Yuquitas fritas de carretilla

Quizs conozcan esta receta con otro nombre pero en Per quien no a comido en la salida
del colegio unas yuquitas fritas calientitas , o cerca al mercado o plazuela, pues bien de
tanto buscar la receta la encontr en la web Gastronoma Per.
Realmente la duda era si realmente era la famosa receta , y o sorpresa era la receta queda
exactamente igual , el sabor me record mucho a mis tiempos de escuela y cuando viva en
Per y poda comerlas cuando se me antojaran.
ahora la prepare y encanto en casa, a comerlas calientes y espolvoreadas con azcar blanca
ummmmmmm rico de verdad el nombre de carretilla o carretillero es porque en Per as
las venden , en un esquina un seor con su carretilla vendiendo estas yuquitas.
ingredientes:
pur de yuca ( 4 yucas cocidas y prensadas)
2 1/2 tazas de agua del cocimiento de la yuca
1 cucharada de sal
2 1/2 cucharadas de levadura fresca o en grano
7 tazas de harina sin preparar,
1 taza de agua o cantidad necesaria.
preparacin:
En la batidora colocar la yuca bien prensada , si pueden la colocan en la licuadora y la
dejan super cremosa sin nada de grumos,luego agregan el agua de la yuca .
batir hasta que se unan bien y se ponga cremosa agregar los demas ingredientes y amasar
hasta obtener una masa firme y sin grumos, probando la sal.
dejar reposar por dos horas como mximo.
dividir en 6 partes e ir estirando la masa cada una .
darle forma rectangular, cortar en tiras de unos 5 milmetros de grosor y 7 centmetros de
largo.
unir de dos en dos , sellando con la yemas de los dedos ambos extremos, dndoles un
jaloncito estirarlas y freirlas en una olla o cacerola con aceite bien caliente y dndole
vueltas para que se cocinen por ambos lados luego ponerlas a escurrir y echarles si desean
azcar para un sabor mas rico.
consumirlas calientes.
nota:
yo hice la receta completa y salieron muchisimas yuquitas , es mejor hacer la mitad de la
receta as no tiene muchas.
hable con un vendedor de yuqitas de Per y me dijo que normalmente ellos no usaban la
yuca en pur si no , harina de yuca o simplemente para ahorrar no usaban yuca solo con
harina, pero si no lleva yuca no debera llamarse as no creen?.

vendedores ambulantes de yuquitas fritas ahora con su uniforme que la ciudad requiere

yuca procesada es la que use

yo

mis yuquitas fritas