FICHA PROFESIOGRFICA

Puesto: Maestro Panadero

Divisin: Mano de Obra
Descripcin del puesto: Realizar todas las operaciones de elaboracin, conservacin y
presentacin de toda clase de productos de pastelera y repostera, y montar expositores,
escaparates y servicios tipo "buffet" con estos productos, consiguiendo la Calidad y
objetivos econmicos establecidos y aplicando en todo momento la normativa y prcticas
de seguridad e higiene.
Equipo de trabajo: trabajo con maquinarias
Nivel de escolaridad: primaria y secundaria completa, conocimientos en mtodos y
procesos para la manipulacin de alimentos
Experiencia laboral: 2 aos de experiencia en Conocimientos en la elaboracin de
distintos tipos de panes, pasteles y masas en general; normas de higiene y manipulacin de
alimento
Condiciones de trabajo: instalaciones donde elaboran los productos, buen ambiente de
trabajo
Relaciones humanas: honesto, confidencialidad, adaptabilidad
Tipo de actividad: procesos de produccion de alimentos masivo
Caractersticas psicolgicas del ocupante: liderazgo Excelente relacionista,
Caractersticas fsicas del ocupante: estado fsico bueno, posturas requeridas
Exmenes o prueba a aplicarle: conocimientos tcnicos

Aplicacin de la tcnica de incidentes crticos

Consiste en la anotacin sistemtica y prudente, hecha por el jefe inmediato, sobre las
habilidades y comportamiento que debe tener la persona que ocupe el puesto
considerado, lo que tendrn como consecuencia un mejor o peor desempeo en el
puesto.

nombre
puesto
edad
aspectos excepcionalmente positivos
sabe tratar con las personas
facilidad para trabajar en equipo
presenta ideas innovadoras
tiene caractersticas de liderazgo
facilidad de argumentacin
espritu emprendedor

aspecto excepcionalmente negativos

presenta muchos errores
falta de visin general del tema
demora en toma de decisiones
espritu conservador y limitado
dificultad para manejar nmeros
comunicacin deficiente