RICURAS LA PASTELERIA

INTRODUCCION
Ricuras la pastelera nace hace 4 meses del 2015 como sucursal de tortas y
postres Ricuras que lleva en el mercado 15 aos en la ciudad de
Barrancabermeja, es una empresa familiar el cual vende y distribuye tortas,
postres, galletera, hojaldres, cupcakes, etc. Para fiestas, celebraciones, eventos
con productos de alta calidad y buen servicio para deleitar la poblacin de
Barrancabermeja y sus alrededores.

UBICACIN
Calle 50 # 15 30 barrio Colombia, Barrancabermeja, Santander.

MISIN
Como empresa comercializadora de tortas y ponqus, ofrecemos servicio y
garanta con un alto concepto de calidad, reflejado en el respeto por nuestros
clientes y colaboradores, garantizamos confiabilidad de los productos que
distribuimos, apoyado con una mejora continua que asegura una mayor
productividad y optima elaboracin de los mismos.
VISION
RICURAS La pastelera ser la mejor opcin en tortas y ponqus, innovando
continuamente los sabores, diseos y decoraciones, para satisfacer nuestros
clientes, con un claro compromiso de mejoramiento continuo en toda nuestras
actividades, adems en un futuro a corto plazo estaremos montando ms
sucursales a nivel nacional para poder satisfacer a los clientes de nuestra regin.

OBJETIVOS

General.

1. Producir y comercializar productos de pastelera (Tortas y Ponqus).

Especficos.

1. Elaborar un producto que capte la atencin de los posibles consumidores.

2. Producir tortas y ponqus, de alta calidad, exquisito sabor con el propsito
de establecernos en el mercado.
3. Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos con
respecto a los productos elaborados con esta.
4. Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado.
CARACTERSTICA DE LA EMPRESA:

RICURAS La pastelera es una empresa que est dispuesta a satisfacer las

necesidades de sus clientes, dndose a conocer en el mercado pastelero
con sus sabores exquisitos, y sus innovaciones a la hora de elaborar sus
productos.
La calidad se da a conocer a nivel local por el cumplimiento y las
expectativas de nuestros clientes cumpliendo con sus necesidades.
Se caracteriza por mantener higiene y pulcritud en la zona de produccin.
Se trabaja todos los das con horarios accesibles para atender a nuestros
clientes.
La calidad de sus productos finales.
Se caracteriza por ofrecer un excelente trato a sus clientes.

PROCESOS CRITICOS DEL NEGOCIO.

1. Mantener las temperaturas adecuadas y precalentar el horno antes del
horneo.
2. Rotacin de la mercanca respetando su fecha de vencimiento
3. Evitar la contaminacin cruzada y guardar los productos en empaques
hermticos o taparlos con papel vinipel
4. Tener cuidado al momento de transportar dichos productos de manera
rpida, segura e higinica.
5. Proceso de elaboracin de Ponqu (batido), respetando las recetas
estandarizadas con sus gramajes adecuados.
RESTAURANTE PARRILA BAR FOGONAZO

JULIO CESAR CHINCHILLA HERMIDA

Presentado a:
ING. EDWARD FRAGOSO

UNIVERSITARIA DE INVESTIGACION Y DESARROLLO UDI

TALLER DE METODOS Y TIEMPO
INGENIERIA INDUSTRIAL
BARRANCABERMEJA SANTANDER
2015