21/11/2015

PemonespreservansugastronomaexticaenCanaima

Pemones preservan su
gastronoma extica en
Canaima
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sugastronomaexticaenCanaima

Pemonespreservan

Tum,preparacinindgenaabasedeagua,sal,
CumacheyAimara(pezdelroCarraoCanaima)
UnadelasexpresionesmsfascinantesdelParque
NacionalCanaimasonsuspobladoresindgenas,
quienespreparanmostrarsuscostumbres
alimenticiasalmundoatravsdeungrupode
niasqueaprendenlasrecetasdesusantecesores
(PrensaMintur).Posterioraunvuelodealmenosuna
hora,partiendodesdePuertoOrdazyatravesandoun
largolienzodenubesblancasqueinundaloscielos,
apareceimponenteCanaimanombreatribuidoporla
etniaPemn,habitantesancestralesdeestastierras
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delasmsantiguasdelplaneta.
All,entretejidaconelverdedelaespesaselva,se
hallaKanaim,lacomunidadindgenaquehabitalos
espaciosdelsextoparquenacionalmsgrandedel
mundoyPatrimonioNaturaldelaHumanidad,donde
nacilaEscuelaTcnicaComercial
Arawon.
PorlosesfuerzosdeJosLuisMeja,chefdeVenetur
Canaima,seformalaescuelitadecocinaquepersigue
sindescansoconservarlastradicionesoriginarias
delaetniapemnKamarakotoyque,hacepoco,
empezaofrecerdemostracionesgastronmicaspara
losturistas.

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Chefdelacomunidad,JosLuisMaejaayudaalaspequeasenla
demostracin

Luegodereuniraunimportantegrupodevisitantes,
interesadosenvivirdiferentesexperienciasculinarias,
lasorpresafueenorme.Unapetitosomanjarse
extendasobrelamesa:sopas,salsasdetermitas,
casabeyalmidnquelehacanagualabocaatodos
lospresentes.
Deunafilade15nias,apareciconvalentaCarlota,
unapequeade10aosquiendiounpasoalfrente
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pararecitardememorialosingredientesquelleva
elTum,sopaconsumidadiariamenteporlos
pemonesdeestacomunidad.
Agua,sal,picante,AimaraoCoporo(pecesquese
encuentranenelroCarraoquerodeasusespacios)y
untoquecitodeCumache,esloquesenecesitaparala
preparacindeesteplato,dijolania,primeroen
lenguaPemnydespusenunaperfectatraduccinal
espaol.
Enunfuturocercano,Mejaplaneaquecadaunadelas
estudiantesdeestaescuelagastronmica,pequeas
entrelos10y15aos,poseansupropiocultivode
alimentos,concebidoascomounproyecto
autosustentable.
Elpemn,sehavistoenlanecesidaddeadaptara
suvidadiarialarealidadtursticadelacualforma
parteintegral,fabricandomercancasautctonaspara
generaringresosenunmundocomercialdelquees
difcilescapar.Adems,sirvedeguaturstico,
administraloscampamentosyendefinitivaest
inmersoentodaestadinmicaturstica.
VisitaCanaimayatrveteadegustarexticas
delicias!
(FIN/OrianaVielma)

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Turistasnacionaleseinternacionalesdisfrutandeladegustacin

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