FUNDAMENTOS PARA EL MANEJO AGRONOMICO DE LOS

1
CULTIVOS YUCA, OCUMO, ÑAME Y BATATA

GENERALIDADES DE LOS CULTIVOS TUBEROSOS

Se incluyen entre las tuberosas varios cultivos conocidos como son:

yuca, ocumo, ocumo chino, ñame, mapuey, batata, apio, papa, jengibre,
lairén, capacho y chayota.

Estos cultivos se caracterizan por requerir gran cantidad de material de

siembra, lo cual representa un peso y un volumen, si lo comparamos con
cualquier cultivo que usa “semilla” de origen sexual.

La cantidad de “semilla” que produce cada planta es muy baja. Este

material vegetativo es difícil de conservar y es fácilmente atacado por
insectos y enfermedades.

Sus principales ventajas comparativas se pueden resumir en lo siguiente:

Agro ecológicas. Son cultivos de origen
tropical, pueden aprovechar la luz solar todo
el año y presentan una alta producción.

Biodiversidad. Se cuenta con una gran

diversidad de tipos de yuca, ocumo, ñame y
batata, que son mantenidos en los Bancos de
Germoplasma sembrados en el campo
Experimental de la Facultad de Agronomía.

Yuca Patrimonio sociocultural. Son cultivos

tradicionales conocidos por nuestros
indígenas y campesinos

Patrimonio tecnológico. Se han desarrollado tecnologías autóctonas

de producción y procesamiento. El ejemplo mas evidente es el casabe.
Tecnología indígena que permite conservar la raíz de yuca seca por
largos periodos, resolviendo el problema del deterioro temprano de la
raíz.

1
Profesor José Edmundo Mantilla. Facultad de Agronomía. UCV. Maracay, diciembre 2006

1
Aporte nutritivo. Son una fuente de energía, de proteínas, vitaminas y
minerales para nuestra población.

Aportes a la salud. Son cultivos considerados de producción orgánica,

debido a que se produce en conucos indígenas y campesinos sin usar
productos químicos o en muy poca cantidad. Eso les da un valor
adicional que aún no lo hemos explotado. Entre sus propiedades en
salud se destaca sus altos aportes de fibra, muy importante en la dieta.

Oportunidades de mercado. Son numerosos los productos derivados

que se pueden comercializar y que ofrecen oportunidades aún no
explotadas en estos cultivos.

IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS DE RAÍCES Y

TUBÉRCULOS

Tienen alta demanda debido a su aprovechamiento tanto en la

alimentación humana como animal, también por su uso industrial y como
fuente de alimento e ingresos para la familia campesina. Se caracterizan
por un alto uso de mano de obra familiar. Actualmente están incluidos
como cultivos prioritarios en los programas que desarrolla el Gobierno
Bolivariano.
Venezuela importa gran parte de los
cultivos usados en la dieta que
consume la población humana y
animal (mas de 1,5 millones de
toneladas de maíz y sorgo para
aves, cerdos, vacunos y cerca de
1,2 millones de toneladas de trigo,
para la elaboración de pan y pastas).
Esto se traduce en fuga de divisas
en importaciones, que afectan la
Ocumo seguridad alimentaria del país.
Las raíces y tubérculos se incluyen dentro de los cultivos farináceos al
igual que los cereales (maíz, sorgo, arroz), que universalmente han sido
la fuente energética básica de la alimentación humana.

Las raíces y tubérculos y en particular el caso de la yuca es un claro

ejemplo del poco interés que han tenido los gobiernos venezolanos por
resolver el problema de alimentación animal.

2
Países no tropicales como Holanda, importan
desde Tailandia cerca de 2 millones y medio de
toneladas de yuca seca para la alimentación
animal, mientras que Venezuela, país de origen
de la yuca, conocida por todos sus agricultores
alimenta sus pollos, cerdos y bovinos con maíz
importado de otros países. No tiene ninguna
justificación el depender de una “agricultura de
puertos”, a la cual nos han llevado las empresas
transnacionales que operan en el país. Ñame

El gobierno Venezolano puede apoyar el desarrollo de estos cultivos

autóctonos y de gran potencial, entregando nuevas tecnologías en las
manos de los agricultores, de tal manera que las usen sin correr con los
riesgos y miedos que inversiones de esta naturaleza crean en cualquier
actor de la cadena agroalimentaria.

El área sembrada en hectáreas para el lapso 2000 - 2003 según el

Ministerio de Agricultura y Tierras es el siguiente:

2000 2001 2002 2003

Raíces y Tubérculos
(Total) 83.925 85.003 78.766 74.776
Apio 1.874 2.049 2.094 2.262
Batata 1.148 1.148 801 851
Mapuey 175 212 292 464
Ñame 9.062 9.537 9.266 9.577
Ocumo 6.401 5.908 5.011 4.741
Papa 19.854 18.702 19.398 16.876
Yuca 45.411 47.447 41.904 40.005

El principal problema que sufren los productores de tuberosas es la

colocación del producto en épocas en la que se presenta un exceso de
oferta y en consecuencia bajan los precios. Esto ocurre en el periodo
donde se concentra la cosecha durante el periodo seco.

Estos cultivos tuberosos están presentes en la mayoría de los sistemas

de producción de Venezuela (conuco indígena y campesino, pequeños y
medianos productores).

3
 ASPECTOS FISIOLÓGICOS

Presentan algunas particularidades muy

Foto 1.
importantes de conocer que afectan las
estructuras usadas como “semilla” y el mercadeo
de sus raíces reservantes.

Polaridad evidente en yuca y batata. En estos 1

dos cultivos la “semilla” comercial tiene más de
20 centímetros de longitud y la polaridad se
manifiesta en un antagonismo entre la parte
superior de la “semilla” que produce brotes y
hojas y la inferior que produce raíces.

Al sembrarla en forma invertida, los brotes y raíces emergen del mismo

lugar pero el brote forma un cuello de cisne y el crecimiento se retarda
Foto 1.
Latencia en ñame, ocumo y batata. Sus
raíces reservantes pasan por un periodo de
tiempo sin emitir brotes, aún dándoles las 3
condiciones adecuadas para que eso
ocurra.
Foto 2 Esa condición favorece el mercadeo de
estas raíces, alargando su periodo de
mercadeo. Foto 2
La foto 2 muestra raíces de ñame latente (sin
brotes). En la foto 3, una raíz de ñame con brote
vigoroso

Dominancia apical se refleja en un crecimiento

dominante del brote apical. Al cortar ese brote, se
rompe la dominancia y se producen brotes
laterales.

El estado nutricional de la “semilla” varía de Foto 3

acuerdo a la edad de la planta y del tipo de Foto 3
estructura que se usa.

La nutrición de la “semilla” afectará el vigor inicial de los brotes y en

consecuencia se producirán plantas débiles o vigorosas según sea el
caso.

4
Estos cultivos también se ven afectados por hormonas que regulan el
crecimiento y el desarrollo de la planta. Entre ellas tenemos el etileno,
auxinas, citocininas y otras. Todas ellas están involucradas en los
fenómenos antes señalados.

MEJORAMIENTO

En la Facultad de Agronomía de la UCV

se ha trabajado en el mejoramiento
genético de los cultivos de yuca, batata y
ocumo. Se usa la propagación sexual
para hacer mejoramiento genético y se
usa la semilla como una forma de
conservar estos recursos en los cultivos:
yuca, papa, ocumo, batata, ñame y apio
criollo. También se investiga su uso en
siembras comerciales.

En la foto se muestra la gran diversidad

genética que existe en yuca. Cada hoja es un clon diferente.

MEJORAMIENTO AGRONÓMICO

Es el mas conocido. Consiste en identificar

los clones que presenten mejores
características agronómicas: mayor
producción, resistencia o tolerancia a plagas
y enfermedades, resistencia a la sequía, altos
contenidos de materia seca, calidad culinaria
y cualquier cualidad que el agricultor
considere que es sobresaliente. El material
seleccionado lo multiplica vegetativamente.
Esta es una propagación asexual. No ocurre Yuca ornamental
intercambio de material genético. La planta se
divide y reproduce exactamente su original. El
ciclo es mas corto. Eso no ocurre cuando sembramos semilla sexual, la
cual da origen a plantas de gran diversidad genética que pueden ser
aprovechados en programas de mejoramiento genético.

5
 ¿QUE ES UN BANCO DE GERMOPLASMA?

Es una colección de plantas de una misma especie pero diferentes

externamente e internamente. Se consideran como un material genético
básico, diversificado y de diferentes procedencias. Son la base de los
trabajos de mejoramiento genético. En el caso de la yuca se mantiene
una colección de 281 clones diferentes. En batata se tienen 45 clones y
16 de ocumo.

Son muchas las características que se deben evaluar en un Banco de

Germoplasma. Su potencial de rendimiento de raíces frescas y el
porcentaje (%) de materia seca. También se estudian otros caracteres,
para decidir cuando un clon es realmente valioso o posee características
que se pueden utilizar en un programa de cruzamientos.

Alguno de los caracteres más importantes son:

1.-Altura de las plantas 2.- Capacidad de retención foliar. 3.- Altura de la

primera ramificación. 4.- Facilidad de penetración. 5.- Capacidad de
floración. 6.- Peso de las raíces reservantes. 7.- Forma de la raíz. 8.-
Facilidad de cosecha. 9.-Número de raíces. 10.-Contenido de materia
seca y almidón en las raíces. 11.- Color de la pulpa y su aspecto general.
12.- Resistencia a plagas y enfermedades.

