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  • TeleCulinaria - Gold - N - 118 - Especial Tartes PDF

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    Frescas, leves € comes Recheios que sdio sre ee dl wee co Se a Ps Prdticas e criativas ™ Wwe. (00) /7 ye en J TO cree eT) 4 INOVACAO CUISINE COMPANION sob0t de cozinha Asua aj U d a d | 4 ri a © Robot Multiftungdes Cuisine Companion da Moulinex é 0 verdadeiro ajudante na cozinha, inh para a confeedo rapida de todo o tipo de pratos, Nacozinna desde entrada sobremesa! — EXxcLusivo — 6 programas automaticos 4,51 crane CAPREIDADEOATACA - Bata muito bem as gemas com a farinha maisena ejunte-The depois o preparado anterior em fio, mexendo sempre. Verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo sempre até cengrossar. Coloque o creme na base da tarte, deixe arrefecer e leve a0 frio, Na hora de servir, desenforme e sirva decorado a gosto com fatias de melio e bolinhas de melancia, ESPECIAL TARTES | Recheadas de ternura ‘Triture as bolachas até ficarem em p6 deite numa tigela, Derreta a mantel 120 g de - 50 g de acicar fr olidificar 4. Corte a papaia que reservou em peda- em Agua fria. Lave as papaias, corte-as ‘g0s, deite-os para um liquidificador, ‘20 meio, retireIhes as sementes, des- adicione 0 agicar, ligue e deixe triturar = ‘casque-as, reserve metade de uma pa- ‘muito bem. Deite num tacho, eve a0 pa tole de celina) ‘aia e corte as restantes em fatias finas. lume, deixe ferver durante 5 minutos, 3. Deite leite condensado numa tigela, mexendo sempre, retire do lume e dei- jjunte iogurte de limao e mexa. Escor- xe arrefecer. Espalhe depois por cima rae derreta as folhas de gelatina sem da tarte esirva decorada a gosto deixar ferver ¢ adicione a tigela, em Tarte fresca de fruta 6 pessees 1 role de massa quebrada ‘estendida de compra 250 9 de asdcar 20 g de farinha maisena 50 g de framboesas 4 fatias finas de ananas 2 kiwis 1 papaia pequena 1 banana, 8 gemas 1,5 dl de leite TV easquinha de limao 1. Forre uma tarteira redon da ou retangular coma massa quebrada, apare os rebordos e pique o fundo ‘com um garto. 2. Numa tigela, misture o agiicar com a farinha mai- sena, adicione as gemas e ‘mexa, Num tacho, ferva co leite coma casquiaha Thora de limao, rejete depois a casca de limo, adicione & tigela, em fioe mexendo sempre muito suavemente. - Verta a mistura anterior para a tarteira € leve a0 forno pré-aquecido a 180°C durante aproxi- madamente 35 minutos. Espete um palito para ‘verificar, retire do forno e deixe arrefecer. }- Descasque as fatias de anands, retiresThes a parte mais dura do meio e cor- te-as em pedagos. Descas- que também os kiwis, a papaia ea banana, rejeite as sementes da papaia e corte tudo em fatias finas Disponhas estas frutas sobre a tart, junte as framboesas ¢ sirva. Tarte de queijo-creme e caramelo $6 pessoms © 35 min « tempo de fro 3 folhas de massa filo 2. O caramelo:Ieve ao lume 2 mass grandes ‘uma fiigideira com o agticar Manteiga derretida para ——_até obter caramelo, junte a untar ‘antiga e mexa, Misture 0 Pasa o cee ce Guo: leit, seguido das natas, 200 g de queijo-creme 3, Pincele uma folha de massa 85 g de accor com manteiga derretida, 4dl de natas cologue outra folha por cima, 0,5 dl de leite pincele de novo, cubra com a 5 folhas de gelatina terceira folha e pincele com Para o cataneto: ‘mais