1

Omul - manual de utilizare

- Scurt indrumar pentru echilibrul fizic, mental, emoional -

- Francisc Manolescu -2015-

CUPRINS:
Prolog..3
Partea I.5
Nutriia si sistemul nervos...... 6
Nutriia si sistemul endocrin...... 8
Nutriia si sistemul cardiovascular .......... 10
Nutriia si sistemul excretor ... 11
Nutriia si sistemul respirator ...... 12
Nutriia si sistemul osteo-articular ...... 13
Partea a II-a...... 14
Enzimele... 15
Proteinele.. 17
Lipidele..... 19
Glucidele ..27
Fibrele34
Vitaminele.... 35
Mineralele............. 42
Partea a III-a (tiai c?)..... . 49
Partea a IV-a .. 54
Mici secrete .... 55
Program si reguli .... 58
Faza interdigestiva .. 59
Prepararea termica a alimentelor .... 60
Exercitiul fizic,.... 63
Respiraia abdominal .... 72
Apa ..... 77
Soarele, agentul vindecrii ......... 80
Epilog... 83
ANEXA (Reete si tonice de prin batrani culese) .. 84

- PROLOG
Acest material este pentru tine, cititorule, special pregtit pentru ca
tu s beneficiezi de informaii valoroase care s te ajute pe calea plin
de surprize a vieii. Viaa este frumoas dac tim s o apreciem cu
adevrat, iar aceast contientizare vine doar dintr-o stare de bucurie
i echilibru interior. Iar principala surs de bucurie i echilibru este
sntatea. Sntatea corpului i a minii alturi de echilibrul emoional
te vor ajuta s te bucuri de fiecare moment preios la potenialul
maxim. Cnd te simi bine, apreciezi fiecare clip, eti creativ, vesel,
plin de pasiune si poft de viaa.
Btrneea poate fi nfricotoare pentru unii, ns btrneea poate
fi o perioad extrem de plcut dac omul, pe toate planurile existenei
sale, se afl n echilibru. Poi, cititorule, poi avea o btrnee
minunat, fr probleme de sntate, o btrnee nconjurat de cei
iubii, bucurndu-te de nenumratele realizri i experiene de
nedescris.
n aceast material vei gsi toate secretele de care ai nevoie pentru
a-i ntocmi un nou plan al vieii, un plan care va cuprinde cel puin
civa ani, dac nu zeci de ani mai mult. Un nou plan n care poi
include multe alte experiene de via, amintiri minunate, clipe
preioase alturi de cei dragi. Ani frumoi n care poi cltori, te poi
mbogi, poi experimenta, te poi relaxa, poi nva lucruri noi, ani
trii cu elegant i frumusee.
Am decis sa public acest material, n urma unui moment extrem de
traumatizant al vieii mele, moartea propriei bunici, o persoan
extraordinar de inteligent si iubitoare, un om pasionat de natura si
frumos, un om care ar mai fi putut trai ani buni dac un banal accident
datorat pierderii echilibrului unui corp supraponderal, nu i-ar fi pus
capt zilelor. Ea nu cunsocut multe dintre toate cele ce vor fi expuse n
aceasta publicaie, de aceea mi doresc din tot sufletul ca aceste
informaii sa salveze vieile altor bunici, parini sau copii, ce s-ar putea
ncheia prematur. Cu toii meritm sa traim frumos.
Studiile realizate pe cele mai longevive persoane din lume, arat c
organismul nostru poate atinge cu uurin vrste de pn la 120-140

de ani fr nite eforturi prea mari. Cele mai multe dintre informaiile
prezentate au fost extrase pe baza acestor tipuri de studii, cu scopul de
a oferi cititorului un ndrumar complet, care, urmat cu atenie i
perseveren, va confirma rezultatele cercetrilor oamenilor de
tiin. Tot ceea ce vei gsi aici, va putea fi adaptat fr mare
dificultate de ctre oricine, rezultate extraordinare putnd fi vizibile n
doar cteva luni.
Trim ntr-o paradigm social n care la vrsta de 50-60 de ani deja
eti considerat btrn i asta numai datorit mentalitii colective
care a perpetuat aceast idee, absolut eronat. Oare contientizeaz
ns cineva, cu adevrat, ce ar nsemna s trim un secol ? Cte
experiene de via putem aduna cte lucruri putem nvaa.ct
nelepciune putem strnge. ct iubire putem oferi. ci oameni
putem ajuta sau ct de mult putem contribui la transformarea n bine a
acestei lumi ns acest lucru este posibil DOAR dac ne permitem s
credem c este posibil i reuim s pim n afara minii de turm.
Aceste informaii nu sunt la indemna oricui, nu sunt uor
accesibile. Nu le vei auzi la radio sau TV. Nu v va spune nimeni
despre aceste secrete pentru c sistemele de conducere ii doresc o
societate obedient i ignorant, o gloat care sa munceasc mult
pentru cei puini, cu o durat scurt de via, pentru a se face rapid
schimbul cu urmtoarea generaie de maini umane. nchipuii-v
cum ar fi ca guvernele lumii sa plateasc pensii pentru batrni in varst
de 120 de ani.
Ignorana este o mare piedic n calea nelegerii subtilitilor vieii.
Te uii n jur i vezi c oamenii pur i simplu nu au idee despre cum si triasc vieile. Cnd sunt tineri, alearg dup bani i faim,
ignorndu-i total corpul i sntatea, iar dup ce reuesc s adune
avere, dac reuesc, i cheltuiesc banii pe tratamente costisitoare i
medici pricepui , care nu pot face altceva dect s le mai aline puin
suferina, tratnd efectele, fr s elimine cu adevrat cauzele ....pentru
c, motivul bolii s-a instalat cu muli ani n urm n mintea lor, iar
dup atia ani este foarte greu s poi schimba modul de gndire i
obiceiurile cuiva. Aa c, i sugerm, cititorule, s iei n seama
materialul acesta, i, cu puin voin i hotrre, s i pregteti pas
cu pas o via de poveste ...

Partea I

n aceast parte a materialului vom vorbi pe scurt despre sistemele

organismului nostru i modul n care funcioneaz ele, care sunt
legturile ntre aceste sisteme i care sunt cele mai eficiente surse de
energie pentru buna funcionare a fiecruia. Vom aborda subiectul
sntii ntr-o manier mai tehnic, cu detalii specifice, astfel nct s
se neleag cum funcioneaz corpul nostru, mecanica sistemelor i
care este modul optim de alimentare a acestora cu energie. Ne
alimentm cu energie iar calitatea energiei care ne alimenteaz,
determin invariabil modul n care noi funcionm in viaa de zi cu zi.

CAPITOLUL I

Nutriia i sistemul nervos

Creierul i nervii sunt corelai cu stomacul. Mncatul i butul

greit au ca rezultat gndirea i aciunea greit. E. White
Capacitatea compoziiei unei mese de a afecta producerea de
substane chimice cerebrale deosebete creierul de toate celelalte
organe. Dr. Richard Wurtman

Tipul de neurotransmitori produi i eliberai de neuronii notri i

destinaia lor final n creier depind extrem de mult de ceea ce
mncm. Astfel, stilul de alimentaie este un element foarte important
n reglarea activitii cerebrale. Iat cteva detalii despre acest fapt :

- Dei reprezint doar 2% din masa corpului, creierul justific

undeva la 15% din totalul metabolismului nostru.
- Creierul folosete glucoz, un carbohidrat simplu, ca i surs de
energie.
- Celulele cerebrale au nevoie de anumite substane nutritive
pentru producerea diverilor neurotransmitori. Astfel, prezena
acestor substane poate determina nivelul i potena
neurotransmitorilor. Pe scurt, un creier sanatos si coerent din
punct de vedere energetic este esenial in procesul de cretere i

dezvoltare personala a individului. Calmul, echilibrul, claritatea

gndurilor, se vor instala ca i stri fundamentale.

Substane nutritive valoroase pentru funciile cerebrale :

Lecitin : nuci, soia, fasole, mazre, linte, ppdie
Vitamine B (B1,B6) : drojdia de bere, germeni de cereale, fructe i
legume uscate
Carbohidrai : cereale integrale
Glucoz : miere, fructe proaspete
Colin : vegetale cu frunze verzi
Fosfor : cereale integrale
Antioxidani : afine, semine de in, semine de mr, varz de Bruxelles
Acizi grai Omega3 : semine i ulei de in, ulei de rapi, nuci, spanac
Boabele de fasole reprezint cea mai bun surs de L-dopa
(substan folosit de creier pentru producerea dopaminei, unul dintre
hormonii eseniali pentru starea noastr de bun dispoziie si
motivare). Se folosete petru tratarea bolii Parkinson. Toate tipurile de
fasole sunt bogate n lecitin i colin, mrind concentraiile de
acetilcolin din creier i mbuntind memoria.
De recomandat este s se evite alimentele ce pot declana atacurile
de migren, alimente precum: ciocolat, buturile de tip Cola, cafeaua,
alimentaia gras i prjit, brnzeturile, excesul de sare, alimente ce
conin aditivi alimentari (nitratul de sodiu, tartrazina)
Dei este cunoscut c i stimulent, cofeina se dovedete a fi un
factor depresiv. Reduce producia de norepinefrin noradrenalin
(substan cu efect antidepresiv, secretat de creier), crete in exces
nivelul acetilcolinei i a dopaminei, tulburnd echilibrul sensibil al
transmisiei nervoase din creier. Acest fapt duce ctre apariia
nevrozelor, a fricii, diverselor psihoze, anorexie nervoas i chiar a
afeciunilor mai profunde precum schizofrenia .

CAPITOLUL II

Nutriia i sistemul endocrin

Sistemul digestiv furnizeaz elementele nutritive necesare bunei

funcionri a glandelor i materia prima necesar pentru sinteza
hormonilor .
Glandele suprarenale sunt ajutate pentru o bun funcionare, de
alimente precum : elin, ptrunjel, ceap i struguri.
Pentru Tiroid : rocove, fasole ncolit, nuci, varec (o specie de
alge), ovz
Glicemia este reglat de : usturoi, ceap, urzic, creson
Lactaia ( mbuntirea laptelui matern) : anason, coriandru
fasole, soia, mrarul, conin estrogeni vegetali.
Pe de alt parte, o alimentaie coninnd carne, zahr, lactate,
produse rafinate i bogate n aditivi chimici, mesele neregulate,
mncatul n exces, alcoolul, ngreuneaz activitatea glandelor. Iat
cteva fapte reale n urma cercetrilor fcute de specialiti :
Diabetul juvenil poate fi declanat de consumul de lactate
pasteurizate, zahrul i produsele rafinate determin dereglarea
pancreasului i a glandelor suprarenale, crete nivelul cortizolului i a
hormonilor steroizi ct i a adrenalinei i insulinei, dnd natere
hipertensiunii i nervozitii.

Carnea i laptele perturb funcionarea tiroidei i a suprarenalelor.

Odat cu carnea animalelor, introducem n corp i hormonii
animalului (mai ales adrenalina secretat nainte de moarte), ct i
hormonii cu care acestea au fost hrnite pentru realizarea unei creteri
excesive in greutate, de dragul profitului.
Cancerul de prostat apare pe fondul unor dezechilibre hormonale.
Proteinele de origine animal ( cazein- proteina laptelui) determin
organismul s produc hormonul IGF-1 i implicit celulele cancerigene.
Consumul mrit de grsimi crete nivelul plasmatic al hormonului
prolactin, implicat n apariia cancerului glandei mamare.

10

CAPITOLUL III

Nutriia i sistemul cardiovascular

Alimentele pe care le consumm determin n mod direct i

calitatea sngelui. S nu uitm c sngele hrnete fiecare celul a
corpului nostru. Elementele ideale pentru un snge de calitate se
regsesc ntr-o diet constituit din alimente aflate ntr-o form ct
mai simpl i natural.
Printre cele mai valoroase alimente folosite pentru bun funcionare
a sistemului cardiovascular sunt : afinele, ceapa, coaczele, grapefruit,
hrica, lmia, leurda, lucerna, mceele, perele, ppdia, ptrunjelul,
sparanghelul, strugurele, urzica, usturoiul, varza.
Clorofila (sngele verde al plantelor) are o structur aproape
identic cu cea a globulelor roii din sngele uman. Acest fapt explic
efectele extraordinare pe care 0 cur cu clorofil (sub form de sucuri
din plante verzi de sezon) le are n tratarea anemiilor i a tulburrilor
de coagulare. Putem folosi urzica, grul verde, ovzul i orzul verde,
frunzele de ptrunjel .
Usturoiul are efect hipotensor i este indicat n tratamentul
hipertensiunii arteriale, aterosclerozei i a altor boli de circulaie.
Vitamina K este necesar n procesul de coagulare al sngelui. O
gsim cu precdere n varz, spanac, ptrunjel i n general n
vegetalele de culoare verde nchis.
Consumul de zahr stimuleaz apariia bolilor cardiovasculare
precum hipertensiunea arterial, cardiopatie ischemic, infarct
miocardic. Nivelul colesterolului i al trigliceridelor crete, imunitatea
organismului scade blocndu-se astfel aciunea globulelor albe.

11

CAPITOLUL IV

Nutriia i sistemul excretor

Sistemul digestiv este direct legat de sistemul excretor, oferind

rinichilor elementele nutritive necesare, sau, n cazul unei nutriii
nepotrivite, se poat deteriora funciile acestuia. n cazul unei diete
mixte, urina are un pH acid (6.2 -6.6). Alimentaia carnat variaz pHul ntre 5.2- 5.5 iar un regim vegetarian l aduce undeva ntre 7 7.5,
adic spre zona alcalin. O urin acid uzeaz att rinichii ct i cile
urinare conducnd ctre diverse afeciuni : cistite, litiaze etc.
Acumularea de acid uric induce inflamarea rinichilor i a cilor
urinare. Consumul de carne duce la creterea oxalatului din urin
conducnd la formarea de calculi. Sarea iodata perturb activitatea
rinichilor.
Printre alimentele ce ajut la o bun funcionare a sistemului
excretor sunt : afinele, castravetele, ceapa, fasolea verde, iarba-gras,
seminele de in, lmia, loboda, mceele, migdalele, mrarul,
merisorul, napii, ovzul, ppdia, ptrunjelul, prazul, ridichea, salata
verde, strugurele, elina, urzica.

12

CAPITOLUL V

Nutriia i sistemul respirator

i sistemul respirator este infuenat n mod direct de stilul

alimentar abordat, astfel, oferim plmnilor i celorlalte organe
respiratorii elemente benefice sau i putem altera funciile.
Alimentele cu efecte extraordinare pentru buna funcionare a
sistemului respirator sunt : ceapa, cimbrul, chimenul, hreanul, inul,
morcovul, napii, ridichea neagr, urzica, ptlagina, varza roie.
Amidonoasele rafinate, lactatele i produsele ce conin zahr alb
pot nfunda cile respiratorii i sinusurile formnd mucus n exces,
cauznd astm, bronit, sinuzit.
Consumul unei mari cantiti de alimente la o singur mas
mpiedic respiraia profund prin restrngerea micrilor diafragmei.
Vom discuta mai detaliat despre importana respiraiei profunde,
abdominale, intr-un alt capitol.
Alimentele precum laptele, ciocolata, oule, alimentele cu aditivi
de genul tartrazin, dioxid de sulf, pot determina astmul bronic i
rinit alergic.

13

CAPITOLUL VI

Nutriia i sistemul osteo-articular

Sistemul osteo-muscular primete din partea sistemului digestiv

elemente vitale pentru construirea esutului osos (calciu, fosfor,
magneziu i sodiu, proteine, substane minerale, vitamine) i glucoz
necesar producerii de energie la nivelul acestui sistem. esutul
conjunctiv (din componena muchilor) are nevoie de proteine i
calciu . Funcia de locomoie (micarea corpului) i exerciiul fizic
necesit cantiti mari de energie - precum glucoz.

Produsele de soia, mai ales laptele i fin de soia, sunt un excelent

ajutor pentru stoparea procesului de pierdere a substanei osoase. Soia
are o aciune estrogen, hormonul estrogen fiind responsabil de
asimilarea calciului i consolidarea oaselor. Pe deasupra, este bogat
n calciu i magneziu. Alte alimente bogate n calciu sunt : seminele
de susan i floarea soarelui, migdalele, alunele, meiul, hrica, ovzul,
napii.
Glucoza din fructe i mierea reprezint sursa de energie ideal
pentru funcionarea coerenta a muchilor.
Consumul excesiv de carne conduce la producerea de acid uric ce se
depune pe articulaii i n muchi, inflamnd articulaiile producnd
dureri musculare gut. Proteina animal este extrem de
vtmtoare n acest sens.
Dr. Charles Lucas (Univ. Wayne) susine c durerile puternice ale
ncheieturilor n artrit reumatismal pot fi eliminate printr-o diet
srac n grsimi inut cu strictee. Cnd pacienii au renunat la
dieta prescris, simptomele au reaprut.

14

PARTEA a II-a

Oricine a auzit despre enzime, proteine, lipide, glucide, fibre, minerale

sau vitamine. Exist nenumarate mituri si programe de nutriie complexe
in legatur cu aceste substane, iar urmatoarea parte a acestei cari se va
ocupa de a face clar pentru toi, ce anume reprezint fiecare, rolurile si
detaliile de funcionare a acestora, iar la final, cititorul ii va putea face
propria opinie despre modul in care este cel mai potrivit pentru el insui sa
abordeze acest aspect al nutriiei. Fiecare are propriul sistem intuitiv, un
radar intern care poate discerne ce este de folos i ce nu.

15

CAPITOLUL I

Enzimele

Ce sunt enzimele i n ce constau funciile lor ? Enzimele sunt

printre cele mai importante elemente constitutive ale organismului
uman. Fr un aport adecvat de enzime, corpul se mbolnvete
repede, degenereaz i moare. Ele sunt substane care fac posibil
existena vieii, fiind necesare oricrei reacii chimice care are loc n
organismul nostru. Nicio substan mineral, vitamin sau hormon nu
poate lucra fr enzime. Enzimele mai sunt supranumite i scnteia
vieii.