VARIEDADES

En cada región o zona donde se siembra yuca, ocumo y ñame se

conocen tipos de clones adaptados a esas condiciones. Se les identifica
con nombres comunes. En el caso de yuca donde la diversidad es muy
alta tenemos: Cacho de Toro, Venadita, Barinas, Lancetilla, etc.. Con
frecuencia a un mismo clon se le asignan nombres diferentes en áreas
muy cercanas. Por esa razón en cada área yuquera debemos hacer un
inventario de los materiales que se siembran, caracterizarlos por su
rendimiento, forma de hoja, tolerancia al ataque de insectos, etc.
En la Facultad de Agronomía a los clones colectados se les asigna un
número y son conocidos como UCV 2070, UCV 2078, etc.. El Instituto
Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) ha venido evaluando clones
de yuca en todo el país. Para el oriente reportan clones promisorios
como: Venezuela 7, Pata de Paloma, Cacho de Venado, Paiguanegra e
INIA 2000.

6
 MATERIAL DE SIEMBRA

Se debe conocer el origen de la "semilla" y de ser posible hacer un

seguimiento previo de los lotes que serán usados para tal fin, desde la
plantación hasta la cosecha.

PLANTEL DE MULTIPLICACIÓN O SEMILLERO

La “semilla” es el principal factor para lograr un buen establecimiento

inicial y una alta producción. Se debe disponer de un lote de yuca,
ocumo, ñame o batata para ser usado como semillero. Si el agricultor no
lo tiene, debe seleccionar la “semilla” de una plantación comercial y para
el siguiente año, sembrar un lote destinado a la producción de su
“semilla” y vender a otros agricultores el material que le sobre.

La calidad del material de siembra va ha estar determinado por algunos

aspectos relevantes como son: La variedad seleccionada, su madurez, el
número de yemas, la longitud, el diámetro, el peso, el estrato
seleccionado y los daños mecánicos.

Los aspectos sanitarios de ese material estarán determinados por las

enfermedades del suelo, las localizadas, las enfermedades sistémicas y
los problemas que se presenten con los insectos.

SELECCIÓN Y PREPARACION DEL MATERIAL

DE SIEMBRA

Seleccionar las plantas que serán usadas como “semilla”, al momento de

la cosecha. Que sean vigorosas, de apariencia sana y con buena
producción de raíces comerciales. Descartar toda planta que presente:
a.- Apariencia enferma y diferente a las otras plantas. b.- Con daños en
la superficie externa e interna. c.- Con poca producción.

No seleccionar semillas procedentes de plantas que tengan brotes

recientes.
Estas “semillas” presentaran pobre brotación debido a que sus bajas
reservas nutritivas han sido usadas por la planta para la formación de
nuevas hojas.

ALMACENAMIENTO DEL MATERIAL DE SIEMBRA

7
 Los principales problemas relacionados con
el almacenamiento de material de siembra
son:
Activación de yemas
Deshidratación,
Enfermedades, insectos y
Pérdida de la capacidad de brotación de la
“semilla”.

Guardar el material de siembra en sitios

frescos, bajo sombra, que no reciba el sol en
forma directa.

Aplicar tratamiento químico para prevenir

ataques de insectos y enfermedades. La
perdida de humedad de la “semilla” afecta el número de plantas que
brotan (porcentaje de brotación). Lo ideal es no almacenar y sembrar lo
más rápido posible.

Efecto de la pérdida de humedad sobre la brotación de estacas de yuca:

Perdida de humedad en % 10 20 60
Reducción de la brotación en % 10 50 100

En Venezuela la mayoría de los

agricultores no disponen de
riego. Tienen que sembrar a
entradas de lluvia.

La “semilla” debe almacenarse o

mantenerse en campo hasta
que se inicien las lluvias para
realizar la siembra.

CORTE Y SELECCIÓN DE LA “SEMILLA”

Esta actividad permite detectar cualquier daño visible en la “semilla”. No

provocar desgarres al realizar el corte de las
semillas. Use un machete bien afilado. Elimine

8
cualquier “semilla” que presente daños internos y externos. Seleccione
“semillas” con suficiente peso, longitud, número de yemas y madurez, de
acuerdo al cultivo. En las fotos se observa el corte de “semilla” de batata
y de yuca.

LONGITUD, PESO, DIÁMETRO, NÚMERO DE

YEMAS DE LA “SEMILLA”

Estas variables de calidad son muy importantes para lograr

altos rendimientos en cualquier sistema de producción con estos cultivos.

Se pueden usar “semillas” con solo

una yema para obtener una planta,
pero las posibilidades de lograrlo en
condiciones de campo son muy
bajas, especialmente cuando la
humedad del suelo es deficiente.

La foto muestra diferentes tamaños

de estacas de yuca: 20, 15, 10 y 5
centímetros, 2 y 1 nudo y estaca de
hoja .yema.

Entre más corta, menos yemas o

menos pesada sea la porción de la
“semilla” que sembramos, su
desarrollo inicial se afecta porque
sus reservas nutricionales son
bajas.

Usando “semillas” más largas o más pesadas se obtienen brotes

vigorosos y una mayor altura inicial de la planta, debido a que disponen
de mayores reservas.

Para aumentar la producción de raíces tuberosas

de yuca, ocumo, ñame y batata, se debe usar
material de siembra recién cortado y procedente de
plantas de apariencia sana y vigorosa.

TRATAMIENTO QUIMICO
9
El tratamiento químico de las “semillas” es importante para reducir las
perdidas de plantas en campo.
Las “semillas” sembradas pueden ser atacadas por insectos y
enfermedades.

El tratamiento químico de las “semillas” consiste en sumergirlas durante

5 - 10 minutos en una solución de los siguientes productos:

Nombre Comercial Producto Nombre Técnico Cantidad a usar

Dithane M-22 * Maneb 2,2 gr/l
Dithane M-45 * Mancozeb 3,0 gr./l
Antracol * Propineb 1,2 gr./l
Vitigran 35 % * Oxicloruro de cobre 2,0 gr./l
Malathion P.M. Malathion 1,5 cc/l

* Use solo uno de ellos. El Dithane M-45 contiene zinc y

manganeso. Existen en el mercado otros productos que
también se pueden usar: Insecticida Profenicol y el
fungicida Punto.
Los productos seleccionados se mezclan en un balde y
luego se incorporan al pipote o tanque.

Las “semillas” se colocan en sacos o en una malla

abierta, que permita su inmersión dentro de un
pipote de 200 litros o en un tanque de cemento
por un lapso de 10 a 15 minutos.

Las “semillas” tratadas se sacan y se ponen a

escurrir, colocándolas bajo sombra para que
sequen externamente antes de sembrarlas.

Requerimientos de “semilla” para sembrar una hectárea

Cultivo N° plantas x Peso Tasa de Tipos de embalaje

hectárea t / ha multiplicación
Batata 30 a 50.000 0,5 a 1 1: 15-30 Granel y sacos
Yuca 10 a 15.000 1 a 1,5 1: 6-15 45 a 55 haces

10
 Ocumo 10 a 15.000 1,5 a 3 1: 5-10 30 a 50 sacos
Ñame 10 a 15.000 1,5 a 3 1: 3-6 Sacos

Como se muestra en el cuadro anterior estos cultivos tienen una baja

producción de semilla por planta. Esto constituye una limitante cuando
queremos sembrar una mayor superficie.

El que produce menos “semilla es el ñame, le sigue el ocumo, luego la

yuca y quien mas produce es la batata.

En la siguiente tabla se muestra una comparación de la tasa de

multiplicación de las semillas de yuca, ocumo, ñame y batata (“semilla”
vegetativa), comparada con maíz y arroz que se propagan usando
semilla sexual.

TASA DE MULTIPLICACIÓN DE TRES (3) CULTIVOS SEMBRADOS A

DENSIDADES COMERCIALES

Cultivo Ciclo en Cosechas Factor de multiplicación x planta

días por año x año
Maíz 120 2 50.000
Arroz 130 2 Más de un millón
Yuca 300 1 10 - 20
Ocumo 300 1 5 - 10
Ñame 300 1 3-6
Batata 150 2 15 - 30

CULTIVO DE YUCA

Las “semillas” de yuca reciben diferentes nombres: estacas, esquejes,

propágulos. Son trozos de tallo leñoso obtenidos
de las varas de la planta.
Una hectárea de yuca puede producir semilla
suficiente para sembrar 10 hectáreas
comerciales.

11
El lote destinado para “semilla” debe recibir un cuidado mas esmerado,
prestarle mayor atención, sembrar en los mejores suelos, eliminar las
plantas enfermas, fertilizar, realizar un buen control de malezas y
cualquier otra atención que requiera, todo esto con el propósito de
obtener un material de siembra de una calidad excelente.

