este
asociat cu produc ii mici, de slab calitate i variabile cantitativ de la an la an;
restrictivitatea total reprezint lipsa de favorabilitate pentru cultura vi ei de vie.
Prezint restrictivitate pentru cultura vi ei de vie urmtoarele situa ii:
- temperatura medie anual mai mic de 8.5C;
- temperatura medie din decadele I-a i II-a a lunii iunie mai mic de
1517C;
- temperatura medie din luna iulie (cea mai cald a anului), mai mic de
18.5C;
- bilan ul termic activ mai mic de 2600C;
- bilan ul termic util mai mic de 1000C;
- lungimea perioadei bioactive a temperaturii aerului mai mic de 160 zile;
- radia ia global mai mic de 80 kcal/cm2/an;
- insola ia real mai mic de 1200 ore (01.04-30.09);
- altitudinea de peste 500-520 m (vi a de vie poate fi cultivat numai pn
la altitudinea la care temperatura medie anual este mai mare de 8.5C);
- panta terenului, mai mare de 22 - 28%, n cazul solurilor profunde i 1518% n cazul solurilor erodate i regosolurilor;
- expozi ia nordic, n cazul arealelor septentrionale;
- grosimea solului cu valori mai mici de 50 cm pn la roca mam
(cernoziomuri litice i cambice, renzine litice, soluri brune luvice etc.);
- con inutul de argil mai mare de 50%;
- con inutul de CaCO3 activ
Aligot,
IIPENTRUCULTURA
factorilor
ecologici,
agen ilor
patogeni,
fertilit ii
solului,
sunt
sisteme
destinate
achiziionrii,
stocrii,
verificrii,
70
IV/0
Factor ecologic/indice bioclimatic
Interval
favorabilitate
Nefavorabil
8.5 - 11.2
< 8.5
18.0 - 22.0
< 18.0
80.0 - 92.0
< 80
1280 - 1610
< 1280
250 - 390
1045 - 1675
< 1045
160 - 210
1.36 - 2.66
3.9 - 13.0
< 160
<1.36
< 3.9
3793 - 4600
< 3793
6 - 40
0 - 40
1.5 - 4.0
0 - 28
-
> 40
> 40
-
III/5
Vinuri
albe de
mas,
spumante,
distilate
8.5 - 9.3
18.1 19.0
80 - 83.9
12801450
> 390
10451200
160 - 175
1.36 -1.70
3.9 5.0
37934300
<15
< 10
3.1-4.0
<8
NW, NE
II/8
I / 10
vinuri albe
de calitate
i roii de
mas
vinuri roii
de calitate
i albe de
calitate
9.4-10.0
10.1-11.2
19.8-21.0
21.1-22.0
84.0-86.9
87.0- 92
1451 -1550
1551-1610
< 250
251 - 390
1201 -1400
1401-1675
176 190
1.71 - 2.20
5.1 8.0
> 190
2.21- 2.66
8.1 13.0
4301-4600
> 4600
25 -40
30-40
2.1-3.0
> 15
E,W
15 - 25
10 - 30
1.5 - 2.0
8 - 15
S, SE, SW
72
Fig. 3.6. Delimitarea arealului viticol pe imaginea din satelit (c.v. Huipodgoria Hui)
Pe harta digital, fiecare suprafa de pmnt este reprezentat printr-un
pixel (din limba englez, PICture Elements = elemente de imagine). Cu ct pixelii
prin care este reprezentat o suprafa sunt mai numeroi, cu att imaginea este
mai clar. Acest aspect prezint importan , deoarece acurate ea unei evaluri este
direct propor ional cu rezolu ia imaginii digitale. La o rezolu ie de 10x10 m, un
pixel reprezint o suprafa de 100m2, 1 ha fiind reprezentat n aceast situa ie,
prin 100 pixeli. Reprezentarea printr-un numr insuficient de pixeli afecteaz
claritatea i calitatea imaginii, pe care nu se pot observa elementele de detaliu (fig.
3.6.). Folosirea n evalurile GIS
Fig. 3.7 - Distribu ia spa ial a factorilor orografici ntr-un areal viticol
(c.v. Hui): a. distribu ia spa ial a pantei terenului; b. distribu ia spa ial a
expozi iei versan ilor (dup Irimia i Patriche, 2011)
Distribu ia factorilor climatici i indicatorilor ecologici se calculeaz i se
reprezint grafic cu ajutorul programelor de calculator care, pornind de la valori
medii multianuale de referin pentru 3-4 puncte din arealul analizat, stabilesc,
prin interpolare, distribu ia spa ial a factorilor n ntregul areal (fig.3.8).
74
ecologic este exprimat prin media punctelor de bonitare acordate fiecrui pixel
din harta arealului pentru cei 15 factori i indicatori ecologici. Valorile mediei pot
varia ntre 5 i 10, avnd aceeai semnifica ie ca i clasele de favorabilitate n care
se ncadreaz, respectiv:
- 5-6 puncte (clasa III) poten ial pentru producerea vinurilor albe de
mas, a vinurilor materie prim pentru spumante i a vinurilor materie prim
pentru distilate nvechite din vin;
- 7 puncte (clasa II) poten ial pentru producerea vinurilor albe cu
indica ie geografic;
- 8 puncte (clasa II) poten ial pentru producerea vinurilor albe de calitate
i a vinurilor roii de mas;
- 9 puncte (clasa I) = poten ial pentru producerea vinurilor albe i aromate
de calitate, a vinurilor roii de mas i n unii ani a vinurilor roii de calitate;
- 10 puncte (clasa I) poten ial pentru producerea vinurilor roii i albe de
nalt calitate.
Prezen a valorilor din clasa IV de favorabilitate anuleaz poten ialul viticol
al unui pixel/suprafa de teren, indiferent de favorabilitatea celorlal i factori i
indicatori ecologici. Odat cu media punctelor de bonitare se poate calcula i
ponderea fiecrei clase de favorabilitate n arealul analizat.
Fig. 3.12 - Harta distribu iei spa iale a favorabilit ii ecologice pentru
cultura soiurilor de vin ntr-un areal viticol (c.v.Hui, S2139 ha) (dup
Irimia i colab., 2014)
VI. Cartografierea distribuiei spaiale a favorabilitii ecologice pentru
cultura soiurilor de vin n arealul analizat este ultima etap a evalurii, n care
76
78
Unitateadenv are4:PRODUCEREAMATERIALULUIVITICOL
Cuprins U.I. 4
Pag.