Enzimele pot fi mprite n dou categorii :

antioxidante i digestive produse de organismul uman, pentru
neutralizarea radicalilor liberi i finalizarea digestiei.
alimentare - sunt prezente numai n alimentele crude, proaspete, ele
ndeplinindu-i funcia n mediul acid al stomacului unde iniiaz
procesul de digestie a proteinelor, grsimilor i carbohidrailor.

Cu ct alimentaia noastr este mai bogat n enzime, cu att mai

multe sunt sursele de via ce ajung n organism, din care se pot forma
celule tinere. Aceasta nseamn un surplus de energie i mai mult
rezisten, o cretere a imunitii mpotriva bolilor, nseamn un
aspect fizic frumos, armonios, nseamn echilibru al greutii
corporale, snge i esuturi mai curate.

16

Pare de necrezut, ns, cauza principal a tuturor bolilor infecioase

este aceeai: sedimente inutile formate din cauza unei alimentaii
greite. Dm vina pe germeni, pe agenii patogeni, pe aa-ziii virui,
ns, adevrul este c, fr sedimentare, virusul nu poate face niciun
pas n organism. Un corp curat de tot ce nu e folositor, nu se
mbolnvete. Astfel, ncetinirea procesului mbtrnirii este
strns legat de cantitatea enzimelor din corp.
Ce trebuie sa tie fiecare este faptul c, cuptorul cu microunde
distruge enzimele i impregneaz alimentele cu radicali liberi.
Microundele se aseamnn foarte mult razelor X din spectrul
electromagnetic. Expunerea alimentelor la astfel de radiaii care
alterneaz polaritatea magnetic a atomilor de mii de ori pe secund,
producnd modificri n structura molecular i cldur prin friciune
atomic, dnd impresia c sunt bine gtite, genereaz ins grave
probleme de sntate . Enzimele i substanele nutritive sunt distruse,
la fel i potenialul energetic al alimentelor .
Surse bogate n enzime : broccoli, varz roie, varz de Bruxelles,
salat cu frunze roii, conopid, varz alb, spanacul, sparanghelul,
guliile, ridichile de lun, ceap verde, sfecl roie, dovleacul, pepenele
galben, bananele, caisele, ardeii roii i dulci, cpunile, smochinele,
fasolea psti, lstarii de soia, loboda roie.
Consider c numai hran proaspt n stare crud reprezint hran vie,
pentru c numai aceasta conine factorii specifici vieii pe care i numim
enzime
Dr. Norman W. Walker Sfaturile unui medic care a trit 116 ani
Alimentele voastre s fie medicamentele voastre i medicamentele
voastre s fie alimentele voastre Hipocrate - printele medicinei

17

CAPITOLUL II

Proteinele

Termenul de protein este folosit pentru a defini o structur a

lanurilor de aminoacizi. ns organismul uman nu este conceput
pentru a utiliza i metaboliza structuri, ci cei mai simpli compui i
bioelemente din natur. El trebuie s descompun aceste structuri n
elementele din care sunt formate, apoi s utilizeze aceti compui mai
simpli pentru nevoile proprii. Organismul nu poate folosi o structur
proteic, ci o va descompune pn la forma cea mai simpl, adic
aminoacizii, elementele fundamentale. Aadar, organismul are
nevoie de aminoacizi nu de proteine.
n secolul al XIX-lea, cuvntul protein era sinonim cu termenul
de carne i s-a pstrat aceast credin timp de mai bine de 100 de
ani. Muli oameni pun nc semnul egal ntre protein i hran de
origine animal.
Confuzia este nc prezent cnd vine vorba despre ntrebrile de
baz referitoare la protein, chiar i n zilele noastre. Oamenii care
discut despre adoptarea unei diete vegetariene, i pun adesea
ntrebarea: dar de unde mi voi mai obine proteinele. De unde i vei
obine proteinele ? Din plante. Plantele conin proteine. ns exist
totui ngrijorarea cu privire la calitatea acestora care este perceput ca
fiind una inferioar proteinelor animale. n prezent, se cunoate c
organismul uman i poate obine toi aminoacizii eseniali din
proteinele vegetale i nu este nevoie s mncm cantiti mari de
proteine pentru obinerea echilibrului. O cantitate prea mare de
proteine reprezint una din cauzele majore ale bolilor
degenerative.

18

Proteinele prezente n carne trebuie descompuse prin hidroliz n

aminoacizi simpli nainte de a putea fi folosii corespunztor, iar
procesul de digestie este unul prelungit, n urma cruia se consum
mult energie i rmn multe reziduuri, spre deosebire de proteina
vegetal a crei structura este simpl, i pentru care, digestia este de
scurt durata.
Aminoacizii eseniali ce trebuie luai din alimentaie:
- aminoacizii eseniali la aduli: izoleucina, leucin, lizin, metionin,
fenilalanin, treonina, triptofan, valin.
- aminoacizii necesari la copii: izoleucin, leucin, lizin, metionin,
fenilalanin, treonina, triptofan, valin, histidin, arginin.
De ct protein avem nevoie ?
Un adult are nevoie de mai puin de 60 de grame de protein pe zi.
Muli nutriioniti afirm c raia zilnic recomandat a fost stabilit la
0.8g/kg de greutate corporal. Astfel, un brbat de 70 kg va avea
nevoie de 56g de proteine.
Majoritatea oamenilor consum zilnic ntre 150-300 g proteine.
Acest lucru ngreuneaz organismul privndu-l de energie i
determinnd boli degenerative precum cancer, diabet, boli
cardiovasculare.
Excesul de proteine creeaz aciditate n organism, ngroa sngele
i suprasolicit arterele i inima. Poate cauza probleme gastrointestinale, de ficat, rinichi precum i osteoporoz.
Surse de proteine vegetale : soia uscat (38g protein/100g),
semine de floarea soarelui (27g/100g), linte verde(24g/100g), nut
(23g/100g), migdale(18.3g/100g) arahide (16.5g/100g), ovz(14g/100g),
gru(13g/100g), porumb(9.4g/100g), pine integral (8.9g/100g),
orez(7.2g/100g), mazre verde (6.7g/100g), smochine uscate, ciuperci,
msline ( 4g/100g)

19

CAPITOLUL III

Lipidele

Lipidele (grsimile) sunt compui chimici care au ca proprietate

comun faptul c sunt insolubili n ap i sunt formai pe baz de
atomi de carbon, hidrogen i oxigen. Grsimile, ca i proteinele, sunt
folosite ca blocuri de construcie n organism pentru producerea de
energie. Fiecare perete celular este constituit dintr-un strat dublu de
acizi grai i proteine. Organele vitale sunt cptuite cu esuturi grase.
Sistemul imunitar c i alte funcii ale organismului nostru au nevoie
de acizi grai potrivii. Grsimile servesc drept mediatori
antiinflamatori.

Acizii grai formeaz constituenii principali ai grsimilor. Acetia se

mpart n dou mari clase:
- acizi grai saturai (au o consisten solid la temperatura camerei i
aproape toi sunt de origine animal)
- acizi grai nesaturai (surs principala sunt vegetalele, n special
nucile, migdalele i alte fructe oleaginoase) care sunt de dou feluri :
- acizi grai polinesaturati
- acizi grai mononesaturati

Acizii grai saturai sunt grsimile cele mai periculoase pe care le

putem folosi in alimentaie. Ei sunt continui de produsele de origine
animal (lapte, ou, brnz, unt) i cresc foarte mult nivelul
colesterolului sanguin, mpiedicnd activitatea de dizolvare a
cheagurilor i fcnd sngele gros, grbind posibilitatea atacurilor de

20

cord i accidentele vasculate cerebrale. Grsimile saturate

influeneaz i hormonii, ridicnd nivelul de estradiol n snge. Sunt
favorizate astfel cancerul de sn i de prostat.
Acizii grai polinesaturati sunt de consisten fluid la temperatura
camerei i se gsesc n uleiurile vegetale, semine, cereale, legume. Cel
mai des ntlnit este acidul linoleic, acidul gras omega 6 , acidul gras
omega 3. Dintre toi acetia, acidul gras omega 3 are efecte favorabile
asupra organismului .
Acizii grai mononesaturati au cel mai util efect asupra sntii,
protejnd mpotriva bolilor cronice, scznd LDL (lipoproteinele cu
densitate joas), crescnd LDL (lipoproteinele cu densitate nalta),
scznd tensiunea arterial, ameliornd fluxul sanguin, ajutnd la
echilibrarea glicemiei i scznd riscul bolilor canceroase. Faptul c
acizii grai mononesaturati sunt cel mai util tip de grsimi pentru
organism fr s produc multe reziduuri i toxicitate crescut,
valideaza principiul care afirm c organismul nostru folosete
substanele simple pentru nevoile sale.
Acizii grai eseniali pentru organism, dar care nu pot fi sintetizati
pe cale natural, trebuie obinui din diet. Acetia sunt : acidul
linoleic, acidul linolenic, acidul arahidonic.
n medie, omul nu are nevoie de mai mult de 14g de grsime zilnic
pentru a-i acoperi necesarul de acizi grai eseniali pentru a-i putea
sintetiza substanele vitale. Din nefericire, omul obinuit consum cam
de 8 ori mai mult dect aceast cantitate, surplusul depunndu-se pe
artere .

21

Colesterolul

Colesterolul este acel tip de grsime alb i ceroas fabricat de

corpul nostru i care intr n structura pereilor celulari fiind folosit la
prelucrarea unora dintre hormoni. n cantiti rezonabile, el este
esenial vieii. Prea mult colesterol n fluxul sanguin poate contribui la
ateroscleroz, din acest motiv, nivelul crescut al colesterolului n snge
coreleaz cu ratele crescute de deces ale bolilor de inima.
Corpul produce toat cantitatea de colesterol de care are nevoie
chiar dac nu preia colesterol din alimentaie, nu este deloc necesar n
dieta noastr, deci consumarea grsimilor saturate trebuie drastic
limitat pentru sntate i echilibru.
Cele mai bogate alimente n colesterol sunt : creierul (2300mg/100g
produs), glbenuul de ou (1500mg/100g produs), ficatul(360mg/100g
produs), untul (250mg/100g produs), brnzeturile grase, mezelurile,
smntna, laptele.
Fructele, cerealele, zarzavaturile nu conin colesterol.

Colesterolul oxidat
Colesterolul expus la atmosfer tinde s se combine cu oxigenul din
aer, producnd ceea ce se numete colesterol oxidat. Acesta are un
efect mortal asupra vaselor de snge, distrugnd celulele peretelui
interior al arterelor. Produsele oxidate precum crema n care se
combin oule, laptele i zahrul, la fel ca i ngheata sau laptele praf,
brnza Parmesan i untura, ridic ansele manifestrii unui infarct sau
a unui accident vascular cerebral.

22

Efecte i boli cauzate de excesul de grsimi

Tratamentul cu succes al astmului este posibil printr-o diet fr

grsimi. Pacienii care manifest boal lui Crohn (enterit regional)
nu tolereaz grsimile n diet.
O diet bogat n grsimi duce la un coninut ridicat de colesterol al
bilei i la formarea de calculi biliari.
Dieta bogat n grsimi reduce excreia de acid uric, putnd provoca
atac de gut.
Grsimile n exces duc la pierderea calciului din organism.
Margarina polinesaturata duce la un anumit grad de demineralizare
al oaselor.
Durerile severe ale ncheieturilor n artrit reumatismal sunt
eliminate prin diet srac n grsimi.
Scderea eficienei mecanismului insulinei, c efect a excesului de
grsimi, duce la apariia diabetului.
Excesul de grsime crete vscozitatea i aderena sngelui,
ncetinind circulaia i ducnd la alipirea (aglutinarea) globulelor roii,
acestea fiind incapabile s se mai ncarce cu oxigen i devenind mult
mai predispuse ctre mbolnvire.
Consumul mrit de grsimi produce afeciuni ale sistemului cardiocerebro-vascular influennd apariia diverselor forme de cancer :
colon, cancer al glandei mamare, al prostatei, al organelor genitale
(ovar,uter,testicul), cancerul ficatului, al pancreasului.

23

Acizii grai Omega-3

Acizii grai Omega-3 sunt sintetizati n organism din acidul

linolenic i au efecte benefice asupra organismului nostru:
-protejeaz vasele sanguine, contribuie la evitarea formrii cheagurilor
i a spasmelor coronariene.
-tind s scad tensiunea arterial.
-suprim creterea tumoral prevenind cancerul de colon i sn.
-diminueaz fenomenele inflamatorii n poliartrit reumatoid.
-au efect favorabil n psoriazis, scleroz multipl, boala Crohn.
-mresc reacia organismului la insulin.
Acizii grai Omega-3 pot fi obinui din mai multe alimente
vegetale. Cele mai potrivite surse bogate n Omega-3 sunt: uleiul
de semine de in, uleiul de canola, uleiul de nuci, untul de arahide,
uleiul de germeni de gru, nucile, boabele de soia, jirul, germenii de
ovz, iarba gras, spanacul, fasolea.

Acizii grai Omega-3 se gsesc n cantitate mare i n grsimea de

pete, dar innd cont c petii sunt afectai de poluarea apelor
ncorpornd n ei cantiti uriae de pesticide, acid
clorocarbonic i metale grele, este de preferat folosirea surselor
vegetale. Petele conine grsimi saturate i colesterol, grsimea de
pete provoac rezisten la insulin i crete nivelul zahrului din
snge.

24

Uleiurile vegetale

Atunci cnd sunt consumate n starea n care natura ni le ofer,

grsimile sunt elementele sntoase i hrnitoare ale alimentelor. n
procesul de deshidratare sau solidificare, gradul de saturaie al unei
grsimi crete. Uleiurile sunt alimente foarte concentrate, ele sunt
grsime sub form lichid. O lingur de ulei conine aproape 14 grame
de grsime (cantitatea de care are nevoie organismul ntr-o singur zi),
de aceea, chiar i cele mai sntoase uleiuri trebuie consumate n
cantiti mici. O adevrat bomb n grsimi saturate este uleiul de
cocos. Uleiul de palmier este asemntor, ele ngra cel mai uor
organismul.

Uleiurile care pot fi folosite n cantiti moderate, evident, sunt cele

bogate n acizi grai mononesaturati sau bogate n acizi grai Omega-3.
- uleiul de msline extravirgin are un procent redus de grsimi saturate
i conine squalen - o substan ce reduce colesterolul.
- uleiul din semine de in este cea mai bogat surs vegetal de acizi
Omega-3 cunoscut, stimuleaz sistemul imunitar, are efect
antiinflamator, este benefic n tratarea bolilor cardio-vasculare.
- uleiul de rapi are cea mai sczut concentraie de grsimi saturate
dintre toate uleiurile. Conine i acizi grai Omega-3.
- uleiul de smburi de strugure conine substane antioxidante
benefice n combaterea cancerului i dou fitoelemente (quercitina i
acidul elagic) puternice n combaterea radicalilor liberi.
Dac vei alege totui uleiul de floarea soarelui (care conine acizi
grai polinesaturati, nu att de buni pentru sntate), este indicat sa
folosii varianta presat la rece.

25

Uleiul rafinat

Rafinarea uleiului (floarea soarelui) folosit n alimentaie se

desfoar dup urmtoarea schem:
- eliminarea impuritilor prin decantare, filtrare sau centrifugare.
- hidratarea cu cantiti mici de ap, la cald.
- neutralizarea acizilor grai liberi cu ajutorul soluiilor diluate de
hidroxid de sodiu sau potasiu.
- ndeprtarea spunurilor formate prin splarea cu ap.
- decolorarea prin absorbia pigmentilor pe crbune sau pmnturi
decolorante.
- dezodorizarea cu jet de aburi sub vid la cald (160-180 grade C) cu
vapori supranclzi.
- polisarea care const n reinerea pe filtre a precipitatelor formate
dup rcire.

Prin acest proces se pierd fosfolipidele, substanele proteice, se

reduce coninutul n vitamina E, se formeaz compui ciclici de
polimerizare ce au un grad ridicat de toxicitate, temperatura ridicat
de prjire i distilare d natere radicalilor liberi, iar produsul final
prezint nc urme de solveni.
Astfel, avem n fa imaginea unui produs alimentar denaturat nc
de la bun nceput, pe care l consumm fr a ti n realitate nivelul
riscurilor la care ne expunem organismul.

26

Acizii grai de tip TRANS (AGT)

Cnd grsimile din alimente de origine vegetal sunt extrase din

celulele plantelor i prelucrate, structura i legturile chimice ale
acizilor grai sunt modificate sau deteriorate astfel nct produc
pagube i inhib activitile celulei. Grsimea polinesaturata trebuie
rafinat i dezodorizat, de asemenea poate fi hidrogenat pentru a
putea fi folosit n scopul producerii margarinei sau a grsimilor
necesare frgezirii aluatului. n timpul solidificrii, grsimea capt
nsuiri noi i ciudate, necunoscute n starea natural. Acetia sunt
acizii grai de tip TRANS, incompatibili cu organismul nostru.
Iat cteva afeciuni datorate folosirii acizilor TRANS :
- tulbur ritmul cardiac.
- astup arterele i ngroa sngele.
- slbesc sistemul imunitar.
- conduc la producerea unei sperme anormale i scad nivelul
testosteronului.
- favorizeaz cancerul de sn i prostat.
- fac celulele rigide, inflexibile, disfuncionale.
- afecteaz pancreasul.
Verificai cu atenie etichetele produselor, cutai termenul de
uleiuri vegetale hidrogenate sau parial hidrogenate este un
alt termen pentru acizii de tip TRANS (AGT)
Sursele principale de AGT sunt : margarin, produsele lactate
procesate, dressing-uri vegetale, majoritatea alimentelor grase prjite
cu uleiuri rafinate, alimente procesate pentru creterea duratei de
valabilitate.