manteiga. Disponha 100 g de asticar ‘numa tarteira, pique com 20 g de manteiga um garfo, cologue uma for: 0,5 di de natas ‘ma redonéa por cima para Zeolheres (Sopa) de leite fazer peso eleve a0 forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho. Retire e 1, Ocreme: leve a lume: desenforme. brando um tacho comoo 4, Descasque ecort as magis queijo, oleite, o agiicare as em fatiasfinas, Encha a natas, mexendo atéaque- base de massa como creme, cer, Rete, junteasflhas __disponha a fatias de maga e de gelatin demolhadase —_regue como caramelo. rmexa até dissolve. ESPECIAL TARTES | Recheadas de ternura Tarte achocolatada de limao #6 pessoas © 1he 35 min + tempo pore repousor Paea A WAssA 1. Unte uma tareira de fundo amovivel 250 g de farinka ‘com margarina, Triture a margarina fia 125 g de margarina eo agicar na picadora, Adicione 0 ow, muito fria ligue 30 segundos, junte a fainha e ligue 90 g de acicar até ficar uma massa homogénea, Deite Tove za bancada polvilhada com farinha, Feijdo seco q.b. forme uma bola, tape com pelicula € Margarina para reserve no frio pelo menos 30 minutos, unter 2. Bstenda a massa até ficar com 0,52 Farinha para Jem de espessura, fore a tateira, sem polvilhar aparar os ebordos e deixe repousar no Pelicula aderente {rio 20 minutos. Cubra com papel Papel vegetal ‘vegetal, encha com feijdes secos e leve Pasa o tcre0: 15 mimutos ao forno présaquecido a 50 g de chocolate 190°C. Rejeite 0 papel eos fies € om barra ‘deine no forno mais 5 minutos 4 gemas + 2 ovos Derreta 0 chocolate no micro-ondas, 180 g de asicor pincele a massa na tarteira eleve mais ny 2dl de natas ‘uma vez ao foro, agora a 110 graus. 2limBes 4, Bata rapidamente as gemas, 0s vos Raspas de chocolate 0 articat,adicione as natas, o sumo € preto qb. a raspa dos limes. Verta na tareira € eve a0 forno entre 50 minutos e 1 hora Retire, apare os rebordos e decore com saspas de chocolate. Tarte trés chocolates # e pessoas © the tempo de frie 400 g de bolachas Maria deixe comegar a ferver, 200 g de asdcar Divida também o agiicar 200 g de chocolate branco pelos tachos, deite 0 cho de culinéria colate branco em pedayos 200 g de chocolate negro snum deles e ao outro junte 100 g de chocolate de leite —onegro eo de leite. Deixe 100 g de mani derreter, adicione 3 gemas 100 g de framboesas batidas a cada um, me- 6 gemas xendo sem deixar ferver 5 di de natas e retire do lume. Dissolva 4 folhas de gelatine duas folhas de gelatina de- Acdear em pé para mothadas em cada tacho, 3. Coloque a mistura do cho- colate braneo na tarteira sobre a base de balacha e Teve 15 minutos ao conge- lador. Cubra com a mis- {ura do chocolate negro e leve ao ftio até soliificat. Decore com as framboesas polvilhe com agticar em 6, pol Deite a manteiga e as bo- lachas partidas numa pica- dora e ligue até ficar uma ‘mistura homogénea, Deite ‘uma tarteira a pressione com uma cother para for- aro fundo e as laterais. Divida as natas por dois tachos, eve a0 lume e ® 6 pessoas Pasa A mason 250 g de farinha 100 g de margarina 50 g de acicar em po Tove + 1 gema 2 colheres (sopa) de Farinha para polvilhar Pelicula aderente Pasa 0 REO: 1 lata grande de ananés 100 g de asicar 100 g de miolo de noz 6 gemas 1 colher (sopa) de farinha 1. Amasse a farinha, o agi carem pé e a margarina. Adicione 0.5 dl da calda do ananis ¢ 0 ovo, amasse, cubra com pelicula