carboidratos

carboidratos

Tipos e propriedades

ESTRUTURA, PROPRIEDADES E FUNES

Os carboidratos so a principal fonte de energia do
organismo. Muitas pessoas acreditam que quanto menos
carboidratos consumirem, mais saudveis e magros
ficaro. No entanto, as pesquisas ao longo do tempo
mostram que isso no verdade. Os carboidratos so
um grupo de alimentos energticos e devem representar
aproximadamente 45% a 65% das calorias totais dirias.

ADITIVOS & INGREDIENTES

Os carboidratos

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Os carboidratos so as macromolculas mais abundantes na natureza.

Suas propriedades j eram estudadas
pelos alquimistas, no sculo 12. Durante muito tempo acreditou-se que
essas molculas tinham funo apenas
energtica no organismo humano. A
glicose, por exemplo, o principal
carboidrato utilizado nas clulas como
fonte de energia.
A partir da dcada de 1970, o surgimento de tcnicas avanadas de cromatografia, eletroforese e espectrometria
permitiu ampliar a compreenso das
funes dos carboidratos. Hoje, sabe-

se que os carboidratos participam da

sinalizao entre clulas e da interao
entre outras molculas, aes biolgicas
essenciais para a vida. Alm disso, sua
estrutura qumica se revelou mais varivel e diversificada do que a das protenas
e dos cidos nuclicos.
Os primrdios do estudo de carboidratos esto ligados ao seu uso como
agentes adoantes (mel) ou no preparo
do vinho a partir da uva. Nos escritos dos
alquimistas mouros, no sculo 12, h
referncias ao acar da uva, conhecido
hoje como glicose. Os relatos iniciais sobre acares na histria vm dos rabes
e persas. Na Europa, o primeiro agente
adoante foi sem dvida o mel, cuja

composio inclui frutose, glicose, gua,

vitaminas e muitas outras substncias.
H indcios de que Alexandre, o
Grande - o imperador Alexandre III da
Macednia (356-323 a.C.) - introduziu
na Europa o acar obtido da cana de
acar, conhecido hoje como sacarose
(e o primeiro acar a ser cristalizado).
A dificuldade do cultivo da cana de
acar no clima europeu levou ao uso,
como alternativa, do acar obtido da
beterraba (glicose), cristalizado em
1747 pelo farmacutico alemo Andreas
Marggraf (1709-1782).
A histria dos carboidratos est associada a seu efeito adoante, mas hoje
sabe-se que a maioria desses compostos
no apresenta essa propriedade.
A anlise da glicose revelou sua
frmula qumica bsica - CH2O -, que
apresenta a proporo de um tomo de
carbono para uma molcula de gua. Da
vem o nome carboidrato (ou hidrato de
carbono). Tal proporo mantm-se em
todos os compostos desse grupo.
O avano cientfico permitiu conhecer de modo mais detalhado as propriedades fsico-qumicas dos carboidratos,

Os carboidratos so formados fundamentalmente por

molculas de carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O), por
isso recebem a denominao de hidratos de carbono. Alguns
carboidratos podem possuir outros tipos de tomos em suas
molculas, como o caso da quitina, que possui tomos de
nitrognio em sua frmula.
Os carboidratos esto relacionados com o fornecimento
de energia imediata para a clula e esto presentes em diversos tipos de alimentos. Alm da funo energtica, tambm
possuem uma funo estrutural, atuando como o esqueleto
de alguns tipos de clulas, como por exemplo, a celulose e
a quitina, que fazem parte do esqueleto vegetal e animal,
respectivamente.
Os carboidratos participam da estrutura dos cidos nuclicos (RNA e DNA), sob a forma de ribose e desoxirribose,
que so monossacardeos com cinco tomos de carbono em
sua frmula.
O amido, um tipo de polissacardeo energtico, a principal substncia de reserva energtica em plantas e fungos.