27

CAPITOLUL IV

Hidraii de carbon Glucidele

Hidraii de carbon sau carbohidraii se mai numesc i glucide, ei

fiind principala surs de energie pentru toate funciile corpului uman
i ofer calorii ntr-o form extrem de rapid, fiind formai doar din
atomi de carbon, hidrogen i oxigen.
Carbohidraii sunt efectiv pachete de energie solar formate prin
fotosinteza plantelor, folosii pentru a menine viaa.
Clasificare:
- monozaharide formate dintr-o singur molecul, pot fi asimilate
ntr-o form direct i rapid. Cele mai ntlnite sunt glucoza i
fructoza . Se regsesc n toate fructele i n miere.
- dizaharide formate din dou molecule. Amintim zaharoza (n
sfecl,banane,ananas), maltoz (n maltul de orz ) i lactoz (n laptele
mamiferelor)
- polizaharide formate din mai multe monozaharide. Exist trei
tipuri de polizaharide : amidonul, dextrinele, celuloza.
Deoarece organismul uman nu poate utiliza dect substane n
forma lor cea mai simpl, toate zaharurile complexe (dizaharidele i
polizaharilele) trebuie mai nti descompuse n monozaharide.
Carbohidraii se regsesc aproape n exclusivitate n produsele de
origine vegetal : cereale, fructe, zarzavaturi, precum i n

28

multitudinea de produse obinute din acestea, incluznd pinea,

pastele finoase, produsele de patiserie, etc. Totui, carbohidraii
provenii din alimentele rafinate, nu ajut sntatea, chiar dac provin
dintr-un mediu vegetal.
Dac vei cerceta tabelele cu proprieti ale alimentelor, vei observa
c produsele de origine animal sunt lipsite de glucide, toate prezint
un zero sau foarte aproape de zero la aceast categorie.
Cu excepia laptelui mamiferelor care conine lactoz, nu ntlnim
alte surse de glucide n produsele animaliere.
Aceast realitate cunoscut i cercetat spulber nc un mit :
carnea ofer mult energie. Glucidele sunt cea mai puternic surs
de energie, iar carnea nu conine aa ceva. Dac dorii energie, e de
preferat s o cutai n fructe i legume ntr-o form ct mai proaspt
i natural.
Carnea conine n esuturile ei mult adrenalin, o parte din aceasta
fiind secretat de glandele suprarenale ale animalelor la abatoare, iar
aceasta d consumatorului o senzaie de energizare. Dar aceast form
de stimulare este de scurt durat, iar aportul energetic nu este unul
de proporii, consumandu-se enorm de mult energie in procesul
digestiv.

29

Glucoza i fructoza

Creierul folosete ca i surs de energie glucoza, un carbohidrat

simplu, justificnd un procent de 15% din metabolismul nostru, dei
reprezint doar 2% din masa corpului nostru. Corpul tinde s conserve
carbohidraii n special pentru funcia creierului, iar grsimile, pentru
celelalte funcii .
Privnd organismul de fructoz i glucoz, carbohidraii cei mai
simpli i cei mai bogai n energie, obinui din fructe, semine i
legume, acesta este nevoit s foloseasc proteinele i lipidele pentru a
obine energia necesar, prin oxidare rezultnd surplus de reziduuri
metabolice, intoxicnd i mbcsind sistemul.
Neuronii se hrnesc n special cu fructoz, care este absorbit
foarte uor de membrana celular prin procesul de difuziune; fructoza
este foarte bogat n electricitate, minunat pentru regenerarea
sistemului nervos.
Combustibilul principal al corpului nostru este glucoza, care
poate ajunge cu uurin n fiecare celul, numai n prezena insulinei,
produs de pancreas. Cnd nivelul glicemiei crete, capacitatea
organismului (a rinichilor) de a reine zaharurile nceteaz, acestea
trecnd direct n urin. Astfel, se ajunge la o urinare excesiv, oboseal
precoce, foame excesiv.

30

Carbohidraii din alimentele rafinate

Exist dou tipuri de hidrai de carbon disponibili : cei rafinai i

cei compleci. Cei rafinai sunt de fapt amidonurile i zaharurile
obinute din plante prin ndeprtarea mecanic a straturilor exterioare
care conin majoritatea vitaminelor, mineralelor, proteinelor i fibrelor
acestora. Aceste alimente au valoare nutritiv foarte sczut. Astfel,
consumul de zahr i fin alb obinuite, patele finoase rafinate,
fulgii ndulcii, bomboanele, buturile rcoritoare bogate n zahr, ar
trebui evitate pe ct posibil. Alimentele bogate n carbohidrai
compleci, precum fructele i legumele proaspete, neprelucrate,
cerealele integrale, sunt extraordinare surse de energie pentru
susinerea sntii organismului.
Combinaia dintre zahr alb i orez alb este extrem de duntoare
datorit nlturrii complexului vitaminelor B din orez, carbohidraii
sunt ari prin procesul de rafinare al zahrului, provocnd dezechilibru
i crescnd cererea de vitamine din sistem.

31

Pinea alb

Marea majoritate a oamenilor consum pinea alb, un aliment

gustos, cu aspect plcut, cu multe calorii, ns cu valoare nutritiv
aproape nul, din motiv c din fina alb sunt eliminate practic toate
fibrele alimentare, vitaminele i mineralele eseniale. n plus, cnd
calitatea grului nu este cea mai bun, se adaug amelioratori, aanumiii E-uri, iar pentru albirea i accelerarea maturrii finei este
folosit dioxidul de clor, triclorur de azot i peroxidul de benzoil,
cauznd n timp majore afeciuni ale sistemului nervos, favoriznd
obezitatea, i sporind nivelul de toxine din organism. Deficitul de
vitamine din complexul B aduce dup sine un sistem imunitar slbit,
provoac dezechilibre hormonale. Srac n calciu i magneziu,
pinea alb poate determina n timp afeciuni osoase, rahitism,
tulburri nervoase.

32

Zahrul

Zahrul de mas obinuit este o dizaharid, ns este un produs

rafinat, deposedat de mineralele i vitaminele ce se gsesc n mod
natural n sfecl i trestie, fiind foarte concentrat. ngreuneaz
sistemul inhibnd delicatele procese chimice care au loc n celule.
Iat cteva efecte ale zahrului:
- submineaz sistemul osos, utiliznd (mai degrab furnd) calciul din
organism pentru metabolizarea lui.
- produce carii dentare prin creterea aciditii n cavitatea bucal,
determinnd un deficit de minerale la suprafaa dinilor.
- produce deficit de vitamina B perturbnd astfel activitatea sistemului
nervos central. D natere depresiei, anxietii, oboselii cronice,
afecteaz memoria.
- predispune organismul ctre hipertensiune arterial, cardiopatie
ischemic, infarct miocardic.
- pfecteaz sistemul hormonal, producerea de insulin (alergii i
diabet)
- produce polipi de colon, apendicite, acnee.

33

ndulcitorii artificiali

Zaharina E954 i Ciclamatul E952

Zaharina este de pn la 300 de ori mai concentrat dect zahrul.

Utilizarea zaharinei este strns legat de apariia cancerului la vezica
urinar. Ciclamatul a fost interzis de ctre Agenia pentru
Administrarea Alimentelor i Medicamentelor n S.U.A.

Aspartamul

Cunoscut sub brand-ul Nutrasweet (aminoacidul sintetic aspartam),

aspartanul este o neurotoxin care se descompune n formaldehid
( formol). Atrage dup sine tot felul de alergii, afeciuni
dermatologice, tulburri ale vederii, colici, ameeli, cefalee, apatie.

34

CAPITOLUL V

Fibrele vegetale

Fibrele vegetale fac parte din marea categoria a glucidelor, ns

prezint particularitatea (cele mai multe dintre ele) de a nu fi digerate
de ctre organismul nostru. Ele sunt pur i simplu un balast ce se
elimina odat cu celelalte reziduuri, n urm procesului de digestie i
fermentaie, funcionnd c nite mturi intestinale, absorbind
toxinele din organism. Tocmai din acest motiv s-a ajuns s se cread
c ne putem lipsi de ele, dei fibrele sunt eseniale pentru buna
funcionare a multor funcii ale sistemului. Cu ct alimentaia este mai
srac n fibre, cu att coninutul intestinului gros va fi mai dens, mai
dur i mai aderent. Presiunea creat la acel nivel va favoriza apariia
diverticulilor i a hemoroizilor. Presiunea va fi crescut i n interiorul
abdomenului, favoriznd apariia herniilor abdominale, n special
hiatale. Fibrele asigur microflora intestinal normal, scade durata de
meninere a deeurilor n colon, avnd un efect favorabil n prevenirea
cancerului de colon.
Principalele afeciuni ce pot fi prevenite utiliznd suficiente fibre :
- tulburri intestinale
- diabet
- hipertensiune arterial
- apendicit
- hemoroizi
- vene varicoase
Carnea, laptele, oule i brnzeturile nu conin fibre. Cea mai
important surs de fibre ar trebui s o constituie pinea i cerealele,
neaprat integrale. Pinea din fin alb, este un mare obstacol n
calea starii de echilibru fizic, asa cum am menionat si mai sus.

35

CAPITOLUL VI

Vitaminele

Vitaminele sunt substane organice eseniale pentru via. n cele

mai multe cazuri, nu sunt produse de organism i trebuie luate din
alimentaie. Este nevoie de vitamine pentru aproape toate funciile
organismului, astfel ele regleaz metabolismul, asist la formarea
lipidelor i a carbohidrailor n energie, asista la formarea oaselor i a
esuturilor etc.

Vitaminele se mpart n 2 clase :

- hidrosolubile (solubile n ap)

- liposolubile (solubile n grsimi)

Vitamina A
- liposolubil.
- se ntlnete n plante sub form de carotenoizi.
- mrete acuitatea vizual, ajut la formarea pigmentilor n retin.
- protejeaz integritatea tegumentelor i mucoaselor respiratorii,
digestive, urinare.
- este un antioxidant.
- crete imunitatea.
- antiinflamator.
- stimuleaz funcia de reproducere.
Carena de vitamina A duce la hemeralopie (slabire a vederii),
xeroftalmie (lipsa secreiei lacrimale si opacifierea corneei), probleme
generale ale ochilor, boli ale pielii i mucoaselor.

36

Surse de vitamina A : sfecla roie, morcovii, ctina, ppdia, napii,

spanacul, andivele, avocado, ptrunjel, pepenele galben, dovlecel, roii,
ardei, broccoli, caisele, coaczele, zmeura, mceele.

Vitamina B1 tiamin
- hidrosolubil.
- intervine n metabolismul carbohidrailor, lipidelor, protidelor.
- este antinevritica, faciliteaz transmiterea de impulsuri nervoase
prin activarea acetilcolinei.
- mrete capacitatea de efort.
- susine producerea acidului clorhidric.
- stimuleaz pofta de mncare.
- este un excitant al glandei tiroide.

Carena de vitamina B1 se manifest prin oboseal, lips de

concentrare, iritabilitate, tulburri gastro-intestinale, tulburri
cardiace. Lipsa ei complet duce la boala beri-beri, paralizia i atrofia
muscular a picioarelor, tulburri circulatorii. Fierberea alimentelor
atrage dup sine pierderi importante de vitamina B1.
Surse : drojdia de bere, polen, arahide, germeni de gru, migdale,
nuci, alune, conopid, orez brun, soia , linte, nut, mazre, portocale,
smochine, usturoi, semine germinate.

Vitamina B2 riboflavin
- hidrosolubil.
- favorizeaz creterea organismului cataliznd reaciile chimice
necesare pentru utilizarea carbohidrailor i a proteinelor.
- are efecte n mrirea acuitii vederii, alturi de vitamina A.
- previne mbtrnirea epidermei.

37

- susine sistemul imunitar.

- stimuleaz respiraia celular.
- scade glicemia din snge, acionnd asupra metabolismului
glucidelor.
- acioneaz asupra metabolismului lipidelor i protidelor.
Carena de vitamina B2 duce la cderea prului, la apariia
dermatitei seboreice, a conjunctivitei, stomatitei, scade rezistena la
infecii, crampe musculare.
Surse : polen, drojdie de bere, gru ncolit, migdale, alune, nuci,
soia, ciuperci, avocado, conopid, frunze de sfecl i de nap.

Vitamina B6 piridoxin
- hidrosolubil.
- regleaz metabolismul proteinelor, n special n esutul nervos, ficat
i piele.
- particip la sinteza colesterolului i fosfolipidelor.
- stimuleaz metabolismul muscular.
- mbuntete activitatea miocardului.
- contribuie la formarea globulelor roii i la meninerea glicemiei.
Carena de vitamina B6 duce la inflamaii ale pielii, oboseal,
nervozitate, insomnii, anemie, astenie, dureri abdominale.
Surse : nuci, alune, ardei verde, avocado, germeni de gru, orez
brun, cereale integrale, varz, semine de floarea-soarelui.

Vitamina B12 cianocobalamine

- hidrosolubil.
- singura vitamin care conine cobalt.

38

- mpreun cu acidul folic (vitamina B9) devine indispensabil pentru

formarea celulelor n snge, n special n formarea hematiilor i a
leucocitelor.
- ajut la refacerea sistemului nervos.
- protejeaz ficatul, mpiedicnd ncrcarea gras a acestuia.
- pstreaz echilibrul hormonal, fiind un factor de cretere.
Carena de vitamina B12 duce la anemie pernicioas, conducnd la
scderea numrului de globule roii. Pot aprea leziuni la nivelul
mduvei spinrii, nevrite, diferite simptome digestive i
cardiovasculare.
Surse : - bacteriile intestinului gros, care produc i vitamina K
- semine ncolite, drojdie de bere, varec, ptrunjel, lptuc,
rdcini de praz, sfecl, conopid, banane, frunze de ttneas, orez
integral, semine de floarea-soarelui.
Aciunea vitaminei B12 poate fi blocat de anticoncepionale,
antibiotice, substane toxice, stres.

Vitamina C (acidul ascorbic)

- liposolubil.
- activeaz funciile tuturor celulelor, ncetinind procesul de
mbtrnire celular.
- stimuleaz metabolismul glucidelor, lipidelor i aminoacizilor.
- sprijin funcionarea sistemului imunitar.
- protecie ridicat pentru artere : mpiedic obturarea lor, tonific
pereii vaselor de snge, fac sngele mai puin vscos, regleaz nivelul
colesterolului n organism.
- favorizeaz absorbia fierului n organism.
- asigur maturarea globulelor roii.

39

stimuleaz funcia tiroidei i a suprarenalelor.

mrete aciunea antitoxic a ficatului.
neutralizeaz toxinele din snge.
intervine n cicatrizarea rnilor.
grbete formarea calusului osos n fracturi.
util n profilaxia cataractei.

Carena de vitamina C duce la scorbut, debilitate, predispoziii la

infecii, anemie, hemoragii ale gingiilor i pielii, demineralizarea
oaselor, pierderea n greutate.
Surse : mcee, ptrunjel, kiwi, coacze negre, lobod, ardei, urzici,
broccoli, varz, portocale, lmi, grapefruit, spanac, ridichi, varz,
roii, mazre, fragi etc.
Vitamina C se distruge prin procesul de fierbere.

Vitamina D (calciferol)
- liposolubil.
- faciliteaz absorbia calciului n intestin i depozitarea lui n oase.
- sporete rezistena la infecii microbiene.
- tegumentele expuse la lumina soarelui produc vitamina D.
Carena de vitamina D permite avansarea afeciunilor precum
lupusul, scleroza multipl, artrita reumatoid, boala Crohn.
Surse: cea mai mare parte de vitamina D care circul prin snge
provine de la ceea ce se sintetizeaz n propria noastr piele sub
influena radiaiei solare. Se mai poate obine din drojdia de bere, soia,
banane, ciuperci, semine ncolite, lucerna, spanac, varz.

40

Vitamina E tocoferol
- liposolubil.
- acioneaz c antioxidant protejnd celulele mpotriva degenerrii.
- mpiedic oxidarea acizilor grai nesaturai, a vitaminelor A,C,D,F, a
biotinei, a carotenoidelor.
- previne atacurile de cord i cerebrale.
- ajut la proliferarea globulelor albe, stimulnd astfel imunitatea.
- intervine n formarea celulelor reproductoare.
- faciliteaz buna funcionare a glandei hipofize.
- favorizeaz asimilarea calciului i a fosforului.
- faciliteaz depozitarea glicogenului n ficat i muchi.
- mbuntete circulaia capilar, mrind capacitatea de funcionare
a muchilor.
- reduce durerile artritei reumatoide, acionnd mpotriva inflamrii i
rigidizrii.

Carena de vitamina E duce la afeciuni circulatorii i cardiace,

tulburri musculare i ale sistemului nervos, sterilitate (atrofie
testicular, ovarian, uterin), eczeme, ulcere ale gambelor, afeciuni
ale globului ocular prin instalarea unei miopii evolutive. La copii
produce ntrzierea dezvoltrii organelor genitale, ntrzierea
pubertii, menstruaiile fiind nsoite de dureri violente.
Surse : ulei de ctin, fructele oleaginoase (nuci, alune, migdale),
avocado, broccoli, ctin, germenii cerealelor, uleiuri vegetale
neprocesate i nerafinate, lptuci, spanac, orez brun, semine ncolite.

41

Vitamina K

- este liposolubil.
- acioneaz n ficat determinnd sinteza proteinelor necesare pentru
coagularea sngelui. Este o vitamina antihemoragic.
Carena de vitamina K duce la mbolnvirea aparatului digestiv.
Surse: bacterii intestinale, care produc vitamina K n cantiti
suficiente. Se mai gsete n napi, varz, lptuc, spanac, mazre,
lucerna, trifoi, roii, varec.

42

CAPITOLUL VII

Mineralele

n prezent sunt cunoscute 20 de minerale care fac parte din

compoziia organismului nostru. Mineralele constituie acel procentaj
de 5% din greutatea corpului. n organismul nostru mineralele sunt
nnoite continuu.

