-roluri: contribuie la mentinerea echilibrului acidobazic,creste excitab neuromusculara,creste peristaltismul intestinal,activeaza amilaza salivara,influenteaza calitatea si cantitatea secretiilor gastrice si intestinale, -carenta: rar intalnita,apare in caz de pierderi importante prin diaree,varsaturi,transpiratie -excesul: alimente bogate in sodiu;se metabolizeaza la nivel renal 6-7 g de sodiu,restul se asimileaza in organism -prea multa sare in mancare distruge absorbtia calciului,vit E,enzime etc -mai mult de 3 g de sodiu /zi favorizeaza la nivelul stomacului dezvoltarea unor bacterii care se combina cu produsii azotati si formeaza produsi cancerigeni -ratia de sodiu: 3-6 g/zi -surse: cea mai bogata sursa este sarea de bucatarie;fructele in cantitati mici,legumele ( morcov,ridichi,spanac,mazare,fasole,cartofi,dovlecei),produsele lactate,oua,carne,viscere, POTASIUL -in organism se gasesc 140-250 g -roluri: intervine in reglarea ritmului cardiac,este implicat in sinteza proteinelor deci are rol in procesele de crestere,impreuna cu fosforul favorizeaza oxigenarea creierului,stimuleaza sinteza si activitatea unor enzime,hormoni,intra in str sucului pancreatic,creste excitab neuromusculara,efecte diuretice -carenta: apare in cazul curelor de slabire,cei care consuma cronic alcool,in cazul pers care au o alim bogata in produse rafinate,cafeaua,varsaturi,diaree,transpiratii -manifestari carenta: greturi,varsaturi,sete,stare de neliniste,slabiciune,crampe musculare,dureri musculare,osoase,tulburari de ritm cardiac,hipotensiune,hipoglicemie
-excesul : apare doar in cazul unor afectiuni renale,traumatisme,arsuri
;manifestari: balonari,constipatie,hipotensiune,palpitatii,astenie,stari de confuzie,tulburari respiratorii -ratia: 1,6-4 g/zi -surse: o sursa bogata este cartoful;vegetalele verzi,fasole,varza,dovlecei,seminte de fl-soarelui si de dovleac,migdale,alune,nuca de cocos,fructe uscate,pepene galben,pere,struguri,banane,produse de orig animala (oua,lactate,carne) CLORUL -se gasesc 175 g in organism -roluri: intervine in mentinerea echilibrului acidobazic,faciliteaza fixarea oxigenului de catre Hb,eliberarea dioxidului de carbon,intra in alcatuirea sucului gastric,ajuta la scaderea colesterolului,ajuta la eliminarea produsilor azotati rezultati din metabolismul proteinelor,efect hipoglicemiant -carenta: apare in caz de pierderi importante prin varsaturi,diaree -manifestari carenta: tulb cardiovasculare,astenie,scaderea randamentului fizic si intelectual,inapetenta,caderea parului,tulb ale dentitiei pana la caderea dintilor, -excesul: in caz de exces de sare in alimentatie -manifestari exces: afectarea ap cardiovascular,uscaciunea mucoaselor,stari de neliniste,cefalee,ameteli,pierderea starii de constienta -ratia: 4-5 g/zi -surse: sarea dde bucatarie,lactate,carne,oua,apa, -1g de sodiu se gasesc in 2,5 g sare SILICIUL -roluri: intervine in formarea tegumentelor,unghiilor,parului,intervine in procesele de detoxifiere,are efecte antiparazitare,creste imunitatea organismului,asigura o buna dezvoltare a sistemului osos,impiedica multiplicarea celulelor canceroase,intervine in abs fosforului. -carenta: apare la pers care au o alim bogata in produse de panificatie pe baza de faina alba,la pers care obisnuiesc sa consume fructele fara coaja -manifestari carenta: unghiile faramicioase,implica si existenta altor carente -excesul: in caz de tratam medicamentos (automedicatie)
-manifestari exces: se favorizeaza aparitia calculilor la nivel renal