Os seres humanos tambm possuem uma substncia de

reserva energtica: o glicognio, que fica armazenado no
fgado e nos msculos. Quando o corpo necessita de energia, o glicognio hidrolisado em molculas de glicose, que
so carboidratos mais simples, com apenas seis tomos de
carbono. O glicognio resultado da unio de milhares de
molculas de glicose, assim como a celulose.
Os carboidratos so substncias extremamente importantes para a vida e sua principal fonte so os vegetais, que os
produzem pelo processo da fotossntese. Os vegetais absorvem
a energia solar e a transformam em energia qumica, produzindo glicdios.
De acordo com a quantidade de tomos de carbono em
suas molculas, os carboidratos podem ser divididos em monossacardeos, dissacardeos e polissacardeos.
Os monossacardeos, tambm chamados de acares
simples, consistem em uma nica unidade cetnica. O
mais abundante o acar de seis carbonos D-glucose; o
monossacardeo fundamental de onde muitos so derivados.
A D-glucose o principal combustvel para a maioria dos organismos e o monmero primrio bsico dos polissacardeos
mais abundantes, tais como o amido e a celulose.

D-glucose

So os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas

as outras classes.
Quimicamente, so poliidroxialdedos (ou aldoses) - ou
poliidroxicetonas (ou cetoses) -, sendo os mais simples monossacardeos compostos com no mnimo trs carbonos: o
gliceraldedo e a dihidroxicetona.
Com exceo da dihidroxicetona, todos os outros monossacardeos, e por extenso todos os outros carboidratos,
possuem centros de assimetria e fazem isomeria ptica.
A classificao dos monossacardeos tambm pode ser
baseada no nmero de carbonos de suas molculas; assim,
as trioses so os monossacardeos mais simples, seguidos das
tetroses, pentoses, hexoses, heptoses, etc. Destes, os mais
importantes so as pentoses e as hexoses. As pentoses mais
importantes so a ribose, a arabinose e a xilose.

Xilose
Arabinose

Ribose

ADITIVOS & INGREDIENTES

resultando na explorao dessas caractersticas em diversos

processos industriais, como nas reas alimentcia e farmacutica. A carragenana, por exemplo, empregada para revestir
cpsulas (drgeas) de medicamentos, para que o frmaco seja
liberado apenas no intestino, aumentando a sua absoro.
O gar utilizado para a cultura de microorganismos, em
laboratrios. Tanto o gar como a carragenana so tambm
usados como espessantes na produo de sorvetes.
A sacarose (extrada da cana de acar) o principal
adoante empregado na culinria e na indstria de doces.
O acar invertido (obtido pela "quebra" da sacarose, que
resulta em uma mistura de glicose e frutose, menos cristalizvel, mas muito usado na fabricao de balas e biscoitos.
A quitosana, um polissacardeo derivado da quitina, tem sido
utilizada no tratamento da gua (para absorver as gorduras)
na alimentao e na sade. Por sua atuao na reduo da
gordura e do colesterol, a quitosana pode ajudar no combate
obesidade; alm disso, estudos farmacolgicos recentes
comprovaram que ela apresenta efeitos antimicrobianos e
antioxidantes.

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carboidratos

carboidratos

Glicose

numerosas ligaes (1,4) e poucas ligaes (1,6), ou pontos de ramificao da cadeia. Sua molcula muito linear,
e forma hlice em soluo aquosa.

Galactose

Amido

Manose

Frutose

Os dissacardeos so carboidratos ditos glicosdeos, pois

so formados a partir da ligao de dois monossacardeos
atravs de ligaes especiais denominadas ligaes glicosdicas. A ligao glicosdica ocorre entre o carbono anomrico
de um monossacardeo e qualquer outro carbono do monossacardeo seguinte, atravs de suas hidroxilas e com a sada
de uma molcula de gua.
Os glicosdeos podem ser formados tambm pela ligao
de um carboidrato a uma estrutura no carboidrato, como
uma protena, por exemplo.
Os principais dissacardeos incluem a sacarose, a lactose
e a maltose.