CRITERIOS PARA LA SELECCIÓN DE LA “SEMILLA” DE

YUCA
1.- Identificar una variedad adaptada a la zona de siembra.
2.- Escoger plantas con una edad adecuada: 8 a 12 meses.
3.-Seleccionar clones libres de enfermedades y plagas.
4.-Las varas seleccionadas almacenarlas y manejarlas con cuidado. No
golpearlas, ni provocarle desgarraduras y otros daños mecánicos. 5.-
Usar un machete afilado para realizar cortes limpios de la estaca, sin
causarle desgarres. 6.-Seleccionar estacas que tengan una longitud
mínima de unos 20 -25 centímetros, un peso superior a los 100 gramos,
al menos 6 yemas y un diámetro no menor a la mitad del grosor máximo
del tallo de la variedad seleccionada.
Estacas de 20 a7.-Descartar toda estaca delgada, las que presenten
25
centímetros y daños mecánicos o con síntomas de enfermedades
un mínimo de 5 o insectos
yemas

NÚMERO DE NUDOS O YEMAS

“Semillas” de yuca mas largas y más pesadas tienen

más nudos o yemas y tienen mayores reservas. Al
sembrarlas tienen más posibilidades de establecerse y
sobrevivir.

El transporte de las “semillas” y su almacenamiento

por un tiempo prolongado antes de la siembra, afecta su resistencia y
capacidad para sobrevivir.

Las estacas más maduras dan un mayor porcentaje de brotación y

mayor rendimiento.

Las “semillas” más jóvenes y tiernas sufren mas en condiciones se

suelos secos. Se deshidratan y mueren.

12
 Si la lluvia es abundante y regular o existe riego, se puede usar estas
“semillas” más jóvenes y tiernas, pero de buena calidad fitosanitaria.

ALMACENAMIENTO
La cosecha se realiza en verano. Se debe esperar la entrada de las
lluvias para sembrar. Las varas que se usaran como “semilla” se guardan
durante un periodo mayor al mes.

Las condiciones de almacenamiento de estas varas afectarán la

brotación y el enraizamiento. Se reduce el vigor de la planta, hay perdida
de humedad y es mayor las posibilidades de ataque de insectos y
Foto 1 enfermedades.

1
Foto 1 Foto 2 Foto 3 Foto 4

Foto 1. Almacenamiento de varas en un paquete en forma vertical y

tapado con restos de plantas. Foto 2.- Maquina trozadora de estacas de
yuca de origen Brasileño. Foto 3.- Tipos de estacas obtenidas de una
vara de yuca. Las basales son más leñosas y gruesas. Las apicales son
más delgadas. Foto 4. Selección de semillas de yuca en campo para
realizar la siembra.

Foto 4

Foto 6 Foto 7 Foto 6 Foto 7

13
 Foto 6.-. Estacas de yuca seleccionadas por número de yemas y sin
daños superficiales. Foto 7.- Estacas de yuca seleccionadas por corte
limpio y sin daños.
6
CULTIVO DEL ÑAME
Selección y preparación de la “semilla”

Se utilizan trozos de ñames comerciales (Foto 1) y

ñames enteros pequeños (Foto 4).

También ñames que se forman en las axilas del

Foto 1 tallo (Foto 2).
Foto 2
Se debe conocer el origen de estas "semillas" y de
ser posible hacer seguimiento previo de los lotes
que serán usados para tal fin, desde la plantación
hasta la cosecha.

El peso de éstas “semillas” debe ser

superior a los 60 gramos y menor de
los 150 gramos.

Cuando se usen trozos se debe

desinfectar el cuchillo con que se
hacen los cortes y colocarlos en un
sitio con buena ventilación, bajo Foto 3
sombra, para lograr la cicatrización o curado de los cortes, proceso que
dura de uno a tres días y debe hacerse previo a la plantación. Estos
trozos semilla deben provenir de plantas vigorosas y de apariencia sana.

Las estructuras reservantes del ñame presentan una larga latencia y sus
yemas no son visibles hasta que rompe su latencia. En ese momento
ocurre la brotación, se hacen visibles y se proyectan externamente.

Estas yemas están distribuidas a lo largo de la estructura reservante y

brotan en forma desuniforme, mostrando una marcada dominancia apical
proximal.

Las primeras yemas brotan muy cerca del sitio de inserción de la raíz
tuberosa del ñame con el cuello del tallo (zona proximal del ñame).

14
Por tal razón cuando se usen ñames comerciales como semilla, estos
deben ser trozado en tres porciones (Foto 3).: trozos apicales, trozos
medios y trozos basales, los cuales emiten brotes en tiempos diferentes.
Esta clasificación permite un manejo más uniforme de las estructuras de
propagación al momento de la siembra.

PESO DEL MATERIAL DE SIEMBRA

En la foto 4. se muestra una clasificación por

peso de raíces reservantes de ñames, para ser
usados como “semilla”.
El rango entre 20 y 60 gramos se usa en caso
de disponer de poca “semilla”. El tamaño ideal
como “semilla sería el rango de ñames enteros
con un peso mayor de 60 gramos y menor de
Foto 4 150 gramos. Los ñames superiores a los 150
gramos deberían ser colocados en el mercado.
Son ñames comerciales. Al usar ñames enteros como “semilla” se
reduce el riesgo de pudrición en el suelo, se dispone de mayor cantidad
de yemas y mas vigorosas, soportan mejor las condiciones de sequía en
el suelo y no compiten con los ñames comerciales que irían al mercado.
Estos ñames pequeños son escasos y por ello se recurre al uso de
trozos de ñames comerciales.

Se puede producir “semilla” de ñame, usando altas densidades de

siembra para reducir el tamaño de las estructuras reservantes obtenidas.
También se usan técnicas de propagación rápida para incrementar la
tasa de multiplicación, empleando estacas de hoja / yema del tallo aéreo
del ñame.

CULTIVO DE OCUMO

En el caso del ocumo los tipos de semilla que se usan comercialmente

son: cepas centrales, hijuelos y trozos de cepa. Estas semillas varían
mucho en su peso. Una vez cosechada la planta, se separan los rizomas
comerciales y el resto del material es usado como semilla.

Se separan los componentes de la planta y se clasifican por tamaño. De

igual manera se procede con los trozos.

15
Foto 1 Foto 2 Foto 3

Foto 1.- Ocumo con varios brotes. Foto 2.- “Semillas” obtenidas de una
planta. Una cepa central y varios hijuelos. Foto 3.- Trozo de cormo usado
como “semilla”

CULTIVO DE BATATA

En batata se usa como semilla

comercial trozos del bejuco de 25
a 30 centímetros de largo de las
zonas apical y media del bejuco.
También se pueden usar brotes
de las raíces tuberosas.

Los esquejes deben ser seleccionados de plantaciones de aspecto sano,

vigorosos y con una edad entre 90 y 120 días.

El tratamiento químico de los esquejes es

importante para prevenir y controlar algunos
problemas de insectos y enfermedades.

Es muy fácil trasladar un insecto o una

enfermedad en los bejucos. No se deben
usar como "semilla" plantas fuera de tipo o
con síntomas anormales.
La siembra de esquejes con hojas permite
un rápido establecimiento, si no se presentan fallas en la humedad del
suelo.

Esquejes sin hojas demoran más en brotar.

Los esquejes cortados deben protegerse del sol y mantenerlos en un

sitio fresco para evitar su deshidratación.

MANEJO AGRONÓMICO
16
 PREPARACIÓN DEL TERRENO

Estos cultivos se dan en casi todos los tipos de suelo, pero es deseable
que el terreno donde se cultiven sea profundo, preferiblemente suelto y
poroso y que no retenga excesos de agua. La raíz tuberosa se forma en
el suelo y si este es de textura muy arcillosa, estas raíces tienen
dificultad para crecer, se deforman y se dificulta su cosecha. En suelos
pesados las raíces tuberosas de la batata tienden a ser rugosas y
deformes.

La mayoría de los pequeños productores no usan mecanización o no es

posible por lo irregular del terreno. Preparan el suelo talando los árboles
pequeños, removiendo los arbustos y cortando las ramas de árboles
grandes. Losa restos los arruman en diferentes puntos de la parcela y al
secar los queman. Siembran con mínima labranza. Solo afectan el área
donde colocan la “semilla”

En zonas muy secas los suelos se endurecen lo cual dificulta su

preparación y la siembra. El arado y el rastreo aflojan el suelo a una
profundidad de por lo menos 20 - 25 cm., donde la mayoría de las raíces
se desarrollan y así facilitan su penetración.
En suelos con mal drenaje y de textura pesada se deben hacer
camellones de 15 a 20 centímetros de alto, con lo se cual reducen los
problemas de pudrición y se facilita la cosecha.

SURCADO

Las “semillas" de estos cultivos y sus raíces tuberosas que se originan

de éstas son muy susceptibles al exceso de agua, por esa razón, se
debe garantizar que el cultivo se desarrolle en un suelo con buen
drenaje. En suelos franco arenosos y en zonas quebradas, normalmente
no se surca. El surcado se utiliza cuando usamos mecanización en la
preparación de suelos, en zonas con exceso de agua y también cuando
existe la posibilidad de aplicar riego.

EPOCA DE SIEMBRA

La siembra de estos cultivos se realiza a entradas de lluvia. Depende de

la disponibilidad de agua en el suelo y de la “semilla”. Con riego se
puede sembrar en cualquier época del año. .

17
La cantidad de agua en el suelo depende de muchos factores: la textura,
el contenido de materia orgánica, la precipitación, la humedad relativa
del aire, la temperatura y el viento.
Se debe esperar hasta que las primeras lluvias sean mas frecuentes
para eliminar el riesgo de perder la siembra.