aderente reserve Orecheio: deitea restante calda de ananis num tacho, jumte 0 agicar, a maisena as gemas e mexa. Corte 0 ‘ananis em pedagos peque- 2 ) The 10min 3. nos, aicione-es a0 tacho, leve ao lume, mexendo até engrossar. Para oulamine as nocese junteas a0 re- cheio Ligue oforno a 180 graus. Divida a massa em duas porgées, uma maior do que a outra, Extenda 0 podago ‘maior, forre uma tater, aparc os ebordos, pique o fundo com um gaifoe espahe 0 recheio por cima. Misture a gema com oleite e pincele o rebordo da mas- sa por cima e por dentro. Fsienda a retante massa, cologue.a por cima, presi ne, agar epncele com mais rmistra de gema Corte as aparas de massa aque sobraram em pedagos, disponha-os por cima, pince Jee faga uns pequenos furos com um espeto. Leve a0 forno durante 40 minutos. S A Tarte marmoreada com morangos SS # 6 pessoas () 50 min + tempo de frie Pana x mass Estenda a massa, forre uma 250 g de ferinha tarteta, apare os rebordas e 100 g de acticar pique o fundo com umm garfo. 80 g de manteiga Cologue uma fotha de papel 2 ovos médios vegetal, encha com feia0 0 Feljdo ov grao seco q.b. gro seco e leve 20 forno 30 Farinha para polvilhar minutos. Retire, rejeite ofeijio € Papel vegetal a folha de papel e desenforme Pata oreo: 2. Orrecheio: demothe as fohas 300 g de morangos de gelatina em agua fra. 200 gde chocolate em Pique o chocolat, juntethea barra smanteiga,o café ea gelatina 100 g de manteiga escorrida e mexa até dssolver 150 g de acicar Adicione o agicar eas gemas 4-colheres (sopa) de cebata até amornar. Bata as ‘esiear em pd claras em castelo ¢ envolva-as 3 ovos ao preparado, Bata as natas em 4.dl de natas chant, adicionando 0 agicar dl de café quente em po aos poucos,batendo. 4 folhas de gelatine Disponha, dentro da tart, Raspas de chocolate q.b. _colheradas de chantilly eda ristura de chocolate ¢ leve a0 «Ligue o forno a 180 graus. fro até ficar firme. Antes de ‘Misture a farinha, 0 agicar _servir, corte os morangos em ea manteiga, junte os ovos _fatias, disponha-as por cima e ce amasse até ficar moldavel. decore com raspas de chocolate. Tarte Pata A asia 250 g de farinha 125 gde margarine 100 g de accor Tove 0,5 dl de agua Papel vegetal Pana o neh: 200 g de acicar 40 g de farinha 3 peras médias 5 di de leite 4 oves 1 casca de liméo 1 pau de canela Canela em pé pera polvilhar Acdcar em pé pora polvilhar pasteleira de peras Sie pecnoas Or utsore 1. A massa; juntea farinha, oagicar e a margarina ¢ misture até que fique tum géneto de areia grossa, Adicione 0 ovo € a 4gua ¢ amasse até ficar homo- énea, 2. Ligue o forno a 180 graus, Estenda a ‘massa, forre uma tarteira, apare 05 1e- bordos ¢ pique o fundo com um garf. Coloque uma fotha de papel vegetal, encha com feo seco ¢ leve ao forno cerca de 25 minutos. Retire erejeite o feijio. 8. Orecheio: leve ao lume um tacho com o leite, metade do agticar,o pau de canela e a casca de limo, mexa & deixe aquecer bem. Misture o restante agticar com a maisena, adicione os vos e bata, Junte a mistura do lite, em fio, mexendo, verta de novo para o tacho, adicione a manteiga, rejite co pau de cancla ¢a casca de limao © leve ao lume, mexendo até engrossar 4, Verca 0 preparado nattarte. Antes de servi, descasque as peras,corte-as em, fatiasfinas e disponha-as por cima. Polvilhe com agticar e canela em pé. ESPECIAL TARTES | Recheadas de