Sacarose

O glicognio o polissacardeo de reserva da clula animal. Muito semelhante ao amido, possui um nmero bem
maior de ligaes (1,6), o que confere um alto grau de
ramificao sua molcula. Os vrios pontos de ramificao
constituem um importante impedimento formao de uma
estrutura em hlice.

fornece 4 Kcal, independente da fonte (monossacardeos,

dissacardeos, ou polissacardeos).
Os carboidratos regulam o metabolismo protico, poupando protenas. Uma quantidade suficiente de carboidratos
impede que as protenas sejam utilizadas para a produo de
energia, mantendo-se em sua funo de construo de tecidos.
A quantidade de carboidratos da dieta determina como
as gorduras sero utilizadas para suprir uma fonte de energia
imediata. Se no houver glicose disponvel para a utilizao das
clulas (jejum ou dietas restritivas), os lipdios sero oxidados,
formando uma quantidade excessiva de cetonas que podero causar uma acidose metablica, podendo levar ao coma e a morte.
Os carboidratos so necessrios para o funcionamento normal do sistema nervoso central. O crebro no armazena glicose
e dessa maneira necessita de um suprimento de glicose sangunea. A ausncia pode causar danos irreversveis para o crebro.
A celulose e outros carboidratos indigerveis auxiliam na eliminao do bolo fecal. Estimulam os movimentos peristlticos
do trato gastrointestinal e absorvem gua para dar massa ao
contedo intestinal.
Apresentam funo estrutural nas membranas plasmticas
da clulas.

Digesto, absoro e
metabolismo

Glicognio

A celulose o carboidrato mais abundante na natureza.

Possui funo estrutural na clula vegetal, como um componente importante da parede celular. Semelhante ao amido e
ao glicognio em composio, a celulose tambm um polmero de glicose, mas formada por ligaes tipo (1,4. Este
tipo de ligao glicosdica confere molcula uma estrutura
espacial muito linear, que forma fibras insolveis em gua e
no digerveis pelo ser humano.

Fontes e ingesto

Celulose

ADITIVOS & INGREDIENTES

Maltose

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Os polissacardeos so os carboidratos complexos, macromolculas formadas por milhares de unidades monossacardicas ligadas entre si por ligaes glicosdicas, unidas em longas
cadeias lineares ou ramificadas. Os polissacardeos possuem
duas funes biolgicas principais, como forma armazenadora
de combustvel e como elementos estruturais.
Os polissacardeos mais importantes so os formados
pela polimerizao da glicose, em nmero de trs e incluem
o amido, o glicognio e a celulose.
O amido o polissacardeo de reserva da clula vegetal,
formado por molculas de glicose ligadas entre si atravs de

Funo dos carboidratos

no organismo
Os carboidratos so a principal fonte de energia do organismo. Deve ser suprido regularmente e em intervalos frequentes,
para satisfazer as necessidades energticas do organismo. Em
um homem adulto, 300g de carboidratos so armazenados
no fgado e msculos na forma de glicognio e 10g esto em
forma de acar circulante. Est quantidade total de glicose
suficiente apenas para meio dia de atividade moderada, por
isso os carboidratos devem ser ingeridos a intervalos regulares e de maneira moderada. Cada 1 grama de carboidratos

No duodeno, a enzima amilase pancretica (produzida pelo

pncreas), completa a digesto do amido em maltose. J no
intestino delgado, onde se faz mais intensamente a digesto
dos carboidratos, as clulas intestinais secretam as enzimas
maltase, frutase e lactase, que degradam os dissacardeos em
glicose, frutose e galactose para serem absorvidos e levados
para a corrente sangunea. A frutose e a galactose so convertidas em glicose e a glicose restante convertida a glicognio
para reserva. O glicognio constantemente reconvertido a
glicose de acordo com as necessidades de cada organismo.