FORMA DE PLANTACIÓN DE LAS “SEMILLAS”

La variedad, el tipo de suelos y el

clima influyen también en la posición
de las “semillas” al momento de
realizar la siembra.

La estaca de yuca se siembra de

varias formas: Posición vertical en
suelos arenosos y con una estación
seca de hasta de 4 meses, una lluvia
de unos 1.200 milímetros anuales y
una temperatura promedio de 28 oC.

CRITERIO EN RELACIÓN CON LA POSICIÓN DE SIEMBRA

DE LAS ESTACAS DE YUCA

En zonas con suelos medios a pesados, con precipitaciones de 1000 a

2000 mm /año, se puede sembrar de cualquier forma y momento.

En suelos arenosos o con precipitación irregular, la posición de la

estaca en forma vertical es más seguro, ya que una estaca de 20 cm. de
longitud tendrá por lo menos 10-15 cm. enterrados en el suelo, lo cual le
da mejor contacto con la humedad disponible y la protege para que su
secado sea menor o mas lento.

Las yemas de las estacas sembradas horizontalmente bajo éstas

condiciones se pudrirán debido al calor y a que la temperatura del suelo
siempre es más alta que el aire que las rodea, lo cual deshidrata la
estaca.

PROFUNDIDAD DE PLANTACIÓN

18
Las estacas se pueden sembrar superficial o profundamente en varias
posiciones. Los criterios que se deben tener en cuenta son: para suelos
secos, arenosos, las estacas se deben sembrar a mayor profundidad,
mientras que en suelos húmedos, pesados, se debe sembrar
superficialmente.

La siembra profunda dificulta la cosecha y aumenta los costos de

producción cuando esta se efectúa manualmente.

Formas de sembrar las estacas

Inclinada Vertical
Horizontal
En ñame y ocumo los propágulos (trozos o
enteros) se colocan a una profundidad de 10 a 15
cm., evitando los extremos, muy superficiales se
pueden secar y ser dañados por roedores y muy
profundos puede ocurrir pudriciones y retardo en
la emergencia de los brotes.

Las “semillas” se distribuyen en el fondo de los

surcos superficiales, seguidamente se tapa con la
escardilla o con la charruga (cultivadora) para
conformar los camellones. En algunos casos las “semillas” son
colocadas sobre la superficie del suelo, tapándolas con escardilla y
conformando montículos individuales.

En el caso de la batata, lo normal es hacerlo en camellones. Se pueden

sembrar desde un esqueje por punto hasta 3 esquejes, dependiendo del
grosor del tallo. Se puede sembrar sobre el camellón o a un lado,
enterrando al menos 2/3 de la longitud del esqueje y conservando la
polaridad del mismo.

APORQUE EN ÑAME, OCUMO Y BATATA

19
Esta práctica consiste en acumular suelo alrededor de la planta en
crecimiento. Se usa en los cultivos tuberosos pero es más común en
ñame y en ocumo. En suelos franco arenosos se debe aporcar uno dos
meses después de la siembra para proporcionar mayor anclaje y fijación
de la planta, al mismo tiempo que se controlan las malezas. Un segundo
aporque se puede dar a los cuatro o cinco meses después de la siembra
con el objeto de reducir la exposición de las estructuras reservantes y así
evitar la deshidratación por el sol o el ataque de insectos y
enfermedades.

En el cultivo de ocumo es una labor muy importante por que favorece la

formación de los cormos y evita que se estimule su yema apical. El no
hacerlo puede causar bajas en los rendimientos comerciales, ya que los
cormos que no son tapados, al estar expuestos a las luz, se les activa la
yema apical, brotan y dan origen a los llamados hijuelos, los cuales
conforman la macolla.

Si el objetivo es obtener “semilla”, no se debería aporcar. Es una

operación que se realiza manualmente o con charruga a los 50 - 70 días
después de la plantación y una vez que la planta tiene unas 3-4 hojas.

Consiste en arrimar tierra a la basa de la planta, tapando el seudo tallo lo

más alto posible.

En el caso de la batata, cuando los camellones no han sido bien

formados se deben rehacer con un aporque temprano (30 a 40 días
después de plantados), después no es posible porque los bejucos
cubren el fondo del surco.

DENSIDAD DE SIEMBRA

La cantidad de plantas sembradas en una hectárea varía según la zona.

La forma de la planta, su morfología y las condiciones ambientales
influyen en el efecto de las poblaciones en el rendimiento.

Cada variedad o clon tiene unos requerimientos diferentes y aún el

mismo clon difiere si lo sembramos en zonas diferentes.

Las poblaciones óptimas por hectárea dependen de la forma de la

planta. Plantas con uno o dos tallos verticales, no ramifican o lo hacen
tardíamente, aceptan altas poblaciones. Esto no es posible si la planta es
muy ramificada o crece horizontalmente como la batata y el ñame.
20
El rendimiento total de raíces tuberosas en número y peso (comerciales
y no comerciales), aumentan con el incremento en la población de
plantas.

Cuadro 2. Poblaciones más frecuentes en cultivos tuberosos

Cultivos Ciclo Distancia en metros Población

(en Entre planta Entre hilo Plantas /hectárea
meses)
Batata 4–6 3 esquejes x m. lineal 1 33.000
1 1 10.000
Ocumo 8 – 12 0.9 0,6-0,8 13.888-18.518
0,5 – 0,6 1,1- 1,2 13.800-18.000
Ñames 8 – 12 0,5 – 1 1-1,5 6.666 - 20.000
1,2 1,2 6.944
0,9 1,2 9.259
Yuca 8 – 12 1 1 10.000
0,8 1 12.500
0,6 1 16.666
0,6 0,8 20.833
Con riego se siembra en cualquier época del año

Las siembras de estos cultivos asociados a otros aprovechando su

patrón de crecimiento y su ciclo es frecuente. Yuca asociado a maíz,
quinchoncho, frijol.
El ocumo a veces lo asocian con cultivos permanentes o semi
permanentes como cítricos, cambures, aguacates, onoto y lechosa.

MECANIZACIÓN DE LA SIEMBRA

La siembre manual de estos cultivos es una labor muy fuerte y requiere

mas de 8 jornales de mano de obra para sembrar una hectárea. Es un
factor limitante en la expansión de la superficie sembrada de estos
cultivos. La siembra mecanizada es necesaria para grandes extensiones
que se deben hacer en un período corto. En los cultivos de papa y yuca
se han desarrollado sembradoras que realizan varias labores
simultáneas: surcan, fertilizan, siembran horizontalmente las “semillas”,
las cubren con tierra y compactan el suelo. Con estos equipos se
pueden sembrar más de 5 ha/día en suelos planos. En ñame, ocumo y
batata aún no se ofrecen comercialmente, estas sembradoras.

21
 FERTILIZACIÓN

El manejo de la fertilidad del suelo es importante para incrementar la

productividad de estos cultivos y mantenerla en el tiempo. La siembra
continua en el mismo terreno es una de las causas de la reducción de los
rendimientos.

Se debe disponer del análisis del suelo para conocer el nivel de aporte
de nutrientes.

Se efectúa mediante un muestreo de suelos. Para yuca se toman

muestras compuestas de 0 a 20 y de 20 a 40 cm de profundidad, por
cada lote de unas 20 hectáreas.

Hay otras formas sencillas para conocer las características del suelo que
disponemos para sembrar un cultivo tuberoso. Se puede hacer un
pequeño hueco de unos 30 a 40 centímetros de profundidad que se
conoce técnicamente como calicata. Así se puede revisar las diferentes
capas de suelo, detectar la presencia de zonas endurecidas que
impidan el desarrollo de las raíces.

Estos cultivos son muy exigentes en potasio, seguido del nitrógeno y en

menor proporción el fósforo. Las dosis generalmente recomendadas de
nitrógeno están entre 60 y 120 kg/ha, dependiendo de la cantidad de
materia orgánica que tenga ese suelo. El nitrógeno se pierde con
facilidad en el suelo.
El fósforo por sus bajas concentraciones en los suelos tropicales es el
elemento que más limita la producción de tuberosas. El fósforo, conviene
aplicarlo al momento de la siembra en el fondo del surco, o al voleo
cuando la siembra de yuca se realiza asociada a otro cultivo.
Es conveniente no descuidar la evaluación de los microelementos, en
especial Zinc y Cobre, que afectan la producción y con frecuencia son
deficitarios en los suelos.
En yuca varios investigadores han medido la cantidad de nutrientes
totales por planta que se extraen del suelo por cada tonelada de raíces
frescas cosechadas de diferentes clones. Esos valores son los
siguientes:
Extracción media en kilogramos por tonelada en toda la planta de yuca

Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Clon

6,9 0,88 3,71 1,47 O,74 0,51 CM 523-7

22
 4,91 1,08 5,83 1,83 0,79 Varios
4,66 0,54 3,52 1,14 0,48 0,32 MCOL22
Fuente: Cadavid L. 1995.

La yuca es un cultivo que produce en suelos pobres, pero si queremos

un rendimiento mayor debemos aplicarle altas dosis de fertilizantes para
mantener la fertilidad del suelo

En ocumo, ñame y batata se ha investigado poco en fertilización. Una

recomendación general para incrementar el rendimiento en ocumo y
ñame seria la siguiente, sujeta a los ajustes que se harían en función del
análisis del suelo: 125 Kg. de N, 37 Kg. de P2O5, 187 Kg. de K2O y 40
Kg. /ha de MgO respectivamente. El potasio (K) es el elemento que es
extraído en mayor cantidad, seguido por el nitrógeno y el fósforo.