ternura Cheesecuke de péssego # 10 pessocs © 1 he 20 min + tampo de fie Pan a base 200 g de farinha 100 g de améndoa em pé 120 g de manteiga derretida 80 g de acicar Crewe 300 g de péssegos em colda 200 g de asicar 200 g de queljo-creme 200 g de queijo mascarpone 1 dl de calda de péssego 4 gemas 1 colher (sopa) de farinha 1. A base: deite para ‘uma tigela a farinba, a améndoa em pé eo agiicar e misture. Junte a manteiga derretida e 3. amasse bem. Forre depois ‘uma forma de fundo amovivel usando a ajuda dos dedos. Numa tigela & parte bata as gemas com 0 agiicar € ‘mexa bem. Triture 2 metades de pessego com I di de cada, junte a0 preparado das gemas ce envolva bem. Adicione depois o queijo-creme e mascarpone e a farinha, envolva bem com umas vvaras de arame, verta para a forma e leve ao forno a 150°C durante 45 minutos, Retire. Corte o restante péssego fem fatiasfinas e decore por cima do cheesecake. Tarte de mousse de chocolate $7 pessoas ( 45 min + tempo de frio 300 g de bolachas de manteiga 300 g de chocolate em barra 150 g de margarina 4 dl de natas para bater 4 colheres (sopa) de acdcar em pé 2 colheres (sopa) de mel 1 colher (cha) de esséncia de bounitha 1. Deite as bolachas num saco de plastico e bata com um rolo de cozinha de modo a obter uma ‘mistura tipo areia e com alguns pedasos pequenos. 2, Junte a margarinae o mel, eve a0 micro-ondas até derreter, retire, junte a bolacha ¢ misture, Coloque numa tartera de fundo amovivel, espalhe & pressione um pouco para forrar 0 fundo e os lados. Tape e reserve no conge- lador. Derreta 0 chocolate no micro-ondas, mexendo de vez em quando, Retire e misture a esséncia de bbaunilha eo agicar em 6 A pane, bata as natas em chantily,junte 1/320 chocolate, mistze, adicione o resto do chantilly¢ envolva. Verta na tarteira sobre abase de bolacha ¢leve 20 fio até iar firme Desenforme, deixe repousar 5 minutos e sirva Tarte de lima merengada Capea Suns wmpepeamrece 1 role de massa folhada estendida de compra 2 latas de leite condensado 150 g de asécar em po boves 1 dl de sumo de lima Raspa de casea de ab. Asécar em pé para polvilhar 1. Ligue 0 forno a 180 graus. Forre uma tarteira com a massa folhada utilizando papel vegeral que vem na ‘massa, apare 0s rebordos pique o fundo com um garto, 2. Numa tigela, deiteo Leite condensado, 0 sumo de lima eas gemas e mexa muito bem. Verta para a tarteira e leve ao forno durante aproximadamente 35 minutos ou até que fique cozida e douradinha, Espete um palito para verificar, retire do forno deixe arrefecer, ‘Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, adicionando aciicar em p6, a0s poucos e batendo sempre. Deite sum saco de pasteleizo ‘com boquilha frisada, disponha em montinhos por cima da tartee leve novamente ao forno, agora 1a fungio grill, apenas até que figue douradinha. Retire, deixe arrefecer € sirva polvilhada com agiicar em p6 e raspa de lima. ESPECIAL TARTES | Recheadas de ternura Tarte de abacaxi Tarte de queijo com maracuja 6 pessoas |) 1 hora # 6 pessoas (1) 35 min + tempo de frie Trolo de massa folhada 2, Numatigela, batabem 6 maracujs 2. Demothe as fothas de ‘estendida de compra as gemas eadcione 250 9 de bolacha tipo selatina em dgua fia, 300 9 de asicor 6 preparado anterior, Maria de soja ‘Abra os maracuids, retie- 50g de miolo de pao mexendo sempre muito 200 g de queljo-creme thes a