Obiective.......
79
79
79
82
82
94
100
100
Bibliografie..
101
Obiective U.I. 4
Unitatea de nv are nr. 4 prezint tehnologia de producere a materialului
sditor viticol i condi ionrile crora se supune aceasta. Parcurgerea acestei
unit ii de nv are asigur suportul de informa ie teoretic i practic necesar:
-
Aceast unitate U.I. necesit cca. 4 ore de studiu individual (S.I.), la care
se adaug 4 ore de activit i asistate (A.A.). n cuprinsul acestei unit i de nv are
este inserat 1 test de autoevaluare, cu scopul de a v ajuta la memorarea i
n elegerea no iunilor tratate i o lucrare de verificare a cunotin elor, cu
ntrebri din unit ile de nv are UI 3 i UI 4. Aceasta din urm se va transmite pe
adresa disciplinei, n format electronic sau prin pot, pn la sfritul celei de-a
VIII-a sptmni din sem. II.
4.1.PEPINIERAVITICOL
Vi a de vie se nmul ete att pe cale sexuat (semin e) ct i pe cale
vegetativ (asexuat).
79
nmulirea sexuat este folosit numai pentru ob inerea de noi soiuri, prin
hidridare sexuat controlat. Aceast modalitate de nmul ire nu poate fi folosit
pentru producerea de material sditor viticol, deoarece vi ele formate din semin e
nu reproduc fidel caracteristicile morfologice i nsuirile agro-productive ale vi ei
din care provin. Fenomenul se explic prin fecundarea alogam, din care rezult
indivizi hibrizi, care motenesc informa ia genetic a doi indivizi diferi i.
nmulirea vegetativ este generalizat n producerea materialului sditor
viticol, deoarece asigur transmiterea integral a caracterelor morfologice i
nsuirilor agroproductive de la planta mam la descenden i. nmul irea vegetativ
se realizeaz prin coarde i fragmente de coarde sau lstari (butai), care, puse n
condi ii de mediu prielnice creterii, formeaz plante de vi de vie identice din
punct de vedere fenotipic i genotipic cu cele din care provin.
Vi ele tinere, rezultate n urma nmul irii vegetative, sunt denumite
material sditor viticol i sunt folosite pentru nfiin area de planta ii i
completarea golurilor.
Materialul sditor viticol este produs n unit i de produc ie specializate,
denumite pepiniere. Acestea func ioneaz fie ca unit i de sine stttoare, fie ca
ferme n cadrul sta iunilor de cercetare viticol, activitatea lor fiind reglementat
prin H.G. 1267/2005 i avizat de Inspectoratul Naional pentru Controlul
Seminelor i Materialului Sditor (INCSMS).
Pepinierele au suprafa a de 15 50 ha i n alctuirea lor intr mai multe
sectoare de produc ie:
-
coala de vi e
4.2.1. Ob inereabutailoraltoi i
Aceast etap se desfoar n cadrul complexului de altoire for are al
pepinierei i cuprinde urmtoarele opera iuni:
- pregtirea materialului pentru altoire;
- altoirea n uscat la mas;
- recep ia i parafinarea butailor altoi i;
- stratificarea butailor altoi i;
- for area butailor altoi i;
4.2.1.1. Pregtirea materialului pentru altoire. Presupune poregtirea
butailor portaltoi i a butailor altoi.
4.2.1.1.1. Pregtirea butailor portaltoi. Coardele portaltoi se scot de la
pstrare n mod ealonat, cu cel pu in 5 8 zile nainte de data nceperii altoitului.
82
85
88
la portaltoi cade de la sine iar cei doi butai mbina i automat de ctre dispozitiv
sunt elibera i din partea mobil.
Randamentul de lucru este de cca. 2500 - 3000 de butai altoi i pe schimb.
Recepia butailor altoii. Dupa altoire butaii sunt dui la masa de
recep ie unde sunt numra i i se verific mbinarea dintre altoi i portaltoi.
Butaii care nu corespund sunt returna i la altoire. Dupa recep ionare butaii altoi i
corect sunt trata i cu produse biostimulatoare pe baz de fitohormoni (Radivit,
Radistim, Exuberone). Pentru aceasta se iau mnunchiuri de cte 20-30 butai i
se introduc cu punctul de altoire n solu ie, timp de 1 2 secunde. Odat cu
tratarea butailor se formeaz ntre altoi i portaltoi o pelicul de lichid care
mpiedic ptrunderea masticului topit n timpul parafinrii. Dup tratament
butaii altoi i sunt parafina i prin introducerea captului superior n mastic de
altoire (bituum 3%, colofoniu 3%, parafin comercial 94 %), topit la temperatura
de 70 2 C.
93
bilonului gurile n care urmeaz s fie introdui butaii. Butaii altoi i se nfing
cu mna n gurile respective, pe o adncime de 12-15 cm.
radicular
contact (zeam bordelez 0.7%, Champion 0.25%, Folpan 0.2%, Poliram combi
02%, .a.) se aplic sptmnal, iar cele sistemice (Ridomil 48WP 0.25%, Mikal
0.3%, Acrobat 0.2%, Curzate 0.25%, .a.) la interval de 12-14 zile.
- copcitul vitelor. Lucrare deosebit de important care se efectueaza n
coala de vi e de 3 ori ( iunie, iulie, august). Copcitul se execut prima dat n
luna iunie, a dou oar n cursul lunii iulie i ultima dat n luna august. n vederea
copcirii se descoper vi ele pn sub punctul de altoire, se elimin rdcinile de la
nodul superior al portaltoiului i rdcinile din altoi, dup care se reface bilonul.
Pentru a evita deshidratarea lstarilor lucrarea se efectueaz diminea a i n zilele
nnorate. La copcitul din luna august vi ele rmn descoperite, pentru a favoriza
maturarea lemnului lstarilor.
- lucrarile in verde au caracter facultativ i constau n plivitul lstarilor de
prisos, copilitul i crnitul lstarilor;
4.2.2.6. Marcarea impuritilor. Sunt considerate impurit i vi ele care
apar in altor soiuri dect cele care au fost altoite pentru a fi nmul ite n cadrul
pepinierei. Marcarea impurit ilor este absolut obligatorie n scopul asigurrii unui
material sditor cu puritate biologic garantat. Anterior se consult registrul
colii de vi e i schi a de organizare a terenului cu: amplasarea soiurilor pe
parcele, portaltoii folosi i la altoire, numrul de biloane afectate fiecrui soi,
portaltoii din parcel i categoria biologic a materialului folosit la nmul ire.
