LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Es uno de los sectores ms importantes y complejos de nuestra economa. Est

compuesto por una amplia red que nace en el origen del producto, alcanza las
primeras lneas de los puntos de venta y llega finalmente al consumidor. Conocer parte
del engranaje que abastece a la poblacin de alimentos y bebidas, comprender los
sistemas que garantizan la seguridad e higiene de los mismos, forman parte de la
programacin del curso. Produccin, industria, distribucin y consumo son los
eslabones de una cadena que, si bien no del todo desconocida, alberga una
complejidad a la que pocas veces se presta la atencin que merece. Todos
recordamos algn suceso, o alguna informacin contaminada, o tergiversada, o
incorrecta, en relacin con algn producto natural, semielaborado o completamente
transformado. Afortunadamente para la inmensa mayora de las poblaciones suele
tratarse de episodios puntuales o aislados, pero cuando acontecen causan alarma
social adems de perjuicios econmicos. Por estos motivos conviene tener claras las
distintas fases que conforman todo este entramado, sus fortalezas y debilidades.
Puede que resulte una materia menos atractiva que cubrir una rueda de prensa
convocada por un meditico cocinero, menos todava que acudir a un gran evento
gastronmico, y menos, seguramente, que sentarse a la mesa de un potente
restaurante con la clara intencin de escribir una crtica gastronmica. Sin embargo,
esta materia, junto con el anlisis sensorial y la poltica agraria, tendrn protagonismo
en el curso porque son ejes que debemos manejar con soltura tanto si pertenecemos a
un gabinete de comunicacin, como si formamos parte de un equipo de redaccin en
cualquiera de sus modalidades periodsticas.