polpa, reserve cerca 1/2 abecexi bem. Forreumatarteima ‘100 g de agdcar dia 1 cother (Sopa) para S.gemas de fundo amovivel com «80. de margarina vegetal decorare bataa restante 3 dl de égua massa olhada, apare 2 dl de ereme vegetal pera com oqueijo-creme €0 os rebordos, vertalhe 0 bater agicar. Escorra a gelatina, preparadoeleve a0 forno 4 folhas de gelatine Jeveea a derrter em pré-aguecido 2 220°C banho-maria ou no durante cerca de 1. Triture as bolachas ¢ rmicro-ondas sem deixar 1. Descasque o abacaxi, 40 minutos ou até que dleiteas numa tigela. Leve _‘fervere aicione a0 retie-the a parte mais fique cozida edouradinha, um tacho ao lume com a preparado, em fio, dura do meioe corte-o.em 3+ Retirea tate doforno, margarina, deixe derreter, _batendo, Bata o creme cubinhos. Leve ao lume deixe-a amornar, retire, junte& bolacha vegetal até fcarespesso e ‘umtachocom oagicar,a _—_desenformeva e srvara envolva, Adicione Icolher envolva-o.na mistura gua eos cubos de abacaxi _decorada agosto. Pode (Copa) de éguaemisture 3+ Verta paraa forma e leve e deixe ferver, mexendo polvilhar com agicar em até fcar um género a0 fri até solidifcar de ver em quando, até 0 %. de areia grossa, Forte ‘Antes de servir, regue com agicar disolver Junte 0 uma tarteira com 0 a polpa de maracuia que miolo de pio partido em preparado eleve ao forno——_TeSeXVOR pedacinhos, misture bem e pré-aquecido a 180°C retire do lume. durante 5 minutos. Leveiiieremosas e estaladicas... de queijo, Maio, frango 61 combinigdasicom legumes, salméo, atum ou camardo e temy comfi fe ov laranja, So simples 5 ‘acompanl perfeicdio ircunstanela: em casa, na passeios ao ar livre ou até no emprego. Completam almosos e jantares e so excelentes para apreciar entre refeicdes. er FE RR ee ce dk Derretidos, ralados, triturados ‘ou delicadamente envolvides numa série de outros ingredientes, prestamse o diversas confesdes ¢ existom em diferentes variedades. F Tem pouco sal e possui muito menos matéria gorda do que qualquer outro tipo de gueijo curado. Por ser um produto {que nao sofre maturagéo, 0 sev perioda de conservacéo 6 limitado. Verfique sempre © prazo de validade, bem como a sua core cheito. Flameng Fundese na histéria do {gastronomia portuguesa, muito embora tenha origem 1a cidade holandesa de Edam. Em forma de bola, cor amarelada, semiduto maturado, é revestide por uma casca avermalhada que tanto 0 earacterize. Contém um teor de matéria gorda de 45 a 60% Brie Com origem na regio francesa de Brie, adoto- the o nome. A sua textura & sabor alteramse de acordo com a fase de maturasio. Nos primeiros dias é suave, ‘edauirindo um sabor mais infonso & medida que o proceso se desenvolve. jozzarell E 0 "queijo fresco” italiano. Produzido originalmente «© partir de lite de bifala, & hoje muitas vezes confecionado a partir do de vaca. Oval na forma, ‘opresentase branco @ com uma texture macia, Ricot E italiano e semelhante co nosso requeijéo. & produzide « partir do soro de outros ueljos e nao a partir do leite proponent do, A extra & granulada e macia. 1 role de masse quebrada 200g de tras de perv 1 pimento verde 4ovos 2.dl de nates 1 molhe de selsa picada 2 calheres (sope} de azete Sol e pimenia qb. 1, Forze uma tarteira com a massa quebrada. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, quando estiver quente junte o peru e deixe alourar. Depois retire ¢ deixe arrefecer. 