En batata los requerimientos de fertilización son variables. Se debe

tomar en cuenta la fertilidad del suelo (análisis), el tipo de suelo, las
condiciones climáticas y la variedad.

EXTRACCION DE ELEMENTOS MINERALES EN BATATA

EN KG POR HECTAREA
Variedad Maryland Golden con un Rendimiento de 13,5 t/ha.
Nitrogeno Fosforo (P2O5) Potasio Calcio Magnesio
(K2O)
Bejucos 56 15,5 121 27,7 5,7
Raíces 60 30,2 115 6,7 5,2
Total 116 45,7 236 34,4 10,9

Estos resultados dan una orientación acerca de las necesidades básicas

de fertilizantes para mantener o incrementar la productividad de los
suelos en batata.

EL RIEGO

Estos cultivos se siembran sin riego a entradas de lluvia. Esto limita la

siembra a una época del año. Con riego se puede sembrar durante todo
el año. Debemos usar el riego cuando sea posible, principalmente
cuando se quiere producir “semilla” o para la agroindustria que requiere

23
suministro de materia prima en forma permanente. Todos estos cultivos
requieren de suelo húmedo para la brotación y establecimiento.

El exceso de humedad (no aguachinado) puede producir un crecimiento

muy fuerte de la parte aérea y reducir los rendimientos. El cultivo de yuca
es el más tolerante de todos a falta de agua en el suelo. Crece en zonas
de poca precipitación y suelos con una capacidad de retención de agua
baja. Estos cultivos no toleran el exceso de humedad ni el mal drenaje
de los suelos pesados.

La falta de humedad en el suelo al momento de la siembra puede

ocasionar perdidas graves en la brotación de las “semillas”. Una sequía
pronunciada cuando las plantas son muy pequeñas puede causar retrazo
en el crecimiento de la planta. El suelo debería regarse hasta la
capacidad de campo cuando falta humedad. Si en el momento de la
plantación no ha llovido por lo menos en los últimos 4 días y el riego no
es factible, la plantación se debe suspender hasta que llueva.

El mayor requerimiento de agua de estos cultivos ocurre entre los 2 a 6

meses después de la plantación, cuando se inicia el llenado de las
raíces reservantes. Si se presenta una sequía después de los 2 primeros
meses de crecimiento, las plantas disminuyen el crecimiento o dejan de
crecer. Otros cultivos como el maíz, el fríjol y el arroz mueren.

CONTROL DE MALEZAS

El control de malezas es importante durante los primeros 2 meses

después de la siembra y durante la estación lluviosa. El control temprano
de malezas es importante, debido a que las plantas jóvenes son más
susceptibles a la competencia por luz, agua y nutrimentos.

Las malezas deben controlarse tan pronto empiezan a competir con el

cultivo, cuando todavía son fácilmente controlables. El primer control
debería hacerse entre 30 a 40 días después de la plantación. y de allí en
adelante cuantas veces sea necesario. Controlar las malezas muy
temprano, cuando no se ha establecido la semilla (14 a 25 días después
de la plantación) puede ser dañina a las plantas jóvenes de yuca y
batata, con raíces muy pequeñas.

Factores que afectan la frecuencia del control de malezas:

a. Época de siembra y condiciones ambientales. Si la humedad del suelo
es baja, crecerá un menor número de malezas.
24
b. Fertilidad del suelo. Los suelos pobres tienen pocas malezas
c. Vigor del material de siembra. Si usamos “semillas” más pesadas o
más largas darán brotes muy vigorosos que compiten mejor con las
malezas.
d. Una buena preparación del suelo antes de la siembra reduce la
cantidad de semillas de malezas que germinaran y reduce la población
de malezas. La quema reduce el número de malezas que emergen.
e. Método de siembra. En yuca, la plantación horizontal da como
resultado una brotación más lenta de las estacas, lo cual aumenta la
competencia de las malezas. Igual ocurre en el caso de ñame y
ocumo cuando se siembran trozos. Esta situación permite la aplicación
de herbicidas de contacto previa a la emergencia de los brotes.

El control de malezas se hace a mano, con escardilla, con la cual se

levanta la tierra alrededor de las plantas jóvenes. También se utiliza el
corte de malezas con machete y el control químico.

En el caso del control químico hay herbicidas que son selectivos a

plantas de hoja ancha que son todas las tuberosas. Estos herbicidas solo
controlan las gramíneas. En este tipo de herbicidas tenemos el Furore y
el H1-2000. El problema se presenta con malezas de hoja ancha que son
del mismo tipo que las tuberosas. En ese caso se usan herbicidas que
son altamente selectivos o selectivos a estos cultivos, que se aplican en
pre-emergencia, es decir antes que el cultivo brote del suelo.

CONTROL QUÍMICO DE MALEZAS EN YUCA

HERBICIDAS ALTAMENTE SELECTIVOS AL CULTIVO DE

YUCA (CIAT, 1976 – 1978)

El Centro Internacional de la Yuca (CIAT) que tiene su sede en Cali,

Colombia realizó ensayos con varios herbicidas e identificó los mas
selectivos al cultivo de yuca, entre los cuales señalan los siguientes:
Alaclor, tiobencarbo, bifenox, butaclor, cloramben, cianazina, fluorodifen,
metolaclor, metanol, nitrofen, norea, perfluidone, pronamida,

25
napropamida. Estos herbicidas fueron aplicados en dosis dobles y triples
de las recomendadas y no causaron daño al cultivo.

El herbicida selectivo Oxifluorfen (controla malezas de hoja ancha y

gramíneas en preemergencia y se puede utilizar en dosis de 0,5 y 1,0
Kg./ha de i.a.(ingrediente activo). Es moderadamente selectivo, solo o
en mezcla con alaclor. Se puede usar una mezcla de diuron (1,5 a 2
kg./ha) y alaclor (Lazo) 2,5 a 3 l./ha. La dosis de aplicación depende de
la textura del suelo.

En suelos pesados se usa la dosis más alta. El diuron controla malezas

de hoja ancha y el lazo controla gramíneas.

En suelos arenosos, donde abundan las malezas de hoja angosta

(gramíneas) se puede aplicar el herbicida conocido comercialmente
como Dual Gold (Metolaclor) en dosis de 2 l/ha en pre emergecia. Si
además de gramíneas existen malezas de hoja ancha se aplica la
mezcla con Cotoran (Fluometuron) en dosis de 2 litros de cada uno.

CONTROL DE MALEZAS EN ÑAME

Durante todo su ciclo es afectado por las malezas, debido a su hábito de

crecimiento postrado o como bejuco trepador si se empala o se asocia a
otros cultivos. Los pequeños productores realizan el control de las
malezas en forma manual, hacen dos a tres limpias y en ese momento
ya los bejucos han cubierto el suelo o trepado sobre la vegetación
natural o sobre los tutores. El FONAIAP, en la zona de Barlovento
recomienda el uso de los herbicidas: Atrazin + Metolacloro (2 kg. + 2
l/ha) en aplicación pre-emergente. Posteriormente se hacen
aplicaciones dirigidas de Gramoxone al 0,5 % o se realiza limpia
manual hasta que el cultivo cubra todo el suelo.

CONTROL DE MALEZAS EN OCUMO

Es un cultivo de crecimiento lento en su etapa de establecimiento, por lo

cual las malezas se convierten en un fuerte competidor. En áreas
pequeñas el control se realiza manualmente, estimándose de 6 a 8

26
jornales los requerimientos para desmalezar (machetear) una hectárea.
También se usan métodos de control mecánico (cultivadora).

Entre los herbicidas que se pueden usar tenemos los siguientes:

Diphenamid, Ametrin y Linuron. El glifosato que es un herbicida
sistémico se puede usar en forma dirigida, teniendo el cuidado que no
moje el cultivo. Igual con el gramoxone.

En Venezuela se han realizado ensayos con los herbicidas Metribuzin (1

– 2 kg/ha) y Linuron (1-2 kg/ha), con buen control de malezas y sin
efectos tóxicos sobre el cultivo.

Agricultores de la localidad de Saman Mocho en el Estado Carobobo,

utilizan el gramoxone (1 a 2 l/ha) en forma dirigida, con excelentes
resultados. La morfología del cultivo de ocumo le permite soportar el
quemado que pueda sufrir al aplicar el gramoxone, debido a que las
yemas laterales y apicales de la planta están muy bien protegidas por la
base foliar de las hojas, lo que le confiere gran capacidad de
recuperación.

Cuando las malezas emergen nuevamente, ya el cultivo esta establecido

y en ese momento se procede a realizar un cultivo y aporqué,
complementando esta labor con limpia manual sobre el hilo de
plantación. Posteriormente si es necesario, se dan limpias a machete
hasta que el cultivo cierre (cobertura total).