A digesto inicia-se na boca, a mastigao fraciona o alimento e mistura-o com a saliva. A amilase salivar ou ptialina
(enzima) ativada e comea a ser secretada pelas glndulas
salivares, com isso inicia a degradao do amido em maltose. No estmago o pH cido bloqueia a atuao da amilase,
impedindo sua ao. No entanto, at que o alimento se misture completamente com o suco gstrico, 30% do amido foi
degradado em maltose.

Os carboidratos no significam apenas po, massas, cereais

e arroz. Evidentemente, esses alimentos possuem carboidratos, mas no so suas nicas fontes. Todas as frutas e verduras
contm carboidratos, que tambm podem ser encontrados em
alguns produtos derivados do leite. Na verdade, todo alimento
base de vegetais possui carboidratos. Atravs do processo
de fotossntese, as plantas armazenam carboidratos como sua
principal fonte de energia.
Os vegetais so ricos em carboidratos, que sua forma
de armazenamento de energia. Quando alimentos base de
vegetais so ingeridos, essa energia armazenada colocada
em uso dentro do organismo. Embora a protena e a gordura
possam ser utilizadas para produzir energia, o carboidrato a
fonte de combustvel mais fcil para o organismo usar e, por
isso, a preferida. Isso se deve principalmente estrutura qumica bsica do carboidrato, ou seja, as unidades de carbono,
hidrognio e oxignio.
Ingerir uma grande quantidade de carboidratos essencial
porque fornecem um suprimento de energia estvel e facilmente disponvel para o organismo. Na verdade, a principal
fonte de energia para o crebro e o sistema nervoso central.
As necessidades dirias situam-se em torno de 6g a 7g por
quilo de peso, por dia. Em relao ao valor calrico total da
dieta, cerca de 50% a 60% deve ser procedente de carboidratos.

ADITIVOS & INGREDIENTES

As hexoses mais importantes so a glicose, a galactose, a

manose e a frutose.

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ADITIVOS & INGREDIENTES

Os carboidratos
e o esporte

32

A resposta da ingesto de carboidratos durante a atividade fsica e sua relao com o desempenho esportivo, tem sido uma das reas da
nutrio esportiva mais estudada. A ingesto de
carboidratos durante os exerccios prolongados
e extenuantes melhora o desempenho, fato que
pode ser observado pela capacidade de manter
ou mesmo de melhorar a capacidade de trabalho
durante a prtica de exerccios ou por um aumento no tempo de exerccio at a instalao da
fadiga. O aumento no tempo de atividade fsica
geralmente atribudo manuteno elevada da
capacidade de utilizao dos carboidratos como
fonte de energia no final dos exerccios, devido
ao aumento da sua disponibilidade atravs da glicemia ou possivelmente por um aumento na disponibilidade do glicognio muscular. O aumento
da disponibilidade muscular de carboidratos est
associada a um aumento no balano energtico
desse tecido. O sistema nervoso central tambm
pode ser responsvel pelo aumento da disponibilidade de carboidratos durante o exerccio. Uma
observao interessante foi feita recentemente,
quando foi notado um efeito positivo dos carboidratos em exerccios intermitentes de alta intensidade. Isto foi comprovado atravs de uma rotina
de exerccios que tinham uma durao inferior a
60 minutos e simulavam as atividades praticadas
em esportes como basquetebol, futebol e futebol
americano. Acreditava-se que os carboidratos no
eram limitantes em exerccios de curta durao. O
mecanismo da ao ergognica dos carboidratos
nessas condies de trabalho ainda no foi esclarecido, porm parece que envolve um pequeno
aumento na disponibilidade intramuscular de
carboidratos quando ocorre uma elevao na taxa de utilizao
desse nutriente.
A ingesto de carboidratos durante exerccios extenuantes
e prolongados eleva a glicose do sangue e aumenta a capacidade de utilizao do mesmo ao final dos exerccios. A liberao
da glicose heptica fica reduzida quando os carboidratos so
consumidos durante os exerccios, este fato pode ser atribudo
aos efeitos diretos no metabolismo do fgado e, possivelmente,
tambm, devido a uma ao direta do exerccio, induzindo um
aumento da adrenalina e do glucagon, pois ambos aceleram
a liberao da glicose heptica. O aumento na ingesto de
carboidratos durante os exerccios provoca tambm uma elevao na captao de glicose pelos msculos. Essas observaes
so concordantes, pois durante um exerccio extenuante a
utilizao da glicose aumenta, quando a disponibilidade de
glicose sangunea tambm est aumentada. A captao de
glicose pelo msculo contrctil ocorre por um processo de
difuso facilitada, o qual mediado por uma protena transportadora de glicose (GLUT-4), que se movimenta dentro da

