PROPOSAL BUSINESS PLAN

KATALIZ( Katering Ala Gizi)

OLEH:
1. Baskoro Adhi Pradana
2. Davyan Ichsandira

(NRP. 2312 100 093)

(NRP. 2312 100 117)

JURUSAN TEKNIK KIMIA

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
2015
BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kesehatan merupakan hak dasar dan kebutuhan utama dalam hidup. Tanpa kesehatan,
orang-orang tidak dapat beraktifitas sebagaimana yang diinginkan. Makan dan minum
merupakan salah satu kebutuhan pokok setiap makhluk untuk mempertahankan kelangsungan
hidup. Setiap orang perlu makan. Pemenuhan kebutuhan hidup terutama dalam hal makan,
saat ini meningkat dibandingkan dengan tahun-tahun sebelumnya karena meningkatnya
jumlah penduduk. Dengan pertimbangan kesibukan di kampus, kurangnya waktu, pekerjaan,
pendidikan, dan lain hal nya, membuat masyarakat umum mencari alternative lain dalam
penyediaan makanan sehingga dirasa lebih efektif dan efisien.
Pada saat ini banyak organisasi dari tingkat jurusan sampai fakultas yang ingin
membuat acara atau kegiatan secara simpel dan efisien. Contohnya dalam hal penyiapan
makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih memilih untuk memesan makanan daripada
membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga walaupun memang
sedikit mahal. Selain itu juga, nilai gizi dari suatu makanan juga menjadi pertimbangan utama
dalam pemilihan bahan makanan dan pembelian makanan.
Gizi merupakan faktor yang memiliki pengaruh yang besar terhadap kesehatan, baik
individu maupun kelompok. Selain itu, sebagai mahasiswa memiliki kondisi tubuh yang sehat
merupakan kewajiban agar dapat menunjang kegiatannya baik didalam kelas atau diluar
kelas. Dari pemikiran inilah kami mempunyai ide untuk membuat bisnis Katering Makanan
Sehat ala Gizi ini.
1.2 Analisa Gambaran Potensi Pasar
Sasaran utama dari produk ini adalah mahasiswa ITS dan juga organisasi
kemahasiswaan yang berada di kampus ITS. Potensi dari usaha ini sendiri cukup besar
melihat semakin tingginya penerapan gaya hidup di kalangan mahasiswa. Selain itu, semakin
banyaknya aktivitas di kampus juga membuat peluang usaha ini untuk semakin maju dan
mendapat banyak konsumen. Dan kecenderungan belum banyak bermunculannya jenis usaha

makanan tersebut di daerah sekitar kampus ITS, tentu saja membuka peluang untuk usaha ini.
Lagipula, potensi pasar usaha jenis ini belum banyak digarap orang. Orang-orang juga akan
semakin mengerti pentingnya memperhatikan rasa dan kebersihan sehingga pemasarannya
bisa saja cukup asal standar harga tidak terlalu tinggi.

BAB II
GAMBARAN PRODUK YANG DITAWARKAN
II.1 Deskripsi Produk
Usaha katering ini bekerja disesuaikan dengan jumlah pesanan konsumen. Kegiatan
produksi dimulai apabila pesanan telah diterima. Katering Sehat Ala Gizi ini menyediakan
beberapa menu utama yang dikelompokkan dalam paket menu. Karena usaha ini sangat
memperhatikan nilai gizi yang ada dalam setiap paketnya, maka disetiap paketnya kami
menyediakan menu 4 sehat, yaitu nasi, sayur, lauk pauk, dan satu macam jenis buah untuk
memenuhi kebutuhan vitamin dari para konsumen. Pilihan makanan yang ada dalam satu
paket juga dapat diganti sesuai permintaan konsumen tetapi dengan kondisi dan syarat
tertentu. Kemasan dari produk ini, kami menggunakan sebuah tempat makan berbahan plastik
yang dapat digunakan kembali. Jadi setelah konsumen memesan produk kami, keesokan
harinya kami akan mengambil tempat makan yang baru digunakan pada kemarin harinya.