Controlul se organizeaz pe parcele, examinnd cu aten ie fiecare bilon.
Pentru identificarea vi elor care apar in altor soiuri, se examineaz caracterele
morfologice ale frunzelor i lstarilor fiecrei vi e, respectiv: forma i mrimea
frunzei, gradul de lobare a limbului, din atura frunzei, coloritul nervurilor,
perozitatea i culoarea vrfului lstarilor. Impurit ile identificate se marcheaz cu
vopsea la baza cordi elor, sau cu etichete din plastic. Vi ele considerate impurit i
dar care apar in aceluiai soi, se marcheaz cu aceeai culoare, pentru a putea fi
identificate i valorificate separat dup recoltare. Vi ele care nu pot fi identificate
se taie cu foarfeca sub punctul de altoire.
Cu ocazia marcrii impurit ilor se face i un control fitosanitar riguros al vi elor
altoite, eliminnd prin tiere toate vi ele care prezint simptome ale unor boli de
carantin (cancer bacterian, viroze).
4.2.2.7. Evaluarea produciei n coala de vie. Se face n cursul lunii
august, dup cel de-al III-lea copcit. Se evalueaz produc ia de vi e altoite STAS,
inndu-se seama de calitatea sudurii la punctul de altoire i de dezvoltarea
98
lstarului format din altoi (lstari lungi de peste 20 cm). Evaluarea urmrete
estimarea produc iei probabile de vi e altoite STAS. De asemenea, n func ie de
produc ia evaluat se stabilee necesarul de utilaje, for de munc i materiale
pentru recoltare, ca i spa iul necesar pentru depozitarea vi elor altoite pe timpul
iernii.
Pentru evaluare se procedeaz n felul urmtor:
- se parcurge parcela pe diagonal, delimitndu-se por iuni de biloane
lungi de 10 m, pe care se examineaz fiecare vi n parte. Se observ rezisten a
sudurii la punctul de altoire i dezvoltarea lstarului.
- opera iunea se repet din 5 n 5 biloane (bilonul 5, 10, 15...). n cazul
parcelelor cu sprafa e reduse, determinrile se fac din bilon n bilon.
- se nsumeaz vi ele care ndeplinesc condi iile STAS i lungimea por iunilor de
bilon pe care s-au fcut determinrile, dup care se determin numrul de vi e
pentru 1 m liniar de bilon.
Pev/parcel = Nv/Lb x Ltot
Pev/parcel produc ia evaluat de vi e STAS pe parcel;
Nv numrul de vi e STAS rezultat n urma determinrlor;
Lb lungimea nsumat a por iunilor de bilon pe care s-au fcut
determinrile;
L lungimea total a biloanelor din parcel.
Randamentele in scoala de vite sunt de regul sczute, de cca. 3035 %.
Atunci cnd sunt mai mici de 20 % vi ele se in in coala de vi e nc un an pentru
ca anul urmator randamentul s fie de cca. 40 %.
4.2.2.8. Recoltarea vielor altoite. Se face toamna, dup cderea frunzelor,
ns nainte de venirea nghe urilor puternice, prin dizlocarea mecanic a vi elor
cu plugul PSV 1, urmat de scoaterea manual a vi elor, legarea provizorie n
pachete de 150-200 buc., etichetarea i stratificarea provizorie.
Dupa recoltare se face clasarea vitelor pe categorii de calitate. Se re in
pentru inmultire numai vi ele cal. I iar cele care nu corespund se elimin.
Condi iile care trebuie s le ndeplineasc vi ele cal. I sunt :
- calusul perfect format, dens, sudura complet i rezistent;
- lstarul cu lemnul maturat pe cel putin 10 cm;
- cel pu in 3 rdcini cu lungimea de minimum 10 cm.
Vi ele care nu ndeplinesc aceste condi ii se replanteaz anul urmtor sau
se valorific sub-STAS, iar cele care prezint tumori canceroase se distrug prin
99
Bibliografie
Baltagi B., Vleanu L., Parania P., 1970 Organizarea producerii materialului
sditor viti-pomicol. Ed. Ceres, Bucureti.
Grecu V., 1980 ndrumtorul pepinieristului viticol. Ed. Ceres, Bucureti.
Irimia L., rdea C., 2006 - Viticultura. Lucrri practice, Ed. Ion Ionescu de la
Brad, Iai.
Mustea M., 2004 Viticultura. Bazele biologice, nfiinarea i ntreinerea
plantaiilor tinere de vii roditoare, Ed. Ion Ionescu de la Brad, Iai.
rdea C., 1989 Viticultura general. Lucrri practice. Ed. Inst. Agronomic Ion
Ionescu de la Brad, Iai.
rdea C., Dejeu L., 1995 Viticultura. Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti.
101
Pag.
103
104
113
116
Plantarea vi ei de vie
119
122
Rezumat...
122
Bibliografie..
123
Obiective U.I. 5
Unitatea de nv are nr. 5 prezint condi ionrile crora se supune
nfiin area planta iilor viticole, specificul acestor tehnologii pentru diferitele
condi ii ecologice i etapele de lucru care se parcurg. Aceast unitate de nv are
asigur suportul de informa ie teoretic i practic necesar:
-
102
103
104
105
106
Fig. 5.3. Re eaua de poteci, alei i drumuri care deservete o exploata ie viticol
(c.v. Avereti podgoria Hui)
Zonele de ntoarcere sunt necesare pentru ntoarcerea utilajelor la capetele
tarlalelor. Au l imea de 6 m i sunt ntre inute prin nierbare. Atunci cnd la
captul tarlalei se afl un drum principal, acesta poate fi folosit ca zon de
ntoarcere.
5.3.PREG TIREATERENULUI
Terenurile destinate plantrii vi ei de vie se ob in de regul, n urma
defririi planta iilor viticole ajunse la limita perioadei de exploatare economic i
uneori, n urma eliberrii terenului de vegeta ie forestier sau arbustiv. Aceste
terenuri sunt pu in favorabile creterii vi ei de vie.