clula muscular em direo membrana. Este fato ocorre

durante o exerccio. Os nveis elevados de glicose sangunea
aumenta o gradiente de difuso da glicose para o msculo,
e tambm estimula a movimentao da GLUT-4 do interior
para a membrana da clula muscular. O aumento nos nveis de
insulina, que ocorre quando se ingere carboidratos, tambm
desempenha um papel importante no aumento da captao
de glicose pelo msculo durante a atividade fsica.
As pesquisas que abordam a relao entre a ingesto de
carboidratos e a utilizao do glicognio muscular durante os
exerccios so conflitantes. Muitos estudos realizados com a
utilizao do ciclismo contnuo, prolongado e extenuante, no
evidenciaram nenhum efeito do aumento da disponibilidade
de glicose sangunea na utilizao do glicognio muscular.
Por outro lado, estudos semelhantes realizados em esteira,
sugerem que a ingesto de carboidratos reduz a utilizao de
glicognio muscular, especialmente nas fibras do tipo I, ou seja,
aquelas de contrao lenta, e o aumento da disponibilidade de
glicognio muscular ao final do exerccio, contribue para au-

mentar a capacidade de resistncia. Diferentemente da maioria

dos estudos feitos com ciclistas, parece que a corrida
prolongada no ocasiona um decrscimo significativo
nos nveis de glicose sangunea e na capacidade de
oxidao dos carboidratos, com a aproximao
da fadiga. As diferenas observadas entre a
ingesto de carboidratos, a utilizao do
glicognio muscular e os nveis de
glicemia entre ciclistas e corredores, permanece como uma
questo em aberto. Como
existe uma diferena de
massa muscular ativa entre
ciclistas e corredores, os
padres de solicitao de
carboidratos, e/ou a natureza
da contrao muscular, podem, possivelmente, tambm
desempenhar um papel importante nos resultados obtidos.
A ingesto de carboidratos promove uma reduo na concentrao plasmtica de cidos graxos livres (AGL) durante os
exerccios prolongados, que demonstra uma diminuio na
utilizao de gordura como fonte de energia. Quando os carboidratos so consumidos durante os exerccios, ocorre uma
diminuio da utilizao da gordura como fonte energtica, porm essa diminuio no to evidente como aquela observada
quando os carboidratos so ingeridos antes dos exerccios. Essa
diferena parece ser mais devido ao menor aumento da insulina plasmtica quando os carboidratos so ingeridos durante
a atividade fsica, comparativamente ao aumento que ocorre
quando a ingesto feita antes dos exerccios. A liberao
de uma quantidade menor de insulina leva a um aumento na
utilizao de gordura como energia, este fato ocorre porque
a insulina inibe o metabolismo lipdico e, consequentemente,
a liberao de gordura, e estimula o metabolismo glicdico,
aumentando a captao de glicose sangunea pelos msculos.
Parece que o pico de maior captao e/ou oxidao da
glicose, no final dos exerccios, quando os carboidratos so
ingeridos durante a atividade fsica da ordem de 1g a 1,2g por
minuto. Parece que existe um plat que limita a oxidao
dos carboidratos exgenos durante a prtica de exerccios de
longa durao, a despeito da ingesto aumentar. Pesquisas
sugerem que pode ser que ocorra um acmulo dos carboidratos exgenos no trato gastrointestinal e/ou endogenamente
em algum lugar do organismo.