CONTROL DE MALEZAS EN BATATA

Se conocen algunos herbicidas selectivos para batata entre los cuales

tenemos: Amiben, Lazo, Alanap, Difenilamida, Nitralin, Trifluralin, Sencor
o Lexone, Afalon, Vernolate y DCPA. El gramoxone se puede usar en
aplicaciones dirigidas. Los nuevos herbicidas selectivos para hoja ancha
se pueden usar efectivamente para el control de malezas gramíneas
(H1-super, Gallant).
EMPALADO O TUTORADO

Es una práctica agronómica que se aplica

exclusivamente al cultivo del ñame, como
27
su nombre lo indica consiste en colocar una especie de guías de madera
o con alambres o la combinación de ambas, para que los bejucos del
ñame trepen y aumente el área fotosintética de la planta, lográndose
aumentos en los rendimientos. En la foto se observa una plantación de
ñame con tutores de madera y alambre. Esta labor facilita las limpias
manuales o químicas y se reducen los problemas con enfermedades,
por presentarse mejores condiciones de ventilación entre las plantas. El
tutorado es una labor muy costosa, que requiere hasta de 60 jornales por
hectárea. Se debe hacer antes que la plantación alcance los dos meses.
Se usan varas de 1,5 a 2 m., colocadas en forma alineada o en
trípode, de tal forma que el bejuco pueda trepar fácilmente.
ENFERMEDADES

Estos cultivos son atacados por una serie de

enfermedades que afectan diferentes partes
de la planta. En yuca es importante la
bacteriosis, también llamada añublo bacterial,
también se han detectado ataques de virus y
varios tipos de hongos. En la foto se muestra
planta atacada por un virus conocido como
cuero de sapo. La planta presenta un vigor y apariencia sana en su parte
superior pero la producción de raíces es nula. Las raíces se endurecen y
no se pueden comer.

Bacteriosis (Xanthomonas axonopodis Pv manihotis).

Es la enfermedad más limitante de la producción de
yuca en Venezuela. Causa graves pérdidas en la
producción del cultivo. Síntomas: Manchas de color
oscuro acompañadas de un exudado gomoso en el
envés de las hojas y muerte de la planta. En la foto
tomada del CIAT se muestran detalles de las manchas
angulares en el envés de las hojas.La enfermedad se dispersa con el
uso de “semilla” de plantas enfermas y el uso de herramientas
contaminadas. Otros factores que también favorecen su presencia es la
alta humedad ambiental en periodos de lluvias prolongadas, las
deficiencias nutricionales y clones susceptibles a la enfermedad.

Superalargamiento (Sphaceloma manihoticola) Las plantas enfermas

presentan un crecimiento exagerado, entrenudos largos, presencia de
deformaciones en las venas y pecíolos de las hojas. Su mayor

28
incidencia es en época de lluvias. Control: Eliminación de plantas
enfermas, uso de “semillas” sanas y tratadas con el fungicida Benlate
(Benomyl) o Difolatan (Captafol), 6 gr./litro).

El impacto negativo de estas enfermedades se disminuye mediante el

uso de cultivares tolerantes o resistentes, uso de “semilla” sana,
desinfección de la “semilla” con funguicidas a base de cobre,
desinfección de herramientas, remoción y quemado de residuos de yuca,
manejo agronómico en lo relacionado con fertilización, plagas, malezas y
rotación de cultivos.

En ñame la enfermedad más conocida en Venezuela es la llamada

quemazón o antracnosis, causada por un hongo denominado
Colletotrichum gloeosporioides (Penz).
La enfermedad se presenta en campo
desde que las plantas de ñame inician su
brotación, permanece en el cultivo
durante todo el ciclo de crecimiento,
causando manchas foliares, quemazón y
pérdida del follaje.

Causa la muerte de hojas y del bejuco de

la planta. La foto muestra detalles de la
mancha en una hoja.
También se presenta una necrosis en los brotes apicales, en las puntas y
bordes de las hojas, hasta que finalmente hojas y tallos se secan
completamente, reduciendo drásticamente el rendimiento de ñames.

Alta humedad y temperatura favorecen su diseminación. Este hongo

persiste en el campo en restos de cosecha y otros materiales en el suelo.

En su control preventivo se usan los fungicidas del grupo Dithane M 45 y

Manzate.

En el mercado existe un producto específico para antracnosis, su

nombre comercial es Funcloraz

Otra forma de control es la identificación de variedades tolerantes o

resistentes a la antracnosis, pero en la actualidad no disponemos de
esos materiales.

29
Tambien se conocen ataques sobre las raíces reservantes del ñame,
producidos por Fusarium oxysporium y Fusarium solani. También se
han identificado virus que producen mosaicos en las hojas del ñame.
En el ocumo se presentan pudriciones en campo y en almacenamiento
producidas por los hongos Botryodiplodia theobromae, Fusarium solani,
Fusarium moniliforme y Sclerotium rolfsii. En campo se observa un
deterioro del sistema radical, amarillamiento en las hojas, seguido de
necrosis y arrugamiento de las partes afectadas y finalmente la muerte
de la parte aérea de la planta.
En almacenamiento ataca el hongo Rhysopus stolonifer. Favorecido por
altas temperaturas y las heridas de los cormos durante la cosecha.
En Venezuela se ha detectado un virus en plantaciones de ocumo,
visible bajo la forma de un moteado plumoso en las nervaduras,
malformación de la lámina foliar y atraso en el crecimiento de la planta.

También se ha identificado una bacteria que ataca el follaje. Los

síntomas se inician en las hojas mas viejas, extendiéndose luego a todo
el follaje, dando la apariencia de un gran quemado.

En batata, los virus son los más problemáticos. Se diseminan fácilmente

por los bejucos y reducen drásticamente los rendimientos del cultivo.
También se presentan pudriciones de la raíz en el almacenamiento y en
el mercadeo.
PLAGAS

Varios insectos atacan a estos cultivos. En yuca, los más importantes

son:
Gusano Cachudo (Erinnys ello). Ataca en su estado larval. Estas larvas
son muy agresivas. Se alimenta de las hojas y tallos tiernos. Puede
defoliar totalmente la planta en poco tiempo. Se puede controlar
biológicamente con el uso de avispas del genero Trichogramma.
También con aplicaciones de soluciones de Baculovirus.
Eliminar restos de cosecha, rotación
de cultivos, uso de trampas de
luminosas. En casos extremos usar
insecticidas reguladores de
crecimiento y de contacto como:
Atabron, Alsystin, Karate, Lorsban.
Taladrador de la yuca (Chilomima
clarkei). Este insecto ataca en su
30
estado larval. Causa agujeros en el tallo, por los cuales pueden penetrar
hongos y bacterias que afectan la calidad de la “semilla”. Se ubica
fácilmente por los residuos de aserrín pegados en la entrada de los
túneles. Su control es preventivo. Una vez que las larvas emergen,
penetran en el tallo y allí es muy difícil su control químico, solo posible
para huevos y larvas aún fuera del tallo. Hacer selección de estacas para
no diseminarlo por esta vía. En las fotos se observa las galerías que
causa en la parte externa de la vara de yuca y en su médula.
Acaros (Mononychellus tanajoa ). Esta plaga
causa un moteado amarillento en las hojas (ver
foto) y la planta se defolia. Presentes sobre todo
en la época seca. La forma de control esta
dirigida a identificar clones tolerantes o
resistentes. Uso de acaricidas (Peropal,
Acarin). Tratar la “semilla”. Las lluvias reducen
su incidencia. Eliminar restos de plantaciones
anteriores y rotación de cultivos.
Bachacos (Atta spp). Este insecto ataca plantas jóvenes (primeros 3-4
meses). Consume hojas jóvenes y tallos tiernos. Ataques severos
pueden reducir los rendimientos en más del 40 %.
En plantaciones de conuco estas plagas están presentes pero su efecto
no es tan agresivo por la gran cantidad de enemigos naturales que allí
existen. No es el caso de siembras comerciales grandes, donde se usan
insecticidas que eliminan estos controladores naturales y rompen el
equilibrio biológico.
En batata existen dos gorgojos que atacan la raíz. A uno se le llama
piche o Cylas formicarius y el otro es el gorgojo de la batata o Euscepes
posfaciatus.
En la foto se muestran detalles de adultos, larvas y galerías que causa el
piche en la raíz de batata.
Piche de la Batata. Es un coquito presente en la
mayoría de las zonas productoras de batata en el
mundo. La hembra pone sus huevos en los bejucos
y en las raíces reservantes de la batata. Al emerger
las larvas se introducen en las raíces tuberosas,
haciendo numerosas galerías. Las raíces se afectan
en su aspecto externo y emiten un mal olor debido a
las pudriciones. Se disemina a campos sanos por las
raíces tuberosas enfermas.