Terenurile cultivate anterior cu vi de vie manifest fenomenul de
oboseal a solului, caracterizat prin: soluri compacte, cu structur defectuoas,
grad ridicat de infestare cu duntorii i agen ii patogeni specifici vi ei de vie,
con inut ridicat de toxine i compui chimici nocivi, acumula i n straturile
profunde prin levigarea erbicidelor, fertilizan ilor i pesticidelor. Pe terenurile
ocupate anterior cu vegeta ie forestier, principala problem o reprezint prezen a
107
defriarea terenului;
nivelarea terenului;
odihna solului;
fertilizarea de baz;
dezinsecia solului;
desfundarea terenului;
pichetarea terenului;
dup care se redistribuie solul fertil pe ntreaga suprafa a terenului, ntr-un strat
cu grosime uniform.
5.3.3. Perioada de odihn a solului. Durata ndelungat de via a unei
planta ii viticole, adeseori de pn la 40 - 50 de ani, are ca rezultat o degradare a
nsuirilor fizico-chimice i biologice ale solului. Plantele de vi de vie epuizeaz
solul de elementele organice i minerale esen iale pentru structura i fertilitatea sa;
fertilizrile, n special cele cu substan e chimice greu solubile (P2O5 i K2O),
tratamentele fitosanitare cu oligoelemente (cupru, aluminiu, magneziu etc.) i
erbicidarea, duc la acumularea de compui chimici care afecteaz creterea i
dezvoltarea plantelor de vi de vie. Trecerea tractoarelor i utilajelor pe
intervalele dintre rnduri, pentru efectuarea lucrrilor de ntre inere, duce la
tasarea solului, colmatarea orizonturilor din profunzime i frnarea creterii
rdcinilor.
Ca urmare, dup defriarea vi ei de vie este necesar o perioad de repaus
a solului, care s permit refacerea structurii i fertilit ii sale. Durata perioadei de
odihn este de 3 5 ani, timp n care terenul se cultiv cu leguminoase i specii
pritoare, care mbog esc solul n azot i contribuie la refacerea structurii sale.
5.3.4. Fertilizarea de baz are ca scop aprovizionarea solului cu materie
organic, fosfor i potasiu, care s fie accesibile vi elor o perioad mai
ndelungat de timp dup plantare. Dozele de ngrminte se stabilesc n func ie
de cartarea agrochimic a solului, lucrare care se efectueaz obligatoriu nainte de
nfiin area planta iei. Fertilizarea se efectueaz toamna, nainte de desfundatul
terenului, prin mprtierea pe suprafa a solului a ngrmintelor organice i
chimice.
n vederea fertilizrii organice se administreaz gunoi de grajd
semifermentat. Pe terase se administreze cantit i mai mari de ngrminte
organice, n doze diferen iate: pe jumtatea din amonte a terasei se administreaz
o cantitate dubl de gunoi de grajd, n compara ie cu zona din aval. Dozele de
gunoi de grajd care se administreaz la fertilizarea de baz sunt n medie de 30
60 t/ha. Doze mari de gunoi de grajd (100 120 t/ha), sunt necesare pe solurile cu
con inut ridicat n argil (25-50%) i cu valori mici ale indicelului de azot (0.51.0). Gunoiul de grajd se administreaz cu maina MIGV-1, sau un utilaj similar.
Fertilizarea chimic se face cu ngrminte pe baz de P2O5 i K2O,
elemente minerale esen iale pentru creterea i dezvoltarea vi ei de vie. Dozele de
ngrminte se stabilesc n func ie de starea de aprovizionare a solului constatat
109
Fig. 5.6. Desfundatul i scarificatul terenului destinat nfiin rii planta iei viticole
Pentru plantrile de toamn, desfundatul terenului trebuie executat pn la
nceputul verii. Pentru plantrile de primvar, desfundatul se efectueaz n
toamna anului precedent.
111
113
plantaii pe terase
plantaii pe nisipuri
rnduri
5.5.2. Plantaii viticole cu distane mari ntre rnduri sunt recomandate
pentru terenurile plane i cele cu panta mai mic de 8 %, mai ales n cazul n care
solurile prezint fertilitate ridicat. Distan ele de plantare sunt de 3.0 - 3.6 m ntre
rnduri i 1.0 - 1.4 m ntre butuci pe rnd i, datorit suprafe elor mari de nutri ie
(3.0 4.4 m2/butuc) asigur o cretere viguroas a butucilor. Din acest motiv sunt
114
planta iile cu distan e mari ntre rnduri se folosesc tractoarele cu l imi mari de
lucru, obinuit tractorul universal U650.
5.5.3. Plantaii viticole pe terase se nfiin eaz pe terenurile cu panta mai
mare de 15 %, pe care lucrrile de ntre inere specifice planta iilor viticole nu pot
fi executate mecanizat, dect n condi iile existen ei teraselor. Principalele
caracteristici tehnice ale planta iilor viticole pe terase sunt: distan e de plantare de
2.0 m ntre rnduri i 1.0 1.4 m ntre vi e pe rnd, densitatea de plantare de 3500
5000 butuci/ha, forme de conducere joase sau seminalte, cu sus inerea pe
spalier monoplan vertical. Deoarece solul de pe terase este de regul slab fertil, n
aceste planta ii se cultiv soiuri cu vigoare mic de cretere, de regul soiuri
pentru vinuri de calitate (Pinot gris, Traminer, Chardonnay, Riesling italian).
Produc iile de struguri care se ob in sunt n medie de 6000 8000 kg/ha, ns cu
acumulri ridicate de zaharuri, antociani i compui aromatici. Pentru mecanizarea
lucrrilor de ntre inere, n planta iile pe terase se folosesc tractoarele viticole pe
enile, SV 445.
5.5.4. Plantaii viticole pe nisipuri sunt ntlnite n podgoriile amplasate
pe nisipuri i soluri nisipoase: Sadova-Corabia, Valea lui Mihai, Iveti-Lieti.