2. Lave e seque o pimento, corte-0 a0 ‘meio, limpe-o de peles e pevides e corte-o em cubos com cerca de I em. ESPECIAL TARTES | Ri 8. Coloque 0s ovos numa tigela, junte as natas e bata bem até ficarem envolvi- das, Tempere com sale pimenta, junte a salsa picada, 0 peru eo pimento e envolva muito bem, Verta para o inte- rior da tarteira e leve ao forno pré-a- quecido a 180°C durante cetea de a 200 g de forinha 125 g de margarina muito fria 50 g de cebola desidratada love Feifgo seco qb. Sal qb. Margarina pera uniar Papel de aluminio Pelicula aderenie 250 g de miolo de camaro A tomates coreja 1 dente de alho 3.dl de polpo de tomate 2 colheres [sopa] de cebola desidratoda 2colheres {op0) de azeite 2 colheres(sope) de margerina + 1 colher (sobremesa) de margarina 2calheres{sopo) de sumo de limo 1 colher (sopa) de concentrado de tomate 1 colher (sopo) de cebolinho picado 6 felhas de manjricéo Tabasco qb. Piripiti em pq. imenta gb. é 2) Sy ‘Triture a cebola desidratada até ficar em pé e misture com a farinha e uma pitada de sal. Junte ‘a margarina em cubos e misture com as pontas dos dedos apenas até obter uma mistura areada, Junte o ovo, misture até obter ‘uma massa homogénea, tape com pelicula aderente ¢ leve ao ftio durante 30 minutos. Orrecheio: pique finamente o.alho ¢ 0 manjericdo e deite ‘num tacho. Adicione a colher (Sobremesa) de margarina, a polpa de tomate, a cebola desidratada o concentrado de tomate, tempere com sal, pimenta e tabasco, leve 0 lume durante 10 minutos, retire, reduza a puré e reserve, Estenda a massa com cerca de 5 mm de espessura, forre formas de tartelete untadas com ‘margarina, apare, pique o fundo ‘com um garfo e leve ao frio mais 15 minutos. Forre com papel de aluminio, encha com feijfo seco eleve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 15 minutos. Rejeiteo feijao, deixe mais 10 minutos no forno, retire, desenforme e deixe arrefecer, ‘Termine o recheio: tempere os ‘camarées com sal, pimenta e piripir, salteie-os cerca de 5 minutos numa frigideira com © azeite e as 2 colheres (sopa) de margarina e adicione o sumo de limao. Distribua 0 motho de tomate pelastarteletes, junte 0 camarao salteado com 0 motho os tomates cereja cortados a0 ‘meio e polvilhe com o cebolinho € ‘com mais cebola desidratada. ESPECIAL TARTES | Ri 1250 g de ferinha £80 g de margarina Tove 0,5 dl de dgua Sel qb. 700 g de cebolas novas 150 g de becon 1/2 morcela Sovos Vd delete 0,5 dlde azete 2 calheres (sope} de ocicar 1 colher (sope) de vinagre uso ralado qb. Noz-moscada qb. Sal e pimenta qb. * ‘A massa: deite a farina numa tigela, junte uma pitada de sal e a margarina € misture muito bem com as maos até que fique um género de arcia grossa. Adicione o avo e a Agua e lamasse bem até obter uma massa homogénea, Coloque numa tigela e deixe repousar um pouco, ( recheio: descasque as cebolas novas e corte-as em gomos finos. Retire © courato ao bacon e corte-o em cubos. Corte a morcela em pedacos pequenos. Leve um tacho ao lume com 0 azeite, deixe aquecer, junte a cebola, o bacon e a morcela e deixe refogar até que fique douradinko. ‘Tempere com sal e pimenta, adicione © agicar € 0 vinagre, envolva e deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto, Retire do lume e deixe arrefecer. Estenda a massa, forre uma tarteira, page os rebordos, pique o fundo ‘com um garfo