Calciul
Calciul are nevoie de vitamina D pentru a putea fi absorbit n intestin.
Are nevoie de o bun funcionare a glandei tiroide i a paratiroidei. Se
recomand a se consuma 500mg/zi.
- este mineralul ce ofer trie scheletului i danturii.
- intervine n transmiterea impulsurilor nervoase n special n inima,
meninnd echilibrul ritmului cardiac.
- este necesar pentru coagularea normal a sngelui.
- regleaz echilibrul acido-bazic al sngelui, evitnd ca acesta s devin
prea acid.
Deficiena de calciu atrage dup sine crampe i spasme musculare,
bti cardiace puternice i neregulate, insomnie, irascibilitate,
degradarea i cderea dinilor, scderea rezistenei oaselor, vene
varicoase, hemoragii.
Cafeaua, buturile de tip Cola, cele carbogazoase, sarea n exces,
tutunul, zahrul rafinat, alcoolul, medicamentele diuretice i laxativele
chimice inhib sau extrag calciul din oase i esuturi.

43

Surse de calciu : varec, orz verde, semine de susan, soia, migdale,

alune, spanac, nuci, fulgi de ovz, hrica, mei, napi, gulii, orez brun,
coaja de ou (mcinat).

Fierul

Fierul are nevoie de vitamina C pentru a putea fi asimilat de

organismul nostru. Se recomand consumul a 15-20 mg/zi. n anumite
situaii, crete necesarul de fier. Astfel, este nevoie din plin de fier n
timpul menstruaiei, n timpul sarcinii i a lactaiei, dup hemoragii
sau intervenii chirurgicale.
- fierul formeaz n snge hemoglobin, care d acestuia culoarea roie
i permite transportul oxigenului.
- este constituentul unor enzime respiratorii.
- susine lupta organismului mpotriva stresului i a bolii.
- fierul ntrete sistemul imunitar i sporete rezistena la infecii.
Carena de fier poate duce la anemie hipocrona, modificri trofice
ale pielii i unghiilor. Excesul de fier produce boala numit
hemocromatoz.
Cercettorii de la Harvard au analizat obiceiurile alimentare pentru
aproape 45.000 de brbai timp de 4 ani . O parte din ei i luau
necesarul de fier din surse animaliere (denumit i fier heminic). S-au
constatat rate mult mai mari de infarct la acetia dect n cazul celor ce
i luau fierul din surse vegetale.
Surse vegetale de fier : drojdie de bere, soia, susan, polen, fasole
alb, linte, nut, ovz, mei, gru, urzic, ppdie.

44

Magneziul
Este recomandat consumul a 300mg/zi.
- magneziul regleaz transmiterea impulsului nervos de-a lungul
nervilor periferici.
- acioneaz n metabolismul glucidelor, proteinelor i a lipidelor.
- intervine n permeabilitatea celular.
- intervine n coagularea sangvin (inhib vscozitatea trombocitelor).
- poate contribui la combaterea stresului.
- regleaz ritmul cardiac.
- scade nivelul trigliceridelor sprijinind tipurile benefice de colesterol.
Alcoolul, diureticele, stresul emoional sau fizic srcesc
organismul nostru de acest mineral indispensabil.
Carenele de magneziu se manifest prin oboseal i senzaie de
sufocare, crampe musculare i crcei, tremur al pleoapelor i al unora
dintre muchi, spasm n diferite organe, palpitaii cardiace, diaree,
tulburri gastro-intestinale.
Surse: dovleac, semine de floarea-soarelui, migdale, soia, nuci, alge
marine, fin integral de gru, tre de cereale, mei, ovz, spanac,
banane, n general legumele cu frunze verde-nchis, avocado.

Borul
Borul este un element chimic detectabil, ale crui efecte pozitive au
fost ignorate mult vreme. Borul lucreaz mpreun cu calciul i
magneziul pentru o bun funcionare a sistemului osos.
Surse: aproape toate fructele i legumele, mai ales ppdia. n special
fructele uscate, caisele, curmalele, prunele.

45

Cromul
Acest mineral detectabil mpreun cu insulina, ajut la
metabolizarea zahrului. Poate ajuta diabeticii n dou feluri :
stimulnd producerea de mai mult insulin dect este nevoie n mod
normal de ctre celulele beta din pancreas; n al doilea rnd, face ca
insulina s acioneze ntr-un mod mai eficient, n acest fel se menine
un nivel constant de glucoz n snge.
Surse : drojdia de bere, broccoli, suc de struguri, fasole verde, lptuci.

Cuprul
De acest mineral este nevoie pentru a transforma fierul din
organism n hemoglobin. Ajut la meninerea sntii oaselor,
vaselor de snge i a nervilor, ct i la buna funcionare a sistemului
imunitar.
Surse: grul, fasolea, prunele uscate, seminele de toate felurile.

Iodul
Iodul este un micronutrient de importan vital n funcionarea
glandei tiroide care produce hormonii ce controleaz multe din
funciile organismului. Carena de iod poate duce la hipotiroidism,
caracterizat prin letargie, gu sub barbie, greutate avansat i
frisoane.
Surse: fructele de mare, nucile, algele (chlorella, varecul).

46

Manganul
Manganul activeaz enzimele care sunt necesare pentru asimilarea
vitaminei C, a biotinei i a tiaminei. Este foarte important i pentru
buna funcionare a sistemului nervos i pentru producerea hormonilor
sexuali. Este un antioxidant de aceea poate preveni apariia cancerului
i a bolilor de inima.
Surse : nuci, cereale, zarzavaturi, mazre, sfecl.

Fosforul
Fosforul este esenial n procesul de transformare a hranei n
energie i la formarea materialului genetic, a membrelor celulare i
diferitelor enzime. Calciul i fosforul trebuie s se afle n raport de 2/1
n organism pentru a aciona corect. Carenele de fosfor sunt extrem
de rare.

Potasiul
mpreun cu sodiul, acest mineral menine n echilibru cantitatea
de ap din organism i ritmul cardiac. Este extrem de important pentru
buna funcionare a nervilor i muchilor. Un aport sczut de potasiu
este asociat cu o tensiune arterial ridicat i cu aritmie.
Surplusul de potasiu este eliminat prin rinichi, de aceea, cei ce
sufer de deficiene renale, nu ar trebui s consume alimente bogate n
potasiu.
Surse: cartofi, dovlecei, caise uscate, banane, suc de portocale, prune
uscate.

47

Seleniul
Dei nu avem nevoie dect de o cantitate infim din acest mineral,
el este esenial pentru o bun funcionare a organismului nostru.
Detoxific materialele precum mercurul, cadmiul, arsenicul i alte
substane toxice potenial cancerigene, combinndu-se cu ele pentru a
forma compui ce sunt eliminai de organism. Seleniul colaboreaz
strns cu vitamina E care este tot un antioxidant. Protejeaz
membranele, reduce riscul de cancer, fortific sistemul imunitar i
reduce cerinele de B12 din organism.
ngrmintele pe baza de sulf mpiedic plantele s asimileze
seleniu. Multe din sourile erbicidate sunt srcite de seleniu i alte
elemente valoroase. Procesele de rafinare a finii distrug seleniul
concentrat n germeni i tre. Absena seleniului din organism
conduce la boli tumorale i cardiovasculare, oboseal, chisturi,
slbiciune muscular, rezisten sczut la infecii, sterilitate, afeciuni
ale ficatului. Creierul privat de seleniu manifest perturbri ale
activitii principalilor neurotransmitori : serotonin, adrenalin,
dopamin.
Surse: nuci braziliene, polen, usturoi, ceap, struguri negri, gru
integral.

Zincul

Acest mineral joac un rol important n divizarea, creterea i

repararea celulelor. Din aceast cauza este extrem de important n
procesul de vindecare al rnilor, n care este necesar o producie de
celule noi. Zincul este esenial pentru pstrarea nealterat a simurilor
(gust, miros, auz) ct i pentru o bun funcionare a sistemului
reproductor masculin. Zincul este un mineral esenial pentru

48

funcionarea normal a articulaiilor. Nu este o surpriz faptul c la

reumatici, nivelul de zinc este mai sczut fa de persoanele sntoase.
Zincul poate preveni ngroarea prostatei, una dintre cele mai ntlnite
probleme printre cei vrstnici.
Surse: drojdia de bere, fasolea, germenii de gru, algele marine (varec,
chlorella), seminele de dovleac i floarea soarelui neprajite, sfecla
roie, ciupercile.

..

49

PARTEA a III-a
TIAI C . ?

50

Studiile recente arat c ingredientele ce intr n compoziia

medicamentelor utilizate n mod obinuit pentru rceli, alergii, diverse
dureri, determin scderea nivelului vitaminei A din snge. Iar dac
inem seama c vitamina A protejeaz i ntrete membranele i
mucoasele ce cptuesc nasul, gtul i plmnii, atunci realizm c un
deficit al acestei vitamine creeaz un mediu propice pentru
dezvoltarea bacteriilor, prelungind boala pe care medicamentul trebuia
de fapt s o vindece.

Aspirina - medicamentul miraculos la ndemna oricui, cel mai

utilizat ingredient al analgezicelor i remediilor mpotriva virozelor i
sinuzitelor, este de fapt un ho de vitamina C. Chiar i o cantitate
mic de aspirin poate tripla vitez de excreie a vitaminei C din
organism. De asemenea, conduce la apariia unei carene de acid folic
i vitamina B, determinnd anemii i tulburri digestive.

Corticosteroizii (cortizonul, prednisonul) - utilizai n artrite,

astm, afeciuni dermatologice, tulburri oftalmologice i sangvine, duc
la scderea nivelului de zinc din organism.
Laxativele i antiacidele afecteaz metabolismul calciului i
fosforului, distrugnd cantiti mari de vitamina A,E,D i K.
Antibioticele i diureticele prescrise n mod normal pentru
hipertensivi scad nivelul potasiului din organism.
Seminele de dovleac sunt o bun surs de zinc i fier,
concentraia de proteine fiind foarte mare (30%), conin toi
aminoacizii eseniali. Conin de asemenea cea mai mare cantitate de
melatonina (hormonul ce reface organismul). La aceeai cantitate de
semine de dovleac, concentraia fierului este de 3 ori mai mare dect
ntr-o friptur.
Seminele de susan sunt bogate n magneziu, zinc, calciu i fier,
conin 20% proteine, toi aminoacizii eseniali, 50% grsimi, iar la

51

aceeai cantitate, concentraia de calciu este de 20 de ori mai mare

dect n carne i de 10 ori mai mare dect n lapte i brnzeturi.

Sarea din bucate

Sarea fin pe care o folosim n mod obinuit, ascunde un lucru pe

care nu foarte mult lume l cunoate : este tratat cu E 535 adic
ferocianur de sodiu, o substan cu un nalt grad de toxicitate. Ea
nu conine deloc magneziu (spre deosebire de sarea gem), un mineral
esenial pentru sntatea sistemului cardiovascular. n magazinele
naturiste putem gsi c nlocuitori de succes precum sarea gem
neiodata, sarea de mare, sau cea mai bogat dintre sruri sarea roz
de himalaya. Dar chiar i acestea trebuie consumate cu grij, n
cantiti potrivite.
n cazul unor boli ale rinichilor sau inimii, n cazul hipertensiunii
arteriale sau a bolilor reumatice, este sugerat reducerea drastic a
cantitilor de sare folosite, sau chiar la eliminarea ei din alimentaie.
Pentru obinuirea gustului cu hrana fr sare, se pot folosi condimente
uoare precum : mrar, ptrunjel, tarhon, cimbru, busuioc, oregano,
rozmarin, salvie, schinduf etc.

52

Laptele de vac

Laptele este cel mai comun alergen. Se estimeaz c laptele conine

peste 150 substane alergene, datorit acestui fapt, o pauz sau
eliminarea total a laptelui din alimentaie, poate elibera corpul de tot
felul de manifestri alergice. Multe persoane s-au vindecat de afeciuni
foarte vechi, a cror cauz nu a putut fi determinat nici de medicii
specialiti, prin simpla decizie de a elimina laptele din alimentaie.
Numitorul comun al problemelor respiratorii este consumul de
lapte. Secreiile nazale excesive, tusea i feluritele infecii, se pot
datora reziduurilor antibiotice din lapte (penicilin, eritromicin i
altele, sunt prezente n lapte n cantiti mici).
Laptele integral i laptele praf, asigur un mediu propice pentru
oxidarea colesterolului, fcndu-l extrem de duntor pentru artere.
Astfel, colesterolul oxidat are un rol esenial n procesul de ngroare al
arterelor, numit arteroscleroz.
Tot ceea ce se afl n sngele vacii la un moment dat, determin
calitatea laptelui. Astfel, bacteriile, hormonii, pesticidele i alte
contaminante, ajung direct n organismul nostru odat cu consumul
de lapte.
Copiii pierd abilitatea de a digera lactoza prezent n lapte, odat cu
ncheierea primei perioade de cretere a copilriei timpurii. Pentru ei
este necesar doar laptele matern, ca prim form de hran, odat ce
vin pe aceasta lume. Procesul natural este acela ca, pe masur ce trece
timpul, organismul copilului s nceap s dezvolte ncet o insuficient
a enzimei lactaz, care este necesar pentru descompunerea lactozei n
dou zaharuri simple ce pot fi asimilate de organism. Astfel, lactoza
nedigerata trece n intestinul gros, fiind principala cauza a apariiei
colicilor la copii.
Studiile arat c, consumul de lapte de ctre copii, are legtur cu
apariia unor secreii de mucus, tuse i diferite afeciuni ale plmnilor.

53

Rcelile, gripa, oreionul c i orice inflamaie limfatic, nu sunt doar

nite boli ale copilriei. Ele sunt conectate direct cu consumul de
lapte i produse lactate de ctre copii, iar cea mai mare parte a
parinilor nu cunoate acest detaliu extrem de important.
Jurnalul medical britanic, Lancet, sugereaz c scleroza multipl are
legtur cu consumul de lapte. Scleroza multipl este o afeciune
neurologic ce distruge esutul izolator al celulelor nervoase ale
creierului, nervul optic i cordul spinal.
Laptele este bogat n calciu (acesta este unul din argumentele celor
ce l recomand), ns doar 10-15% din calciul laptelui este asimilat
de organismul uman, din motiv c proteinele laptelui conin mult
sulf i fosfor, fapt ce determina slaba asimilare a calciului lactic.
Microbacteria paratuberculosis, transmis prin alimentele lactate,
are legtur cu apariia bolii Crohn a intestinelor.
Brnza este un produs lactat obinut prin putrefacie, care are ca
rezultat producerea aminelor, amoniacului, acizilor grai iritani
(acidul butiric i acidul caprilic) i acidului lactic. Toate acestea sunt
toxine ce irit sistemul nervos i tractul gastro-intestinal. Anumite
amine interacioneaz cu nitraii prezeni n stomac, formnd
nitrozamina, un agent cauzator de cancer.
O variant de nceput o poate reprezenta eliminarea produselor
lactate din alimentaie pentru o perioada limitat, pentru a se analiza
rezultatele dietei. O perioad minim de 21 de zile este sugerat pentru
rezultate notabile. Laptele de vac poate fi nlocuit cu laptele de soia,
de migdale, de gru germinat sau de semine de floarea soarelui,
variante foarte gustoase i cu mult mai sntoase.

54

Partea a IV-a
Principii ale unei nutriii sntoase i echilibrate

55

CAPITOLUL I

Mici secrete

Exist cteva mici secrete n aceast complex zona a nutriiei, iar

dac ar fi cunoscute i urmate la scara larg, calitatea vieii noastre s-ar
mbunti extrem de rapid iar marea majoritate a bolilor ar fi de
domeniul trecutului, longevitatea fiind in acest caz, ceva firesc. Fiecare
dintre noi are datoria personal s cunoasc aceste secrete i s le
aplice ct mai des n viaa de zi cu zi, doar aceasta fiind calea direct
ctre vindecarea i dezvoltarea organismelor noastre n cei mai buni
parametri. Fr boli, specia uman ar fi mult mai eficient pe aceast
planet, iar nivelul general de fericire ar crete vznd cu ochii.

S amintim cteva dintre acestea:

- ncercai s evitai a lasa un timp prea ndelungat n ap fructele,

legumele sau verdeurile pe care vrei s le splai, pentru c vor pierde
o mare cantitate de vitamine (mai ales cele hidrosolubile) i alte
substane valoroase. Putei folosi splarea sub jet puternic i apoi s le
scurgei bine. n cazul rdcinoaselor, multe dintre substanele
valoroase se afl n coaj. Acesta este motivul pentru care e
recomandat s evitm curarea cojilor cu cuitul. n schimb, putem
folosi o perie cu care s se frece energic murdria, apoi s se clteasc
sub jet. Varianta cuitelor de ceramica este la fel de eficienta. ncercai
s nu le lsai n ap la nmuiat.

- cu ct evitm mai mult mrunirea, rzuirea, cu att vom avea o

hran mai sntoas, motivul fiind procesele oxidative i degenerative
care ncep extrem de rapid odata cu momentul tierii. Astfel c, este

56

mai sntos s muti dintr-un mr dect s-l tai in felii, dar dac totui
mncarea este mrunit, s nu treac mai mult de jumtate de or
pn cnd o consumai.

- renclzirea mncrurilor nu este o idee prea bun. Mncarea trebuie

consumat proaspt, altfel, i pierde aproape toat valoarea nutritiv,
devine ingest i toxic. Renclzirea repetat distruge toate
vitaminele i mineralele, iar ceilali nutrieni sunt alterai masiv,
mncarea devenind practic moart fin punct de vedere energetic.
- atunci cnd folosim mncruri i buturi fierbini sau reci, creem un
oc pentru mucoasa stomacului nostru, genernd stres biochimic.
ciorba fierbinte sau apa din frigider sunt extrem de bulversante
pentru aparatul digestiv, slbindu-l n timp. ncercai s folosii
alimentele ntr-un interval termic de 15-35 grade C.
- este o bun idee s evitm amestecul hranei solide cu cea lichid.
Prin amestecarea ciorbei cu felul 2 se dilueaz sucurile gastrice,
ntrziind procesul de digestie. Astfel, corpul nostru va pierde foar
mult energie. Sugerat este ca fiecare tip de mncare s fie consumat
independent, cu o pauz de minimum 2-3 ore ntre ele.
- apa poate fi consumat fie cu 20-30 minute nainte de mas, fie cu 4560 minute dup mas, dar niciodat n timpul mesei. Dac totui v
este sete, putei bea cteva nghiituri mici, ns nu foarte mult.
Reinei c ap but n timpul mesei dilueaz sucurile gastrice,
ncetinind digestia.