Distan ele de plantare caracteristice acestui tip de planta ie sunt de 2.5 m ntre
rnduri i 1.0 1.4 m ntre butuci pe rnd, cu o densitate de 2800 4000 de
butuci/ha. Se folosesc formele de conducere joase, seminalte i nalte, cu
sus inere vi elor pe spalier monoplan vertical. n planta iile de pe nisipuri,
rndurile de vi de vie sunt orientate perpendicular pe direc ia vnturilor
dominante, pentru a stvili fenomenul de defla ie. Datorit fertilit ii sczute a
nisipurilor, produc iile de struguri sunt de slab calitate, vinurile care se ob in
fiind de regul slab alcoolice, lipsite de extractivitate, slab colorate i cu deficit de
aciditate. Nisipurile sunt ns favorabile pentru cultura soiurilor de mas, cu
115
116
117
Fig. 5.8. Pichetarea terenului destinat nfiin rii planta iei viticole
Din punctele A i B se ridic dou perpendiculare, AC i BD, a cror
lungime trebuie s fie egal cu multiplul distanei dintre butuci pe rnd (d2). Cele
dou perpendiculare se unesc pe linia CD, egal ca lungime cu linia de baz AB.
Pe laturile AB i CD se ntind srmele marcate cu distan a dintre rnduri; numrul
de rnduri de pe aliniamentul CD trebuie s fie egal cu cel de pe aliniamentul AB.
Srma a treia, marcat cu distan a dintre vi e pe rnd, se ntinde ntre ele, n
dreptul semnelor ce indic distan a dintre rnduri. n dreptul semnelor de pe srma
a treia se nfige cte un pichet, ct mai aproape de srm, mereu de aceeai parte a
acesteia i fr a o deplasa. Dup fixarea tuturor piche ilor de pe rndul respectiv,
srma se mut pe rndul urmtor i se continu lucrarea n mod identic, pn la
pichetarea ntregii parcele. Se urmrete n permanen ca srmele s fie ntinse
perfect, pentru a realiza distan e constante ntre rnduri i ntre vi e pe rnd.Dup
pichetarea primei parcele, aliniamentul CD va deveni baz pentru urmtoarea
parcel, astfel nct rndurile din parcelele alturate s fie dispuse n continuare.
Captul opus al tarlalei va fi paralel cu limita terenului de amenajat i la distan a
de 5-6 m fa de aceasta. Primul i ultimul rnd din parcel se amplaseaz, fa de
drum, la jumtatea distan ei dintre rnduri. Parcelele vor fi despr ite ntre ele prin
poteci cu l imea de 2 m; din dou n dou parcele se las alei cu l imea de 4 m,
118
120
de pichet, iar dimensiunile s fie mai mari, pentru a se putea administra o cantitate
mai mare de ngrminte organice la plantare.
La fundul gropii se face un muuroi de pmnt, pe care s fie rsfirate
rdcinile vi ei; tot la fundul gropii, n peretele dinspre pichet, se execut o
scobitur, care s permit rsfirarea radiar a rdcinilor
Plantarea. Se aaz vi a altoit n pozi ie vertical, rezemat de peretele
dinspre pichet, cu rdcinile rsfirate de jur-mprejur pe muuroiul de pmnt,
cordi a orientat spre pichet, i punctul de altoire la: 1-2 cm mai sus de nivelul
solului pe terenurile plane; 3-5 cm sub nivelul solului pe terenurile n pant; 3-5
cm peste nivelul solului, la baza pantelor.
Se ine vi a n pozi ie fix i se introduce peste rdcini pmnt bine
mrun it i reavn, ntr-un strat de 15-20 cm. Se taseaz cu piciorul, din exteriorul
gropii spre interior, urmrind ca vi a s rmn n pozi ia ini ial. n groapa de
plantare se introduc 2-4 kg mrani ; pe terase, la vi ele plantate n partea din
amonte a platformei, se administreaz o cantitate dubl de ngrmnt organic,
fa de cele din aval. Dup administrarea mrani ei, se ud cu 5-10 l ap la fiecare
groap. Se ateapt s se infiltreze apa n sol, dup care se umple groapa cu
pmnt i se taseaz. n jurul vi ei se presar un insecticid de sol (5-8 g/vi ), dup
care se acoper vi a cu un muuroi de pmnt reavn i bine mrun it, care s
protejeze punctul de altoire de seceta i cldura din timpul verii. Stratul de pmnt
de deasupra vi ei trebuie s aib o grosime de 4-5 cm. Vi ele plantate pe nisipuri
nu se muuroiesc, deoarece nisipul se nclzete puternic n timpul zilei i
afecteaz lstarii care se formeaz din cordi .
Plantarea semimecanizat. Se efectueaz cu hidroburul, o instala ie de
plantare alctuit dintr-o cistern pe ro i, prevzut cu o pomp, la care sunt
racordate, prin furtunuri lungi de 10 - 20 m, 4-6 hidrosonde/plantatoare din eav
metalic cu diametrul de 25-30 mm. Apa este pompat spre hidrosonde cu o
presiune de circa trei atmosfere i ptrunde n sol odat cu efectuarea orificiului de
plantare.
Acest mod de plantare se preteaz n cazul terenurilor plane i a celor cu
pant moderat, care nu necesit terasare.
Lucrarea decurge n felul urmtor: n partea de sud a pichetului se
ndeprteaz cu sapa stratul de pmnt uscat. Se nfige hidrosonda n pozi ie
vertical, pn la adncimea de 40 cm i se rotete astfel nct s se realizeze un
orificiu suficient de larg. Se introduce vi a n orificiu, dup care se nfige
121
suprafa a mai mare de 3 ha este necesar un proiect de nfiin are a planta iei, avizat
de sta iunea de cercetri viticole din zon.
Proiectul de nfiin are a planta iei este ntocmit pe baza studiilor climatice,
topografice, hidrologice, pedologice i are ca scop stabilirea metodologiei
necesare pentru: alegerea terenului destinat nfiinrii plantaiei; organizarea
terenului;
pregtirea
terenului
pentru
nfiinarea
plantaiei;
stabilirea
123
Pag.
125
132
166
168
Bibliografie..
168
Obiective U.I. 6
Unitatea de nv are nr. 6 prezint msurile agrofitotehnice specifice
planta iilor viticole. Parcurgerea acestei unit ii de nv are asigur suportul de
informa ie teoretic i practic necesar:
-
elaborrii unei fie tehnologice pentru ntre inerea planta iei viticole;
124
125
126
pentru forma nalt de conducere, srmele portante se fixeaz la 1.001.10 m nl ime fa de sol, iar urmtoarele la 1.30-1.35 m i, respectiv,
1.60-1.65 m.