Untuk tahap awal, kami menyediakan 5 paket menu seperti yang disajikan pada tabel menu
dibawah ini.
Paket 1
Nasi Putih
Ayam Kecap
Gulai Tempe
Capcay
Jeruk

Paket 2
Paket 3
Paket 4
Nasi Putih
Nasi Putih
Nasi Putih
Daging Semur
Gurame Asam Manis Ayam Hijau
Tahu Bacem
Opor Tahu
Tempe mendoan
Ketimun
Setup sayuran
Acar Kuning
Semangka
Pisang
Jeruk
Tabel II.1.1 Daftar menu yang disediakan

II.2 Gambar Produk Yang Ditawarkan

Gambar II.2.1 Isi dari produk katering sehat

Paket 5
Nasi Putih
Kalio daging
Tempe bacem
Gulai kc panjang
Semangka

Gambar II.2.2 Kemasan luar produk katering sehat

II.3 Keunggulan Produk

Katering ala Gizi memiliki beberapa standard yaitu dijamin halal , enak dan sehat.
Dan berikut keunggulan dari katering ini

Paket yang ditawarkan memberikan keleluasaan bagi pelanggan yang memilih .

Setiap paket termasuk 4 sehat , ada sayur,nasi,lauk pauk dan buah. Dan juga setiap
minggu akan ada 5 menu berbeda agar tidak bosan

Tidak perlu jalan ke warung makan yang sangat ramai untuk mendapatkan
makanan, pesanan diantarkan langsung ke kos pelanggan

Harga tentu menyesuaikan pelanggan jadi mudah dijangkau dan kualitas tetap
bagus

Pembuatan katering sebelum diantar, jadi masih hangat ketika sampai pada
pelanggan

Boks katering dibuat dari bahan yang aman dan tidak merusak makanan

Bagi pelanggan yang alergi terhadap suatu makanan akan diingat oleh kami agar
pelanggan tersebutb tidak menerima makanan yang dia alergi(dijamin)

Setelah berlangganan 3 bulan mendapatkan gratis katering selama 1 minggu

BAB III
RENCANA BISNIS

III.1 Aspek Produksi dan Teknis Teknologi

Dalam pembuatan makanan untuk usaha ini, kami akan menggunakan bahan-bahan
dengan kualitas bagus dan terjamin. Selain itu kami juga akan membuat makanan pada hari
yang sama dengan yang diminta pelanggan sehingga makanan sampai ke tempat pelanggan
dalam kondisi hangat. Kami juga menggunakan tempat makan dengan kualitas yang sudah
terbukti untuk tetap menjaga kualitas makanan yang aada didalamnya.

III.2 Aspek Target Market

Target Market dari usaha ini adalah Mahasiswa ITS.

III.3 Aspek Pemasaran

Kami menggunakan beberapa cara dalam mempromosikan usaha katering ini, metode
yang digunakan yaitu :
a. Mengandalkan masing-masing relasi yang di miliki pendiri usaha.
b. Menyebarkan brosur-brosur ke mahasiswa yang ada di dalam kampus ITS maupun di
sekitar ITS
c. Memasang identitas dari usaha catering ini ditiap pemesanan makanan sehingga
pemesan dapat menyebarkan info ke calon pemesan berikutnya.
d. Menyebarkan kartu identitas usaha kepada pemesan

III.4 Aspek Kebutuhan dan Managemen SDM

Berikut ini adalah struktur organisasi dari katering ala gizi

Founder/CEO
Baskoro Adhi P

Manager

Marketing

Baskoro
Adhi P

Davyan
Ichsandira

Tugas manager di dalam Katering ala Gizi

adalah memantau kegiatan yang

dilakukan Katering ala Gizi dan mengatur berjalannya seluruh kegiatan di dalam Katering
ala Gizi. Tugas Marketing di dalam Katering ala Gizi adalah melakukan dan mengelola
seluruh kegiatan promosi dan pemasaran dari produk Katering ala Gizi.

III.5 Aspek Sustainability

Berikut ini adalah analisa SWOT mengenai bisnis ini.
Strength ( Kekuatan )
Membuka usaha makanan seperti katering untuk saat ini cukup menjanjikan karena
dewasa ini masyarat yang cenderung konsumtif dan memperhatikan efisiensi waktu, tempat
dan tenaga lebih memilih hal seperti ini ditangani oleh pihat tertentu .

Weaknesses ( Kelemahan )
Kelemahan dari usaha ini terdapat pada pemasaran. Pemasaran yang hanya
mengandalkan pesanan terkadang hanya berpatok pada waktu tertentu. Jadi kami harus
handal melobi pihak yang menjadi target pasar.

Opportunities( Peluang )
Peluang bisnis ini akan sangat menjanjikan sekali, hal ini karena saingan untuk usaha
ini bisa dikatakan belum banyak.