- chimia ne nva c, asociind o baz (alcal) cu un acid, cele dou

elemente se vor neutraliza reciproc. Fermentaia i putrefacia
nlocuiesc atunci enzimele digestive, fcndu-se o descompunere
incorect a alimentelor, provocnd malabsorbtie, acidoz i nfometare
celular.

57

- este cel mai sntos ca fructele s fie consumate singure i nu n

combinaie cu orice alt tip de mncare din motiv c acestea,
consumate dup o mas copioas, sunt o surs de putrefacie n
stomac, determinnd fermentaia.
- pepenii (fermentescibili i digerai n intestin), dac sunt combinai
cu alimente ce au nevoie de digestie stomacal (cum ar fi proteinele),
vor fi obligai s rmn prea mult n stomac i astfel vor fermenta.
- dac un amidon predominant cartoful, se combin cu o proteinsoia, cele dou elemente se ciocnesc , iar zahrul, intrat n fermentaie,
produce alcool ce va provoca hiperaciditate, congestionarea mucoasei
stomacale, va afecta esuturile hepatice, pancreatice i ale glandelor
suprarenale. Diabeticii au cele mai mari probleme cu nivelul glicemiei
dac mnnc n acest mod.
- fructele oleaginoase (nuci, migdale, alune etc) i seminele pot fi
combinate ntr-o anumit msur cu fructele i legumele. Totui, fiind
bogate n proteine, cel mai bine se pot combin cu leguminoasele
(preponderent proteice).
- combinaia lapte/ou/zahr este un factor major n apariia sclerozei
multiple.
- amestecurile prea bogate sunt greu digestibile. Cu ct mai simple vor
fi mesele, cu att mai eficient va fi procesul digestiv.

58

CAPITOLUL II

Program i regularitate

Pentru cele mai multe persoane, dou mese pe zi sunt suficiente.

Aceasta va da stomacului timp suficient pentru odihn. Singura
excepie o face diabeticul de tip 1 (insulino-dependent) care are nevoie
de 3 mese pe zi i o gustare nainte de culcare, pentru fazele cnd
glicemia nu poate fi inut sub control. n schimb, programul cu 2
mese pe zi, d cele mai bune rezultate pe termen lung, obinuind
organismul s produc acid clorhidric ntr-un mod ordonat i nu
continuu, baza fiind ritmul de via circadian (ceasul nostru biologic
natural).

Prima mas a zilei este i cea mai important pentru c ofer hran
corpului i minii atunci cnd acestea sunt cel mai active i au nevoie
de cea mai mult energie. Un mic dejun bogat n fructe, cereale, nuci,
adic bogat n vitamine, minerale, proteine, fibre i ceva carbohidrai,
produce mai mult energie, mai puin somnolen, contribuie la
susinerea funciilor creierului i a controlului nervilor i muchilor.
Micarea dup mas este esenial ! Evitai odihna sau somnul de
dup mas, pentru c acestea ncetinesc digestia i induc, n timp,
senilitate. Nu este nevoie s facem efort masiv, ns o scurt plimbare,
sau o activitate uoar, ajut enorm digestia i instalarea unui echilibru
general n corpul nostru.

59

CAPITOLUL III

Faza interdigestiva secretul unui surplus de energie

Studiile estimeaz c cei mai muli oameni i iau cam 30% din
hrana lor zilnic mncnd ntre mese. Ne-am transformat n nite
creaturi ciudate, care ronie pe apucate. Faza interdigestiva a
activitii intestinale este o etap creia foarte puini i dau importan,
ns ce trebuie s tim este c, o mas obinuit are nevoie de pn la 4
ore pentru ca tractul intestinal s fie curat n totalitate.Tractul
intestinal nu se poate curaa dac stomacul i intestinul subire nu
sunt golite de hran, respectiv de reziduurile alimentare.
Muli oameni nu cunosc faza interdigestiva pentru c pur i simplu
nu tiu c este neaprat nevoie de pauze ntre mese. Chiar i o nuca
mncat ntre mese va ine sistemul ntr-o continu etap de digestie,
aceasta fiind principala cauz pentru apariia numeroaselor boli
inflamatorii, ulceraii sau alte tulburri ale sistemului nostru digestiv,
inclusiv ngrarea excesiv i mai ales cancerul de rect sau colon.
Plus c, odihnirea sistemului digestiv ne va aduce un surplus energetic
extrem de vizibil. Este neaprat necesar implementarea unui stil de
hrnire regulat, dac inem s avem un corp sntos i echilibrat.

60

CAPITOLUL IV

Prepararea termica a alimentelor

Consumnd alimente n stare ct mai pur, proaspete, vii, alimente

ale cror proprieti chimice i valene energetice nu au fost modificate
de intervenia omului, se va observa n cel mai scurt timp modificarea
major a strii generale de sntate i a nivelului de vitalitate.
Mncarea preparat termic determin pierderea multor elemente
valoroase, radicalii liberi prezeni transformndu-i structura chimic
i nivelul de energie electromagnetica, astfel c hrana noastr va
deveni o aglomerare de toxine mpotriva crora organismul va trebui
s lupte n loc s o utilizeze pentru acumularea de energie i
regenerarea sa. Cu ct dieta este compus ntr-un procent mai mare
din hran n form pur, cu att nivelul general de sntate va fi mai
ridicat.
Amidonul ce se gasete in cantiti considerabile n cartofi i
cereale, necesit fierbere. Prin fierbere rezult compui mai digerabili
ai amidonului. Bineneles, pentru anumite scopuri terapeutice (de ex.
cicatrizarea unui ulcer gastic) i folosit pe o perioada limitat de timp,
amidonul proaspt extras cu ajutorul storctorului electric va avea
efecte benefice. Totui, pentru consumul obinuit cartoful este bine s
fie fiert sau copt.
n faza acut a gastritei hiperacide, a ulcerului gastro-duodenal i a
unor boli ce privesc inflamarea intestinelor, se va evita consumul de
alimente crude ce conin fibr, ce ar putea s nruteasc
manifestarea acestor boli. De aceea n astfel de cazuri, se recomand
prepararea termic (nu excesiv) a alimentelor vegetale ce va conduce
la modificarea fibrelor vegetale prin formarea unui gel al pectinei i
nmuierea i frgezirea fibrelor de celuloz, fcndu-le mai tolerante
pentru digestie i tranzitul intestinal.

61

Acrylamida este o substan toxic cu potenial cancerigen care

se formeaz n interiorul alimentelor n timpul preparrii lor termice.
Aceasta ncepe s se produc la temperatura de 120 grade C,
concentraia sa crescnd odat cu temperatura de preparare. Se
formeaz din reacia aminoacizilor cu hidraii de carbon cnd
alimentele coapte sau prjite ncep s capete culoare, gust i miros.
Nivelul riscului apariiei cancerului datorat acrylamidei poate fi
comparat cu cel al cancerului produs de fumat. Produse ce conin
cantiti mari de acrylamina : chipsurile, pop-corn, pinea prjit,
sticks-urile, biscuiii, gogoile.

Microundele gtesc alimentele prin alternarea polaritii

magnetice a atomilor de mii de ori pe secund, producnd modificri
n structura lor molecular, i cldur prin friciune atomic, oferind
astfel impresia c alimentele sunt bine gtite. Aceast alternare a
polaritii electromagnetice rupe realmente pereii celulelor
elibernd cantiti uriae de radicali liberi nalt reactivi, distrugnd
substanele nutritive i impregnnd hran cu imunosupresori, cauza
major a mbtrnirii i degenerrii organismului.
Alimentele conservate, nu sunt doar acele surse de hran cunoscute
sub denumirea uzual de "conserve", ci toate mncrurile care n mod
normal se altereaz destul de repede, dar care prin anumite tehnici se
pot pstra un timp ndelungat, fr deteriorarea major, cel puin sub
aspect gustativ, a proprietilor lor.
Metodele de conservare sunt multiple (congelare, adugarea de
substane conservante, fermentaie, sterilizare, afumare, etc.).
Bineneles c nu toate alimentele conservate sunt nesntoase, dar
trebuie s se neleag c, cu mici excepii, astfel de surse de hran - de
exemplu laptele, care se degradeaz n mod normal n maximum 48 de
ore, sau sucurile, nu sunt produse proaspete, aa cum ncerca s ne
conving reclamele comerciale, iar coninutul lor n vitamine i
minerale sensibile la pstrare (Vitamina C, vitamina P, fier, etc.) este
datorat exclusiv adaosurilor sintetice.

62

Hrana conservat, congelat sau cea excesiv de gtit, poate fi, n cel
mai fericit caz, neutr pentru om, oferind eventual satisfacie doar
papilelor gustative. O alimentaie lipsit de orice naturalee, care de
altfel i-a dovedit pe deplin nocivitatea, ar trebui exclus din meniul
oamenilor care urmresc s fie i s rmn sntoi.
Ca o concluzie general, putem spune c tratamentul termic al
alimentelor este sursa principala de intoxicare, otrvire cronic, zi de
zi , an de an , toat viaa, de la natere i pn n momentul degradrii
supreme.
Se consider c, n mod virtual, toate alimentele prelucrate prin
cldur ar conine compui mutageni, muli dintre ei nefiind
identificai. Organismul uman dispune de sisteme enzimatice de
detoxifiere care acioneaz sub control genetic la nivelul celulei pentru
refacerea structurilor distruse. Ele sunt capabile de a elimina riscul
creat de cantitile relativ mici ale compusilor mutageni care ar fi
prezeni n mod normal ntr-o alimentaie natural. n schimb, cnd
oamenii consum cantiti uriae de hran procesat termic, pe
deasupra i rafinat i ncrcat cu aditivi chimici, este inevitabil
procesul accelerat de degradare celular i mbtrnire prematur a
organismului aceasta fiind cauza principala a multiplelor boli i a
morii timpurii.
Regulile unei hrniri sntoase trebuie s urmreasc un comportament
alimentar chibzuit, simplu i ct mai natural.

63

CAPITOLUL V

Exerciiul fizic

Cei mai muli oameni mai degrab ruginesc dect se uzeaz. Nu mai
puin de dou ore pe zi ar trebui s fie consacrate exerciiilor fizice
T. Jefferson

Pe lng diet, cea mai important activitate n meninerea strii de

sntate i a echilibrului mental, o reprezint micarea. Trebuie s ne
gndim mereu c suntem cea mai complex mainrie de pe planet.
Suntem att de bine proiectai nct fiecare detaliu conteaz i ne
poate afecta ntr-un mod sau altul. nc din vremuri preistorice
micarea era inevitabil. Oamenii erau nevoii s fac mult micare
pentru a supravieui, pentru a-i procura hran sau pur i simplu
pentru a-i salva viaa primejduit de animalele de prad. Astfel
micarea era ceva natural. Cu ct mintea uman a evoluat mai mult,
oamenii au gsit metode prin care s fac cat mai puin micare i au
ajuns n unele cazuri ca micrile pe care le fac s fie doar acealea din
degete, la calculator sau atunci cnd conduc, mnnc , beau sau se
uit la televizor. Astfel , micarea a devenit ceva nefiresc.
Nemaifiind nevoit s se mite pentru a supravieui, omul a pierdut
aceast extrem de important component a sntii i a strii de
bine, astfel, organismul nostru a devenind din ce n ce mai predispus
mbolnvirii.
Toate sistemele organismului pot beneficia de avantajele micrii
fizice zilnice. Iat cteva avantaje generale pe care le poate aduce
practica exerciiului fizic :

64

Sistemul nervos
- mbuntete capacitatea de concentrare, echilibrul, creativitatea i
performan intelectual.
- reduce stresul, anxietatea i frustrarea.
- ajut la ridicarea moralului, fiind recomandat n locul
antidepresivelor sau calmantelor folosite n combaterea anxietii.
- reduce masiv tensiunea nervoas, atenund efectele duntoare ale
expunerii la cortizol, hormonul produs de glandele suprarenale n caz
de stres.
- micarea are ca efect creterea secreiilor de dopamin i serotonin,
compui chimici ai creierului cu efect euforizant (denumii i
hormonii fericirii ) i n special al betaendorfinei, hormon ce uureaz
durerile i creeaza buna dispoziie.
- micarea funcioneaz c un tranchilizant natural.

Sistemul osos
- ntrete oasele i mbuntete puterea muscular i rezisten.
- articulaiile devin mai flexibile pentru a permite o micare mai
uoar.
- reduce durerile de spate prin mbuntirea mobilitii i o postur
corect.
- reduce riscul de osteoporoz i fracturi.
- mbuntete gradul de absorbie al calciului n oase.
- exerciiul n aer liber furnizeaz vitamina D.

65

Sistemul circulator
- reduce riscul de mbolnvire a inimii i de accident vascular cerebral.
- mbuntete circulaia sngelui.
- ajut la scderea colesterolului "ru" (LDL) i creterea colesterolului
"bun" (HDL).
- relaxeaz arterele i scade tensiunea arterial prevenind apariia
hipertensiunii arteriale .
- mrete eficiena inimii. O inima mai puternic i mai eficient are
un numr mai mic de bti pe minut. De exemplu, scderea
numrului de bti pe minut de la 70 la 60 va scuti inima de 14.000 de
bti pe zi. Imaginai-va ce inseamn aceast economie adunata in mai
multi ani
- prin exerciiu fizic, vasele care transport sngele spre inima cresc n
numr i n dimensiuni.

Sistemul digestiv
- echilibreaz pofta de mncare, facilitnd o absorbie eficient a
nutrienilor din alimente.
- provocnd transpiraia, ajut la eliminarea masiv de toxine din
organism.

Sistemul respirator
- reduce rata declinului funciei pulmonare.
- mbuntete capacitatea organismului de a folosi oxigenul.
- mrete eficiena plmnilor, o cantitate mai mare de globule roii
ale sngelui fiind transportat ctre esuturi.

66

Sistemul imunitar
- efortul fizic declaneaz modificri n componentele celulare ale
sngelui.
- sistemul reacioneaz prin creterea numrului de leucocite i al
celulelor Natural Killers - o subpopulaie de globule albe, cu rol de
ucigai-naturali ai celulelor cancerigene sau a celor infectate cu
virui.
- prin micare se elibereaz anumite substane chimice numite
interleucine, ce servesc drept modulatoare ale ntregului sistem
imunitar.

Alte beneficii
- dezvoltarea fizic armonioas n perioada de cretere.
- reduce probabilitatea de apariie a diabetului i a unor tipuri de
cancer.
- ajut la meninerea unei greuti corporale echilibrate.
- ajut la odihna organismului prin mbuntirea calitii somnului.
- stimuleaz mduva osoas n producerea de celule sangvine i ajut la
absorbia fierului din intestin.
- determin creterea numrului de globule roii, fiind de mare ajutor
n tratarea anemiei.
- activeaz producerea de receptori de insulin de ctre gena insulin
receptoare, normalizeaz glicemia, aducnd beneficii n tratarea
diabetului.
- exerciiul fizic este esenial n tratamentul artritei reumatismale.
- uureaz crampele menstruale.
- dezvolt puterea voinei i determinrii personale.
- mbuntete imaginea de sine i sentimentul de ncredere n forele
proprii.

67

ndrumri privind exerciiile fizice

nclzirea - aparent, cel mai dificil moment atunci cand cineva ncepe
antrenamentul, este prima etapa, cea a inclzirii. Motivul este acela c,
cei mai muli nu cunosc un mic secret, extrem de important pentru a
duce la bun sfrit un untrenament complet.
Corpul nostru are dou ci de a produce energie: Sistemul anaerob
(care nu are nevoie de oxigen) i sistemul aerob (care are nevoie de
oxigen).
Sistemul anaerob are funcia de a face posibile zvcniri scurte,
rapide, sprinturi de genul alergrii dup autobuz. Acest sistem ne
aprovizioneaz cu energie ce ne st imediat la dispoziie, ns nu este
eficient pe termen lung, ntruct produce mari cantiti reziduale, cum
ar fi acidul lactic, care provoac spasme musculare, febra muscular,
dureri.
Sistemul aerob ne pune la dispoziie mult mai mut energie, ns
acesta devine activ dup cteva minute de micare. Fluxul sngelui se
mrete, devine mai bogat n oxigen.
Cnd ncepem antrenamentul, c i nceptori, n prima faz, corpul
nostru apeleaz la sistemul anaerob al organismului. Dac ncepem
antrenamentul de lung durata fr nclzire, corpul va extrage prea
mult energie din sistemul anaerob, urmnd s obosim rapid i s
facem febr muscular, riscnd chiar sa ne accidentm, corpul nefiind
adaptat la noul tip de micare.
De aceea este foarte important nclzirea de dinaintea
antrenamentului de durat. n primele 10-20 de minute, va aprea
senzaia de oboseal, ns dac reuim sa depim aceast perioad

68

far sa renunm, atunci sistemul aerob va intra in funciune, iar restul

antrenamentului poate fi continuat fr probleme, cu minimum de
oboseal resimit. Asa c reinei : 10-20 de minute de inclzire
sunt eseniale nainte de orice tip antrenament.