e espalhe a mistura da cebola por cima. Bata o leite com (08 ovos, tempere com noz-moscada, verta por cima, palvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 minutos, Bola tarte de atum & 6 pessoas 250 g de fernha com fermanto 3oves 2l delete 2dl de dleo Sol e pimenta q.b. 3 lata de atum ao natural 3 fomotes maduros Veebola 2 dentes de oho Seolheres {sop} de azeite 1 colher (cha) de orégtios Sal e pimenta qb. Margerina pore untar 1. Orecheio: pique a ecbola 0s dentes de alho, deite para um tacho, junte 0 azeite, eve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar ‘macia, Pele os tomates, corte-0s a0 meio, rejeite-The as pevides, corte-os em 50 min ccubos pequenos, deite-os para o tacho e deixe ferver, Tunte o atum escortido e 0s orégaos, sal epimenta, sisture e desligue o lume. Ligue 0 forno a 180 graus. Barre uma tarteira com ‘margarina. A massa: Deite para um copo do liquidificador os v05, 0 lite, 0 deo, a fa- rinka, tempere com sal ¢ pimenta, ligue e deixe bater até ficar uma massa lisa, ‘Verta na tarteira metade da massa e espalhe. Deite por cima a mistura do atum e cubra com a restante mas- sa, Leve ao forno durante 30 minutos, Retire e deixe arrefecer dentro da tarteira, Decore decorada com salsa picada, Tarte de tomates cereja & 6 pessoas © 50 min + tempo para orrefecer 1 role de massa quebrada ou folhada estendida de compra 500 g de tomates cereja 1 beringela Veebola 150 g de quejo mozzarella rolado 3 colheres(sopa} de azeite Sal pimenta qb. 1, Pique a cebola muito finamente, deite-a para uma frigideira, junte o azeite, leve ad lume ce deixe cozinhar até ficar macia. Adicione a beringela costada em ‘cubos pequenos, deixe ccozinhar até ficar quase desfeita e retire. 2. Corte os tomates cerja 20 meio, Ligne o forno a 180°C, forre uma tarteira com a massa quebrada ou folhada, apare € pique o fundo com um sarfo,Espalhea mistura da beringela por cima e polvile com metade do ‘uetjoralado. A parte, tmisture o quejo ricotta com as natas€ 08 0¥0s, salle pimenta, mexa bem, verta na forma e espalhe «em cima os tomates ceeja com a parte cortada voltada para cima Poivilhe com ozesto do 4ueijoraladoe lve ao foro durante 40 minutos. Retiree polvile com salsa ou orégios, por exemplo. 250 9 de farinha 50 g de margarina vegetal Vovo 1 dl de agua mal medida Pelicula aderente 200 g de queio fresco 2 olhos franceses grandes 4ovos + 2 daras 2 dl de creme de sojo (nats de sojo) Coentros gb. Sale pimenta qb. & 1. A massa: deite a farinha numa tigela, junte a margarina e misture bem até que a margarina fique bem dissolvida, Ac (ovo ¢ agua e amasse até ficar homogénea. Coloque-a numa tipela, tape com pelicula aderente e reserve. 2. O recheio: arranje os alhos-fran- ceses, corte-os em rodelas finas, ccoza-as em agua e escorra-as. Dei- te 0 quel fresco escorrido num liquidificador, junte o creme de Soja, 05 ov0s e as claras, um pouco de sale pimenta, ligue ¢ deixe a ESPECIAL TARTES triturar bem. Deite para uma ti- sgela ¢ adicione coentros picados Ligue o forno a 180 graus, Estenda a massa com o rolo, forre uma tarteira de fundo amovivel, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. Junte o alho-franeés cozido & tigela com a mistura do queifo, cenvolva, verta na tarteirae leve a0 forno durante cerca de 40 minutos. Retire, deixe amornar e desenforme, 3 peitos de frango 1 placa fine de