Caruso nite

Tko voli okoladu, bit e oduevljen

caruso nitama koje se naprosto
tope u ustima.
Sastojci
- 4 utanjka- 14 dkg maslaca- 14 dkg
eera- dobro umijeati, pa dodati10 dkg ribane okolade- 10 dkg
mljevenih ljenjaka (ili oraha)- 7 dkg
brana
Izmijeati utanjke, maslac i eer u
pjenastu jednolinu smjesu, pa
dodati ribanu okoladu, mljevene
ljenjake i brano. Za pjenasto tijesto
koje e se topiti u ustima bitno je da
okolada za kuhanje bude naribana.
Naravno, ovo je mala tajna za caruso
nite. Nije pogreno staviti niti rastopljenu okoladu, ali tada e nite biti manje rahle.
Dobro izmijeati i na kraju njeno dodati snijeg od bljelanjaka. Bjelanjke je najbolje runo
umijeati kako bi snijeg od bjelanjaka zadrao im vie zraka (tj. kako bi ostao to veeg
volumena).
Pei na 150C 30 minuta.
Glazura
- 3 rebra okolade (odnosno 10 dkg)- 3 lice eera- 3 lice vode- 5 dkg maslaca
okoladu rastopiti na pari s vodom i eerom i gusto ukuhati. Treba paziti da se makne s
vatre im se okolada rastopi kako se ne bi napravile grudice. U tu smjesu polagano dodati
otprilike 5 dkg maslaca.
Preliti po ohlaenom tijestu i pustiti 2-3 sata da se hladi, pa narezati.