Fig. 6.1.
galvanizat,
folosit
pentru
instalarea
spalierului,
prezint
urmtoarele caracteristici:
Srmele spalierului pot fi nlocuite cu fire din poliesteri (tip Deltex) cu
grosimea de 4 mm. Acestea sunt mai uor de instalat, au tensiune de ntindere
ajustabil i durat de utilizare de pn la 15 ani. n plus, prin folosirea firelor din
poliesteri se elimin necesitatea utilizrii ntinztoarelor cu tambur.
Lucrarea de instalare a spalierului se desfoar pe parcursul mai multor
etape:
-
129
T iereavi eidevie
preo i, care acceptau ca ofrande pentru libaii (cultul zeului Liber Pater la vechii
latini) numai vinurile provenind de la vi ele supuse tierilor. n Grecia antic
lucrrile viei ncepeau primvara cu o srbtoare a tierii viilor.
Din punct de vedere tehnologic, tierile sunt opera iuni de chirurgie
vegetal prin care se ndeprteaz o parte din elementele lemnoase ale butucului,
iar celor care rman li se reduc dimensiunile i li se modific pozi ia relativ n
interiorul coroanei.
Considerate un ru necesar, deoarece scurteaz durata de via a butucilor,
tierile sunt impuse de spa iul de nutri ie limitat alocat butucilor i de necesitatea
temperrii creterilor vegetative i favorizarea procesului de rodire.
Obiectivele care se urmresc prin aplicarea tierilor la vi a de vie sunt:
- aducerea vi ei de vie la o form de conducere adecvat (tuf joas sau
nalt), care s permit efectuarea mecanizat a lucrrilor de ntre inere n
planta ii;
- realizarea i men inerea unui echilibru biologic util produc iei ntre
creterea i rodirea butucului de vi de vie;
- ob inerea unor produc ii mari, de calitate, constante de la an la an;
- prelungirea duratei de via a butucilor i de exploatare rentabil a
planta iei.
Particularitile biologice ale viei de vie. Efectuarea corect a tierilor se
bazeaz pe respectarea unor particulariti biologice pe care vi a de vie le prezint
n zonele cu climat temperat. Acestea sunt:
Polaritatea. Fenomen biologic care la vi a de vie se manifest cu
intensitate mare i determin pornirea n vegeta ie, cu prioritate, a mugurilor
situa i la polul morfologic superior al organelor lemnoase i formarea din aceti
muguri a unor lstari mai viguroi i cu struguri mai mari.
Fructificarea pe lemnul de un an format pe lemn de doi ani este o
caracteristic a soiurilor vinifera, care oblig la formarea elementelor de rod din
coardele un an crescute pe lemnul de doi ani; la HPD lstarii sunt fertili indiferent
de vrsta lemnului din care provin;
Distribuia mugurilor fertili pe coard. La vi a de vie fertilitatea mugurilor
crete dinspre baza i vrful coardelor spre mijlocul acestora.
Fertilitatea potenial ridicat a mugurilor. Ochii de iarn de pe coardele
anuale con in mai mul i muguri (vrfuri de cretere) i un numr mare de
primordii de inflorescen e; la tiere se impune men inerea pe butuc a unui numr
133
136
controlul viabilitii
(metoda biologic)
Controlul viabilitii mugurilor prin secionare. Cu ajutorul lamei sau al
briceagului bine ascu it, se fac sec iuni longitudinale prin mijlocul ochiului de
iarn, ncepnd de la baza coardei. Cu ochiul liber sau cu lupa se examineaz
137
culoarea mugurelui principal din mijlocul sec iunii: mugurii viabili au culoarea
verde, iar cei mor i, culoarea brun-cafenie (fig. 4.1). Dac mugurele principal este
brun, ochiul de iarn se consider mort.
Situa ia ochilor de iarn examina i se nscrie n formulare, consemnndu-se
starea mugurelui principal din fiecare ochi: mugurii viabili se noteaz cu +, iar cei
mor i cu .
Controlul mugurilor prin forare (metoda biologic). Coardele recoltate se
fragmenteaz n butai de un ochi, prin sec ionarea cu foarfeca la 1.5 cm deasupra
fiecrui nod. Butaii se introduc cu baza n orificiile capacului unei tvi cu
rumegu umed, n ordinea de aezare a ochilor pe coard (fig. 4.2). Tava, cu
dimensiunile de 100/80/7 cm, se confec ioneaz din tabl zincat sau din material
plastic. Tvile cu butai se in n ncperi nclzite: la temperatura de 18...20C,
mugurii pornesc n vegeta ie dup 20-25 zile; la 22...24C, n decurs de 16-20 de
zile, iar la 28...30C, n decurs de 8-10 zile. Se face statistica ochilor porni i n
vegeta ie din totalul butailor i se calculeaz pierderile de ochi.
Interpretarea rezultatelor. n func ie de pierderile de ochi i de zona coardei
n care sunt situa i majoritatea ochilor viabili, se stabilete modalitatea de tiere:
tiere normal, tiere de compensare, tiere provizorie (tab. 4.2).
Stabilirea ncrcturii de rod. ncrctura de rod reprezint numrul de
ochi care se las pe butuc la tiere, n vederea realizrii produc iei de struguri.
Dac este raportat la suprafa a de nutri ie aferent unui butuc, ncrctura de rod
se exprim n ochi/m2. Mrimea ncrcturii de rod se diferen iaz pe grupe de
soiuri, n func ie de poten ialul de produc ie i vigoarea de cretere a acestora (tab.
4.3).
n planta iile de vi pe rod, ncrctura trebuie stabilit n func ie de
viabilitatea ochilor de iarn, nivelul msurilor agrotehnice i potenialul de
cretere i rodire al vielor. Astfel, n urma pierderilor de muguri produse de
nghe urile din timpul iernii, este necesar s se atribuie un numr mai mare de ochi
pe butuc, care s asigure realizarea produc iei de struguri caracteristic soiului.
mbunt irea condi iilor de vegeta ie a vi elor poate fi nso it de o cretere
corespunztoare a ncrcturii de rod, care s permit realizarea unei produc ii mai
mari de struguri. n cazul planta iilor afectate de accidente climatice sau msuri
agrotehnice necorespunztoare, trebuie restabilit echilibrul biologic vegetativ al
butucilor prin diminuarea ncrcturii de rod. Ca urmare, ncrctura de rod care
138
139
140
142
asupra organelor verzi ale vi ei de vie, acestea sunt numite lucrri i operaiuni n
verde.
n func ie de necesitatea aplicrii lor i de influen a pe care o exercit
asupra produc iei de struguri, lucrrile fitotehnice se mpart n dou categorii:
- lucrri fitotehnice curente, care se aplic obinuit n toate planta iile de
vii roditoare;
- lucrri fitotehnice speciale, care se aplic numai n anumite situa ii,
ndeosebi la soiurile pentru struguri de mas.