31
Gorgojo de la Batata Es un coquito que ataca preferentemente las
raíces tuberosas y raramente los tallos. Puede sobrevivir en plantas que
crecen alrededor del cultivo y en los restos de raíces tuberosas que
quedan en el campo.
El control de estos dos insectos con productos químicos es difícil por su
forma de ataque. Se recomienda la rotación del cultivo, no dejar restos
de raíces tuberosas enfermas en el campo, usar esquejes
preferiblemente apicales, realizar la selección y el tratamiento químico
de los esquejes "semilla" antes de llevarlos al sitio de plantación, no
usar clones de tuberización superficial o en todo caso aporcar para
mantenerlas cubiertas con suelo, cultivar el suelo para evitar grietas,
cosechar lo más rápido que el clon lo permita, destruir el follaje o
dárselo a los animales u no dejar plantas de batata en barbecho o en los
alrededores del campo de siembra.
Los bachacos atacan la yuca y el ñame.
En el ñame en las etapas iniciales de
crecimiento, cuando el follaje es tierno. Es
una plaga muy voraz que puede causar la
defoliación total de la planta. Los
comejenes son otra plaga común a la yuca
y el ñame. Atacan las raíces reservantes
del ñame, las perforan y construyen galerías internas causando la
destrucción total de la raíz reservante. También establecen colonias en
los tutores, provocando su caída. Igual daño le causan a las estacas de
yuca. La foto muestra daños de comején en la base del tallo y en raíces
reservantes de yuca.
Las ratas y los acures atacan las raíces reservantes del ñame y la yuca,
sobre todo la parte mas cercana a la superficie del suelo, afectando la
calidad comercial de las raíces y pueden provocar su pudrición. El
aporque en plantaciones pequeñas puede ser una medida preventiva.
También se usa cebos envenenados y trampas.

En ocumo se han detectado fuertes ataques de

nemátodos en plantaciones en el Estado Barinas.

Causan fuertes malformaciones del cormo

comercial, las yemas sufren agrandamiento
excesivo y se complica con pudriciones
secundarias, afectando los rendimientos.

32
La “semilla” es el principal medio de dispersión de los nemátodos. En la
foto tomada de Crozzoli et al.,1995) se aprecian esas malformaciones.

Control: Rotación de cultivos, no usar “semilla” procedente de campos

con nemátodos o donde se sospeche su existencia. Los Cubanos
recomiendan que las “semillas” sean tratadas con agua caliente a 40 oC
por 40 minutos. También pueden ser tratados con un nematicída como
nemagón, producto muy toxico que debe ser manipulado con cuidado.

En la Estación Experimental de la Facultad de Agronomía en Saman

Mocho (Edo. Carabobo) se ha detectado ataques de coleópteros que
hacen huecos en los cormos centrales y en los rizomas comerciales.
También ácaros atacando el envés de las hojas, causando daño por
raspado de la epidermis, la cual toma un color gris por la pérdida de
clorofila. En el verano es mayor su presencia.

En el Municipio Pedro Gual

Sur del Estado Miranda se
detecto un fuerte ataque de
babosas en los pecíolos y
hojas del ocumo en una
plantación ubicada en una vega cercana a un río.
Causan una serie de quemaduras que se observan como puntos negros,
se produce una fuerte deshidratación y las hojas mueren. En las fotos se
observan detalles del daño en el pecíolo y la babosa sobre el envés de
las hojas. Como control se debe sembrar con bajas poblaciones para
reducir la humedad del ambiente local y aplicar algún molusquicída.

LA COSECHA

Labor que requiere la mayor cantidad de mano Foto 1

de obra y de gran esfuerzo físico, cuando se
efectúa manualmente. Representa más del
30% de los costos de producción.

33
 La siembra en camellones o camas facilita la
cosecha. Es más fácil que cuando se efectúa
en plano. En suelos sueltos o arenosos la
cosecha es masa fácil.
En cualquier tipo de suelo, la cosecha es mas
fácil cuando el suelo esta húmedo. Es más
fácil cosechar plantas de yuca que tengan un Foto 2
tipo de raíz tuberosa compacto o arracimado.

Esto se puede inducir cortando las estacas en forma recta y

sembrándolas verticalmente Foto 2.

Se han desarrollado algunos instrumentos

para facilitar la cosecha manual de la yuca. La
vibración y la acción de halar o extraer son las
dos fuerzas que, combinadas pueden hacer la
cosecha más fácil. Cuando solo se hala el
tallo, las raíces se desprenden y quedan bajo
el suelo.
El CIAT ubicado en Colombia desarrolló una
cuchilla levantadora, acoplada a los 3 puntos
de enganche de un tractor, cuya fuerza de
arranque debe ser de 80 caballos. Este
implemento cosecha 0,29 ha/día. En la foto se observa una palanca
desarrollada en Tailandia que facilita la cosecha manual de la yuca.

COSECHA DEL ÑAME

Se hace manualmente a partir del los 7-8 meses. La planta pierde todo el
follaje (se secan los bejucos). Cuidar de no golpear las raíces
reservantes, ya que estos sitios se convierten en focos de entrada de
enfermedades. Al momento de la cosecha proceder a seleccionar el
material de propagación que será usado en la próxima siembra.
El rendimiento del ñame supera las 10 toneladas por hectárea.

COSECHA DE OCUMO

Foto 1 En plantaciones mecanizadas se elimina la parte aérea de la planta con

una rotativa y el arranque se realiza con una charruga modificada
(desarrollada por agricultores), la cual voltea la planta o la afloja, de tal

34
 manera que fácilmente es sacada, se termina de separar los cormos no
desprendidos, se amontonan, clasifican y ensacan en campo.

Foto 1 También se pueden usar cosechadoras de papa. 3

Cosecha de Ocumo:
Foto 1.- Planta de
Foto 1
ocumo con excelente
Foto 1
Foto 2 Foto 3 cosecha.
Foto 2.- Cosecha
mecánica de ocumo.
Eliminación de la parte
Foto 2 aérea con rotativa.
Foto 3.- Charruga
desarrollado por
agricultores para
cosechar el ocumo.
Foto 4.-. Charruga
cosechando el ocumo
Foto 5.- Los ocumos
Foto 4
son separados de la
Foto 5
4
Foto 5 planta, clasificados por
tamaño y ensacados.

COSECHA DE BATATA

Se realiza entre los 4 y los 6 meses. El momento de cosecha varía según

la variedad. También se puede cosechar el follaje para alimentación
animal.

La cosecha implica las

siguientes labores: corte y
distribución en el campo
del follaje con una
rotativa.

Después es incorporado al
suelo. El arranque se
hace manualmente en
siembras pequeñas.

35
En plantaciones grandes se usan cosechadoras de papa.

Los agricultores de Aragua-

Carabobo han mejorado
una charruga, con la cual
logran arrancar la batata y
la recolección, selección y
ensaque lo hacen
manualmente.

A veces transportan la
batata desde el campo a
granel y en los galpones
realizan una clasificación
de las raíces que van al
mercado.

Las raíces sobrantes son usadas en alimentación animal. El follaje se

recoge y es usado en alimentación de bovinos y cerdos. Tiene
contenidos de proteína superiores al 20 %. Se utiliza en forma fresca y
seca para fabricar harinas.

PARA TENER ÉXITO EN PLANTACIONES DE TUBEROSAS

DEBEMOS EJECUTAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES

• Realizar una buena preparación de suelos.

• Disponer de un lote para semilla
• Seleccionar las mejores plantas al momento de la cosecha
• No plantar “semillas” procedentes de lugares donde existan
enfermedades.
• No utilizar “semillas” procedentes de plantas que han presentado
síntomas externos de enfermedades.
• Eliminar cualquier semilla que presente signos de daños causados
por enfermedades o por insectos (manchas, heridas, decoloraciones,
exudados de mal olor, galerías o huecos).

36
• Usar una “semilla” de buena calidad, sana, con madurez apropiada (8
a 12 meses), con un mínimo de 6 nudos, una longitud superior a los
20 centímetros y un peso mayor a 100 gramos
• Evitar los daños mecánicos a las semillas durante el corte, selección,
tratamiento químico, transporte y plantación. Realizar un corte y
selección del mejor material que se tenga
• Realizar una rigurosa selección y tratamiento químico (fungicida e
insecticida) de las “semillas” que serán usadas como material
siembra. El tratamiento químico ayuda a disminuir las perdidas de
plantas por enfermedades en el suelo.
• Reducir el tiempo de almacenamiento de las “semillas” al mínimo
(menos de 30 días). En lo posible sembrar lo más rápido que se
pueda. Almacenar las “semillas” seleccionadas en un lugar adecuado.
Bajo sombra
• Sembrar al inicio del período de lluvias y cuando el suelo tenga
suficiente humedad. Evitar plantar en períodos secos.
• Sembrar en camellones donde los suelos son pesados y la
precipitación superior a los 1.000 mm /año.
• Implementar un plan de fertilización cuando se siembren estos
cultivos en el mismo terreno por varios años.

En cualquier lugar de Venezuela, donde se siembren estos cultivos, su

rendimiento se puede aumentar empleando estas prácticas agronómicas
sencillas y aplicables por cualquier agricultor.

MANEJO POST-COSECHA

El mercadeo de la cosecha en
los cultivos tuberosos, en
general; no es realizado por él
productor. Lo compradores van
a la parcela a negociar la
producción. El productor no
tiene control del precio (se lo
impone el intermediario-
transportista). El ingreso puede
ser bueno dependiendo de la
época que la realiza. En el caso de la yuca, el agricultor no siembra más
área porque no dispone de mercado y los precio fluctúan mucho al
iniciarse la zafra (ocurre sobreoferta de raíces de yuca en un tiempo muy

37
corto). Este agricultor pierde en el campo las raíces de yuca no
comerciales (rabos y puntas) que pudieran ser usadas en alimentación
animal.

El agricultor puede aumentar la productividad por hectárea utilizando un

paquete tecnológico que incluya selección y tratamiento químico de la
“semilla”, fertilización, plantación oportuna y si dispone de riego, es
totalmente factible lograr ese objetivo.