Pentru un antrenament eficient, orice form de exerciiu ritmic i

continuu este binevenit, atta timp ct sunt solicitate toate grupele de
muchi i toate ncheieturile. Mersul rapid, jogging-ul, notul, schiatul,
mersul pe biciclet, fitness, kangoo jumps etc. - sunt foarte utile, ca i
micile trucuri de genul urcatului pe scri n locul folosirii liftul, mersul
pe biciclet sau pe jos la lucru sau parcarea mainii la cteva sute de
metri de locul de munc toate sunt excelente dac sunt
implementate ca nou tip de obicei prin repetare regulat, n stilul
nostru de via.

Exerciiile foarte solicitante nu sunt eseniale, pentru unii pot fi

chiar duntoare, devenind nc o form de stres. Aproape orice doz
de exerciiu fizic regulat, de intensitate moderat, confer beneficii
pentru sntate. Dac nu vom face altceva dect s mergem pe jos
vreme de jumtate de or timp de 4-5 ori pe sptmna, riscul de
moarte prematur deja se reduce cu 25%. Dac mai adugm o repriz
de o or de exerciii fizice intense, riscul scade pn la 50%. Nu e
nevoie s facem micarea ntr-o singur repriz zilnic. Se pot face
exerciii de nclzire i ntindere dimineaa, iar seara putem practica
exerciii mai intense. Este o necesitate pentru corpul nostru s fac
micare de cel puin 3 ori pe sptmn, zilnic fiind cel mai eficient .

69

MOTIVAREA

Motivarea este aspectul cel mai important de luat in seam. Crezi c

eti prea ocupat c s mai faci sport? Dac serviciul, familia i zecile de
probleme care apar n fiecare zi te obosesc i la sfritul zilei nu mai
vrei dect s te ntinzi n pat i s dormi sau s te uii la un film,
amintete-i c nimic nu se face fr motivaie.
Stabilete, nainte s i planifici exerciiile, de ce vrei s faci sport i
ct de important este pentru ine acest lucru. Fie c vrei s slbeti, s
ai un mod de via sntos sau vrei s ai o stare de spirit mai bun,
toate aceste motive i pot veni n ajutor cnd ncepi s faci sport.
Eventual, scrie undeva, mare, la vedere, motivele pentru care se
dorete acest obicei zilnic.
Nu pleca la drum fr motivaie! Nimic nu e mai greu dect s te
apuci de un program de exerciii fr s fii motivat. Trebuie mereu s
ai n minte obiectivul principal. ine un jurnal sau un calendar de
lucru pentru a monitoriza progresele. Este extrem de eficient.
Fr efort nu ctigi nimic. Durerea poate s apar oricnd n
timpul unei sesiuni de fitness. Dac renuni definitiv la sport doar
pentru c ai dureri, nu obii nimic. F o pauz de cteva zile i apoi
ncearc din nou!
Nu chiuli ! Dac i se pare prea greu i ai tendina s evii sesiunea,
amintete-i de ce vrei de fapt s faci sport i f un efort de voin!

70

Iat cteva trucuri utile pentru automotivarea de a face din

micarea regulat un mod de via:

Timp pentru tine. n timp ce multe persoane i fac timp pentru a

avea grij de alte persoane (copii, consoarta, colegi, efi, etc), nu i fac
ns timp i pentru a avea grij de nevoile personale. F din timpul
dedicat propriei persoane o necesitate i nu rata ntlnirea cu
antrenamentele fizice. Nu se va ocupa nimeni de sntatea ta
personal mai mult dect tine.
A-i atinge un obiectiv. Fixeaz-i un obiectiv pentru o greutate
anume sau pentru un numr de centimetri n talie. Un numr de zile
n care s faci micare sau un numr de kilometri pe care s-l alergi
ntr-o sptmn. A-i fixa i a urmri un obiectiv te motiveaz s l
realizezi. Foarte util este un calendar dedicat practicii exerciiilor
fizice.
Cum te simi dup un antrenament. De cele mai multe ori dup un
antrenament fizic te simi nviorat, mult mai enegic i plin de via,
excepie facand primele cteva sesiuni de antrenament. Trebuie s ai
tot timpul acest lucru n minte, pentru a te motiva s faci exerciii pe
viitor.
Distreaz-te. Exerciiile ar trebui s fie distractive. Dac nu sunt,
ncearc un tip diferit de activitate care i place. Att timp ct te pui n
micare totul este perfect.
Recompense. Dac faci exerciii fizice cteva zile la rnd, ofer-i o
recompens. Dup o sptmna, o alt recompens. Apoi vei gsi
motivaia necesar pentru a face micare.
Un partener de exerciii. Te motiveaz foarte mult prezena altei
persone, pentru c suntem competitivi din natur.

71

Bucur-te i de realizrile mrunte. Odat ce ai recunoscut deja c

este nevoie de timp pentru a obine schimbri considerabile, chiar i o
jumtate de kilogram pierdut sau o jumtate de kilogram de muchi
ctigat este un motiv excelent pentru a srbtori. Bucur-te de ele!

72

CAPITOLUL VI

Respiraia abdominal

Respiraia este aparent o banalitate. Toi respirm, altfel nu am mai

fi aici. Cu toate acestea, exist momente n care respiraia superficial,
din piept, faciliteaz hiperventilatia, care apare adesea n atacul de
panic, menine activarea fiziologic specific anxietii generalizate
sau perpetueaz starea general de stres. Respiraia superficial, prin
specificul ei, suprasolicit organismul i poate crea dezechilibre n
procesul de schimb corect de oxigen i dioxid de carbon din snge.
Exist o legtur major ntre emoiile noastre i felul n care
respirm: atunci cnd suntem calmi i relaxai, ritmul respiraiei este
ntr-un fel iar cnd am avut o emoie puternic ritmul respiraiei este
altfel: mai alert i folosind mai mult din partea superioar a
plmnilor. Dup ce a trecut o emoie puternic, urmeaz o respiraie
"din rrunchi" nsoit de un fel de oftat: "uuuf" sau "h".
Putem verifica foarte uor dac respirm din piept plasnd o palm
pe piept i cealalt pe abdomen imediat sub ultima coasta. Respirai
normal. Observai care din mini se deplaseaz cel mai mult pe
inspiraie. Dac rspunsul este mna de pe piept, atunci este foarte
probabil s avei o respiraie superficial.
Pornind de aici s-au identificat multe tehnici de respiraie,
respiraia abdominal fiind doar una dintre ele. Toate aceste tehnici de
respiraie sunt folosite petnru a obine diferite efecte: mai mult linite
mental, mai mult vitalitate, eliminarea unor emoii negative,
schimbarea ritmurilor fiziologice etc.
Tehnicile de respiraie au devenit practic puntea de legtur ntre
contient i subcontient. Tehnicile de respiraie le regsim n yoga
sub numele de pranayama descrise de Patanjali n Yoga Sutra.

73

Tehnicile de respiraie, inclusiv respiraia abdominal sunt

prezente n toate practicile de qi gong i arte mariale interne cum ar fi
taijiquan sau aikido. Tehnicile de respiraie le regsim inclusiv la
amanii din nordul Siberiei, din munii Anzi sau din insulele Hawaii,
pentru a obine diferite stri de concentrare a minii i control al
corpului.
Mai nou, sportivii care se pregtesc pentru olimpiade stpnesc
foarte bine diferite tehnici de respiraie, aa c ... de ce oare nu am
folosi cu toii tehnicile acestea ? Nu este oare viaa insi o olimpiad,
un proces de continu evoluie i imbunataire ?

Cum funcioneaz respiraia abdominal?

Respiraia abdominal utilizeaz diafragma un muchi situat ntre

abdomen i plmni a crui funcie este de a controla respiraia
pentru o oxigenare adecvat a organismului i un echilibru mai bun
ntre oxigen (O2) i dioxid de carbon (CO2). Exersnd respiraia
corect putem preveni senzaiile cauzate de ncercarea organismului
de a compensa dezechilibrul O2-CO2 cum ar fi ameeal, durerea n
piept, furnicturi la nivelul membrelor sau vedere nceoat,

Procedura

Luai o poziie comfortabil i plasai o mna pe piept i cealalt pe

abdomen. ncercai s ducei aerul inspirat pn n stomac. Cu fiecare
inspiraie ar trebui s observai o micare spre exterior a minii situate
pe abdomen. Mna de pe piept rmne nemicat. Cu fiecare expiraie
stomacul revine la poziia iniial.

74

Pstrai respiraia calm i fluid. Nu tragei brusc aer n piept i nu

expirai totul dintr-o dat. Imaginai-va c aerul curge lin, nu este
eliberat subit, n calupuri. Nu conteaz dac respirai pe nas sau pe
gur, dei pe nas poate fi mai uor s meninei ritmul.
ncepei s numrai n gnd respiraiile n felul urmtor: unu pe
inspiraie, relaxat pe expiratie, doi pe urmtoarea inspiraie, relaxat pe
expiratie. Continuai pn la zece i apoi numrai invers pn la unu.
Concentrai-va doar pe respiraie i pe numrat. Acest lucru poate fi
dificil la nceput. Dac apar i alte gnduri, nu va enervai i nu
renunai. Lsai gndurile s treac fr s le acordai atenie i
revenii la numrat.
La nceput este posibil s ameii puin, s avei senzaia c nu avei
suficient aer i ritmul respiraiei s se accelereze. Pe msur ce
continuai ns, aceste senzaii vor disprea i ritmul respiraiei se va
stabiliza.
Pentru nceput exersai timp de 5- 10 minute de dou-trei ori pe zi.
Treptat acesta deprindere se va automatiza iar efectul de relaxare va
aprea mai repede. Psihologic este demonstrat faptul c, dupa 3
sptmni de practic, sistemul psiho-somatic i va nsui deja acest
proces de echilibrare. De fapt, acest tip de respiraie este cel natural.
Putei vedea aceasta la bebeluii care respir doar abdominal.

75

Antrenarea unei respiraii corecte poate fi util n urmtoarele situaii:

- controlul i prevenia atacurilor de panic prin prevenia
hiperventilaiei
- produce o stare de relaxare n anxietatea generalizat
- managementul stresului
- insomnie
- dureri de cap
- hipertensiune
- dureri n piept nedatorate unei condiii cardiace
- agitaie gastrointestinal
Exist i contraindicaii pentru respiraia abdominal. O femeie
gravid, mai ales n ultimile luni de sarcina, este mai bine s se abin,
ori s practice aceast respiraie supravegheat de cineva calificat.
Cnd tocmai ai suferit o intervenie chirurgical la abdomen, iari
este bine s evitai acest tip de respiraie. Desigur, imediat ce apare o
durere, ori o senzaie de neplcere este bine s va oprii.
Respiraia abdominal influeneaz major la nivel mental i
fiziologic, are efecte pe termen scurt i lung i ne poate susine evident
i eficient n tot ce facem pentru a fi mai sntoi:
Mental - pe termen scurt - ajut la distragerea ateniei de la
gndurile obinuite ceea ce poate fi odihnitor i relaxant, oprind astfel
din timp crize de anxietate ori deprimare. Mintea devine clar , iar
atitudinea optimist.
Mental pe termen lung - practica autocontrolului asupra
gndurilor i asupra posturii ne ajut s rmnem calmi n situaii de
criz, s fim spontani cnd suntem cu prietenii ori colegii. Atenia
acordat corpului duce la o conexiune mai profund cu propriul corp,
deci la o capacitate mai mare de relaxare si control. Capacitatea
crescut de relaxare permite c socializarea s fie mai spontan,
somnul mai odihmitor, iar o mic sesiune de respiraie abdominal la
trezire, ne ajut s ncepem ziua cu mintea mai clar i mai optimiti.

76

Fiziologic pe termen scurt - permite linitirea btilor inimii n

cazul palpitaiilor. Duce la oxigenarea crescut a esuturilor, deci
permite un efort fizic mai mare i de mai lung durat. Aceast tehnic
de respiraie relaxeaz i diafragama elimininand contraciile care apar
la nivelul acestui muchi ca urmare a stresului.
Fiziologic pe termen lung - practica pe termen lung a respiraiei
abdominale permite un masaj uor al tuturor organelor aflate la nivelul
abdomenului ntre care: pancreas, ficat, intestin subire, intestin gros,
glande suprarenale. Masajul delicat al acestor organe duce la un flux
de snge oxigenat la nivelul celulelor ceea ce nseamn o digestie mai
bun, o asimilare mai bun a vitaminelor, medicamtelor ori
suplimetelor nutritive. Masajul asupra stomacului i intestinelor ajut
corpul s elimine mai uor toxinele i astfel crete efectul diferitelor
diete purificatoare.

77

CAPITOLUL VII

APA

Apa cur pata de cerneal de pe mini, spal rana sngernd, iar

vara, cnd dup o zi de munc obositoare, ne splm cu ap rece, avem
senzaia c renviem; ea ne rcorete, ne nvioreaz i ne ntrete.
Sebastian Kneipp printele hidroterapiei

Primul nutrient de care corpul nostru are nevoie este apa. Apa
genereaz energie. Fiecare funcie a corpului necesit ap, fiind
pivotul majoritii proceselor de absorbie i excreie, mediul n care se
desfoar procesele de biosintez i biodegradare. Ca i component
major a sngelui, apa transport nutrienii i hormonii n tot
organismul. n procesul digestiei, este prezenat sub form de saliv
ce ajut la mestecarea i nghiirea hranei i sub form de sucuri
digestive care ajut la descompunea alimentelor. Creierul este cptuit
de lichidul cerebro-spinal iar mduva spinrii este protejat de o
subire pelicula lichid mpotriva ocurilor. Ochii au nevoie de ap,
muchii sunt 75% ap, chiar i oasele au aproape 20% ap n
compoziie. n fiecare 24 de ore, corpul recircul echivalentul a 40.000
pahare de ap pentru a-i menine funciile fiziologice normale. El face
asta n fiecare zi a vieii sale. Cu acest metabolism al apei i al
procesului de recirculare, n funcie de condiiile de mediu, corpul
pierde n fiecare zi ntre 6 i 10 pahare de ap. Acest deficit trebuie s
fie suplinit n fiecare zi, prin aport constant de ap.
Corpul uman are nevoie constant de ap. El pierde ap prin
plmni, n timpul expiraiei. Pierde ap prin transpiraie, prin urin i
fecale. Un bun indicator al nevoii de ap al organismului nostru este
culoarea urinei. O persoan bine hidratat produce urin incolor, fr

78

s socotim culoarea vitaminelor sau a coloranilor alimentari. O

persoan cu o deshidratare medie produce urin galben. O persoan
extrem de deshidratat produce urin portocalie. O excepie o
constituie cei care iau diuretice i elimin apa din corpurile lor deja
deshidratate i totui produc urin incolor.
A crede c ceaiul, cafeaua, alcoolul sau alte buturi pot acoperi
nevoia de ap a corpului este o grav eroare, n special cnd corpul este
supus stresului i problemelor zilnice. Este adevrat c aceste buturi
conin ap, dar majoritatea conin de asemenea substane
deshidratante, cum ar fi cafeina, spre exemplu. Aceste substane
elimin din corp apa n care ele sunt dizolvate i o alt cantitate din
rezervele de ap ale corpului. Cnd bem cafea, ceai sau bere, corpul
nostru elimin mai mult ap dect este coninut n acea butur. Cu
siguran, butorii de bere au remarcat deseori faptul c, dup ce bem
berea, eliminm mai mult urin dect volumul buturii. O alt
modalitate prin care corpul pierde ap dup ce bem buturi fierbini
(ceai, cafea) este prin transpiraie, astfel corpul se rcete dup ce a
fost nclzit din interior.

Practic, cerinele de ap ale corpului nostru sunt extrem de mari,

avem nevoie de ap din plin pentru a funciona echilibrat i sntos.
Primul lucru pe care ar trebui s l facem dimineaa ar fi s bem ap,
pentru a compensa deshidratarea aprut n timpul somnului.
Se poate bea ap nainte de mese, optim cu 30 minute nainte de a
mnca. Aceast pregtete tubul digestiv, n special la cei care sufer
de gastrit, duodenit, arsuri la stomac, ulcer peptic, colit sau
indigestii care produc gaze intestinale.
Este recomandat s se bea ap la minimum dou ore i jumtate
dup mas, pentru a completa procesul digestiei i a corecta
deshidratarea produs de desfacerea alimentelor n substanele
componente.

79

nainte de exerciiile fizice, ar trebui s bem ap pentru a avea de

unde s producem transpiraia. Dac vom bea ct mai mult ap,
sntatea noastr se va mbunti simitor, corpul va deveni mai
elastic i va funciona mai echilibrat, bolile i vor face din ce n ce mai
rar simite prezena, iar calitatea general a vieii va crete uimitor .

Apa este singura butur pentru un om nelept.

Henry David Thoreau

80

CAPITOLUL VIII

SOARELE- AGENTUL VINDECRII

Soarele este incontestabil, sursa vieii pentru aceast planet. De

lumina acestuia depind toate procesele biochimice, ciclul zi-noapte,
anotimpurile, clima, culturile agricole etc. Dintotdeauna s-a tiut acest
lucru, de aceea nu ntmpltor la majoritatea civilizaztiilor antice cele
mai importante zeiti erau cele ale soarelui (Egipt-Ra, Grecia-Apollo i
Helios etc).
Cercetrile tiinifice ale epocii contemporane au demonstrat c
razele ultraviolete ale soarelui stimuleaz metabolismul, glanda
tiroid, sistemul digestiv, circulaia sangvin, respiraia, i ntrete
imunitatea organismului uman. Radiaiile calorice asigura energia
necesar proceselor vitale, iar radiaia luminoas stimuleaz sistemul
nervos. Lipsa luminii influeneaza negativ dezvoltarea intelectului.
Helioterapia este o metod de vindecare la ndemna oricui i
complet gratuit. Razele soarelui sunt un tonic extraordinar atta timp
ct nu se abuzeaz. Terapia cu razele soarelui ajut organismul s
rein mult mai bine calciul i fosforul. mbuntete schimburile de
gaze la nivelul plmnilor i ne nvioreaz ntreag fiin.

