Control de Riesgos en el Sector Ganadero

Alexis Pino
Taller II de Prevencin de Riesgos en rea Productiva
Instituto IACC
04 / 01 / 2015

De acuerdo con los contenidos estudiados esta semana, realice lo que se

solicita a continuacin:
1. Describir un proceso relacionado con el rea ganadera.
Para el fiel desarrollo de este control, me referir al proceso de produccin caprina, el cual
consiste en la obtencin de productos y subproductos que, en nuestro pas, depender de la
ubicacin geogrfica. Por ejemplo, en la zona norte, hasta Santiago, esta produccin se basa,
fundamentalmente en la elaboracin de queso y carne, mientras que en la zona sur, la produccin
se basa solo en la elaboracin de carne.
Dentro de las especies que conforman la produccin caprina, podemos nombrar algunas que son:
vacas y cabras.
En la produccin caprina existen ciertos factores que son importantes destacar, entre los cuales se
encuentran los siguientes:
-

Ambiente
Alimentacin

Como tambin, dentro de la produccin se debe considerar lo siguiente:

-

Carne
Leche

2. Mencionar 3 enfermedades profesionales que se generen en dicho proceso y

explicar por qu se generan.
Las enfermedades profesionales que se pueden generar en los procesos de produccin caprina
son los siguientes:
1. Exposicin a temperaturas extremas, pie de inmersin o pie de trinchera:
Esta enfermedad profesional se produce al interactuar dos agentes, la baja temperatura y el agua.
Si bien no existe congelamiento de la extremidad en cuestin (los pies).
El pie de trinchera tiene 3 etapas clnicas, las cuales son:
- Isqumica
- Hipermica
- Poshipermica
Los efectos de este tipo de lesiones pueden durar bastantes aos si el tiempo y el grado de
exposicin es alto.
2. Enfermedades por contacto con microorganismos:
Algunas de las enfermedades profesionales causadas por el contacto con microorganismos son
las siguientes:

- Hepatitis A
- Fiebre tifoidea
- Clera
Todas estas enfermedades son causadas por malos hbitos de aseo antes de ingerir alimentos o
consumir agua, adems, al llevar los alimentos a los lugares de trabajo sin contar con recipientes
hermticos podra tener contacto con animales, aguas contaminadas o fecas, lo cual aumenta el
riesgo de contraer alguna de las enfermedades anteriormente nombradas.
3. Mordedura de animales:
En este caso, una de las enfermedades profesionales que podemos nombrar es la rabia, la cual es
causada por un virus que afecta a animales domsticos y salvajes y es transmitida a los humanos
a travs de la saliva del animal al ser mordidos por este.

3. Explicar al menos 5 medidas de control, que usted como profesional,

implementara para evitar la aparicin de cada enfermedad mencionada en el
punto anterior.

Exposicin a temperaturas extremas:

1. Proporcionar a los trabajadores de E.P.P. adecuados para realizar sus trabajos bajo estas
condiciones, ejemplo: en lugares hmedos y fros, implementar botas tipo pescador con
aislante trmico.
2. Implementar sistemas de relevos en los turnos de trabajo que estn bajo estas
condiciones.
3. En lugares con temperaturas bajo cero, implementar lugares con calefaccin apropiada
para minimizar los efectos del frio.
4. Evitar las jornadas laborales en horarios con temperaturas bajo cero.
5. Implementar refugios en lugares lejanos.

Enfermedades por contacto con microorganismos:

1. Cursos y charlas relacionadas con la higiene y el aseo dando a conocer los riesgos a los
cuales estn expuestos los trabajadores al no tener buenos hbitos en este sentido.
2. Implementacin de lavamanos con depsitos de jabn lquido fuera de comedores.
3. Prohibicin de ingreso a comedores con buzos de trabajo, equipos de proteccin personal
o cualquier otro implemento o elemento que haya utilizado el trabajador en su lugar de
trabajo.
4. Prohibicin de ingerir alimentos en los lugares de trabajo.
5. Implementacin de depsitos de agua envasada protegidos en los lugares de trabajo.

Mordeduras de animales:

1.
2.
3.
4.
5.

Planificacin, coordinacin y comunicacin de las tareas a realizar.

Uso de equipos de proteccin personal adecuados para realizar las tareas.
Implementacin de trampas para roedores.
Capacitaciones relacionadas con tcnicas de interaccin con ganado caprino.
Instalacin de barreras duras alrededor de donde se encuentre el ganado para evitar el
contacto o ingreso de animales externos, como por ejemplo: jaura de perros.

Bibliografa
IACC. (2014). Procesos ganaderos, riegos y controles en el rea productiva. Taller II de
prevencin de riesgos en rea productiva, Semana 4.
www.who.int
Rabia
www.juntadeandalucia.es
Enfermedades microbianas
www.medizzine.com
Enfermedades transmitidas por mascotas.