Threats( Ancaman )
Ancaman dari usaha ini adalah makanan ini akan cepat basi . Hal ini dapat disebabkan
pada saat pemasaran makanan tersebut sudah dimasukan dalam kemasan karena proses
pemasaran tidak dilakukan dengan cara produksi langsung ditempat/dipasar. Ancaman yang
lain adalah akan banyak pihak lain yang akan meniru usaha kita ini, hal ini tentu akan
membuat saingan yang baru bagi kita.

III.6 Aspek Keuangan

III.7 Aspek Lingkungan
Selain itu Lingkungan merupakan salah satu aspek yang berperan penting demi
suksesnya suatu usaha, namun tidak hanya dari segi lokasi saja melainkan dari
ketersediaannya yang dapat menunjang operasional usaha. Meski proses produksi masih
berlangsung dalam skala rumah tangga, pemilihan peralatan produksi dan lokasi produksi
serta operasional pun tetap mengutamakan kebersihan dan higenitas. Karena pada usaha ini,
kami menggunakan kemasan yang dapat dipakai ulang sehingga tidak menimbulkan limbah
yang berbahaya

BAB IV
RENCANA PENGEMBANGAN USAHA
Katering ala Gizi akan terus dikembangkan dengan menambahkan bermacam pilihan
menu dan ditambahnya pengantar pesanan sehingga pesanan jadi akan lebih cepat sampai ke
pelanggan . Selain itu jika sukses di lingkup universitas kami akan mengembangkan ke
lingkup yang lebih luas lagi yaitu masyarakat,tentunya proses pengantaran akan sedikit rumit
tapi tentu bisa diatasi seiring berkembangnya usaha kami.

BAB V
RENCANA KEGIATAN
V.1 Bagan Alur Kegiatan

Membeli
Peralatan

Mencari
Key
Partner

Publikasi
dan
Pemasar
an

Melakuka
n
pelayana
n jasa

Evaluasi
Program

4.1.1 Membeli Peralatan

Karena ini bisnis kuliner, maka untuk diperlukan alat-alat dapur yang akan dipakai.
Oleh karena itu hal yang harus dilakukan adalah membeli peralatan-peralatan dapur dan juga
kemasannya
4.1.2 Mencari Key Partner

Dalam melakukan usaha, tahap awal adalah memiliki koneksi yang kuat atau relasi
yang banyak. Sehingga dalam jasa Enak Anget Anget diperlukan sebuah kerja sama dengan
pemilik kedai agar bisnis jasa ini dapat berjalan sesuai dengan harapan.
4.1.3 Publikasi dan Pemasaran
Mencari konsumen merupakan hal yang Gampang Gampang Susah, karena setiap
orang memiliki kebutuhan yang berbeda-beda. Dan semuanya membutuhkan hal yang
praktis. Dengan basis bisnis Menjemput bola, jasa Enak Anget Anget berusaha untuk
memenuhi kemauan para konsumen dengan menggunakan aplikasi dalam gadget konsumen.
Dengan tambahan mengiklankan ke media massa yang ada di kota Surabaya.
4.1.4 Melakukan Pelayanan
Melakukan kegiatan jasa antar/kirim makanan Enak Anget Anget.
4.1.5 Evaluasi Program
Melakukan evaluasi mengenai kelangsungan jasa Enak Anget Anget di akhir 4 bulan
dan feedback dari konsumen terhadap jasa ini. Dengan demikian, kita dapat melihat peluang
jasa ini dalam menghadapi beberapa bulan ke depan.

V.2 Jadwal Kegiatan

Jadwal Kegiatan yang direncanakan adalah 4 bulan. Kegiatan yang direncanakan
adalah dari pembelian peralatan, publikasi dan pemasaran, melakukan pelayana, dan
evaluasi dan pengembangan. Berikut detail jadwal usaha KATALIZ dalam 12 bulan
pelaksanaan:
Bulan
No
1.

Kegiatan
Pembelian

Bulan

Bulan

Bulan

Ke-I
Ke-II
Ke-III
Ke-IV
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Penanggung
Jawab
Prima, Nofa

peralatan
2.

Publikasi dan
pemasaran

Rizky

3.

Melakukan

Semua

4.

pelayanan
Evaluasi program

bidang
Nofa

dan
pengembangan
usaha
Tabel V.2.1 Jadwal Kegiatan Katering ala Gizi