Los ñames se pueden almacenar hasta por 8 meses. Durante ese

periodo sufre pérdidas de peso que afectan su calidad. Durante el
almacenamiento los ñames pierden humedad y la piel puede arrugarse.
Se pueden reducir estas pérdidas cubriendo las raíces con restos del
follaje del ñame, paja u otro material similar.

Además de la perdida de peso se presenta el problema de la brotación

de las raíces reservantes por la rotura de la latencia. Se puede reducir
eliminando la parte superior de la raíz (la corona) o eliminando los
brotes una vez que aparecen.

Sólo se deben almacenar ñames sanos y eliminar todos los enfermos o

los que presenten evidencias de daños. Las bodegas para almacenar
ñames deben ser bien ventiladas y evitar los excesivos
recalentamientos.

Las estructuras reservantes de estos cultivos tienen un comportamiento

bastante diferente. La raíz de yuca fácilmente se deteriora y esa es su
más grave limitante para su comercialización en forma fresca. El ñame,
ocumo y batata pueden almacenarse al ambiente por periodos más
largos.
Las raíces de estos cultivos contienen principalmente agua y almidón. El
alto contenido de agua (60 a 70 % de su peso) hace que las raíces
recién cosechadas sean voluminosas y difíciles de manejar.
Las raíces de yuca son extremadamente perecederas y comienzan a
deteriorarse uno o dos días después de la cosecha. Esta característica
afecta a los agricultores en el momento que negocian su venta con el
transportista. Este argumenta que tiene muchas perdidas durante su
mercadeo en los mercados mayoristas y detallistas.
Esto no ocurre con las estructuras tuberosas del ñame, ocumo y la
batata que son menos perecederas que la yuca y permiten realizar una
comercialización más segura.
38
Es necesario que el procesamiento primario para fines agroindustriales
se realice cerca del sitio de producción. Cualquier aumento en la
productividad será aprovechado por los agricultores pequeños.

Estas características de estos cultivos los ubican como cultivos ideales y

lógicos para ser usados en proyectos dirigidos hacia la población rural de
bajos recursos.

MANEJO POSTCOSECHA DE YUCA

En Venezuela, el consumo fresco de las

raíces de yuca en forma hervida o frita es
el uso más común. La necesidad de
consumirla en un tiempo relativamente
corto esta asociado al rápido deterioro de
las raíces una vez cosechadas, esta
perecibilidad determina que el mercadeo
de la yuca sea un negocio riesgoso para
el vendedor y las pérdidas durante el
proceso, pueden ser altas.

En la foto se observa el rayado marrón típico que se produce en la

médula de la raíz a los 2-3 días después de cosechada.

Los comerciantes cubren estos riesgos aumentando los precios, lo que

determina que en algunas zonas la yuca sea más cara que otros
alimentos básicos.

Por estas razones se han evaluado técnicas de manejo poscosecha que

permiten obtener un producto más acorde con las necesidades del
consumidor: almacenable, de alta calidad y competitivo en precio con
otras fuentes de carbohidratos.

SECADO NATURAL DE YUCA EN PATIOS

El sistema de secado de yuca surge como una alternativa para

solucionar el problema de los excedentes de yuca que se producen por
encima de los requerimientos del mercado de consumo fresco y para
resolver el problema del rápido deterioro de las raíces después de ser
cosechadas. El destino de esta yuca seca es la alimentación animal
(Aves, cerdos, bovinos).

39
 TECNOLOGIA DEL SECADO

Una planta de secado natural de

yuca consta de tres componentes
básicos: un piso de concreto, una
máquina picadora y una bodega.
Otros materiales serian un motor
diesel, eléctrico o de gasolina para
mover la máquina picadora, una
carpa, carretillas, palas, rastrillos y
una báscula.

La máquina picadora produce trozos pequeños de yuca y tiene una

capacidad de 8 a 12 toneladas por hora. Los trozos de yuca picados son
esparcidos sobre el piso de cemento usando cargas de 10 a 12 kg de
trozos por cada metro cuadrado de piso de secado. Cada 1 a 2 horas los
trozos de yuca deben ser volteados con un rastrillo de madera para
lograr un secado más uniforme y rápido.

Los trozos de yuca permanecen expuestos al sol durante todo el primer

día y hasta las 4 a 5 de la tarde en el segundo día.

Cuando los trozos logren una humedad inferior a 14 %, se recoge,

empaca y se almacena. Este producto seco es estable, permite un
mercadeo más flexible y menos vulnerable. El secado natural de yuca es
una actividad generadora de empleo. Se requieren de 2,4 a 2,6
toneladas de yuca fresca para obtener una tonelada de yuca seca.

En el cuadro se muestra la cantidad de raíz de yuca fresca requerida

para obtener un kilo de harina de yuca. Se observa que al aumentar el
contenido de materia seca disminuye la cantidad de yuca fresca
requerida.
UN (1) Kg de YUCA % de materia
KILOGRAMO
DE seca
fresca
3,3 30
HARINA 2,87 35
2,5 40
DE YUCA

40
PRODUCTOS A SER COMERCIALIZADOS EN EL CULTIVO
DE YUCA

• Yuca fresca. Producto muy perecedero. Dispone de un mercado

restringido. Puede ser saturado en corto tiempo. Precios variables
según mes de cosecha.
• Yuca fresca cubierta con ceras. Mercado nacional restringido. Mejora
la calidad y la duración del producto ofertado
• Yuca fresca congelada, lista para cocinar. Larga duración.
Exportación.
• Yuca seca casabe. Puede mejorarse la presentación. Mercado en
expansión. Puede ser exportado. Incorporarlo en dieta de comedores
escolares.
• Yuca seca en harinas. Tecnología Brasileña. Mercado Nacional aún
no explorado. Se deben realizar experiencias en los comedores
escolares.
• Yuca seca en patios. Alimentación animal. Un mercado muy grande.
• Yuca para obtener almidones. Debe explorarse los mercados. Es el
producto de mayor valor económico de la yuca.

POTENCIALIDADES DE LOS CULTIVOS YUCA, OCUMO,

ÑAME Y BATATA

1.- Son cultivos que en su producción no se usan productos químicos o

son muy bajos. Presentan una alta tolerancia a los insectos y las
enfermedades debido a la presencia de clones adaptados a las
diferentes zonas de producción y a la presencia de una amplia y variada
gama de controladores biológicos que reducen drásticamente el uso de
estos productos químicos, considerados altamente contaminantes.
2.-Se deben desarrollar programas de producción de estos cultivos para
alimentación humana, para alimentación animal, para la agroindustria y
para la exportación.

3.-Para lograr rendimientos superiores a las 20 toneladas por hectárea,

satisfacer al menos un 10 % de la demanda para la fabricación de
alimentos balanceados para animales, suplir la demanda de materia
prima requerida en la fabricación de alcohol y almidones destinados a la
industria petrolera y para incrementar la rentabilidad del cultivo, se

41
requiere incorporar en el corto y mediano plazo tecnologías en: a.-
Secado artesanal e industrial (deshidratación), b.- Producción de
almidones c.- Mecanización de la siembra y la cosecha, d.- Manejo
integral de plagas, e.- Diversos tipos de riego f.- Otros aspectos
agronómicos: variedades, fertilización, control de malezas).

4.- El desarrollo futuro de las industrias de cerdos y aves, generadoras

de miles de empleos podría depender en gran medida del progreso de la
agroindustria de las raíces y tubérculos en los próximos cinco años. La
modernización de la producción ayudaría a frenar la importación de
insumos y aprovechar los crecientes mercados externos

5.- Para lograr eso se requiere un mejoramiento tecnológico en la

producción del cultivo, modernizar los procesos agroindustriales,
estructurar las cadenas agro productivas, apuntalar el desarrollo
cooperativo y empresarial de los productores, esto conduciría a la
optimización de los procesos de transformación de materia prima en
hojuelas (chips) o harinas para incorporar en raciones para animales

6.- Actualmente la raíz de yuca se puede comprar en cualquier

supermercado de Estados Unidos, Canadá y Europa. Los productores
de alimentos en los Estados Unidos están masificando el consumo de
“papitas a base de yuca”, estimándose ventas superiores a los 20
millones de dólares. Cadenas de mercados como el Rits Foods ha
lanzado al mercado yuquitas tipo gourmet. Estos son ejemplos del gran
potencial de exportación para el mercado latino de Estados Unidos, que
tiene estos cultivos.

7.- Actualmente los requerimientos de cereales se ubican en alrededor

de 7 millones de toneladas. En el país se producen alrededor de 2,6
millones, se importan 1,2 millones toneladas de trigo y cerca de 2
millones de toneladas de maíz.

Esto evidencia un déficit en el presente de más de 1 millón de toneladas.

Sería temerario, que en el país, se continuara con esta profunda
dependencia de cereales importados para suplir los recursos farináceos
que el país requiere y que los podemos suplir parcialmente con estas
tuberosas

8.- El estado venezolano debe asumir en alto grado y propiciar la

construcción de infraestructuras básicas (vialidad, riego, saneamiento de
tierras, electrificación y los equipos requeridos para el procesamiento,
42
comercialización y utilización de la yuca, batata y otras tuberosas) para
optimizar los rendimientos y para que los agricultores participen al
máximo en el valor agregado de la producción primaria.

Maracay, febrero del 2006

43