Proses produksi teh hijau di PT.

Rumpun Sari Kemuning I Ngargoyoso, Karanganyar Jawa Tengah

Yolaning Widi Fibriyanti
ABSTRAK Dalam setiap perusahaan pada dasarnya bertujuan untuk menghasilkan produk yang berkualitas
baik dan guna mendapatkan keuntungan yang financial, serta dapat memahami semua permintaan
konsumen juga memuaskan pelanggan atau masyarakat. Untuk mendapatkan produk teh yang bagus maka
perlu diadakan proses produksi pengolahan yang tepat. Kegiatan magang ini digunakan untuk menambah
wawasan mahasiswa dalam dunia industri umumnya dan mengetahui proses pengolahan produksi teh hijau
di PT Rumpun Sari Kemuning I, serta mempelajari apakah teh yang hijau dihasilkan sudah sesuai dengan
standar SNI. Pengumpulan data dalam kegiatan magang ini dilaksanakan dengan observasi, wawancara,
terlibat secara langsung tahapan dalam proses produksi dan ikut serta kegiatan di kebun maupun di pabrik
juga melakukan studi pustaka. Bahan baku yang digunakan untuk memproduksi teh hijau di PT Rumpun Sari
Kemuning I yaitu Pucuk Tanaman teh yang berasal dari kebun milik perusahaan. Pemetikan daun teh yang
digunakan di PT Rumpun Sari Kemuning I dengan rumus petik P+1, P+2, P+3, P+4 + B+1. Proses
pengolahan dimulai dari penghamparan kadar air 65-70 %, pelayuan rotary panner fungsinya memanaskan
pucuk segar melalui panas dengan selinder sehingga pucuk menjadi lemas mengurangi kadar air hingga
35-45 %, penggulungan dengan Press Roller fungsinya membentuk daun teh menjadi gulungan kecil dan
mengeluarkan cairan dalam sel, pengeringan awal dengan ECP belong fungsinya utuk mengurangi atau
mengeringkan kadar air pucuk daun teh 30-35 % berat total. Pengeringan akhir I dengan Repeat Dryer
fungsinya untuk mengeringkan dan mengurangi kadar air daun teh 15-20 %, pengeringan II dengan Ball tea
fungsinya untuk mengeringkan atau mengurangi kadar air daun teh sampai 3-4 %, kemudian masuk ke tahap
sortasi dengan-Mexsy fungsinya memisahkan tulang pada masing-masing grade, pemotong dengan Tea
Cutter fungsinya guna memotong dan mengecilkan teh yang terlalu panjang dan lebar, Winower fungsinya
memisahkan dan membersihkan debu pada teh kering dari hasil sortasi. PT Rumpun Sari Kemuning I di bagi
menjadi dua grade = 1. Grade I terdiri PSK (Peko Super Kecil), PSB (Peko Super Besar), CM (Chun Me). 2.
Grade II terdiri dari lokal 1 (bentuk kecil), Lokal 2 (bentuk besar), tulang, dust dan kempring. Pengujian mutu
teh dilakukan dengan 3 cara yaitu analisa basah, analisa kering, Uji Organoleptik. Dengan melihat Uji
Organoleptik disimpulkan bahwa teh hasil produksi sudah memenuhi SNI teh hijau, dan perlu memperhatikan
proses pengolahan produksi secara tepat dan beruntut untuk menghasilkan teh kualitas. Kata kunci : Proses
produksi teh hijau.

1/1