Helioterapia poate vindeca:

- arteroscleroz, artroze, spondilit anchilozant, pareze, paralizii,
rahitism, anemii, osteoporoz, astm bronic i bronite cronice.
Terapia este recomandat i persoanelor care sufer de surmenaj,
obezitate sau au unele boli de piele (acnee, eczeme, psoriazis);
- dispepsii de origine nervoas, stare general proast, randamentul
sczut al muncii intelectuale, dureri de cap, insomnii;

81

- debilitate fizic, pubertate ntrziat, anemie, hipocalcemie,

tuberculoz osoas i articular, abcese reci, peritonit tuberculoas,
adenite cronice, pleurezii n convalescen (acestea mai ales la copii);
- oboseal, convalescen;
- plgi atone, supuraii cutanate, lupus, osteoartrite, reumatism,
stafilococcie cutanat (furuncule, acnee), fistule, anexite, nefrite;
- dureri de coapse, de spate, reumatism cronic, diaree, leucoree;
- tuberculoz pulmonar: in cazul acesteia, mai nti este necesar o
perioada de aclimatizare de 8-10 zile care poate fi ns prelungit dac
apar fenomene nedorite (febr, guturai). Intolerana se poate
manifesta printr-o cretere progresiv a temperaturii de la o zi la alta.
n cazul copiilor tuberculoi se recomand nainte o cur de aer.
Helioterapia este eficient n diferite forme de tuberculoz deschis cu
mers lent, tuberculoze osoase, tuberculoz vertebral, tuberculoza
laringelui, tuberculoza genital, tuberculoza intestinal.
Mult-rvnita vitamin D este secretat atunci cnd organismul este
expus la soare. Aceasta fixeaz calciul n oase, ajut la ntrirea
sistemului imunitar, crete numrul de celule albe, stimuleaz
circulaia, scade tensiunea arterial. Lipsa vitaminei D crete riscul
apariiei bolilor cardiace.
Soarele ajut i la scderea nivelului colesterolului i trigliceridelor
din snge, precum i la producerea serotoninei (hormonul fericirii)
care odat eliberat induce starea de calm, fericire, linite i satisfacie,
activeaza starea de saietatea i reduce apetitul. Lipsa serotoninei din
organism este asociat cu strile de depresie i un apetit culinar ridicat.
Heliotarapia nu se face la ntmplare, orele cele mai potrivite pentru
expunerea la soare fiind ntre 8 i 11 sau 17-20. Ea se face progresiv, n
primele zile expunerea va dura 5-10 minute, durata crescnd n

82

urmtoarele zile puin cte puin. Pentru a observa efectele terapiei, se

recomanda cure de 21 zile.
Putem beneficia de efectele acestei metode i atunci cnd cerul este
acoperit de nori, efectul este foarte puternic deoarece razele sunt
filtrate. Totui cel mai bun moment de a realiza baia de soare este la
rsritul soarelui, vara, cnd acesta are cea mai potrivita temperatur
de culoare pentru corpul nostru. Dac o vom aplica astfel, expunerea
corpului la lumina solar de diminea (n special la rsrit) ne poate
mbunti foarte mult viaa, aducndu-ne n corp cantiti enorme,
nebnuite de energie.
O practic foarte puin cunoscut in lumea occidental este un tip
specific de meditaie folosit de clugarii tibetani. Se tie prea bine
faptul ca acetia se antreneaz zilnic pentru a atinge nite performane
uimitoare cu mintea i corpul lor. Ei privesc soarele pentru cteva zeci
de minute, att la rsarit ct i la apus, cnd intensitatea luminii este
acceptabila. Se pare ca dup cateva luni de practic, absorbind lumina
prin irisul ocular, glanda pineal aflat in centrul cerebrumului i
modific funciile, permiand creierului sa funcioneze ca un soi de
anten. Acetia declar c fenomenele de tip telepatic sau intuitiv sunt
absolut fireti cand creierului i se activeaza noi funcii. O informaie
care ar merita ncercat, mcar de dragul experienei.

83

-EPILOG-

Toate aceste informaii au fost culese cu scopul de a oferi un ndrumar

de buzunar oricui ii propune scopul clar de a nu mai avea vreodat
nevoie de consultaia unui medic. Daca tot mai muli oameni ar fi
constieni de aceste pricipii fundamentale dup care funcioneaz
fiina uman, societatea nu ar mai necesita un sistem medical, fiecare
i-ar cunoate propriul corp, ar ti care este cauza dezechilibrului, ar
avea o viaa lung si plin de sntate. Altfel, cei mai muli sunt nc
dependeni de prescripii, reete i complexe medicamentoase care mai
de care mai costisitoare, care, n final, nu fac dect sa amelioreze
(temporar) simptomele bolii care se instaleaza ca urmare a neateniei
legate de propria stare de bine. tim foarte bine c marea majoritate a
cabinetelor medicale se folosesc de puterea pe care oamenii le-au dato, pentru ca, impreun cu companiile farmaceutice, s devin afaceri
de milioane, construite DOAR pe baza ignoranei publice. Oare cum ar
arata o societate in care toi banii cheltuii pe medicamente i
tratamente sa rmn in buzunarele noastre ? Cum s-ar schimba
nivelul de trai ?
Omenirea poate evita toate aceste probleme, sntatea este condiia
noastr natural, putem tri viaa ca pe o experien uimitoare, fr
griji, far dificultai din pricina lipsei strii de bine. Este nevoie doar de
puin determinare de a schimba ceva i alegerea unui moment
potrivit pentru a implementa aceast schimbare. In doar cateva luni,
rezultatele uimitoare ce pot fi obinute, vor face pe fiecare s admit
c, cu siguran a meritat, starea general de bine fiind o recompens
pe masura efortului depus. Iar generaiile ce vor urma, se vor bucura
s primeasc drept motenire un sistem de valori noi, care s le
scuteasca de sacrificiile care nou ne-au provocat atatea probleme.
Merit de dragul unei lumi mai bune.

84

ANEXA
Cteva reete magice adunate de prin batrni plini de nelepciune

85

Tipuri de pine

Pine de cas cu cartofi

Ingrediente: 1 kg fin, 0.5l ap, 200g tre, 2 cartofi medii, 4 linguri

mlai, drojdie (de mrimea unei nuci), 1 linguri sare de mare.
Mod de preparare: ntr-un vas se amestec drojdia cu puin fin i
ap pn se obine o past (c la cltite, puin mai groas), apoi se las
la dospit. Se pune ap la fiert mpreun cu cartofii curai i tiai.
Dup ace s-au fiert, se adaug sarea i mlaiul i se face un psat c la
mmlig. Cnd psatul s-a fiert bine, se ia de pe foc i se las la rcit.
n vasul de frmntat se amestec bine fina cu trele. Psatul rcit i
drajdia dospit se pun n mijlocul finii apoi se frmnt bine. Se
tapeteaz o tav cu tre i se pune coca n ea. Se pune la cuptor pn
se coace bine. Recomandat s se modeleze pini mici pentru a fi bine
coapte.

Pine coapt la soare

Pinea coapt la soare se prepar astfel: 200g fin integral cernut
prin sit rar, inut 2-3 ore la cald, se pune n vas, apoi, n mijlocul ei
se face o gropi n care se adaug ap pn cuprinde toat cantitatea
de fin. Se frmnt cu mna pn se ncorporeaz toat fin.
Aluatul trebuie s fie tare i bine frmntat. Se mparte n 3-4 pri
egale, se presar pe mas sau planet o mna de tre, apoi se ntinde
fiecare bucat cu ajutorul sucitorului, formnd foi de 40cm lungime,
10cm lime i 0.5 cm grosime. Toate foile se aeaz pe un grtar scos
din frigider, se cresteaz pe lime s poat fi rupte uor, i se suspend
la soare astfel nct aerul s ptrund pe toate prile. Trebuie urmrit
o zi cu mult soare, la care se usuc n 4-5 ore. Se poate usca i pe buci
de folie de aluminiu sau pe calorifer. Se pstreaz n pungi de hrtie la
frigider.

86

Pine de cas cu dovleac i semine

Ingrediente: dovleac plcintar sau alte soiuri, semine de floarea
soarelui, semine de susan, semine de in, semine de cnep, fin
integral ct cuprinde, 1 linguri sare de mare/roz de himalaya, 50g
drojdie, 1 linguri miere, ap.
Se cur duvleacul de coaj, se d prin rztoare, se pune ap ct s-l
acopere apoi se fierbe. Dup aceea se las la rcit. Separat se
pregtete maiaua din drojdie, 5 linguri de ap, 2 linguri de fin i
mierea. Se amestec ingredientele i se las la dospit. Se amestec
maiaua cu dovleacul i seminele, se adaug sarea apoi se adaug fin
i se frmnt pn se obine o coc de consisten potrivit. Coca se
aeaz n tavi tapetate n prealabil cu tre i se las la dospit lng o
surs de cldur. Se coace bine la cuptor.

Preparate pentru diverse reete

Gru germinat (ncolit) bomba energetic

Se spal bine grul i se pune ntr-o tav. Se acoper foarte puin cu
ap iar tava se acoper cu o bucat de tifon. Se las 12 ore dup care se
scurge apa i se cltete grul lsndu-se 12 ore fr ap n tav. Apoi
se repet procedura, adugndu-se iar ap pn se acoper grul, se
las timp de 12 ore, se scurge ap i se cltete grul, lsndu-se 12 ore.
Aceast procedur se repet timp de 3-4 zile pn grul ncolete.
Cnd apare primul firior, se cltete, se pune n pungi i se pstreaz
n frigider. Este excelent folosit n cure de 7-14 zile amestecat cu miere
i nuc mcinat. n mod asemntor se pot pune la germinat i alte
semine sau cereale. Aduce un aport energetic extrem de valoros.

87

Bor din cereale (regenereaz flora intestinal)

Mod de preparare: Se prepar maiaua pentru bor dintr-o can de
tre de gru, o can mlai, 2 cni de ap cldu. Se las ntr-un loc
clduros cteva zile pn se va acri. Maiaua obinut astfel se pune n
vasul ce se va folosi pentru prepararea borului, adugndu-se tre
de gru proaspete i mlai (aprox. un sfert din capacitatea vasului),
peste care se adaug ap cldu pn la umplerea vasului. Se amestec
bine cu ap i celelalte ingrediente, lsndu-se cteva zile la loc
clduros. Zilnic se va amesteca bine. Pentru arom i creterea valorii
terapeutice se pot adauga crengue i frunze de viin, leutean i alte
plante aromatice. Cnd s-a acrit suficient, se strecoar i se
depoziteaz n sticle la frigider.

88

Lapte i unt vegetal, smntn vegetal, maionez vegetal,

diverse paste.

Lapte de nuci
Se folosete o jumtate de can de nuci, o can ap, sare de mare,
vanilie, miere. Se mixeaz toate ingredientele pn la omogenizare
deplin. Apoi se adaug cteva cni de ap pentru a ajusta compoziia
dup dorin.

Lapte de gru ncolit

Se folosesc 3 linguri gru ncolit, 1 lingur nuc mcinat, 2 linguri
miere, jumtate de mr, o banan, 1 can de ap cald. Se mixeaz
bine cu blenderul. Se adaug ap dup dorin pentru ajustarea
compoziiei.

Lapte vegetal complex

Ingrediente: 2 linguri gru ncolit, 1 lingur pulbere de semine susan,
10-15 smburi migdale, 1 banan, 2 linguri miere, 1 can ap cald, 1
lingur pulbere semine de in. Se pun n blender i se mixeaz bine
pn se obine un lapte spumos. Se adaug ap pentru ajustarea
coninutului. Este foarte nutritiv i bogat n calciu i magneziu.

89

Lapte de soia
Ingrediente: 2 cni boabe de soia, jumtate de linguri de sare de
mare, vanilie, 1 banan. Se las soia la nmuiat aproximativ 12 ore timp
n care se va schimba o dat apa. Boabele se vor fierbe n ap clocotit
aprox 2-3 minute apoi se limpezesc cu ap rece. Se mixeaz fin
boabele de soia cu apa (proporia: 1 can boabe la 3 cni ap) i se las
la decantat. Lichidul obinut se strecoar, apoi se fierbe timp de 20
minute cu sarea, amestecndu-se continuu. Dup ce se ia de pe foc, se
mixeaz n coninut vanilia i banana pentru rafinarea gustului. Este
extrem de bogat n proteine.

Unt de nuci sau semine

Ingrediente: 1 can nuci sau semine de orice fel, 4 linguri ulei msline
presat la rece sau ulei de semine de in, jumtate de can de ap, un
sfert linguri de sare de mare.
Se mixeaz seminele sau nucile alturi de jumtate de can de ap
pentru a-i da o consisten mai moale. Se adaug i celelalte
ingrediente. Dac devine prea lichid, se mai pot adauga semine. Se
poate adauga i puin scorioar i miere.

Unt de alune
Ingrediente: 300 g alune, 150 g nuci, 2 linguri oregano, sare de mare,
jumtate de can de ap, un sfert can de ulei de msline sau in.
Alunele i nucile se rumenesc timp de 15 minute la cuptor, dup care se
mixeaz bine cu celelalte ingrediente. Se pstreaz la frigider servinduse rece.

90

Smntn vegetal
La orice tip de unt de nuci sau semine se adaug 4-6 linguri de suc de
lmie, alturi de ceap, usturoi, mrar, ptrunjel, rozmarin etc. Se
mixeaz bine.

Smntn de cocos i susan

Ingrediente: 2 cni ap fierbinte, jumtate can nuc de cocos, 1
linguri miere, jumtate de can semine de susan, un sfert linguri
sare de mare. Se mixeaz n blender, se poate strecura dac se dorete
o consisten fin, se poate dilua dac este nevoie.

Maionez de usturoi
Ceii de la 2-3 cpni de usturoi curai se piseaz foarte bine i se
adaug un sfert linguri sare de mare. Se mixeaz cu blenderul
adugndu-se ulei turnat cte puin. Se adaug din cnd n cnd suc de
lmie. Rezultatul va fi o past alb, deosebit de gustoas n
combinaie cu ciuperci, salate, supe.

Past de avocado cu usturoi (Guacamole)

Se amestec cu blenderul 2 fructe avocado curate, 5-6 cei usturoi,
ulei de msline presat la rece, sare de mare, jumtate de lmie. Se va
obine o past omogen foarte apetisant. Dup gust, se poate adaug

91

busuioc, ptrunjel, puin scorioar. Se poate adaug i o ceap

medie. Se servete proaspt, pe pine.

Past de msline
Ingrediente: 1 chifl graham, 25-30 msline mari, 1 ceap, 2 linguri ulei
de msline, suc de lmie. Se scoate miezul chiflei i se nmoaie n
ap. Ceapa se curat i se ine n ap aproximativ 10 minute. Se scot
smburii de la msline i apoi se mixeaz alturi de miezul nmuiat. Se
adaug uleiul i sucul de lmie puin cte puin, frecndu-se bine .
Apoi se adaug ceapa. Se mixeaz pn se obine o past omogen. Se
servete proaspt, pe pine.

92

Salate de legume i verdeuri pline de vitalitate

Salat de cruditi cu maionez

Ingrediente: 1 elin, 1 morcov, 2 legturi ptrunjel, 1 pstarnac, 1
ceap, 1 mr,
100 g semine susan, busuioc, sare, 300 g maionez vegetal. Se dau
prin rztoare, se adaug ceapa tiat julien, ptrunjelul i seminele
de susan. Se freac cu maioneza i se adaug busuiocul i sarea. Se
poate adauga i puin zeam de lmie, dup gust. Este o salat plin
de vitalitate i se poate servi la orice ocazie.

Salat de castravei cu ceap

Ingrediente: 5-6 castravei, 1 ceap, ulei msline, verdea de sezon, 1
lingur past de roii, sare de mare, boia de ardei iute, suc de lmie.
Se taie castraveii felii subiri i se amestec cu ceap tiat julien i
celelalte ingrediente dup gust. Se poate adauga i puin maionez de
usturoi.

Salat de castravei cu usturoi

Ingrediente : 7-8 castravei tineri, 10 cei usturoi, ulei, suc lmie,
verdea (de preferat mrar), sare. Usturoiul se piseaz bine i se
amestec mpreun cu castraveii tiai felii subiri sau dai prin
rztoare. Se adaug verdeaa mrunit, uleiul, sarea. Se poate adauga
puin maionez vegetal, busuioc i boia, dup gust.

93

Salat de verdeuri
Ingrediente: 2 cepe (sau o legtur ceap verde), urzici ct mai tinere,
cteva frunze de mcri, frunze de spanac, 2-3 cei de usturoi sau
ceva fire de usturoi verde, 1 salat verde, 2 linguri tre, ulei de
msline presat la rece, 1 lmie, sare de mare. Se aleg urzicile foarte
bine i se spal n mai multe ape dup care se zdrobesc n mini (cu
mnui) pn nu mai neap, apoi se freac cu puin sare i ulei, ntrun bol. Se taie restul verdeurilor mrunt i se adaug n bol alturi de
tre, sucul de la lmie, sare i uleiul turnat cte puin. Se poate
adauga puin maionez vegetal. Este o salat plin de vitamine, o
adevrat bomb de via.

Salat de ppdie cu ridichi

Ingrediente: frunze de ppdie culese cnd sunt foarte fragede, 1 salat
verde, cteva ridichi, usturoi verde, ceap verde, miezul ras de la 6-7
nuci mari, ulei msline presat la rece, suc de lmie, sare de mare. Se
mrunesc frunzele ppdiei i salata, se freac ntr-un bol cu uleiul i
sarea, se adaug miezul ras de nuc i ridichile tiate rondele, apoi
sucul de lmie dup gust.

Salat de spanac cu castravei

Ingrediente: kg spanac, 5-6 castravei, 2 cepe, 4-5 cei de usturoi
pisat, sare, ulei msline, mrar, busuioc, boia de ardei iute. Se taie
mrunt spanacul i se rad castraveii ntr-un bol. Se adaug ceap
tiat subire i usturoiul pisat. Se freac cu uleiul i sarea, apoi se
adaug mrar i boia dup gust i aspect.

