Mousse de Leche Condensada

Ingredientes

Almbar de caf:
Azcar 100 gr
Agua 100 gr
Caf molido 4 cdas
? Mezclar agua y azcar en una pequea olla. Calentar en hornalla
? Hervir por un minuto y apagar el fuego. Agregar el caf y dejar reposar
Mousse de Leche Condensada:
Leche condensada 400 gr
Gelatina sin sabor 1 sobre (7 g)
Agua fra 4 cdas
Crema de Leche 250 gr
Claras 2 un

Modo de Preparacin

? Batir la crema hasta medio punto, que es cuando no es lquida y empieza a hacer
trazos cuando levantamos el batidor
? Disolver la gelatina en el agua fra

? Calentar la leche condensada, hasta que se entibie, y agregar la gelatina. Revolver

hasta disolver y dejar entibiar.
? Batir las claras a nieve y mezclar con la crema batida
? Mezclar ambas preparaciones
Ganache de Chocolate:
Chocolate 100 gr
Crema de leche 100 gr
? Calentar la crema hasta hervor
? Agregar el chocolate picado y dejar reposar por 1 minuto
? Mezclar hasta que se incorpora el chocolate
Adems:
Molde de 20 x 20 cm
Base de bizcochuelo de chocolate 1 unid
Armado:
? Preparar un molde, que puede ser uno cuadrado de 20 x 20 cm
? Sobre una base de bizcochuelo de chocolate, mojar con el almbar de caf y
enfriar en heladera hasta que se prepara la mousse
? Verter la mousse sobre la base y llevar a la heladera por 1 hora, hasta que gelifique
? Cubrir con la ganache recin preparada y emparejar la superficie, decorar con
granos de caf o nibs de cacao si se desea
? Refrigerar para que endurezca la ganache, luego cortar en porciones y servir.