importante conhecer qual o

limite da capacidade do organismo em oxidar os carboidratos
exgenos. Teoricamente a
limitao pode estar na
quantidade ingerida, velocidade de esvaziamento gstrico, absoro intestinal,
e/ou capacidade do msculo
em captar e utilizar a glicose.
O msculo esqueltico treinado
tem uma grande habilidade de
incorporar e oxidar a glicose durante
o exerccio, quando os nveis sanguneos
de glicose e insulina esto elevados. Este fato provavelmente est relacionado aos efeitos induzidos pelo
treinamento como um aumento significativo da densidade
de capilarizao do msculo, aumento nos nveis de GLUT-4,
e tambm um aumento na atividade das enzimas responsveis pelo metabolismo da glicose. Por outro lado, o msculo
treinado tem uma grande capacidade para captar e utilizar
a glicose, quando ocorre uma diminuio progressiva do glicognio durante o exerccio. Entretanto, no existem provas
diretas de que isto possa ocorrer.
Durante a prtica de esportes, a ingesto voluntria de
fluidos normalmente inferior s perdas atravs da sudorese
e, por conseguinte, a ingesto de carboidratos inferior ao
timo, porm em estudos laboratoriais, o fornecimento de
carboidratos feito de tal maneira que garante uma ingesto
maior que a necessria. Este fato sugere que tanto o esvaziamento gstrico como a absoro intestinal no so fatores
limitantes para o fornecimento de carboidratos (e fluidos)
para o sangue. A velocidade de esvaziamento gstrico e
absoro da glicose foi determinada atravs do fornecimento
de 1,2 e 1,3 gramas por minuto de uma soluo eletroltica
de glicose a 6%, respectivamente, em condies de repouso.
Os resultados obtidos foram similares aqueles obtidos para a
oxidao de carboidratos ingeridos oralmente.
Em outros estudos, embora feitos com uma soluo de
glicose a 10%, a velocidade de degradao da glicose para
fornecer energia ao final dos exerccios foi maior do que a velocidade de fornecimento de glicose para o sangue atravs dos
intestinos. Este fato sugere que o trato gastrointestinal apresenta alguma limitao em utilizar os carboidratos ingeridos
como fonte de energia, ou que pode estar ocorrendo
algum problema na liberao da glicose intestinal para
a circulao sangunea. Interessante salientar que o
consumo simultneo de glicose e frutose, os quais so
absorvidos pelo intestino por mecanismos diferentes,
resulta em uma utilizao maior desses carboidratos
como fonte de energia, do que quando a administrao
da mesma quantidade feita isoladamente. Este fato
pode tambm ser observado com a absoro intestinal
de fluidos destinados reidratao que continham
mais do que um tipo de carboidrato. Esses estudos
demonstraram que o principal fator limitante do uso
de carboidratos como fonte de energia, durante a ati-

