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ROLLO DE BONITO

Ingredientes:
1 kilo de bonito
1 cebolla
1/4 kilo de tocino fresco
1 cucharada o algo ms de harina
1 vaso de vino blanco
3 huevos
Miga de pan, que se puede suprimir
Leche
Perejil
Ajo
Aceite
Sal
Preparacin:
El bonito se pica muy fino, o se pasa por la mquina de picar, lo mismo que el tocino y la cebolla.
Tiene que quedar todo ello muy picado. Ya preparado, se sazona con ajo y perejil machacado en el
mortero; se remoja la miga de pan en un poco de leche este ingrediente se puede suprimir, como
se ha sealado al principio y despus de escurrida se agrega el preparado de bonito; se aaden
igualmente los huevos batidos y la cucharada y media de harina. Con esta mezcla se procede a
preparar unos rollos que se pasan a una cazuela de horno, se rocan con aceite y se meten en el
horno hasta que queden dorados. Cuando comienzan a dorar, se riegan con un poco de vino blanco
y se dejan otros cinco minutos en el horno.
Se sirven calientes o fros partidos en lonchas finas. Tambin se pueden frer los rollos, ya
preparados, y ponerlos a cocer en una salsa rubia, sirvindolos igualmente partidos en rodajas y con
toda la salsa. Los ingredientes de la mezcla tambin se pueden modificar, poniendo pimientos de
lata y huevos cocidos. Pero la autntica rulada de bonito es la primera receta.
En caso de no tener la miga de pan, se puede necesitar ms harina en el momento de redondear los
rollos y darles forma.

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