Cultivo de Caa de

Azucar
Finca Sabana Grande, Escuintla

La Fisiologa de la Caa
Saccharum officinarum usualmente conocida como caa de azcar
es una especie de la familia poacea.
La caa de azcar es un excelente ejemplo de la ruta fotosinttica
C4. Las plantas C4 casi nunca se saturan con la luz y muchas superan
en condiciones calientes y secas a lasplantas C3. Utilizan un proceso
de dos etapas donde el CO2se fija en las clulas del mesofilo de
pared delgada. La reaccin involucra al fosfoenolpiruvato (PEP) que
fija el CO2 en una reaccin catalizada por PEP-carboxilato. Se forma
cido oxalactico (OAA), que se convierte rpidamente en cido
mlico. El cido de 4 carbonos se bombea activamente a travs de la
membrana celular, a la clula de pared gruesa de la vaina del haz,
donde se desdobla en CO2y un compuesto de 3 carbonos.

Ventajas y Desventajas de la C4.

el bombeo activo de carbono hacia la clula de la vaina del haz, y el bloqueo

de oxgeno, producen un entorno de 10-120 veces como mucho de
CO2disponible para el ciclo de Calvin, y larubiscotiende a ser utilizada de
manera ptima.

La alta concentracin de CO2y la ausencia de oxgeno, implican que el

sistema nunca experimenta los efectos detractores de lafotorrespiracin.

El inconveniente de la fotosntesis C4, es la energa extra en forma deATP

que se utiliza para bombear los cidos de 4 carbonos a la clula de la vaina
fascicular, y el bombeo del compuesto de 3 carbonos de vuelta a la clula
mesfila, para la conversin a PEP. Esta prdida en el sistema, es la razn por
la que si hay una gran cantidad de agua y Sol, las plantas C3 superan a las
plantas C4.

SEMILLEROS
Para establecimiento de plantaciones rentables en caa de azcar uno de los
componentes importantes es la planificacin de semilleros para la obtencin de
semilla asexual de alta calidad. Esta semilla debe reunir varias caractersticas: la
calidad gentica, fisiolgica, sanitaria y fsica. Las fechas de siembra de los
diferentes semilleros dependern de la fecha en la cual se desea hacer la
siembra comercial, para ello es necesario tomar en cuenta que la edad adecuada
de la semilla es de siete meses para la mayora de variedades.
Para evitar la infeccin de enfermedades por patgenos causadas por rastrojos y
macollas, se recomienda realizar una requema de estos antes de planificar el
semillero, posteriormente se debe aplicar herbicidas.
Las rotaciones con abonos verdes adems de proveer nitrgeno, mejorar la
estructura y conservar el suelo, tienen la finalidad de romper o interrumpir el
ciclo de plagas y enfermedades del suelo, y restaurar la biodiversidad del mismo.
La seleccin de la semilla debe ser de plantas que tengas entre 8 a 10 meses de
vida y que tengan por lo menos 2 a 3 yemas por esqueje.

En los semilleros tambin se puede hacer un mejoramiento gentico para obtener

un cultivo de buena resistencia y tolerancia hasta una buena produccin.
Los esquejes de la caa producen nuevos individuos por que se rompe la
dominancia apical y genera races llamadas adventicias porque se consideran
anormales por las clulas intercelulares del tallo.

Siembra a Campo definitivo.

En la finca trabajan dos formas de siembra:
Cadena doble: se siembra en doble traslape
Cadena simple: solo se le da un traslape.
Despus de que las plantas tengan una edad de 8 a 10 meses es cuando se debe de
sembrar la semilla ya que una planta mas vieja no produce buenos resultados, por
que en esa edad los tejidos aun son bastante jvenes y tienen buena reserva.
En el cultivo de caa la siembra por lo general se hace cada 6 aos, o dependiendo
del rendimiento del cultivo.
La caa como se sabe es una planta anual por lo que para hacer una resiembra se
espera cosechar 6 veces.
se manejan dos tipos de plantaciones: caa planta, que es el ciclo que comprende
desde la siembra hasta el primer corte y caa soca, que empieza despus del
primer corte y termina con el ltimo (pueden ser cinco o ms) antes de hacer una
nueva siembra, lo que se conoce como renovacin.

Macollaje

Fenologa de la Caa

La variedad que utilizan en la finca es canal point- 881508-CP y en otros

ingeneos como el panteleon utilizan PR75-2002 (no flor) esta variedad no florea.
En la siembra de la caa se siembra una variedad que no florea y una que si
florea, una caracterstica que las distingue es el corcho, las que florean poseen
corcho que se da por el enjutamiento de las vacuolas, y las que no tienen corcho
son las que no florean, la floracin se da por unas hormonas que viajan desde la

hoja hasta el tejido embrionario vegetal para dar la orden de la floracin,

llamada florgero.

Cosecha de la Caa de Azcar.

Cuando la caa florea este es un indicador de que la cosecha se acerca en
algunos ingenios evitan que la caa floree aplicando inhibidores, por la
razn que al florear utiliza los fotosintatos que son la reserva de azcar y la
caa disminuye su azcar y por tanto su produccin, antes de la cosecha se
aplica un madurante para que la planta deje de consumir la reserva de
alimento y todo el azcar contenido en las hojas baje al tallo y se
concentre, aplicando glifosato en pequeas proporciones, no matando la
planta sino retrasando su crecimiento. Luego se da lo que llamamos zafra,
que es la quema del cultivo para facilitar la cosecha de los trabajadores y
obtener una cosecha mas limpia.

Productos de la Caa de Azcar.

Azcar

Melaza

Biocombustible

Luz elctrica

Alcohol

Alimento para ganado del bagazo y sus hojas

Panela

Miel