PROCESO DE ELABORACIN DE FRUTAS CONFITADAS

Ingredientes:
- 500 g de frutas preparadas
- 250 g de azcar blanca fina + 300 cc de agua (para el almbar de base)
Preparacin:
Realiza el almbar de azcar: pon al fuego en una cacerola profunda 250g de azcar
fina en 300 cc de agua y llvalo a ebullicin lentamente. Deja que rompa a hervir
durante 2-3 minutos: el almbar tiene que ponerse ligeramente espeso.
Coloca las frutas en una cesta o un colador de metal, o una espumadera grande, y
sumrgelas en el almbar, fuera del fuego.
Procura que todas las frutas queden baadas completamente, y djalas macerar as
durante 24 horas.

A la maana siguiente, escurre las frutas y aprtalas.

Aade 60g de azcar al almbar. Llvalo lentamente a ebullicin y djalo hervir un
minuto. Vierte el almbar sobre las frutas y djalas macerar 24 horas.
Repite esta operacin los siguientes tres das: cada da aade 60 g de azcar al almbar,
deja que hierva un minuto y hazlo macerar 24 horas.
Al sexto da escurre las frutas, aade 100 g de azcar al almbar, llvalo a ebullicin,
vierte las frutas en l y djalas hervir tres minutos.
Apaga el fuego y djalas reposar 48 horas ms.
Repite la operacin: aade 100 g de azcar, deja que hiervan las frutas en el almbar
tres minutos y despus deja que reposen 48 horas.
Finalmente, escurre las frutas del todo con la ayuda de una espumadera y despus
ponlas sobre una rejilla fina. Djalas secar.
Conserva tus frutas en un tarro o en una caja hermtica, al abrigo de la luz y de la
humedad.