Lucrrile fitotehnice curente. Sunt necesare att la soiurile pentru struguri
de vin, ct i la cele pentru struguri de mas i se aplic n strns corela ie cu
desfurarea fazelor de vegeta ie a vi ei de vie. Efectuarea lor la momentul optim
condi ioneaz starea fitosanitar a planta iei, calitatea produc iei de struguri i
maturarea lemnului coardelor. Din aceast categorie fac parte : legatul lstarilor,
dirijarea lstarilor, plivitul lstarilor, copilitul i crnitul lstarilor.
Legatul lstarilor este o lucrare obligatorie n planta iile cu vi e conduse n
form joas. Se efectueaz atunci cnd lstarii ating lungimea de 40-60 cm i
devin penduli, stingherind executarea lucrrilor mecanizate de ntre inere a
planta iei.
Legarea lstarilor se face de trei ori:
- primul legat, nainte de nflorit, la mijlocul sau la sfritul lunii mai, cnd
lstarii au lungimea de 40-60 cm;
- al doilea legat, dup nflorit, la mijlocul sau la sfritul lunii iunie;
- al treilea legat, la intrarea strugurilor n prg (sfritul lunii iulienceputul lunii august).
n cazul spalierului cu srme simple i a viilor sus inute pe araci, este
necesar legarea tuturor lstarilor, urmrindu-se repartizarea lor uniform n
spa iul alocat butucului. Lstarii se leag cte 2 3 la un loc, de srma a doua a
spalierului sau de araci. Legturile trebuie s fie largi, pentru a se evita
trangularea lstarilor.
Ca material de legat, se pot folosi: rafia sintetic, deeurile textile, liberul
de tei topit etc.
143
144
- la soiurile cu mai mult de 50% lstari sterili (Coarn alb, Afuz Ali,
Perlette, Sultanin, Feteasc neagr, etc), se nltur prin plivit numai o treime
dintre acetia. Se urmrete ca la 2-3 lstari fertili s rmn i un lstar steril.
Copilitul lstarilor const n suprimarea lstarilor secundari (copililor),
care se formeaz vara n axila frunzelor de pe lstarul principal. Lucrarea se
efectueaz odat cu legatul doi i trei al lstarilor. Prin suprimarea copililor, se
previne consumul inutil de substan e nutritive i se uureaz masa vegetativ a
butucului, favorizndu-se ptrunderea luminii i aerului la struguri.
Copilitul poate fi total sau parial. Copilitul total, cu suprimarea n
ntregime a copilului, se practic la soiurile pentru struguri de mas. La soiurile
pentru struguri de vin se face copilitul par ial, prin suprimarea vrfului de
creterevmpreun cu 3-4 frunze. Prin copilit se favorizeaz diferen ierea
mugurilor de rod de pe lstarul principal, produc ia de struguri la soiurile cu copili
fertili, se grbete formarea butucilor n primii ani de la plantarea vi ei de vie i
refacerea butucilor afecta i de calamit ile naturale.
Crnitul lstarilor const n suprimarea vrfului de cretere a lstarilor n
momentul intrrii strugurilor n prg (nceputul lunii august). Lucrarea este
necesar la soiurile cu creteri viguroase, n special n anii cu exces de precipita ii,
pentru a asigura ptrunderea luminii i a aerului n interiorul butucului. Efectul
crnitului const n maturarea mai bun a lemnului coardelor, grbirea maturrii
strugurilor, acumularea unor cantit i mai mari de zaharuri i antociani n boabe,
precum i reducerea acidit ii mustului.
Lucrarea se execut manual. Se taie cu foarfeca vrful lstarilor mpreun
cu 6-10 frunze, obinuit por iunile de lstari care depesc nl imea spalierului
sau capetele aracilor.
Momentul i intensitatea crnitului au importan practic, acestea
trebuind corelate cu activitatea fiziologic a vi ei de vie. n cazul n care crnitul
se face prea devreme, nainte de intrarea strugurilor n prg, se produce o
rbufnire a copililor, cu consum exagerat de substan e asimilate. Crnitul prea
sever, cu ndeprtarea unor por iuni mari de lstari, afecteaz masa vegetativ a
butucilor, influen nd negativ maturarea strugurilor i lemnului coardelor.
Volumul mare de manoper necesar pentru efectuarea crnitului a impus
gsirea unor solu ii tehnice pentru executarea mecanizat a acestei lucrri. n
prezent, se folosesc utilaje speciale, care reteaz vrfurile lstarilor pe rndurile de
145
vi de vie cu ajutorul unor cu ite rotative, sau lame tip cositoare, ac ionate de la
priza hidraulic a tractorului.
Lucrrile fitotehnice speciale. Din aceast categorie fac parte: ciupitul
lstarilor, rritul inflorescenelor, scurtarea ciorchinilor, incizia inelar a
lstarilor, desfrunzitul parial al strugurilor.
Ciupitul lstarilor const n suprimarea vrfului de cretere a lstarilor
fertili, cu 1-2 zile nainte de nflorit. Prin aceast opera iune se ntrerupe creterea
lstarilor n timpul nfloritului (cca. 10-12 zile) i se favorizeaz procesul de
fecundare a florilor. Se recomand la soiurile predispuse la meierea i mrgeluirea
boabelor (Muscat de Hamburg, Bicane, Coarn neagr).
Ciupitul lstarilor se practic i n scopul emiterii de lstari fertili la unele
soiuri (Sultanina, Perla de Csaba, Aligot, etc.) sau al formrii de copili necesari
pentru refacerea butucilor afecta i de calamit i naturale (grindin, nghe uri trzii
de primvar).
