C.TA.

CENTRO TCNICO ANACONDA

FERMENTO NATURAL
Ingredientes:
Farinha de trigo especial Anaconda
Caldo de Cana

200g
100g

Modo de Preparo:

Faa uma massa firme e coloque em um recipiente com tampa e deixe

descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Aps o descanso, pese
a massa e siga as etapas:
1 Etapa: Acrescente a mesma proporo de farinha sobre o peso da
massa e 50 a 55% de gua. Manuseie a massa em forma de bola, enrole e
coloque-a em um saco e amarre bem. Leve geladeira por 12 horas. Este
processo se repetir por 3 dias.

2 Etapa: Aps os 3 dias, retire da geladeira a parte necessria para a

receita e o restante coloque em um saco plstico (ou pano) e retorne
geladeira.
Todos os dias a massa dever ser refrescada. Retire da geladeira, pese e
acrescente a mesma proporo de farinha e 50 a 55% de gua.
Somente a cada 3 dias , acrescente 100g de caldo de cana.