UVA

Ovviamente l'elemento principale dell'uva rappresentato dall'acqua in percentuale

che pu variare dal 72 all'84 % circa, a seconda della qualit e degli zuccheri presenti,
precisamente glucosio e fruttosio. Tra i minerali presenti annoveriamo il ferro, il calcio,
il fosforo, il sodio e il magnesio. Rilevante la presenza di sostanze polifenoli che
responsabili di innumerevoli benefici alla salute umana: sostanze flavonoidi come
antociani e tannini e non flavonoidi come gli acidi fenolici. Nell'uva troviamo anche
alcuni acidi che hanno un ruolo determinante nella trasformazione del vino, l'acido
malico, l'acido tartarico e l'acido citrico. Per quanto riguarda le vitamine sono presenti
la vitamina C, le dieci vitamine del gruppo B, e in modestissima quantit troviamo
traccia anche della vitamina A. Uno dei componenti pi importanti sicuramente una
sostanza (un fenolo) presente nella buccia dell'uva chiamata resveratrolo con
propriet veramente benefiche nei confronti del nostro organismo. L'uva un frutto
estremamente digeribile ed ha molte propriet terapeutiche: ha effetto diuretico e
leggermente lassativo, facilita il processo digestivo, aiuta l'organismo a ridurre il livello
di colesterolo "cattivo" nel sangue e a eliminare l'acido urico tenendo quindi alla larga
la gotta. La presenza nell'uva del resveratrolo, come scritto sopra, apporta molti
benefici alla salute e in particolare ha azione antibatterica e antinfiammatoria, ha
propriet antiossidanti, quindi antitumorali, e contribuisce a rendere il sangue pi
fluido evitando la formazione di trombi. Un acino d'uva contiene principi attivi e
nutrimenti utili alla rigenerazione della pelle. Probabilmente non tutti sanno che l'uva
contiene il boro, un oligoelemento necessario per la salute delle ossa e quella
celebrale. La quercetina, un flavonoide naturalmente presente nell'uva rossa, oltre ad
avere propriet antinfiammatorie e antiossidanti, pare essere anche un'ottima fonte di
energia, consigliata agli "spossati cronici". Dal punto di vista nutrizionale non esistono
particolari differenze tra l'uva bianca e quella rossa, entrambi hanno circa le stesse
calorie; tuttavia, se prendiamo in considerazioni le propriet terapeutiche, l'uva rossa
ha una maggiore quantit di ferro, di sostanze flavonoidi e antiossidanti rispetto
all'uva bianca.