Rritul inflorescenelor (normarea ciorchinilor pe butuc) este o opera iune
n verde special, care se aplic la soiurile de mas, cu scopul de a mbunt i
calitatea strugurilor i a spori procentul de produc ie marf. Lucrarea se execut
imediat dup legatul florilor (5-7 zile nainte de la cderea florilor), cnd s-au
format bobi ele i se pot aprecia viitorii struguri.
Numrul de inflorescen e care se pstreaz pe butuc depinde de soi, de
condi iile climatice i de nivelul msurilor agrotehnice aplicate:
- la soiurile de mas cu struguri foarte mari, de 300-500 g (Afuz-ali,
Cardinal, Italia), se las ntre 14 i 16 inflorescen e / butuc;
- la soiurile de mas cu struguri mari, de 200-300 g (Muscat de Hamburg,
Muscat de Adda, Bicane, Coarn neagr), numrul maxim de inflorescen e va fi
de 24-26/ butuc;
- la soiurile cu struguri mici, de 100-200 g (Perla de Csaba, Chasselas
dor, Pance precoce etc.), numrul maxim este de 30-32 inflorescen e / butuc.
Scurtarea ciorchinilor. Opera iune specific soiurilor pentru struguri de
mas cu inflorescen e lungi i boabe mari (Cardinal, Italia, Afuz-Ali, Muscat de
Adda). Se execut la 3-5 zile dup nflorit (concomitent cu normarea
inflorescen elor) i const n suprimarea a 1/3 din lungimea rahisului. La soiurile
cu struguri compac i (Muscat de Adda, Cardinal, Cinsaut) se suprim i a primele
2-3 ramifica ii de la baza ciorchinelui. Lucrarea se face manual, cu ajutorul
forfecu elor pentru cizelat struguri.
146
147
148
152
ameliorarea
structurii
solului
intensificarea
activit ii
microorganismelor.
9.5.1. Consumul de elemente nutritive la via de vie. Prin fertilizare se
restituie solului cantit ile de elemente nutritive pe care vi a de vie le consum
anual pentru dezvoltarea lstarilor, frunzelor i strugurilor.
Cantitatea de elemente nutritive necesare creterii i dezvoltrii butucilor
de vi de vie difer n func ie de vrsta planta iei, vigoarea soiului i mrimea
produc ie. n planta iile pe rod, consumul mediu anual de elemente nutritive este
de: 90 - 150 kg/ha N; 20 - 45 kg/ P2O5; 90 - 130 kg/ha K2O; 100 - 160 kg/ha CaO;
10 - 15 kg/ha MgO; 1 - 2 kg/ha Fe; 80 - 150 g/ha Bo; 80 - 240 g/ha Mn; 100 - 120
g/ha Zn.
154
155
156
magneziu) sau kaintit (sare dubl compus din sulfat de magneziu i clorur
hidratata de potasiu). Cu bune rezultate poate fi folosit cenua rezultat din
arderea lemnelor de foc, bogat att n potasiu, ct i n calciu. La ivirea
simptomelor de deficit de potasiu pe solurile de lunc sau pe cele nisipoase pot fi
utilizate produsul Patentkali sau sulfatul de potasiu pentru acoperirea cerin elor de
moment. Magneziu. Ca provizie de magneziu din produse minerale servesc
silica ii primari i secundari. Magnezitul (carbonat de magneziu) are un con inut
de 15-20% magneziu, iar dolomitul (carbonat de calciu i magneziu) un continut
de 15% MgO. Ele sunt utilizate pentru pstrarea echilibrului K/Mg n solurile
acide i neutre. O caren acut de magneziu poate fi contracarat cu 30-40 kg
calcar de alge, ca i kiserit (sulfat de magneziu). Pentru prevenirea ofilirii
pedunculului la soiurile sensibile (Riesling, Mller-Thurgau, Cabernet Sauvignon,
Chasselas etc.) se poate aplica preventiv o solu ie de sulfat de magneziu cu
concentratia de 0,5-1%. Calciu. Calciul stabilizeaz structura solului i duce la o
"dospire"
mbunat it
acestuia.
Chiar
pe
solurile
carbonatate
este
159
162
se execut ntre
i 10
165
destina i producerii vinurilor albe de mas, care pot fi recolta i i la un con inut n
zaharuri de 136 140 g zaharuri/l. Strugurii pentru vinuri DOC se recolteaz cnd
au realizat o concentra ie n zaharuri mai mare de 196 g/l pentru vinurile CMD,
220 g/l pentru CT i 240 g zaharuri/l pentru CIB.
Recoltarea mecanizat. Permite realizarea unor economii importante prin
nlocuirea for ei de munc manual. Se realizeaz cu combine care detaeaz
strugurii prin batere i scuturare, separ frunzele i descarc boabele n recipien i.
Aceste combine lucreaz prin nclecarea rndului de vi e i pot fi utilizate n
urmtoarele condi ii: terenuri plane sau cu panta de pn la 30 %, distan a ntre
rnduri mai mare de 1.8 m, nl imea palierului de 2 m, palieri metalici sau din
material plastic, struguri situa i la maximum 170 cm nl ime, zon de ntoarcere
de minimum 6 m.
Productivitatea este de 2.5 3.0 ha/schimb de 10 ore. Dezavantajele
utilizrii combinelor sunt: cauzeaz traumatisme vi elor, se distrug pn la 2 4
% butuci din planta ie iar palierii de beton sunt deteriora i n propor ie de 35 40
%.
Test de autoevaluare U.I. 6
1. Care sunt obiectivele tierilor la vi a de vie ?
2. Cum se recolteaz coarde pentru controlul viabilit ii mugurilor ?
3. Care sunt elementele lemnoase care se las pe butuc la tiere ?
4. Cum se efectueaz plivitul lstarilor, n raport cu fertilitatea soiurilor de
vi de vie ?
5. Care sunt consecin ele crnitului prea timpuriu a lstarilor ?
6. Pentru ce este necesar subsolajul n planta iile viticole ?
Lucrarea de verificare 3
1. Prezenta i, prin compara ie, specificul tehnologic (sortimente de
soiuri, tip planta ie, sistem de cultur, direc ii de produc ie etc.) al (1) unei
planta ii pe teren cu pant de 18%, ntr-o zon afectat de nghe uri i pe nisipuri
i (2) al unei planta ii pe teren plan, ntr-o zon bogat n resurse heliotermice i
neafectat de nghe uri.
2. Calcula i:
167
168