massa folhoda 50 g de manteiga 3 dl de lite 1 gema Vcebola 2.dentes de alho 3 colheres {sopa) de forinha 1 colher (sopa) de sementes de papoila Cominhos g.b. Sol e pimenta g.b. * 2 Pique a cebolae os alhos Cologue a mantciga nam tacho ¢ deixe-a derreter um pouco, em Jume brando, Adicione a eebola (0s dentes de allo picados e depois 4 farinha, mexendo sempre. Acrescenieoleite gradualment, mexendo coma varas etempere com sal epimenta, A parte, cozao frango em Agua temperada com sal ecominhos. Retire, deixearrefecer, desfie-o € raed ligeiramente Mistare 0 By frango com o preparado anterior e envolva. Coloque num pirex ou ‘num tabuleiro de ir ao forno. Corte a massa em retingulos ou quadrados do mesmo tamanho, pincele-os com 0 ovo batido, ppolvilhe-os com as sementes de apoila e cologue sobre o pirex. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C, cerca de 10 minutos. Retire esirva decorado a gost. 200 g de massa folhada 400 g de peito de peru 80 g de bacon 200 g de cogumelos, 1 cenoura média 4 tomates 2 cobolas 2 denies de alho 3 colheres sope) de polpa de tomate 3 colheres sopo} de azeite Sal e pimenta qb, * 1. Corte o peito de peru em cubos e 0 bacon em cubinhos. Descasque as cebolas os dentes de alho e pique-os. Descasque e lave a cenoura e corte-a fem cubinhos, Lave e arranje os cogu- ‘melos e lamine-os. Pele os tomates, retire Thes as sementes e pique-os Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer,junte a ccbola ¢ os alhos cedeixe refogar até ficar douradinho, Adicione a carne de peru eo bacon, ‘mexa, deixe ganhas cor e junte depois, os cogumelos, a cenoura, o toma. teea polpa, Acrescente um pou- co de agua se necessirio, tempere ‘com sal pimenta ¢ deixe cozi- harem lume brando até tudo ficar macio. Deite num tabuleiro de louga ou pirex, cubra com a massa folhada previamente estendida e apare. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 25 minutos. Tarteletes de salmao ® 4 pessoas (2) 1 250 g de orisha 125 gde margorina bem fri 2 gemas 2 colheres(sopo} de égua bem fra 2 Feijéo seco 4b. Mergerina para untar Pelicula aderente. Popel de cluminio 300 g de filets de salméo sem pele e espinhes 16 tomates cereja 3 4 coleres (sopal de azcite 4colheres(sopal de polpa de tomate 2colheres sopal de 1 hora Adicione os alhos € 0 tomilho picado e deixe ccozinhar mais 10 minutos, Aumente o lume, junte © agitcat e 0 vinagre e deixe ccozinhar até a cebola cara ‘elizar, Tempere com sal pimenta, Ligue o forno a 190 graus. Forre uma tarteira com a ‘massa, apare, pique o fun- do com um garfo, cubra com papel de aluminio, encha com feijéo seco ¢ eve 20 minutos ao forno. Retire o papel ¢ 0 feifio, deite-Ihe a mistura da ce- bola, espalhe por cima o brie cortado em quadrados finos, regue com o fio de azeite¢ leve ao forno até o queijo derreter. 1 rolo de massa folhada estendida de compra 2latas de atum ao natural 3 batatas cozidas 2eenouras coridas Bovos + 2 oves cozidos 5 dl de bechamel de compra Sol e pimenta qb. Forre uma tarteira de fundo amoyivel com a massa folhada, pare e pique o fundo com um arf. 2. Escorra o atum e desfasa-o ligeiramente. Corte as batatas ¢ as ‘cenouras cozidas em pedacinhos ‘ow rodelas, deite para uma tigela, junte os oves cozidos picados, 0 atum e a salsa picada e misture delicadamente, Deite esta mistura

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