94

Salat de conopid sau broccoli

Ingrediente: conopid sau broccoli, morcov, elin, 50g miez ras de
nuc, mrar, o mna stafide, suc de lmie, sare de mare, ulei de
msline sau in, maionez vegetal. Conopida sau brocolli se dau prin
rztoarea mare, morcovul i elina prin rztoarea mic, se freac
ntr-un bol cu uleiul, sarea i miezul de nuca, se adaug stafidele (de
preferat lsate la nmuiat n ap cu 2-3 ore nainte). Se adaug mrarul,
maionez i sucul de lmie, dup gust.

Salat de praz cu msline

Ingrediente: 3 fire de praz medii, 2 cepe, 2 morcovi, 1 elin, 100 g
msline, ulei de msline sau in, ptrunjel, suc de lmie, maionez
vegetal, sare de mare. Se taie prazul rondele subiri, se adaug ceap
tiat feliue. Dup ce se dau prin rztoare, se adaug i morcovul i
elina, alturi de msline (de preferat fr samburi i tiate mrunt). Se
freac ntr-un bol cu sare i uleiul. La final, se adaug ptrunjelul
mrunit, maionez i sucul de lmie dup gust. Se poate servi pe felii
de pine de secar. Deliciu !

Salat special de var

Ingrediente: 3 roii mari, 1 ardei greas, 1 ceap, 2 castravei, 50 g

semine de floarea soarelui decojite, varz mic, 100g msline, o
mna stafide, suc de lmie, ulei de msline presat la rece, maionez
vegetal, boia, bucuioc. Se taie roiile rondele, se adaug castraveii i
ardeiul tiai felii ct mai subiri pe de-a lungul, ceap julien, varz
dat prin rztoare i mslinele (preferabil fr samburi). Se freac
ntr-un bol cu sarea i uleiul i maionez vegetal. Se adaug stafidele
(sunt mai gustoase i moi, lsate la nmuiat n ap 2-3 ore nainte) i

95

sucul de lmie alturi de boia i busuioc dup gust. Seminele de

floarea soarelui se presar pe deasupra, la final. Se servete la umbr.

Salat de cartofi i castravei cu nuca

Ingrediente: 3-4 cartofi medii, 3-4 castravei, 1 ceap, 100g msline, 6-7
cei de usturoi, 50 g miez de nuc pisat sau ras, ptrunjel, ulei de
msline presat la rece, suc de lmie, boia, maionez vegetal. Se taie
cartofii n cubulee medii, se fierb i se las la rcit. ntr-un bol, se
adaug castraveii curai de coaj i tiai rondele i mslinele fr
smburi. Se adaug i cartofii i miezul de nuc. Separat, ceapa tiat
julien i ceii de usturoi pisai se freac cu sare i ulei apoi pune totul
peste cartofi, castravei i msline. Se amestec totul, se adaug suc de
lmie, boia i ptrunjelul mrunit dup aspect i gust.

Salat de sfecl roie cu usturoi

Ingrediente: 2-3 sfecle medii, 1 cpn usturoi, 1 fir praz, 1 morcov, 1
mr, ptrunjel, o mna de semine de susan, ulei de msline presat la
rece, suc de lmie, busuioc, sare de mare. Sfecla se cura i se d
prin rztoarea mare. Se freac ntr-un bol cu uleiul, sarea i usturoiul
pisat. Se adaug morcovul i mrul date prin rztoare. Se ajusteaz
gustul cu sucul de lmie iar la final se adaug ptrunjelul mrunit,
busuiocul i seminele de susan.

Salat de varz cu curmale i msline

Ingrediente: 300 g varz, 100g msline, 10-15 curmale fr smburi,
50 g miez de nuc pisat sau ras, ulei msline presat la rece, maionez
vegetal, suc de lmie, mrar, boia, sare de mare. Varza se d prin
rztoare se freac ntr-un bol cu uleiul, sarea i sucul de lmie. Se
adaug mslinele (de preferat fr smburi), curmalele tiate mrunt,
miezul de nuca i maionez. Se amestec totul. La final, se adaug

96

boia, se ajusteaz gustul cu sare i suc de lmie, iar aspectul cu mrar.

Mult prea bun !
Hummus (salat de nut cu usturoi)
Ingrediente: 2 cni nut, 150 g semine de susan, 1 roie (opional i
neaprat din sezon, pentru arom), 1 lmie, 50 g miez nuc pisat,
maionez vegetal, ulei de msline presat la rece, boia roie 30g, sare
de mare sau sare roz himalayana, busuioc.
Dup ce se las cteva ore la nmuiat ntr-un vas cu ap, nutul se
fierbe i apoi se las la rcit. ntr-o tigaie uns cu un erveel mbibat
n ulei se pun seminele de susan care se rumenesc pn capt o
culoare maronie (atenie s nu se ard !). Dup ce se rumenesc, se
macin cu pistorul de usturoi sau cu rnia de cafea (este de preferat
pistorul de usturoi intruct permite uleiului de susan s ias la
suprafa, oferind o savoare aparte). ntr-un vas, se scurge o parte din
apa n care a fiert nutul, iar nutul i susanul mcinat se pun
mpreun ntr-un vas mai ncptor, alturi de roia tiat mrunt
(opional), ceii de usturoi i lmia decojit i curat de smburi.
Cu un blender se amestec totul, adugnd ulei cte puin, i ap
pstrat n care a fiert nutul pn cnd compoziia capt densitatea
unei paste (nu foarte moale). Se adaug sarea, busuiocul, boiaua,
miezul de nuc i maioneza. Se amestec bine i se las la rece ceva
vreme. O salat extrem de hrnitoare, o adevrat terapie culinar.

Salat de varz cu ciuperci i stafide

Ingrediente: jumtate de varz alb, 350 g ciuperci, 2 cepe, 1 roie, o

mn de stafide, sucul de la 2 lmi, ulei de msline presat la rece, 1
legtur mrar, busuioc, boia, maionez vegetal, sare de mare.
Ciupercile se taie felii subiri, se stropesc cu suc de lmie din plin i se
presar peste ele sarea, mrarul mrunit i busuiocul. Se acoper
vasul i se las la rece 2 ore. Varza ras se freac cu sare, boia i ulei,
pentru a-i pierde rigiditatea, apoi se adaug peste ciuperci, alturi de

97

roia tiat felii subiri. Se adaug stafidele i maioneza i se amestec

bine.

Salat anti-grip
Ingrediente: 1 ceap, 2 legturi ptrunjel, 1 cpn usturoi, 1 lmie
medie, ulei de msline, sare de mare, maionez vegetal. Se
mrunete ceapa i ptrunjelul, se piseaz usturoiul, se pune totul
ntr-un vas n care se adaug uleiul, sarea, sucul de la lmie i
maioneza. Se freac bine, pn se obine o compoziie omogen.
Recomandat a se consum pe pine de 2-3 ori pe zi. Este foarte bogat
n vitamina C i stimuleaz aproape instantaneu sistemul imunitar.

98

Supe-Creme-Zemuri

Sup de sfecl
Ingrediente: 4 sfecle roii, tiate cubulee, 5 roii tiate cubulee, 2
cepe verzi sau 1 uscat, frunzele de la 2 sfecle (opional, ns sugerat), 2
linguri de ulei de msline.
Se clete ceapa tiat mrunt n uleiul n care se adaug puin ap.
Dup ce s-a nmuiat ceapa, se adaug sfecla, roiile (eventual fr
coaj), frunzele de sfecl tiate fii, sare i piper. Se adaug ap, n
funcie de ct de groas se vrea supa, i se las la fiert 20-30 de minute,
pn s-a fiert sfecla. La final se pune suc de lmie dup gust, pentru
c trebuie s fie acrioar.

Sup de avocado cu ment

Ingrediente: 3 linguri unt, 6 cepe verzi tiate mrunt, 1 cel de usturoi,
zdrobit, 2 linguri fin, 600 ml sup de legume, 2 avocado coapte, 2-3
linguri suc de lmie, puin coaj de lmie, ulei de msline, 1 lingur
ment tocat, sare i piper.
Se toarn ulei de msline n tigaie. Se adaug ceap verde i usturoiul
i se prjesc cam 3 minute, pn se nmoaie. Se adaug fin i
amestec 1-2 minute. ncet, se adaug supa i se aduce la punctul de
fierbere. Se las s fiarb uor pn se pregtete avocado-ul.
Se decojeste avocado, se scoate smburele, i se taie n buci mricele.
Se pune n sup, cu sucul de lmie i coaja de lmie. Se pune sare i
piper dup cum gust. Se acoper oala i se las la fiert cam 10 minute.
Se oprete focul, iar cnd s-a mai rcit puin, se amestec n blender,

99

pentru a obine o sup crema. Se adaug uleiul de msline. Se verific

dac mai trebuie sare sau piper. Se adaug i ment. Se mai poate
adauga lmie i usturoi dup gust.

Sup-crema de mazre
Ingrediente: 500 gr mazre, 1 ceap, 1 elin mic, 1 ardei gras, 1
pstrnac, 1 morcov, sare de mare (sau de himalaya), 2 linguri ulei,
ptrunjel.
Se pun la fiert n 2 l de ap ceap, elin, pastarnacul, ardeiul gras i
morcovul, ntregi. Dup ce au fiert, se scot legumele i pune sare.
Separat, se pune mazrea la fiert. Cnd e fiart, se pune cte puin
sup de zarzavat. Se adaug uleiul, se las s dea cteva clocote i se
potrivete de sare. Se pune amestecul n blender. nainte de a opri
aragazul, se adaug ptrunjelul i se pune capacul. Merge foarte bine
cu crutoane cu usturoi. Se poate adaug puin suc de lmie.

Sup crema de linte roie

Ingrediente: 300 gr linte, 1 ceap, 1 morcov, 1 pstrnac, 3 cei usturoi,
sare, 3 linguri bulion, 2 linguri ulei, ment.
Se pune lintea la fiert mpreun cu ceapa, morcovul, pstrnacul i
usturoiul tocate mrunt. Dup ce au fiert, se adaug sarea, bulionul i
uleiul. Se mai las s dea cteva clocote i se pune n blender, la psat.
La final, se adaug ment pentru un plus de chic. E tare bun cu
crutoane i eventual cteva frunze de ptrunjel pentru arom.

100

Sup crema de broccolli i ciuperci

Ingrediente: 500 g broccolli, 200 g ciuperci, 1 ceap, 1 elin, 1 ardei
gras, 1 pstrnac, 1 morcov, sare de mare, ulei msline, ptrunjel.
Se pun la fiert n 2 litri de ap ceapa, elina, pstrnacul, ardeiul gras i
morcovul, ntregi. Dup ce au fiert, se scot legumele i se potrivete cu
sarea. Separat se pun la fiert broccoli i ciupercile i cnd sunt gata se
adaug puin cte puin amestecul de sup, avnd grij s nu fie prea
zemos. Se adaug uleiul, se las s dea cteva clocote. La final, se
pseaz amestecul n blender i se subiaz cu zeam de sup dup
gust. Se poate adauga suc de lmie.

101

Tonice Naturale / Suplimente (vechi reele ale dacilor)

Supliment nutritiv imuno-stimulent - pentru ntrirea

sistemului imunitar, infecii, grip.
ntr-un recipient de 800 ml se pun 200 g polen de albine i 5 g lptior
de matc peste care se toarn coninutul unei sticlue de tinctura de
Echinaceea (se gsete la magazinele de tip Plafar) i sucul a dou
lmi mai mari, bine filtrat. Se acoper recipientul i se las dou-trei
ore s fuzioneze. Dup aceea, se sfrma granulele de polen ct se
poate de bine i se umple restul borcanului cu miere poliflor.
Amestecai bine i stimulentul este gata..
Nu uitai s amestecai bine coninutul de fiecare dat cnd vrei s-l
folosii. Se va lua cte o linguri de 3 ori pe zi, dup mas. Pentru un
efect sporit, se recomand cure de 14-21 zile.

Supliment nutritiv - tonic general 1 pentru anemii,

demineralizare, convalescen, afeciuni pulmonare, afeciuni
gastro-intestinale.
Ingrediente: mcee 2 linguri pulbere, ctin 2 linguri pulbere,
urzic 2 linguri pulbere plant, coada calului 2 linguri pulbere
plant, lucern 1 lingur pulbere plant.

102

Plantele i fructele uscate se pot macina i transforma n pulbere,

folosind rnia de cafea. Cel mai benefic ar fi dac plantele ar fi
mcinate cu puin timp nainte de folosire.
Se amestec toate plantele i se pstreaz ntr-un recipient la ntuneric
i rcoare. Se administreaz cte 2 linguri de 2 ori pe zi.

Supliment nutritiv tonic general 2

Ingrediente: polen 2 linguri pulbere, lptior de matc 1-2 g,
semine de in - 2 linguri, semine de susan 2 linguri, miere poliflor
3 linguri, gru germinat 2-3 linguri, sucul de la 1 lmie medie.
Se amestec toate cele de mai sus ntr-un castron pn se formeaz o
past omogen care se pstreaz la frigider. Este recomandat s se
consume n maximum 3 zile. Se pot lua cte 3-4 linguri pe zi.

Tonic hepatic - pentru hepatit, ajut la detoxifierea masiv a

ficatului, afeciuni ale splinei, toxinfecie alimentar, coxartroz,
reumatism, astenie, constipaie, spasmofilie, convalescen,
sindrom de malabsorbtie, surmenare intelectual, lipsa de
vitalitate, depresie.
Ingrediente: 1 kg miere zaharisit (mierea zaharisit devine alcalin i
poate fi utilizat i de cei cu afeciuni stomacale), 150g pulbere din
fructe de Armurariu, 200 g pulbere ctin, 300 g polen, 100 g propolis
rzuit.

103

Toate ingredientele de mai sus se pun ntr-un vas i se amestec pn

la completa omogenizare. Se pstreaz la frigider. Se administreaz
dimineaa i la prnz cte o lingur cu 30 min nainte de mas.
Recomandat n cure de 14-21 zile.

Tonic pulmonar pentru astm, bronit, laringit, rino-sinuzita,

tuberculoz, silicoz, afeciuni ale cilor respiratorii, grip.
Ingrediente: 1kg miere de albine (de preferat cea de brad), rdcina de
Iarb Mare 10 linguri pulbere, semine Schinduf 10 linguri pulbere,
propolis rzuit 100g, ulei de ctin 30ml, ulei esenial de trandafir
sau eucalipt 30 picturi.
Se amestec ntr-un castron toate ingredientele pn la formarea unei
paste omogene care se pstreaz la frigider. O lingur de 3 ori pe zi
este cantitatea optim pentru aduli, iar la copii o linguri de 3 ori
pe zi. Curele de 14-21 zile au rezultate garantate.

Tonic osos pentru prevenirea sau tratarea osteoporozei, n

hipocalcemie i hipomagnezie, scdere a greutii, rahitism,
pentru accelerarea vindecrii n cazul fracturilor, ntrirea
sistemului osos.
Ingrediente: semine de susan 2 linguri, semine crude de floarea
soarelui 2 linguri, mei 2 linguri, ovz boabe 2 linguri pulbere,
migdale 2 linguri pulbere, miere 6 linguri, suc de lmie att ct e
necesar pentru o past omogen de consisten medie.
Pentru obinerea pulberilor se poate folosi rnia de cafea. Se
amestec toate ingredientele pn la formarea unei paste omogene. De

104

preferat, tonicul s fie consumat n 4-5 zile. Se pot lua 4-5 linguri pe zi,
pe pine.

Tonic ocular pentru bolile aparatului ocular (glaucom,

cataract), pentru regenerarea esuturilor aparatului ocular,
deficiene imunitare .
Ingrediente : mcee 2 linguri pulbere (se face pulbere doar pulpa
uscat, fr coaj i periori), ctin 2 linguri pulbere, afine uscate 2
linguri pulbere, coacze uscate 2 linguri pulbere, fructe de oc uscate
2 linguri pulbere, miere att ct e necesar pentru formarea unei
paste.
Se amestec toate ingredientele cu mierea i se pstreaz la frigider. Se
recomand 2 linguri de 2 ori pe zi de preferat nainte de mas cu 30
min.

Tonic nervin pentru afeciuni generale ale sistemului nervos,

depresii, Alzheimer, Parkinson, senilitate, sechele dup accident
vascular cerebral, paralizii, oboseal, stres .
Ingrediente : rozmarin 5 linguri pulbere, ginko-biloba 5 linguri
pulbere, semine de in 5 linguri, fulgi de drojdie de bere 8 linguri,
migdale 5 linguri, polen 5 linguri, ulei esenial de levnic 30
picturi, 800 g miere de tei.
Plantele i fructele uscate pot fi transformate n pulbere cu ajutorul
rniei de cafea. Se amestec bine toate ingredientele cu mierea, se
adaug uleiul esenial de levnic i se amestec din nou. Pasta
obinut se pstreaz la rece i ntuneric. Se recomand 1 lingur de 3
ori pe zi nainte de mas.

105

Tonic vascular fragilitate capilar sau vascular, arteriopatii,

talengectazii, purpure, varice, hemoroizi, flebit, sechele post
accident vascular, boli ale inimii, anemii, devitalizare, imunitate
precar.
Ingrediente : hrica 8 linguri, mcee 2 linguri pulbere, afine 2
linguri pulbere, polen 2 linguri pulbere, miere 2 linguri , suc de
lmie ct este necesar pentru consisten dorit, ulei esenial de
lmie 10 picturi.
Cu 2 ore nainte de a fi folosit, hrica se las la nmuiat, apoi se scurge
i se combin cu restul ingredientelor, amestecndu-se pn la
obinerea pastei de consisten dorit. Se recomand a se consuma 3
linguri de 2 ori pe zi nainte de mas.

106

- FINAL
FRANCISC MANOLESCU
-2015-

Contact:

manolescufrancisc@gmail.com
0726.833.893
www.facebook.com/franciscmanolescu

107