ADITIVOS & INGREDIENTES

carboidratos

carboidratos

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ADITIVOS & INGREDIENTES

carboidratos

34

vidade fsica, reside na liberao do carboidrato do trato gastrointestinal para os msculos esquelticos. Est comprovado
que quando feita uma infuso intravenosa de glicose, ela
utilizada mais rapidamente para a produo de energia, do
que quando ingerida por via oral. Entretanto, mesmo nessas
condies, uma grande quantidade de glicose injetada no
utilizada pelo msculo para a produo de energia, sugerindo
uma limitao de seu uso e/ou que exista outra via metablica
para a glicose. Tambm possvel que o fgado tenha um papel importante na regulao da liberao, para a circulao,
da glicose ingerida, regulando a sua capacidade em captar e
liberar a glicose em funo da quantidade recebida atravs
da absoro intestinal. Em outras palavras, se o fgado recebe
grandes quantidades de glicose do intestino, ele diminui a
velocidade de metabolizao da glicose e, consequentemente,
sua liberao para a circulao.
Glicose, sacarose e maltodextrinas apresentam efeitos
semelhantes no metabolismo e no desempenho durante a
prtica de exerccios. Por outro lado, a frutose isoladamente
no to eficazmente oxidada como as outras fontes de carboidratos, devido sua baixa velocidade de absoro, que pode
causar um mal estar gastrointestinal e, consequentemente,
prejudicar o desempenho. A frutose no causa nenhum efeito
adverso quando administrada em pequenas quantidades
junto com outros carboidratos, como a glicose e a maltodextrina. Quanto galactose, comparativamente com a glicose,
sacarose e as maltodextrinas, tambm sua disponibilidade
para a oxidao mais lenta quando ingerida durante a atividade fsica. Durante os exerccios, o amido de milho solvel
melhor oxidado que o insolvel, possivelmente devido ao
fato do amido solvel conter uma relao mais elevada entre
amilopectina e amilose. A forma fsica de ingesto dos carboidratos no exerce uma grande influncia, isto porque tanto
na forma lquida como na slida os suplementos alimentares

de carboidratos apresentam uma

resposta metablica semelhante.
Ainda no se sabe se existe
uma relao dose-resposta entre a quantidade de carboidratos
ingeridos durante os exerccios
e o desempenho atltico. A
ingesto de 13 gramas de carboidratos por hora foi insuficiente
para alterar a resposta hormonal
glicorreguladora em exerccios
prolongados ou no tempo de
fadiga, e a ingesto de 26 a 78
gramas por hora aumentou em
4,8km o desempenho em 2 horas
de exerccios a 65-75% VO2 pico.
No foram observadas diferenas fisiolgicas quando foram
ingeridas solues de sacarose
contendo 6%, 8%, e 10%, porm
o desempenho atltico melhorou
somente quando da ingesto
da soluo a 6%. Parece que os
benefcios de ingerir uma soluo contendo mais de 6% 8%
so muito pequenos, quando ocorrem, isto porque a ingesto
de solues mais concentradas no aumenta a velocidade de
oxidao da glicose exgena pelo msculo. Obviamente, o
principal objetivo da reposio de carboidratos o de fornecer quantidades suficientes para manter a glicemia e a sua
oxidao, sem causar distrbios gastrointestinais, ou diminuir
a ingesto de lquidos. A ingesto de carboidratos a uma velocidade de 30 a 60 gramas por hora melhora o desempenho
atltico. Essa quantidade de carboidratos pode ser conseguida
ingerindo bebidas para esportistas que so encontradas no
comrcio, a uma razo de 600 a 1.200 ml por hora, a ingesto
dessas bebidas apresentam a vantagem de prevenir os efeitos
danosos devido desidratao.
Os efeitos benficos da ingesto de carboidratos so mais
evidentes durante os estgios finais da prtica de exerccios
prolongados, quando as reservas endgenas desse elemento
esto depletadas. Portanto, a ingesto de carboidratos ao
final dos exerccios, aproximadamente 30min antes do ponto
de fadiga, produz um aumento no tempo de instalao da
fadiga. Estes resultados so semelhantes na sua magnitude
aos observados com a ingesto de carboidratos antes ou
durante os exerccios, ou ainda quando foi feita uma infuso
intravenosa de glicose no ponto de fadiga. Em contrapartida, a ingesto de carboidratos imediatamente antes da
instalao da fadiga no apresenta a mesma efetividade na
melhoria do desempenho. Por outro lado, retardar a ingesto
de carboidratos at a parte final do exerccio, mesmo elevando a glicemia, e a disponibilidade de carboidratos para a
oxidao, no acarreta numa melhoria do desempenho. Do
ponto de vista de uma aplicao prtica, como os atletas
desconhecem suas reservas de carboidratos e seu possvel
ponto de fadiga, a reposio de carboidratos (e lquidos),
deve se iniciar cedo e continuar durante todo o exerccio.

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