-ratia: 5-30 mg/zi -surse: cereale integrale,coaja fructelor,toata gama de verdeturi,ridichi,usturoi,ciuperci,fasole,masline,fructe (struguri,mere,lamai),apa ALUMINIU -efecte benefice studiate doar in laborator! -se gaseste in multe produse: produse de panificatie,laptele praf,oale,folie,bomboane colorate,pasta de dinti,bundica instant,cosmetice creme,deodorante,medicamente (in special cele pt aciditatea gastrica) -in cazul tumorilor de san s-a constatat ca in tesutul tumoral exista o cantitate mare de aluminiu,majoritatea dezvoltandu-se in cadranul superoextern -efectele nocive au fost semnalate in 1970 cand s-a constatat ca exista encefalopatie la pacientii dializati -este implicat in aparitia Parkinson-ului,Alzheimer-ului;s-a constatat ca aveau un continut de aluminiu mai mare decat al pacientilor care au decedat din alte cauze -pers care au prea mult aluminiu in organism,pot prezenta urmatoarele: constipatie,tegumente uscate,pielea de la nivelul fetei este iritata,in tensiune si senzatia este de parca ar avea albus de ou intins pe fata,au pofta de a manca lucruri indigeste(pamant,zat de cafea,resturi de la ceai,orez uscat) asociate cu obiceiul de a roade creionul,tendinta de suicid cand vad obiecte ascutite -doza considerata toxica pt organism este de 1 g/kg corp la adult;la copii 1 mg/zi SELENIUL -se gaseste intr-o cantitate de 13-20 mg -roluri: intra in componenta unei enzime implicata in activarea hormonilor tiroidieni,intra in str glutation-peroxidazei(enzima implicata in lupta cu radicalii liberi),creste imunitatea,intra in str pricipalului complex antioxidant al organismului,stimuleaza functia secretorie a pancreasului,atenueaza bufeurile si alte simptome caracteristice menopauzei,previne si trateaza matreata,mentine troficitatea tegumentelor,mentine str spermei -carenta: exista zone cu deficit de seleniu care determina aparitia bolilor cardio-vasculare si tulb endocrine cunoscute sub denumirea maladia
Keshan,aparitia cretinismului,mixedemul endemic
-au fost facute studii in China,Olanda,Suedia -excesul: tratament incorect administrat -manifestari exces: miros de usturoi al respiratiei,caderea parului,unghii friabile,varsaturi,diaree,se poate ajunge pana la ciroza -ratia: zeci de micrograme-100 micrograme/zi -sursE: ciuperci,cereale integrale,nuci,migdale,alune,usturoi,ceapa,produse de orig animala,carne,oua,peste ZINCUL -2-3 g in organism -intra in str a peste 50 enzime ,stimuleaza activitatea unor hormoni,stimuleaza sinteza unor proteine,intervine in sensibilitatea gustativa prin intermediul unei proteine = gustina,creste rezistenta mb celulare,stimuleaza imunitatea,intervine in mentinerea echilibrului acidobazic,stimuleaza capacitatea de invatare,concentrare,mobilizeaza vit A din ficat,ajuta la scaderea colesterolului,este folosita in tratamentul schizofreniei -carenta: apare in cazul unei alim sarace in proteine,alim bogate in produse care contin mult calciu,scade absorbtia zincului excesul de calciu,apare in caz de alcoolism,hepatite,ciroze -manifestari carenta: tulb ale gustului si mirosului,un gust dulce,sarat sau metalic in absenta mancarii sugereaza carenta de zinc;alopecie,tulb de vedere,leziuni eczematiforme in jurul orif nazal,bucal,pe tuberozitatile osoase,asemenator cu psoriazisul,unghii friabile,cad genele,iritabilitate,insomnie,pete albe pe unghii -exces: favorizeaza aparitia aterosclerozei -ratia 12-15 mg -surse: carnea,pestele,ficat,prod de origine marina,germeni de grau,sfecla rosie,varza,spanac,boabe de mustar,seminte de susan,drojdie de bere,oua,apa.