Boraks merupakan garam natrium atau natrium tetraborat yang banyak digunakan di berbagai

industri nonpangan, khususnya industri kertas, gelas, pengawet kayu, dan keramik. Boraks biasa
berupa serbuk kristal putih, tidak berbau, mudah larut dalam air, tetapi boraks tidak dapat larut
dalam alkohol. Boraks biasa digunakan sebagai pengawet dan antiseptik kayu. Daya pengawet
yang kuat dari boraks berasal dari kandungan asam borat didalamnya.Asam borat sering
digunakan dalam dunia pengobatan dan kosmetika. Misalnya, larutan asam borat dalam air
digunakan sebagai obat cuci mata dan dikenal sebagai boorwater. Asam borat juga digunakan
sebagai obat kumur, semprot hidung, dan salep luka kecil. Namun, bahan ini tidak boleh
diminum atau digunakan pada luka luar karena beracun ketika terserap masuk dalam tubuh.
Dalam pengidentifikasian boraks pada makanan jika boraks direaksikan dengan kurkumin akan
menghasilkan senyawa berwarna merah yang disebut rososiania. Berikut beberapa pengaruh
boraks pada kesehatan.
a. Tanda dan gejala akut :
Muntah-muntah, diare, konvulsi dan depresi SSP (Susunan Syaraf Pusat)
b. Tanda dan gejala kronis

Nafsu makan menurun

Gangguan pencernaan

Gangguan SSP : bingung dan bodoh

Anemia, rambut rontok dan kanker.

Boraks akan berguna dengan positif bila memang digunakan sesuai dengan seharusnya, tetapi
bahan itu tidak boleh dijadikan sebagai pengawet makanan karena bahan tersebut sangat
berbahaya, seperti telah diuraikan diatas pengaruhnya terhadap kesehatan. Walaupun begitu,
karena ingin mencari keuntungan sebanyak-banyaknya, banyak produsen makanan yang tetap
menggunakan bahan ini dan tidak memperhitungkan bahayanya. Pada umumnya, alasan para
produsen menggunakan boraks sebagai bahan pengawet makanan adalah karena bahan ini mudah
digunakan dan mudah didapat, karena harganya relatif murah dibanding bahan pengawet lain
yang tidak berpengaruh buruk pada kesehatan. Selain itu, boraks merupakan senyawa yang bisa
memperbaiki tekstur makanan sehingga menghasilkan rupa yang bagus, misalnya bakso dan
kerupuk. Beberapa contoh makanan yang dalam pembuatannya sering menggunakan boraks
adalah bakso, kerupuk, ikan, tahu, mie, dan juga daging ayam.
Boraks merupakan bahan tambahan yang sangat berbahaya bagi manusia karena merupakan
racun. Bila terkonsumsi dalam konsentrasi tinggi racunnya akan mempengaruhi kerja syaraf.
Secara awam kita tidak dapat mengetahui seberapa besar kadar konsentrat boraks yang
digunakan dalam suatu makanan.
Berikut adalah beberapa cara mengidentifikasi makanan yang menggunakan boraks.


Bakso yang menggunakan boraks memiliki kekenyalan khas yang berbeda dari kekenyalan
bakso yang menggunakan banyak daging.

Tahu yang berbentuk bagus, kenyal, tidak mudah hancur, awet hingga lebih dari
3 hari, bahkan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es, dan berbau menyengat khas formalin.

Mie basah biasanya lebih awet sampai 2 hari pada suhu kamar (25 derajat celcius), berbau
menyengat, kenyal, tidak lengket dan agak mengkilap.
Berikut ini ciri-ciri dari beberapa makanan yang diberi boraks :
a. Mi basah
Penggunaan boraks pada mi basah akan menyebabkan mi tidak rusak sampai dua hari pada suhu
kamar ( 25 derajat Celsius) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es ( 10 derajat
Celsius). Baunya agak menyengat, bau formalin. Tidak lengket dan mie lebih mengkilap
dibandingkan mie normal. Penggunaan boraks pada pembuatan mi akan menghasilkan tekstur
yang lebih kenyal.
B. Tahu
Tahu merupakan makanan yang banyak digemari masyarakat, karena rasa dan kandungan
gizinya yang tinggi. Namun dibalik kelezatannya kita perlu waspada karena bisa saja tahu
tersebut mengandung bahan berbahaya. Perhatikan secara cermat apabila menemukan tahu yang
tidak mudah hancur atau lebih keras dan kenyal dari tahu biasa, kemungkinan besar tahu tersebut
mengandung bahan berbahaya. Selain itu, tahu tidak akan rusak sampai tiga hari pada suhu
kamar (25 derajat Celsius) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es ( 10 derajat
Celsius). Tahu juga akan terlampau keras, namun tidak padat.
C. Bakso
Bakso tidak rusak sampai lima hari pada suhu kamar ( 25 derajat Celsius). Teksturnya juga
sangat kenyal.
1.